Dobré odpoledne, milí čtenáři! Dnes se zdravotnictví stalo jedním z prvků kultury. Důležitou součástí zdravého životního stylu je správná výživa, zejména konzumace zeleniny a ovoce.
Ne každý se však může hýčkat dary přírody ze své zahrady. Řešením jsou stánky se zeleninou. Ale tady je nebezpečí. Ve snaze zvýšit produktivitu a chránit plodiny před škůdci používají výrobci velké množství chemikálií.
Pesticidy v zelenině a ovoci mohou negovat výhody produktů zakoupených v obchodě.
Obsah
- Co jsou pesticidy a proč jsou nebezpečné?
- Jaké škody způsobují pesticidy tělu?
- Jak se chránit před pesticidy
- Jak zjistit, zda produkty obsahují škodlivé látky
- Co hledat
- Jak se zbavit pesticidů
- Oplachování tekoucí vodou
- Odstranění slupky a stonků
- Domácí čisticí prostředky na zeleninu a ovoce
- Ocet, jedlá soda a citron zaženou pesticidy
- Dezinfekční prostředek na grapefruitový olej
- Citron a ocet
- Obecná doporučení
- Jak se zbavit pesticidů a jiných škodlivých látek
Co jsou pesticidy a proč jsou nebezpečné?
Název pesticidy je mnohým známý, ale ne každý chápe, jaké skryté nebezpečí pro lidské zdraví představují a jak se projevuje.
Pesticidy jsou skupinou toxických chemikálií, které se používají při pěstování plodin k jejich ochraně před škodlivým hmyzem, chorobami ovlivňujícími rostliny a k regulaci plevelů. Navzdory zjevným ekonomickým přínosům pro rostlinnou výrobu jsou pesticidy nebezpečné pro zdraví zvířat i lidí.
- Co jsou pesticidy a proč jsou nebezpečné?
- Jak se chránit před pesticidy
- Jak zjistit, zda produkty obsahují škodlivé látky
- Jak se zbavit pesticidů
A jde o to, že jakmile se dostanou do těla s rostlinnými potravinami, mají škodlivý účinek na enzymy, které se nazývají biologické katalyzátory. Což tedy narušuje průběh mnoha životně důležitých reakcí probíhajících v buňkách těla a způsobuje zdravotní problémy.
Pro více informací o roli enzymů si přečtěte článek: Co jsou enzymy a jejich význam pro zdraví.
Obchodní zájmy ve výrobě zemědělských produktů sledují své vlastní zájmy: zvyšování výnosů, trvanlivost produktů při skladování, odolnost vůči přepravě. Ale zároveň tím trpí složení produktů (mikroprvky a vitamíny), a hlavně klesá užitečnost a zvyšuje se nebezpečí pro zdraví spotřebitelů. Výrobci se s tím ale moc nezabývají.
Používají se všude, při pěstování obilí a luštěnin, ovoce a zeleniny, dokonce i krmiv určených pro zvířata. Toxické chemikálie se proto mohou do těla dostat přes mléko a maso zvířat a drůbeže.
Jaké škody způsobují pesticidy tělu?
Dobrou zprávou je, že obsah pesticidů v zemědělských produktech konzumovaných denně je nízký. Proto se případy čisté otravy vyskytují velmi zřídka, hlavně v případech zvýšené citlivosti nebo slabosti těla.
Existuje však důvod mluvit o akumulačním účinku, který vede k opožděným negativním důsledkům, včetně problémů s fungováním žaludku a střev, vyjádřených příznaky:
- ve formě bolesti ve střevech,
- nevolnost a průjem,
- závratě a mdloby,
- problémy s pamětí a zmatenost,
- kožní vyrážky a kožní onemocnění,
- alergie a dýchací potíže,
- U dětí se může vyvinout syndrom nedostatku a hyperaktivita.
Pesticidy jsou také uváděny jako jedna z příčin rakoviny, Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby. Během těhotenství mohou způsobit potrat nebo vrozené vady plodu.
Lidé se špatným zdravím, malé děti a starší lidé, teenageři a těhotné ženy jsou zranitelnější a náchylnější k účinkům pesticidů.
Jak se chránit před pesticidy
Jak zjistit přítomnost pesticidů? To není snadné udělat na základě vzhledu produktů. Na rozdíl od dusičnanů nejsou patrné známky jejich přebytku. Nicméně ve studiích provedených US Environmental Working Group (Grupo de Trabajo Ambiental)byly identifikovány plodiny, které v největší míře akumulují pesticidy.
Vedoucí, za předpokladu, že při pěstování byly použity pesticidy, zahrnovaly:
- jablka a jahody,
- hrozny
- sladkou paprikou a celerem.
V první desítce byli také:
- cherry rajčata,
- broskve, borůvky a nektarinky,
- špenát, salát a okurky,
- brambory.
Nejnižší obsah toxických látek je v cibuli, kukuřici, hrášku, lilku, melounech, vodních melounech, dále v ovoci, jako je ananas, mango, kiwi a grapefruit.
Kromě samotného produktu byste při výběru měli věnovat pozornost také regionu výroby. I přes negativní postoj mnoha Rusů k zákazu dovozu zeleniny a ovoce z Turecka a Egypta má toto rozhodnutí základ. V těchto zemích není půda úrodná, a proto je pro dosažení vysokých výnosů nutné použití velkého množství hnojiv. V těch zemích, kde jsou přírodní podmínky příznivé pro zemědělství, je používání chemikálií výrazně nižší.
Pokud si tedy nemůžete vypěstovat vlastní zeleninu, zkuste si koupit bio produkty, které byly vypěstovány bez použití pesticidů.
Jak zjistit, zda produkty obsahují škodlivé látky
Pokud má slupka lesklý lesk a samotné ovoce nebo zelenina vypadá jako z obalu. S největší pravděpodobností byla ošetřena sloučeninami, které jim umožňují zůstat déle čerstvé. Nejčastěji jsou samotné konzervační látky nebezpečné. Ale kromě toho zadržují na povrchu ovoce škodlivé látky, včetně pesticidů.
Vyplatí se vzdát se i evidentně mimosezónních produktů – je vysoká pravděpodobnost, že k jejich zrání mimo pracovní dobu přispělo velké množství hnojiva.
Co hledat
V zelí všechny škodlivé a nebezpečné látky se ukládají ve stopce a horních krycích listech. Rozluč se s nimi bez lítosti.
v bramborách více se jich nachází pod slupkou a uprostřed hlízy.
V lilku, okurce, cuketě odřízněte stopku spolu s malou částí samotné zeleniny, jsou v ní koncentrovány pesticidy a dusičnany. U okurek si dejte pozor na barvu, příliš tmavé odstíny zelené značí chemické krmení.
V kopru, petrželce, salátu a další zelené, všechny toxiny se hromadí v žilách a řapících. Otrhejte vršky listů a vyhoďte řapíky. A před jídlem namočte zelí do slané vody.
V rajčatech signál velkého nahromadění škodlivých látek je indikován řezem. Rajče rozkrojte na dvě poloviny, pokud ze stopky do zeleniny přechází silná bílá žilka nebo je střed dužniny bílý, svědčí to o obsahu škodlivin. Druhým ukazatelem toho, že rajče bylo krmeno chemikáliemi, je jeho silná slupka. Kromě toho jsou zdraví škodlivá i nedozrálá rajčata, nechte je dozrát.
V hroznech Je obtížné určit přítomnost chemikálií podle vzhledu. Ale pro skladování jsou bobule ošetřeny fungicidem, takže je před jídlem musíte velmi dobře umýt.
U vodního melounu je také nutné prozkoumat řez. Pokud jsou v dužině při řezu vidět husté žluté a bílé žilky, nekupujte ji. Existuje další způsob, jak určit nahromaděné jedy a dusičnany. Vložte kousek melounu do sklenice s vodou; pokud voda začne růžovět, znamená to, že v dužině je koncentrace chemikálií. Pokud je jen zataženo, tak je vše v pořádku.
V jablkách a hruškách věnujte pozornost vzhledu. Lesklé, kluzké nebo lepkavé plody jsou povrchově ošetřeny definilem pro dlouhodobé skladování. Po umytí je nutné takové ovoce oloupat (odříznout kůru).
V mrkvi, ředkvičkách, řepě Po omytí kořenové zeleniny odřízněte vršky a konce. Pokud je na mrkvi zeleň, je třeba ji odstranit.
Jak se zbavit pesticidů
I přes přítomnost pesticidů je možné se jich zbavit. Protože ošetřují hlavně povrch plodin, častěji se hromadí i ve slupce a pod slupkou.
Oplachování tekoucí vodou
Jednou z nejjednodušších metod je důkladné opláchnutí tekoucí vodou. Voda si úspěšně poradí nejen se škodlivými mikroorganismy a kontaminanty, ale také s chemikáliemi obsaženými na produktech. Pokud však byly ošetřeny voskem nebo parafínem, nebude tato metoda dostatečně účinná. Tenký film na slupce se špatně smývá vodou a slouží jako jakási ochranná bariéra, která zabraňuje odpařování a mechanickému odstraňování škodlivých látek.
Odstranění slupky a stonků
V tomto případě by nejúčinnější možností bylo odstranit slupky z produktů. To je o to vhodnější, že se v něm hromadí i další škodlivé látky. Další „zásobárnou“ pesticidů jsou stonky zeleniny, stonky kořenové zeleniny a stonky zelí. Po vyčištění je nutné výrobky znovu opláchnout.
Pokud zelenina podléhá tepelné úpravě a chcete dále chránit své zdraví, můžete vodu pár minut po uvaření vypustit a pokračovat ve vaření v čerstvé vodě.
Domácí čisticí prostředky na zeleninu a ovoce
Existují také složitější prostředky boje proti chemikáliím obsaženým v produktech. Někteří používají k dodatečnému čištění mýdlo, prostředek na mytí nádobí a další prostředky pro domácnost. Ale to není nejlepší možnost.
Pesticidy nejsou organické látky, takže dezinfekce je v tomto případě prostě k ničemu. A účinné látky obsažené v čisticích prostředcích zase mohou zůstat na povrchu a dostat se dovnitř spolu s potravinami.
Mnohem bezpečnější je připravit čisticí kapaliny z přírodních surovin, můžete to udělat předem a použít je podle potřeby.
Ocet, jedlá soda a citron zaženou pesticidy
Každý dům má jedlou sodu a ocet. Koupit citron také není těžké. Ze tří složek je snadné připravit roztok na čištění potravin. K tomu smíchejte sklenici vody a čtvrt sklenice octa (nejlépe vinného nebo bílého, ale ve špetce postačí stolní ocet, stačí ho dát méně), přidejte dvě lžíce sody a šťávu z jeden citron do této směsi. Je pohodlnější to udělat ve spreji. Poté lahvičku důkladně protřepejte – a čisticí prostředek je připraven.
Dezinfekční prostředek na grapefruitový olej
Milovníci éterických olejů je mohou využít nejen jako kosmetický a aromatický přípravek. Kupte si láhev grapefruitového oleje a přidejte lžíci do směsi vody a bílého octa, odebrané ve stejných poměrech, do které byla předtím přidána lžíce sody. Postřik potravin touto směsí účinně odstraní pesticidy z povrchu a má také dezinfekční roli.
Citron a ocet
Ekonomický a rychle připravený prostředek, který lze vyrobit pouze z octa a citronu. Jednoduše smíchejte ocet a vodu ve stejném poměru a přidejte lžíci citronové šťávy. Tento produkt se dobře uchovává v chladničce.
Zemědělství v dnešní době dělá z pesticidů v zelenině a ovoci nutné zlo. Bohužel je to jeden z nejlevnějších a nejúčinnějších způsobů ochrany rostlin a zvýšení výnosu.
Zároveň byly z masového oběhu staženy nejtoxičtější pesticidy, takže se není třeba bát sníst jablko nebo jahodu. Produkty stačí pořádně očistit a při výběru dbát na vzhled – příliš elegantní a lesklé plody byly pravděpodobně během růstu a přepravy vystaveny chemikáliím, proto je lepší je vyřadit.
Pesticidy jsou toxické látky, které se stříkají na zeleninu a ovoce, aby je chránily před chorobami a škůdci a také se zbavovaly plevele. Pesticidy jsou hrozné a škodlivé svinstvo, o tom nikdo nepochybuje. Ale zjednodušují a zlevňují produkci zeleniny a ovoce, takže je mnoho výrobců ochotně využívá.
Mezitím zelenina, která obsahuje velké množství škodlivých hnojiv, může způsobit těžkou otravu. Pesticidy jsou životu nebezpečné nejen krátkodobě, ale i dlouhodobě. Hromadí se v našem těle, postupně ho otravují a podkopávají imunitní systém.
Kromě pesticidů může zelenina obsahovat dusičnany – hnojiva vyráběná pomocí kyseliny dusičné. Mohou mít také škodlivé účinky na zdraví a způsobit otravu.
Aby se do těla nedostaly pesticidy, musíte ovoce a zeleninu vybírat velmi pečlivě a upřednostňovat čisté produkty. Samozřejmě, pokud sklízíte ze své zahrádky, zaručuje to nepřítomnost škodlivých látek v zelenině, ale i tak musí mnozí z nás do obchodu. Před pesticidy se můžete chránit, pokud budete dodržovat bezpečnostní pravidla.
Obecná doporučení
To, co roste v našich zahradách bez speciálních hnojiv, vůbec nevypadá jako lesklý obrázek. V přirozených podmínkách není zelenina příliš světlá a rovnoměrná a nedorůstá do gigantických velikostí. Mrkev se může větvit a řepa může mít hrbolky a nemusí být úplně kulatá. Jablka mají pecky a skvrny. Proto:
- Při nákupu byste se měli vyvarovat nepřirozeně velké a ploché zeleniny.
- Nekupujte zeleninu, která má příliš jasnou barvu nebo má silné listy.
- Zelenina a ovoce by měly vonět. Alespoň slabě. Zelenina a ovoce, které ničím nevoní, byly ošetřeny „chemikáliemi“.
- Je lepší kupovat místní sezónní produkty. Zelenina pěstovaná v blízkosti vašeho města nepotřebuje těžké chemické ošetření, aby přežila přepravu a dlouhodobé skladování. A sklízejí se, když jsou zralejší.
- Určitě si od prodejce vyžádejte doklady k produktům, na kterých by mělo být uvedeno, kde bylo ovoce a zelenina vypěstováno, kdy byly nasbírány a jak dlouho jsou na pultu. To vám pomůže vyhnout se nákupu dovážených jahod vydávaných například za krymské.
- Když si vybíráte mezi zeleninou od různých výrobců, například v supermarketu, navažte přibližně stejně velké ovoce do dlaně a vezměte si to těžší. Obsahuje méně chemikálií.
Brambory
Tato zelenina velmi dobře absorbuje škodlivé látky, proto je nejlepší kupovat brambory ze zahrádky, kterou znáte a nenachází se poblíž silnice. Pokud si musíte vybrat brambory v obchodě, musíte slupku propíchnout nehtem: uslyšíte hlasité křupnutí – vše je v pořádku, brambory jsou bez pesticidů.
mrkev
Neměly by na něm být žádné podivné skvrny. Ještě lepší je vybrat mrkev, která je méně jasná a ne příliš velká. Přerostlá mrkev se stoprocentně pěstuje pomocí chemických hnojiv.
Rajčata
Správná rajčata by měla mít tenkou slupku, je lepší nebrat plastové tvrdé rajče. I při řezání je třeba se dívat na stonek: měl by být malý a v dužině by neměly být žádné bílé žilky – to je také známka použití dusičnanů.
Zelí
Zelí pěstované bez škodlivých hnojiv se vyznačuje tenkými listy a jejich rovnoměrnou barvou. Neměly by být žádné tmavé skvrny (toto je houba, která se ráda usazuje na hlavách pesticidů).
Огурцы
Pokud kupujete okurky mimo sezónu, jsou pravděpodobně ošetřeny parafínem. Tyto okurky je potřeba oloupat. Pokud okurka nemá semena, pak není vhodná k jídlu, obsahuje mnoho škodlivých látek. Musíte také věnovat pozornost ocasu okurky – měl by být elastický. Pokud je okurka měkká, je také lepší ji nekupovat.
jablka
Jedno z nejvíce dusičnanových plodů, dovážená jablka, se tím obzvláště odlišují. Určitě je potřeba je vyčistit. Mějte na paměti, že bez chemického ošetření se jablka skladují ve sklepě až do února, takže při nákupu ruských jablek na jaře buďte opatrní.
Jednoduchá kontrola: jablko zalijeme vroucí vodou, pokud se na povrchu objeví olejový film, je jablko ošetřeno parafínem s přídavkem škodlivých látek.
Dýně
Dýně s vysokým obsahem pesticidů se na slupce projeví jako nerovnoměrné, vláknité pruhy.
Jak se zbavit pesticidů a jiných škodlivých látek
Úplně – nebude to fungovat. Ale základní opatření lze udělat doma.
