Pitahaya je ovoce pocházející ze západní polokoule. První zmínky o pitahayi jsou spojeny s historií Aztéků ve 13. století. Sladké a někdy i kyselé plody pitahaya jedly indiánské kmeny obývající území moderní Kalifornie.
Pitahaya byla ceněna nejen pro svou chuť, ale také pro velké množství plodů, které se nasbíraly v době jejího zrání. Indiáni jedli dužinu a semínka rozemleli, smažili a pak z nich připravovali guláš.
Dnes se pitahaya pěstuje na farmách v Mexiku, v některých zemích Jižní Ameriky, v Izraeli a ve Vietnamu, kde se toto ovoce nazývá „dračí ovoce“.
Rostlina pitahaya je stromovitý kaktus se šťavnatými plody dozrávajícími na koncích stonků. Tyto plody jsou podle druhu různé velikosti, barvy slupky a dužiny, ale všechny obsahují velké množství černých semen. A abyste si mohli vychutnat dužinu tohoto exotického ovoce, musíte se nejprve zbavit semínek.
A přesto, jaký je správný způsob konzumace pitahaje a co z ní můžete vařit? Plody Pitahaya se aktivně používají při vaření, stejně jako při výrobě různých alkoholických nápojů.Dužina a šťáva z ovoce se přidávají do zmrzliny, bonbonů, sorbetů, jogurtů a dalších mléčných výrobků. Dužnina se používá k výrobě omáček, želé a džemů. Například ve Španělsku se šťáva z ovoce mísí s citronovou nebo limetkovou šťávou, aby vznikly chladivé letní koktejly.
Výsledky lékařského výzkumu ukázaly, že pitahaya je také ovoce s léčivými vlastnostmi. Pravidelná konzumace tohoto ovoce se doporučuje lidem trpícím cukrovkou nebo jiným onemocněním endokrinního systému. Pitahaya také pomáhá zmírnit bolesti žaludku.
Chuť pitahaje je velmi sladká a aromatická. Ale červená pitahaya není tak sladká jako žlutá pitahaya. To ale neplatí pro barvu dužiny ovoce. Než se pustíte do konzumace pitahaje, odřízněte konce z obou stran a poté ovoce nakrájejte doprostřed, oloupejte a nakrájejte na kostičky nebo plátky.
Pitahaya dozrává úplně jinak než plody, na které jsme zvyklí. Celková barva ovoce není vůbec ukazatelem jeho zralosti. Žlutá pitaya může být zralejší než červená pitaya. Stojí za to věnovat pozornost barvě sousedního ovoce. Zralé dračí ovoce je mnohem sytější než jeho sousedé. Žlutá bude mít zlatý odstín, červená bude jasně červená.
2
Vezměte pitaya do dlaní a jemně zmáčkněte. Nezralé plody jsou tvrdé a tvrdé, zralé plody jsou měkké. Netlačte příliš silně, protože rozhodnutí, zda si toto ovoce koupit nebo ne, nebude vyžadovat mnoho úsilí. Zkontrolujte pitahaji, zda nemá vrásky, skvrny a plíseň. To vše jsou známky příliš starých a přezrálých plodů.
3
Před jídlem nechte pitaya několik hodin vychladit. Ovoce vyjmeme, položíme na prkénko a ostrým nožem podélně rozpůlíme. Podívejte se na dužinu. Červené nebo růžové ovoce má zralou bílou nebo jemně růžovou dužinu, zatímco žluté má pouze bílou dužinu. Bez ohledu na barvu bude celá dužina plodu poseta drobnými černými semínky. Jsou stejně jedlá jako semena uvnitř kiwi.
4
Pomocí nože nebo nůžek odřízněte špičky trnů na slupce ovoce. Pomůže vám to udržet. Někteří lidé věří, že nejlepším způsobem, jak jíst dračí ovoce, je nabírat ho přímo z půlek. Jiní navrhují nakrájet půlky na plátky jako jablko, oloupat je a přidat do ovocného salátu. Pitaya je také dobrá jako doplněk do ovocných koktejlů a sorbetů.
Vlastně pitaya, ale vybíráte si podle barvy slupky, neměla by být zelená ale tmavě růžová nebo intenzivně žlutá (jaká odrůda) a vždy měkká na dotek
Pitahaya byla ceněna nejen pro svou chuť, ale také pro velké množství plodů, které se nasbíraly v době jejího zrání. Indiáni jedli dužinu a semínka rozemleli, smažili a pak z nich připravovali guláš.
Dnes se pitahaya pěstuje na farmách v Mexiku, v některých zemích Jižní Ameriky, v Izraeli a ve Vietnamu, kde se toto ovoce nazývá „dračí ovoce“.
Rostlina pitahaya je stromovitý kaktus se šťavnatými plody dozrávajícími na koncích stonků. Tyto plody jsou podle druhu různé velikosti, barvy slupky a dužiny, ale všechny obsahují velké množství černých semen. A abyste si mohli vychutnat dužinu tohoto exotického ovoce, musíte se nejprve zbavit semínek.
A přesto, jaký je správný způsob konzumace pitahaje a co z ní můžete vařit? Plody Pitahaya se aktivně používají při vaření, stejně jako při výrobě různých alkoholických nápojů.Dužina a šťáva z ovoce se přidávají do zmrzliny, bonbonů, sorbetů, jogurtů a dalších mléčných výrobků. Dužnina se používá k výrobě omáček, želé a džemů. Například ve Španělsku se šťáva z ovoce mísí s citronovou nebo limetkovou šťávou, aby vznikly chladivé letní koktejly.
Výsledky lékařského výzkumu ukázaly, že pitahaya je také ovoce s léčivými vlastnostmi. Pravidelná konzumace tohoto ovoce se doporučuje lidem trpícím cukrovkou nebo jiným onemocněním endokrinního systému. Pitahaya také pomáhá zmírnit bolesti žaludku.
Chuť pitahaje je velmi sladká a aromatická. Ale červená pitahaya není tak sladká jako žlutá pitahaya. To ale neplatí pro barvu dužiny ovoce. Než se pustíte do konzumace pitahaje, odřízněte konce z obou stran a poté ovoce nakrájejte doprostřed, oloupejte a nakrájejte na kostičky nebo plátky.
Spoluautoři: Andrew Carberry, MPH. Andrew Carberry se zabývá potravinovými systémy od roku 2008. Je držitelem magisterského titulu v oboru zdravé výživy a zdravotního plánování a managementu na University of Tennessee, Knoxville.
Počet zobrazení tohoto článku: 26 711.
Dračí ovoce neboli pitaya je plodem tří druhů kaktusů s červenou nebo žlutou slupkou. Červená pitaya má bílé nebo červené maso, zatímco pitaya se žlutou kůží má bílé maso. To, zda je dračí ovoce zralé, poznáte podle vzhledu a struktury. Pokud pěstujete pitayas, sklízejte je ve správný čas, aby byly zralé.
Obsah
- Určení zralosti pitaya podle vzhledu
- Určení zralosti pitaya dotykem
- Sklizeň pitaya ve správný čas
Určení zralosti pitaya podle vzhledu
- Slupka zralého ovoce by měla mít jasnou a jednotnou barvu. Pokud je na slupce ovoce mnoho tmavých skvrn, které vypadají jako modřiny na jablku, pak je ovoce s největší pravděpodobností přezrálé. Přítomnost jen několika skvrn je však zcela normální.
- Když je dračí ovoce zralé a jeho křídla začnou vadnout, lze plody sbírat lehkým kroucením ruky. Ovoce, které samo spadne z větve, je přezrálé.
- Vnitřní dužina přezrálého ovoce bude mít hnědou barvu jako rozdrcená banánová dužina. Hnědé a sušené ovoce by se nemělo jíst.
Určení zralosti pitaya dotykem
- Tuto metodu použijte pouze v případě, že pěstujete a sklízíte vlastní pitaya. Poté, co na ovoce zatlačíte, zůstane pohmožděné, což není příliš fér vůči prodejcům a ostatním zákazníkům v obchodě nebo na trhu.
- Kupte si nebo nakrájejte nezralé ovoce a nechte je pár dní na lince při pokojové teplotě. Mělo by dozrát za pár dní. Denně kontrolujte zralost ovoce přitlačením na slupku.
- Prohlédněte si ovoce ze všech stran a nekupujte ho, pokud je prasklé, otevřené nebo poškozené.
Vyhněte se ovoci se sušenými stonky. Jedním z příznaků, že ovoce je přezrálé, je vysušená nať. Zatlačte na ovoce, abyste viděli, zda je stonek křehký, vrásčitý nebo vysušený. [6] X Zdroj informací
Sklizeň pitaya ve správný čas
- Pokud se barva ovoce změní ze zelené na žlutou nebo červenou, znamená to, že je připraveno ke sklizni.
- Drobné výrůstky na slupce ovoce (také známé jako „křídla“) se také začnou zmenšovat a hnědnout, jak ovoce dozrává.
- Zralost plodů lze určit také počítáním dnů po odkvětu rostliny. Plody obvykle dozrávají přibližně 27–33 dní po odkvětu.
- Obecně platí, že plody by se měly sklízet čtyři dny poté, co plody změní barvu. Ale pro export to musí být provedeno o něco dříve, nebo spíše den po změně barvy.
Před sběrem odstraňte z ovoce trny. Hroty odstraňte kleštěmi nebo je jednoduše otřete rukavicemi. Když plody dozrají, jehličí začnou samy opadávat, takže by s nimi neměly být žádné problémy. Nikdy si však nesundávejte rukavice a buďte opatrní, protože jehly jsou velmi ostré. [8] X Zdroj informací
