Tyto jednoduché tipy vám pomohou rozlišit mezi nekvalitním sýrem v obchodě nebo zkaženým sýrem doma. Buďte ve střehu.
Pravděpodobně víte, že každý sýr má speciální vlastnosti, jako je doba zrání, obsah tuku, příchutě a mnoho dalšího. Každá odrůda tohoto mléčného výrobku se od ostatních liší a to, co je u jednoho druhu normální, může v jiném případě ukazovat na nedostatečnou kvalitu. Zde je několik tipů, které vám pomohou určit kvalitu vašeho sýra.
Obsah
- Nebezpečí mladých sýrů
- Struktura
- Multistruhadlo na sýr, ořechy, čokoládu
- Jódový test
- Obal
- Konzistence
- obsah tuku
- Modrý sýr
- Sýr bez mléka
Nebezpečí mladých sýrů
Čerstvé odrůdy jsou zdravější díky nízkému obsahu soli ve srovnání se stařenými. Navíc mají méně kalorií. Existuje však možnost, že v nich mohou zůstat zhoubné bakterie, proto se nedoporučují dětem a těhotným ženám. Buďte si vědomi těchto rizik.
Struktura
Hlavní surovinou pro výrobu tvrdých sýrů je mléko. Pokud je opravdu kvalitní, pak bude konečný produkt drahý. A co je nejdůležitější, bude užitečné díky obsahu vápníku a bílkovin, které jsou nezbytné pro udržení funkcí lidského těla.
Multistruhadlo na sýr, ořechy, čokoládu
Jódový test
Kvalitu sýra navíc můžete zkontrolovat pomocí jódu. Na kvalitním výrobku si zachová hnědou barvu, a pokud je ve složení škrob, sýr může zmodrat a kapka jódu může zezelenat, pokud jsou ve složení cizí přísady, které nejsou uvedeny.
Obal
Cena samozřejmě ještě nevypovídá o patřičné kvalitě produktu. Při nákupu sýra na váhu věnujte pozornost originálnímu balení, ať už jde o hlavu nebo blok. Na etiketě musí být uvedeno, o jaký výrobek se jedná a jaké je jeho složení.
Zkontrolujte vzhled produktu. Věnujte pozornost otvorům v sýru: mnoho rovnoměrně rozmístěných otvorů je známkou dobrého produktu. Jasně žlutá barva by měla naznačovat barviva a přísady. Skutečný sýr by měl být lehce nažloutlý.
Konzistence
Pokud se kousek sýra při mírném ohnutí okamžitě zlomí a rozpadne, pak bude mít nízký obsah mléčného tuku a převahu rostlinných olejů. Sýrovou kouli však nevyválíte ani z kvalitního produktu – jednoduše se rozpadne.
obsah tuku
Poté, co nakrájený kousek sýra chvíli necháte, věnujte pozornost tomu, zda se na jeho povrchu neobjevují mastné skvrny, či nikoli. Pokud jsou přítomny, znamená to přítomnost rostlinných tuků ve složení. Povrch kvalitního sýra by měl zůstat suchý a relativně matný.
Modrý sýr
Zdálo by se, že sýr s ušlechtilou bílou nebo modrou plísní nic nezkazí, ale není tomu tak. Plíseň na sýru by měla být jednotná, ne nadýchaná, ale ani hladká a vypadat přirozeně. Pokud se objeví čpavková chuť nebo zápach, je to neklamné znamení, že je lepší výrobek vyhodit než sníst. Nemělo by chutnat hořce. Složení pomůže odlišit původní sýr od padělku – mělo by naznačovat bakterie, s jejichž pomocí se tvoří plíseň. Zpravidla mají poměrně krátkou trvanlivost, s tím je také třeba počítat.
Sýr bez mléka
Mezi obrovským sortimentem moderních sýrů se objevil další produkt – sýr bez mléka. Vyznačuje se nižším obsahem mléčného tuku (místo něj se používají rostlinné tuky jako kokosový a palmový olej). Kompozice může obsahovat sušené mléko, sóju, zvýrazňovače chuti a výrobní společnosti musí tyto složky uvést na etiketě. Cena může být nižší než u mléčného sýra kvůli levným přísadám, ale doporučuje se být vybíravý ohledně zvýrazňovačů chuti a dalších přísad.
Foto: Adobe Stock
Online publikace MarieClaire.ru (MariClaire.ru) – oficiální stránky časopisu MARIE CLAIRE
Registrační číslo EL č. FS 77 – 80952
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 23.04.2021 18+
Zakladatel: Shkulev Digital Technologies Limited Liability Company
Šéfredaktor: Grinko V. A.
Kontaktní údaje na vládní agentury (včetně Roskomnadzor): e-mail: marieclaire@sholding.ru telefon: +7(495) 633-5-633
Copyright (c) Shkulev Digital Technologies LLC, 2023. Jakákoli reprodukce materiálů webu bez svolení redakce je zakázána.
