Jak poznáte, že je pórek zralý?

Autor: Elena https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=34 První vydání: 11. října 2023 Editor: Elena N. https://floristics.info/en/?option=com_contact&view = contact&id=19 5 minut 2515 krát 1 komentář

Ahoj všichni! Kalendář říká, že je začátek října, ale zahrádkáři mají ještě hodně práce. Nedávno jsem prováděl tzv. modrý postřik třešní, tedy ošetření proti škůdcům a patogenům směsí Bordeaux a stromy opravdu zmodraly. Veškerá úroda na zahrádce je již sklizena, zbyl jen pórek a zelí. Sklizeň zelí je ještě daleko, ale pórek už je potřeba vyrýt a připravit k uskladnění.

Obsah

1. Základní informace o pórku
2. Typy póru
3. sklizeň cibule
4. Zpracování a skladování pórku
5. Jak určit dobu sklizně pórku pro skladování
6. Poveternostní podmínky
7. Jak zjistit, zda je cibule zralá
8. Měsíční kalendář
9. Kdy začít sklízet pórek ze zahradního záhonu na uskladnění
10. Jak se připravit na uskladnění
11. Sušení
12. Řezání
13. Jak skladovat pórek doma v zimě
14. Čerstvé
15. Sušené
16. Písková metoda
17. Zamrzlý
18. Okurka
19. Oplétání
20. Skladovací kontejnery

Základní informace o pórku

Pórku se říká perlová nebo královská cibule: obsahuje více vitamínů a mikroprvků než tuřín a pórek má také jemnější chuť a vůni. Není tak pikantní jako cibule a je dokonce lehce nasládlá.

Brzy zrající odrůdy póru dozrávají za 90–130 dní a jejich noha, tedy bazální část stonku, dosahuje průměru 3–4 cm a délky 20–30 nebo dokonce až 50 cm.

Preferuji pěstování středně raných, středně pozdních a pozdních odrůd s vegetační dobou 130 až 200 dní. Jejich nohy jsou kratší, ale mnohem silnější – někdy až 8 cm v průměru. Celá hodnota této cibule ale spočívá v bělené kýtě, i když si rádi dáme i pórek.

Pokud pěstujete cibuli na skladování a v závislosti na odrůdě leží dva až šest měsíců, pak z nich během vegetačního období neodřezávejte peří: zpomalíte dozrávání nohy a nezíská své odrůdové kvality.

Pór je mrazuvzdorný: odolává teplotám až do 7 ⁰C. Pokud ji plánujete sušit nebo zmrazit, můžete cibuli odstranit, když začne mráz. Pokud ji pěstujete pro čerstvé skladování, nemusíte čekat na mráz.

Proea je dvouletá plodina. Pokud se letos neodstraní, přezimuje a příští rok vytvoří květní výhonky, ze kterých lze na podzim sbírat semena pro další množení. Klíčivost semen pórku trvá 4 roky. Semena však musíte sbírat pouze z odrůdového póru, nikoli z hybridu.

Typy póru

Každý rok nechávám na zimu 5-6 rostlin, ale ne na semena, ale na jídlo: když se slunce zahřeje, pór rychle roste a jíme jeho zeleninu, dokud pórek nevykvete. Jak jsem již řekl, jeho zelenina obsahuje spoustu vitamínů a ty na jaře opravdu potřebujeme.

Tuto sezónu jsem pěstoval tři odrůdy pórku. Na sáčku se semeny bylo napsáno, že raná odrůda Vesta dozrává za 120-135 dní, ale v našich podmínkách to zřejmě neplatí: Cibule jsem zasel 23. února, tedy dnes jim bylo 200 dní, a právě dozrály. V chladných, deštivých létech se zrání pórku opožďuje o 2-3 týdny.

Druhá odrůda je Elephant, také brzy dozrává a je to stejný příběh. Třetí odrůda, zvaná Kilima, má dobu zrání 145 dní, ale dozrávala ve stejnou dobu jako Vesta a Elephant.

sklizeň cibule

Když listy pórku opadnou a začnou žloutnout, je připraven ke sklizni. Abyste se ujistili, že je opravdu zralá, shrabte půdu z jedné rostliny a podívejte se na kýtu: pokud zbělá, lze cibuli odstranit.

Nejpohodlnější je cibuli vydlabat vidlemi, i když z mokré půdy je můžete vytáhnout rukama. Nedoporučuji používat lopatu: cibuli můžete nakrájet a budete ji muset recyklovat, protože nebude uložena.

Při odstraňování cibule ze země musíte být opatrní, protože má poměrně silné kořeny. Nemůžete klepat na půdu na rostliny: pokud si poraníte nohu, cibule neulehne. Položte pórek, aby uschl, a když je na něm půda suchá, lze jej snadno vyčistit.

Za příznivého počasí můžete nechat pórek na zahradě sušit 5–7 dní, pokud je však chladno a deštivo, přemístěte pórek na suché, větrané místo a nechte 10–12 dní. Teprve poté může být zpracován a odeslán ke skladování nebo zpracování.

Zpracování a skladování pórku

Sklidil jsem celkem slušnou úrodu: bulvy mají průměr minimálně 4 cm, dnes pošlu na uskladnění polovinu cibulí, když jsem na nich předtím ve vějíři ve výšce 15 cm od bílé kýty odřízl listy.

Část cibulí nakrájím na kolečka silná 2,5 cm, položím na plech a suším v troubě s mírně otevřenými dvířky při teplotě 50 ⁰C do úplného sucha. Pravda, cibuli je potřeba každou čtvrthodinu obracet.

Sušenou cibuli nakrájím, dám do skleněné nádoby, pevně zavíčkuji a uchovám na tmavém místě. Může být skladován po dobu jednoho roku. Můžete také nakládat cibuli: je to velmi chutné.

Část pórkových listů lze umýt, vložit do sáčku a skladovat v lednici až tři týdny, použít k přípravě salátů, prvního a druhého chodu. Zbytek listů po ořezání rozdrtím v mixéru, osolím, dám do sáčků a nechám v mrazáku.

Pokud jste nezkoušeli pěstovat pórek, vřele doporučuji. Nejprve si musím vypěstovat sazenice, protože v našem klimatu při zasetí do země nestihnou dozrát. Pokud ale bydlíte na jihu, můžete semena vysévat přímo do záhonů.

V Evropě je pórek už dávno ve většině pokrmů. Pro ruská města se objevil relativně nedávno. Pěstování takové zeleniny nevyžaduje žádné speciální znalosti nebo dovednosti. Aby si ale jeho blahodárné vlastnosti uchovaly po dlouhou dobu, měli byste při jeho čištění znát pár pravidel.

Jak určit dobu sklizně pórku pro skladování

Při sklizni nezralého póru se cibulka zcela nevytvoří a krkovička nebude zcela vysušená, což povede k rychlému zkažení. Proto byste měli zvážit, při jaké teplotě je potřeba ji pěstovat, kdy ji ze záhonů úplně odstranit a jak dlouho skladovat.

Poveternostní podmínky

Pór je ve stejné skupině spolu se šalotkou, pažitkou, cibulí, vícevrstvým a pórkem. Jsou schopny odolat krátkodobým poklesům teplot do -10 stupňů a dlouhým až -2 stupňům. Nejoptimálnější povětrnostní podmínky se pohybují od +17 do +23. Maximum je 30 stupňů, ale v tomto případě bude pórek růst dost špatně. Stojí za zvážení, že při pěstování by měla být půda vždy mírně vlhká a hojně osvětlená sluncem. Pro sběr cibule je vhodný slunečný, teplý, větrný den.

Jak zjistit, zda je cibule zralá

Pór nemá žádné vlastnosti, které by určovaly jejich zralost. Chcete-li zjistit, zda je cibule zralá, musíte vzít v úvahu den, kdy byla vysazena, a určit načasování její sklizně – obvykle od výsadby po sklizeň uplyne asi 68-83 dní. Pokud se ukáže, že léto není deštivé, ale suché, musíte se zaměřit na minimální období, s častými dešti a ne horkým počasím – maximum. Zpravidla je zvykem ji v září-říjnu ze zahrady úplně odstranit. Pokud dobře snášíte chlad, měli byste začít se sběrem ještě před příchodem silných dešťů a mrazů.

Měsíční kalendář

Můžete zjistit, kdy Měsíc ubývá nebo kdy je Měsíc v úplňku, nejlepší je začít se sběrem cibule, pokud používáte lunární kalendář. Tato data mohou být velkým přínosem. Podle informací z roku 2018 budou nejpříznivější dny pro sklizeň pórku:

• července – 7.-14. a 27. července;
• srpna – 5-12, stejně jako 27-30;
• září – 4.-10., 26.-29.

Upozorňujeme, že pokud v tuto dobu prší, údaje lze upravit.

Kdy začít sklízet pórek ze zahradního záhonu na uskladnění

Je vhodné vědět, kdy můžete začít sbírat zeleninu. Chcete-li to provést, musíte vzít v úvahu region, ve kterém byla pěstována. Cibule se může rychleji kazit, pokud při sklizni nevezmete v úvahu následující doporučení:

• trochu kopejte lopatou nebo vidlemi a ustupte asi 10 cm od ovoce;
• opatrně odstraňte z půdy, aby se půda nedostala mezi listy;
• třást zemí;
• ořízněte všechny listy o 2/3;
• suchý.

Je lepší přestat zalévat pórek několik týdnů před začátkem sklizně zeleniny.

Důležité!

Sklizeň lze sklízet vícekrát, pokud se peří cibule seřízne mírně nad bodem růstu. Upozorňujeme, že další poplatek nebude tak velký.

Začátek sklizně se musí vypočítat v závislosti na oblasti, ve které byla pěstována:

• v moskevské oblasti – výsadba se provádí na jaře a sklizeň by měla být provedena začátkem srpna. Pokud bylo slunečné počasí, můžete s tím začít koncem července;
• Severozápad – na Uralu je léto poměrně krátké, ale zároveň horké. Výsadba může začít 15. května. Celá sklizeň by měla být sklizena koncem července. Dozrává do 76 dnů. Na Sibiři se cibule sází o něco později a proto se sklízí koncem srpna nebo září. Ale vždy předtím, než začnou silné deště;
• střední Rusko – obvykle také trvá asi 70-80 dní, než plně dozraje, ale období se může lišit v závislosti na počasí: v horkých dnech dozrává rychleji a v chladných dnech pomaleji. Sběr může začít koncem července.

Jak se připravit na uskladnění

Před odesláním póru k dlouhodobému skladování je třeba ho na to připravit – usušit a ořezat.

Sušení

Po vykopání celé plodiny by se měla sušit asi 20 dní na místě, kde je teplo a čerstvý vzduch.

1. Můžete je sušit venku za slunečného počasí umístěním všech cibulí do jedné řady. Na noc je vhodné ji něčím přikrýt nebo schovat pod střechu.
2. Za oblačného, ​​deštivého počasí by měla být plodina ponechána v suché místnosti s ventilačním systémem.

U těchto dvou metod jde především o časté otáčení cibulí, aby nezplesnivěly a nezačaly rašit. Můžete také použít troubu, ale to by mělo být provedeno pouze jako poslední možnost. Sušené cibuli budou šustit hlávky, slupky budou mít zlatavý odstín, začnou zaostávat a budou se zmenšovat.

Řezání

Po vysušení všech cibulí je třeba odříznout peří a kořeny. Zároveň byste neměli odřezávat samotný krk, aby zelenina nezačala hnít. Pokud se prořezávání neprovede včas, žárovky nebudou moci dobře vyschnout. Pokud je skladování ve věncích, pak jsou všechny listy odříznuty, ale kořeny nejsou zcela odříznuty. Než ji začnete ukládat, měli byste ji celou umýt.

Jak skladovat pórek doma v zimě

Pór je bohatý na blahodárné léčivé prvky: látky obsahující železo, silice, quercetin, sloučeniny síry. Pomáhá při léčbě zánětlivých procesů, kloubů, střev, prostaty, žlučníku, chřipkových stavů, jater, očních onemocnění, snižuje cholesterol, zmírňuje potíže s plícemi a trávicím traktem. Je však třeba mít na paměti, že tato zelenina může v určitých případech způsobit exacerbace. Proto, pokud máte nějaké onemocnění, je vhodné poradit se s odborníkem. Pro zachování všech těchto vlastností doma je vhodných několik možností.

Čerstvé

Pro tuto možnost je vhodná chladnička. Chcete-li pórek v této podobě skladovat po dlouhou dobu, měli byste vybrat pór se silnými, velkými listy, se šupinami, bez čerstvých klíčků, bez plísně, se suchým krkem a přítomností dna. Poté je třeba je očistit a zastřihnout kořeny. Dále je musíte ochladit na -1 stupeň a zabalit do perforovaných plastových sáčků. Vyplatí se ale pravidelně kontrolovat natě cibule, zda nejsou poškozené. Pokud tento jednoduchý postup neuděláte, brzy zjistíte, že všechny listy začnou vadnout a stanou se nevhodnými ke konzumaci. Tato metoda je nejjednodušší. Při jeho použití můžete zachovat všechny prospěšné vlastnosti zeleniny po dobu šesti měsíců.

Poradenství!

Aby cibule zůstala volně v plastových sáčcích, je vhodné umístit 8 stonků do jednoho.

Sušené

K sušení cibule můžete použít troubu. Existují 2 způsoby, jak to udělat:

1. Pórek sušíme asi 6 hodin v troubě, která bude vyhřátá na +55 stupňů.
2. Předehřejte troubu na 145 stupňů a nechte ji 15-18 minut.

Je třeba mít na paměti, že pokud je teplota příliš vysoká, pórek může ztratit některé ze svých prospěšných prvků. Tímto způsobem skladování ztrácí hořkost a získává jemnou sladkou chuť. Lze použít jako koření.

Písková metoda

Vykopanou zeleninu lze ihned po sklizni zakopat do sklepa nebo skleníku. K tomu je vhodná krabice obsahující asi 6 cm písku Cibuli je třeba nechat ve vzpřímené poloze. Při správné teplotě lze skladovat 6 měsíců, čímž se zdvojnásobí obsah vitaminu C. Hlavním nepřítelem pórku je vlhkost.

Zamrzlý

Vynikající možností pro skladování cibule je zmrazení. Chcete-li to provést, musíte jej velmi důkladně vyčistit, opláchnout a vysušit. Poté nakrájejte na kousky a blanšírujte asi 4 minuty. Poté ochlaďte a vložte do sáčků nebo nádob na potraviny. Skladujte v mrazáku při -16-18 stupních.

Okurka

Tato zelenina může být konzumována jako svačina ve formě nakládané zeleniny. K tomu je třeba listy pórku umýt a umístit do hluboké velké mísy se smaltovaným povlakem. Dále byste měli připravit lák – přidejte 3 polévkové lžíce soli na litr vody. Je třeba nalít do listů, přidat pepř, koření a bobkové listy. Poté jej vystavte tlaku asi týden. Je vhodné přemístit hotovou cibuli do skleněných nádob a dát je do chladničky.

Oplétání

S touto metodou se nemusíte bát, že cibule rychle hnije. K tomu je potřeba vzít provaz a omotat si ho kolem krku, čímž vznikne dlouhý cop. Měl by být zavěšen na místě, kde bude přístup slunečního světla.

Skladovací kontejnery

Pro konzervaci pórku v zimě byste si měli vzít pouze nádobu s větráním. Vhodné pro toto:

• košíky;
• kartonové nádoby, ve kterých musíte udělat otvory na všech stranách;
• tašky;
• krabice s otvory;
• nylonové punčochy, které lze zavěsit.

Chcete-li zeleninu chránit před hnilobou nebo chorobami, měli byste ošetřit cibulové hlavy křídovým práškem, potřít dno vápenným roztokem nebo lehce spálit kořeny. Ale stojí za zvážení, že není vhodný pro výsadbu.

Pór si dokáže všechny své prospěšné látky při dlouhodobém skladování nejen uchovat, ale i rozmnožit. Základem pro sběr dobré slušné úrody těchto plodů je dodržování všech doporučení, rad a základních pravidel pro sběr a skladování této zeleniny.