Otázka, kdy sklízet ořech, znepokojuje mnoho začínajících letních obyvatel, protože jeho jádra jsou velmi užitečná pro obsah vitamínů, bílkovin a esenciálních tuků. Používají se v čisté formě a často se také používají při vaření dezertů, salátů a druhých chodů. Vlašské ořechy mají příjemnou specifickou chuť a vysokou nutriční hodnotu, proto jsou ceněny zejména v dietní výživě.
Nákupem ořechů ve skořápce v obchodech si můžete koupit zkažený produkt, který bude objeven až po rozdělení. A rafinované obilí se často dlouho a bez dodržení potřebných podmínek skladuje v maloobchodních prodejnách, takže může být zaprášené, plesnivé, může pohlcovat i pachy. Nejkvalitnější ořechy proto lze získat vlastní sklizní a zpracováním úrody.
Obsah
- Hlavní známky zralosti
- Čas sklizně ořechů
- Jak sbírat a čistit ořechy
- Jak loupat ovoce ze zelené kůry (oplodí)
- Sušení a třídění ovoce
- Skladování vlašských ořechů
Hlavní známky zralosti
Ořechy mohou být připraveny ke sklizni, i když skořápka nezačala praskat.
Hlavní znaky, které naznačují, že plodinu lze sklízet:
Praskání vnější zelené skořápky. Toto je nejjednodušší a nejzřetelnější znak, který naznačuje zralost ořechů a jejich vhodnost pro sklizeň. Nejčastěji začínají praskat skořápky na spodních větvích, protože teplota je vždy o něco vyšší u země a jsou vytvořeny příznivější podmínky pro zrání. V teplých oblastech je praskání pozorováno rovnoměrně po celé koruně.
Listy na stromě začínají blednout a žloutnout. Další jednoduché a jasné znamení, že je čas sbírat ořechy. Zatímco plody stále nalévají a dozrávají, listy mají sytě zelenou barvu a charakteristický lesk. A s koncem vegetačního období listy začínají mizet, pokud se to stalo předtím, než skořápky začaly praskat, musíte ořechy určitě zkontrolovat.
Doba květu pro rostliny. I když nevíte, jaký druh odrůdy roste na místě a jaké jsou podmínky jeho zrání, můžete určit přibližnou dobu sklizně pro kvetení. Pokud to bylo v květnu, pak dozrávání nejčastěji nastává koncem srpna nebo začátkem září. A pokud strom kvetl v červnu, pak se termíny posouvají na konec září nebo do poloviny října.
oblast růstu. Ořešák je jižní strom, který velmi miluje teplo. Zrání proto probíhá nejrychleji na jihu, ve středním pruhu se data posouvají o 2–3 týdny a na Uralu se přidávají ještě nejméně 2 týdny. Je velmi důležité pěstovat odrůdy, které se uvolňují ve vaší oblasti, pokud zvolíte možnost, která je příliš teplomilná, pak s největší pravděpodobností nepřežije ani jednu zimu.
Povětrnostní podmínky v sezóně. Neexistují žádné ideálně shodné roky, jaro vždy přichází různými způsoby, takže data se mohou posunout. V teplých obdobích mohou ořechy dozrát až o 2 týdny dříve než obvykle. A v mrazech se naopak termíny posouvají směrem ke zvýšení.
Hmotnost ořechů. Když jsou právě zralé, skořápka se stává velmi pevnou, zatímco jádro je stále mokré, takže hmotnost je znatelně vyšší než obvykle. Pokud je čas na sklizeň, ale skořápky jsou stále neporušené, odstraňte pár plodů a odhadněte jejich váhu, pokud jsou těžké, můžete začít sklízet.
Opadané plody je třeba sbírat denně, nejlépe dvakrát denně – ráno a večer.
Čas sklizně ořechů
Ořech dozrává v září. Ve chvíli, kdy zelená slupka začne praskat. Pokud počkáte na okamžik, kdy spadnou samotné ořechy, je pravděpodobné, že je poškodí hlodavci a ptáci, respektive takové ořechy se již nebudou jíst.
Ořechy lze z větví setřást samy, ale během sklizně. Hlavní věc, kterou si pamatujte, je, že s takovými manipulacemi můžete strom poškodit, buďte velmi opatrní.
Zralé ořechy lze snadno sbírat sběračem ovoce, hlavně odrůdy, které hodláte skladovat.
Jak sbírat a čistit ořechy
U plodů, které samy spadnou na zem, nemohou nastat problémy se sběrem – stačí je vzít a sbírat rukama do vhodné nádoby.
Ale pokud máte několik stromů a sklizeň je docela vážná, pak existuje speciální nástroj – role pro sběr vlašských ořechů.
Hlavní potíže obvykle vznikají u plodů, které jsou již jasně zralé, ale stále visí na stromě. Pokud máte malý strom, pak můžete ořechy odstranit ručně, totéž platí pro sklizeň ze spodních větví velkých stromů.
Viz také: Lunární kalendář pro sázení stromů a květin v roce 2023: kdy sázet, příznivé dny
Ale odstranění ořechů z horních větví vysokých stromů již není tak snadný úkol, který lze vyřešit dvěma způsoby:
- zatřeste rukama samotným stromem nebo jeho jednotlivými větvemi, lze to udělat například šplháním po žebříku.
- opět lze použít speciální nářadí pro nabírání na dlouhou hůl (tyč), např. s háčkem na konci, nebo jiné provedení.
Mnoho lidí doporučuje sbírat ořechy za suchého počasí, ale zpravidla se po dešti drolí a kromě toho je budete muset před uskladněním nejprve umýt a poté řádně vysušit.
Jak loupat ovoce ze zelené kůry (oplodí)
Je dobré, když plod ořechu vypadne z oplodí ještě na stromě. Špatné také není, když se uvolní při pádu na zem, nebo se kůže oddělí už na zemi. To se děje ve většině případů.
Často se ale stává, že se plody musí z oplodí odstranit samy, což může být docela obtížné (budete muset pracovat zdlouhavě a monotónně s nožem). To je nutné udělat, a to co nejdříve, pokud chcete získat vysoce kvalitní světlá jádra ořechů. Tato potřeba je způsobena skutečností, že zelená slupka zadržuje teplo uvnitř ořechu, což znamená, že samotný oplodí začne postupně hnít a skořápka a jádro tmavnou, to znamená, že ořech začíná ztrácet chuť.
Viz také: Zpracování rybízu na jaře v roce 2023 z chorob a škůdců: načasování, nejlepší prostředky
Obecně platí, že ti, kteří pěstují vlašské ořechy na prodej, to znamená v dostatečně velkých objemech, zpravidla používají všechny druhy speciálních strojů pro rychlé čištění, například jako v dalším videu.
Pokud ručně loupete ořechy ze zelené slupky, nezapomeňte si vzít gumové rukavice, jinak bude velmi obtížné si umýt ruce.
Poté, co oloupete plody z plodové kůry, je třeba je omýt ve vodě a poté vybělit, pokud je to žádoucí, například ve fyziologickém roztoku (5 kg soli na 10 litrů vody). Po bělení, jehož trvání je 1-2 minuty, je třeba plody důkladně omýt v čisté vodě.
Sušení a třídění ovoce
Po sklizni celé plodiny je třeba ořechy usušit. Důležité je také třídění ořechů, nakrájí se na ovoce:
- v husté zelené kůži,
- s rozbitou skořápkou
- celé plody.
Plody se suší v několika vrstvách na čerstvém vzduchu na prostřené fólii. Ořechy se zelenou slupkou se nasypou do krabic a nechají se několik dní, během kterých dozrají a slupka se začne snadno vzdalovat.
Skladování vlašských ořechů
Nejdůležitější podmínkou pro uchování vlašských ořechů v jakékoli podobě je minimální vlhkost. Plody ve skořápce se nejlépe skladují v závěsných sítích, aby bylo zajištěno větrání a bezpečnost před vnikáním a hromaděním vlhkosti.
Nedoporučujeme používat polyetylenové sáčky pro skladování rafinovaných zrn, ve kterých mohou žluknout. Perfektní jsou nádoby ze skla, dřeva nebo lepenky, dobře očištěné od patogenních bakterií a předem důkladně vysušené.
Skladovatelnost závisí na okolní teplotě. Při pokojové teplotě se rovná jednomu roku a v chladničce až 4 roky.
