Milovníci vodních melounů se těší na chvíli, kdy si budou moci vychutnat šťavnatou sladkou dužinu vonné bobule. A hlavní otázka, která vyvstává při nákupu pruhovaného ovoce, je, jak vybrat meloun, aby byl zralý, chutný a zároveň nepředstavoval nebezpečí z hlediska škodlivých chemikálií?
Při pohledu na horu zralých plodů, které se prodávají na trzích a v obchodech, je nezkušený kupující zmatený a jedná nahodile. Problém s výběrem vhodného exempláře pomůže vyřešit seznam jednoduchých triků, které vám umožní bez námahy určit zralost, chuť melounů a nepřítomnost dusičnanů v nich.
Obsah
- Sezónnost
- Stav slupky
- Velikost a hmotnost
- Bod ze země
- Proužky na slupce
- Pletivo z opylení včelami
- Ocas na vrcholcích melounu a stopka na bobule
- Rod
- zabezpečení
- Test vody
- Pulp
- Jaké jsou zdravotní přínosy melounu?
- Kdy koupit meloun?
- Kde je nejlepší koupit melouny?
- Jak vybrat dobrý meloun?
- Tvar a barva bobule
- Tloušťka a celistvost kůry
- Zvuk klepnutí
- velikost melounu
- Ocas melounu
- “Sex” melounu
- Jak jinak můžete určit zralost melounu?
- Jaká by měla být dužina zralého melounu?
- Barva buničiny
- Počet kostí
- Jak pochopit, že v melounu jsou dusičnany?
- Jak dlouho vydrží meloun?
- Jak jíst meloun?
Sezónnost
Vodní melouny dokonale uhasí žízeň v letním horku a nasytí tělo užitečnými prvky. Je důležité pochopit, že bobule pěstované na otevřeném poli přinášejí největší užitek. Vyplatí se je pořídit od 5. do 10. srpna až do konce září.
Rané tykve se výrazně liší nejen chutí, ale mohou být i zdraví škodlivé. Důvod spočívá v tom, že výrobci používají různé chemikálie, které urychlují zrání ovoce a zvyšují jeho hmotnost:
- dusičnany;
- pesticidy;
- urychlovače růstu;
- barviva.
Stav slupky
Chcete-li vybrat ten správný meloun, měli byste se podívat na jeho slupku. Bez ohledu na to, jak prodejci svůj produkt chválí, kupující se musí naučit rozpoznat dobré ovoce alespoň podle několika kritérií.
Jedním z důležitých bodů, podle kterého se můžete dozvědět o zralosti bobulí a nepřítomnosti dusičnanů, je stav kůry melounu. Při nákupu byste proto měli věnovat pozornost následujícím znakům:
- hladká lesklá kůže;
- elasticita;
- jednotná barva, kromě hliněné skvrny a “včelí” mřížky;
- žádné řezy, poškození, praskliny, promáčkliny.
Poznámka: matný povrch značí nezralost plodu, nejednotná barva značí přezrálost, drsnost značí použití „chemie“ při pěstování nebo že je přezrálé.
Velikost a hmotnost
Velikost bobule a její hmotnost přímo závisí na odrůdě melounů. Pokud si chcete pochutnat na sladkém a šťavnatém melounu, musíte dávat pozor ani ne tak na velikost ovoce, jako na jeho váhu.
Existují exempláře, jejichž hmotnost dosahuje 20 kg. Nejlepší možností nákupu jsou vodní melouny o hmotnosti 4-10 kg. Hlavní věc je zvážit rozmanitost. Při výběru byste měli použít některá doporučení:
- meloun by měl být středně těžký;
- dobré ovoce má jednotný tvar;
- je lepší nekupovat malé bobule;
- je také lepší se vyhnout příliš velkým melounům.
Poznámka: Pokud je bobule na svou velikost světlá, je již přezrálá a vlhkost je pryč. Při použití růstových stimulantů se plody vyvíjejí nerovnoměrně a mohou být příliš těžké. Orientační bod: dobrý 4 kg meloun by měl mít obvod asi 60-65 cm.
Bod ze země
Oblast slupky, na které leží ovoce během zrání na melounu, se nazývá hliněná skvrna. Jeho vzhled je důležitým ukazatelem zralosti bobule.
Přítomnost skvrny naznačuje zrání přirozeným způsobem.
Chutný však bude meloun, ve kterém hliněná skvrna splňuje určitá kritéria barvy a velikosti. Při nákupu bobule byste měli dát přednost tomu, ve kterém skvrna vypadá takto:
- malované žlutě – čím jasnější, tím lepší;
- je střední velikosti.
Poznámka: U nezralých plodů se vyskytuje bílá nebo nazelenalá skvrna.
Proužky na slupce
Podle vzhledu pruhů na plodech lze určit stupeň zralosti melounové plodiny. Často se však pěstují odrůdy s tmavě zeleným nebo světle zeleným zbarvením, přičemž pruhy nemají nebo jsou částečně přítomné.
Pokud si vyberete dokonalý exemplář mezi pruhovanými melouny, měli byste pochopit, že kvalitní ovoce nebude mít žádné odchylky ve vybarvení. Jak zajistit, aby melouny a tykve byly zralé:
- pruhy na kůře jsou jasné, kontrastní;
- čím jasnější je barva pruhů, tím lépe;
- čím tmavší jsou zelené pruhy, tím je plod bohatší na živiny.
Poznámka: pokud jsou pruhy světlé a rozmazané, bobule jsou nezralé nebo obsahují hodně dusičnanů.
Zajímavou a jednoduchou metodou určení dospělosti je kontrola zvuku. Pokud bylo možné podle vnějších znaků vypočítat vhodný plod, tato metoda vám umožní přesně pochopit, zda stojí za to jej vzít nebo ne.
Chcete-li zvukem vybrat lahodný meloun se šťavnatou sladkou dužinou, můžete použít tři osvědčené metody. Jsou vhodné jak pro fyzicky silné lidi, tak pro ty, kteří neudrží ovoce v ruce.
- Přineste bobule k uchu a slupku lehce poklepejte prstem. Zralé ovoce vydává hlasitý zvuk.
- Položte meloun na ruku a lehce na něj poklepejte. Mělo by dojít k vibraci, která přechází do ruky, na které bobule leží.
- Držte ovoce u ucha nebo jej položte na stůl a stiskněte strany. Vyskočí šťavnatý, zralý meloun.
Poznámka: přezrálé bobule mají matný zvuk. Při klepání a ždímání je důležité to nepřehánět, jinak může meloun prasknout.
Pletivo z opylení včelami
Při výběru pruhovaného bobule na trhu nebo v obchodě si na něm můžete všimnout zvláštní mřížky, která připomíná jizvy. Takové formace by neměly být odpudivé, protože jsou dobrým znamením.
Stojí za to rozlišit praskliny a modřiny vzniklé nesprávným skladováním a přepravou, od sítě vytvořené vlivem hmyzu. Hnědá síť se objevuje z následujících důvodů:
- při opylení se vaječníku plodu dotkly včely;
- Hmyz se živil šťávou z melounu, když dozrál.
Poznámka: Sladkost bobule závisí na frekvenci opylování. A pokud se hmyz živí vlhkostí vytékající z melounu, pak je to šetrné k životnímu prostředí.
Ocas na vrcholcích melounu a stopka na bobule
Je rozšířený názor, že ocas zralého melounu (jak se říká stonek) by měl být suchý. Je to mýtus…
Obecně je vše v pořádku, ale ocas (antény, ne stopka) – ten pravý – je viditelný pouze na vrcholcích melounu (řasa) a může odkazovat na několik vodních melounů najednou v jednom vaječníku (ne vždy). To, co vidíme na policích, je stonek.
Protože stav stonku doslova nic neříká, každý zkušený pěstitel melounů odpoví, že takové výběrové kritérium je chybné.
Celkově vzato, stav ocasu a stopky je daleko od hlavního bodu, který vám umožňuje určit kvalitu ovoce. Je nutné analyzovat několik funkcí současně. Jak si vybrat bobule za ocas na vrcholcích a stopce melounu:
- zralý meloun má nejblíže suchý úponek (je to také ocas, mezi pěstiteli melounů nazývaný „beránek“), ale většinou není vidět na komerčním produktu, pouze na zahradě;
- čerstvé a zralé, čerstvě utržené plody se šťavnatou dužninou mají dužnatou nazelenalou (ne zcela usušenou) stopku.
Poznámka: přítomnost suchého ocasu (jmenovitě úponek a nejblíže k melounu, nikoli stopce) 100% indikuje zralost pouze tehdy, když ji můžete vidět přímo na melounu – předtím, než se meloun utrhne. Stopky zasychají u přezrálých plodů, ale i těch, které dlouho ležely na pultu, prášily se ve skladu nebo se převážely na velké vzdálenosti.
PS. Toto kritérium je vhodnější pro určení zralosti melounu na místě, tzn. důležité pro pěstitele melounů.
Rod
Mnoho milovníků letních bobulí hledá ten správný exemplář a mezi dostupným ovocem identifikuje „chlapec“ a „holku“. Podle jejich názoru rozdělení tykví podle pohlaví pomáhá vybrat sladší meloun.
Předpokládá se, že ženské plody jsou v čele, pokud jde o množství cukru v dužině, respektive jsou chutnější. Chcete-li určit pohlaví, musíte se pečlivě podívat na některá znamení:
- meloun-„dívka“ má kulatý tvar, plošší dno a široký středový kruh;
- “kluci” mají podlouhlý tvar, vypouklé dno a malý středový kruh.
Poznámka: hodně záleží na odrůdě, takže výběr 100% „holky“ nebo „kluka“ se neobejde bez patřičných znalostí a zkušeností.
zabezpečení
Každý, kdo si chce vychutnat šťavnaté bobule, očekává, že si koupí meloun „bez chemie“, protože chápe, jaké riziko pro tělo takový případ představuje. Bezohlední agronomové používají různé triky, jak rychle dozrát bobule.
Tykve lze hojně zalévat ledkem, zředěnou vodou, vstřikovat manganistan draselný injekční stříkačkou, uchovávat etylenové lahve v dodávkách s nezralými produkty a mnoho dalšího. Řada znaků pomůže určit obsah chemie v ovoci při nákupu nebo doma:
- měkké tmavé oblasti na slupce;
- přítomnost průchozích otvorů (mělké by se neměly bát, to je normální);
- dužina je jasně červená, dokonce s fialovým nádechem;
- žlutá/bílá vlákna buničiny nebo nažloutlé shluky/proužky.
Test vody
I s využitím osvědčených rad a nenalezením ničeho podezřelého na vzhledu tykve si můžete koupit ovoce, které bylo během pěstování ošetřeno růstovými stimulátory.
Jednoduchý experiment vám pomůže vypočítat zralý a sladký produkt, který vyžaduje vodu. Kromě toho bude možné pomocí kapaliny znovu potvrdit nepřítomnost chemikálií v zakoupené bobule a její zralost.
- Pro kontrolu zralosti a přítomnosti dusičnanů je třeba ovoce vhodit do vody, do vany nebo kbelíku (postačí jakákoli velká nádoba). Zralé bude plavat na hladině, zralé s „chemií“ se utopí, nezralé ovoce se může také utopit (ale ne vždy).
- Vhoďte kousek dužiny do sklenice s vodou. Pokud se tekutina zbarví do růžova/červena/žluta/jakékoli jiné barvy, meloun vyhoďte, protože nedozrál přirozeně. Mírně zakalená voda svědčí o dobré kvalitě. 1* – dobrý meloun; 2 * – s velkým množstvím dusičnanů.
PS. Množství dusičnanů v melounu nebo jakémkoliv jiném produktu můžete zkontrolovat pomocí mobilního testeru (teď je jich na trhu s elektronikou spousta).
Pulp
Poté, co si na radu Uzbeka nebo prodejce jiné národnosti prodávajícího pruhované bobule vyberete meloun, který se vám líbí, můžete konečně zkontrolovat kvalitu produktu doma.
Chcete-li to provést, musíte ovoce nakrájet a pečlivě prozkoumat stav buničiny. Snadno určí zralost bobule, chuť, šťavnatost a přítomnost škodlivých chemikálií. Následující příznaky by měly být varovné:
- přítomnost žlutých žil;
- sytě růžová s fialovým nádechem (pokud není odrůda tak specifická);
- jasný hladký řez;
- nedostatek cukrových zrn (opět záleží na odrůdě).
Poznámka: v přezrálém melounu dužina na okrajích zbělá a v místech, kde se nacházejí semena, se tvoří dutiny. U dobrých bobulí semena pevně sedí a dužina má jednotnou barvu.
Na závěr ilustrace se znaky dobrého melounu, zralého, sladkého a zdravého (pro ty, kterým vyhovuje více vizuálně vnímat informace):
* Pod ocasem znamená stopku. Projektant udělal chybu, neopravili to. A psali jsme, že takový mylný názor je nyní u mnohých. S největší pravděpodobností také. Pište do komentářů.
V srpnu se na trzích a v obchodech objevují vodní melouny: věří se, že období jejich zrání připadá na konec léta – začátek podzimu. V tomto období je nejbezpečnější kupovat bobule a na konci léta se melouny prodávají sladké a šťavnaté. Lenta.ru zjišťovala, zda je možné tyto bobule koupit před sezónou, jak si vybrat zralý a sladký meloun a který je naopak lepší nekupovat.
Jaké jsou zdravotní přínosy melounu?
Meloun ve stravě je zdrojem vlákniny, hořčíku, draslíku, vitamínů C, A, E a také karotenoidů. Dužninu plodů vodních melounů tvoří především voda, obsahuje také až 12 procent sacharidů. Kromě toho je meloun považován za dietní produkt. Dužina zralého melounu obsahuje 90 procent vody.
Je to energetická hodnota vodního melounu na 100 gramů zralé dužiny
Předpokládá se, že meloun je zvláště užitečný po operacích a po dlouhé nemoci: je bohatý na antioxidanty, vitamín C a lykopen, které snižují intenzitu oxidačních procesů.
Foto: Febe Vanermen / Unsplash
Američtí vědci prokázali, že meloun by se měl jíst pro udržení funkce srdce, protože pomáhá tělu získat více oxidu dusnatého. Pigment lykopen v melounu navíc pomáhá tělu bojovat s oxidačním stresem, který může být způsoben negativními účinky ultrafialového záření. Obsah živin v bobuli závisí na odrůdě, stupni zralosti a místě, kde meloun rostl.
Kdy koupit meloun?
V zimě jsou vodní melouny přivezeny do Ruska z Číny, Vietnamu, Koreje – jsou malé, jsou bez pecek. Íránské melouny se přivážejí i v zimě, ale jsou naopak velké.
V každém případě má meloun v zimě méně chuti a sladkosti. Nejčastěji jsou rané vodní melouny raně dozrávající odrůdy, které nemají čas řádně dozrát na slunci: jsou z melounů odstraněny dříve, aby se prodloužila jejich trvanlivost.
V červenci až srpnu Rusové kupují melouny ze střední Asie: Uzbekistán, Tádžikistán, Kazachstán. Slavné astrachánské melouny se na trhu objevují teprve v srpnu. Je však velmi obtížné přesně zjistit, odkud meloun vlastně pochází.
Sezóna melounů začíná v druhé polovině července, nejsladší a nejzralejší bobule se objevují blíže k podzimu
Zrání melounu závisí na počtu slunečných dnů, které dostal na meloun. Čím více jich je, tím je dužina sladší.
Foto: Oleg Ivanov / Unsplash
Kde je nejlepší koupit melouny?
Mnoho kupujících důvěřuje obchodům, že kontrolují kvalitu a cenu. Trh s potravinami má i své výhody: můžete například smlouvat, osobně se prodejce zeptat, odkud melouny pocházejí.
Na co se zaměřit při výběru melounu na trhu:
- Melouny, stejně jako jiné ovoce a zelenina, by neměly ležet na zemi;
- Obchodní místo má baldachýn, je oplocené;
- U zboží jsou cenovky;
- Prodávající je oblečen ve speciální uniformě, může ukázat doklady potvrzující kvalitu zboží.
Při výběru melounu je také třeba si uvědomit, že bobule, které se prodávají u silnice přímo z kufru auta, mohou absorbovat výfukové plyny spolu s těžkými kovy, jako je olovo. Nakrájené ovoce může být infikováno patogenními bakteriemi.
Jak vybrat dobrý meloun?
Dobrý meloun – sladký a křupavý – by se měl na řezu třpytit. Při výběru melounu na trhu a v obchodě byste měli věnovat pozornost několika známkám zralosti.
Na co se zaměřit při výběru melounu:
- Velikost, tvar a barva bobule;
- Tloušťka a celistvost kůry;
- Jak se meloun po poklepání „ozývá“;
- Jak suchý je ocas melounu.
Samozřejmě hodně záleží na druhu bobulí – na regálech najdete kulaté nebo podlouhlé bobule, se semeny i bez nich, a barva dužiny se může lišit od obvyklé růžovo-červené až po světle žlutou. Podle těchto vlastností však můžete „spočítat“ dobrý meloun bez ohledu na odrůdu.
Tvar a barva bobule
Vodní melouny oblíbených tuzemských odrůd jsou kulaté nebo podlouhlé. Na kulatých melounech můžete často vidět výrazné světlé pruhy, zatímco na podlouhlých melounech jsou pruhy méně výrazné. Existují i vodní melouny s bílou slupkou nebo mramorovaným vzorem.
Kromě toho mohou být na slupce hnědé pruhy nebo skvrny. Naznačují, že meloun byl dobře opylen, což znamená, že může být sladší.
Protože meloun dozrál ležící na zemi, na slupce by měla být žlutá skvrna – to je spodní část bobule, která byla skryta před slunečním zářením
Skvrna na spodním povrchu melounu se nazývá „líčka“, je bílá, žlutá, světle hnědá. Příliš velký a světlý povrch obvykle naznačuje, že meloun není zralý a nebyl vystaven slunci.
je ideální velikost tzv. „líčka“ na kůře melounu
Tyto značky by se však neměly zaměňovat s promáčklinami nebo skvrnami, které vznikly v důsledku nesprávné přepravy nebo nesprávného skladování.
Foto: Ralph (Ravi) Kayden / Unsplash
Jedním ze znaků zralosti melounu jsou také malé světlé skvrny na slupce, které naznačují, že chlorofyl již přestal být produkován a dozrávání plodů je dokončeno.
Tloušťka a celistvost kůry
Šéfkuchař, blogger a televizní moderátor Vasily Emelyanov v rozhovoru pro Lenta.ru poznamenal, že dobrý meloun by měl být celý – celková plocha vnějšího poškození, modřiny by neměly přesáhnout jednu osminu celkového povrchu bobule. .
Vodní melouny se často přepravují v kamionech. Bobule, které leží níže, jsou silně stlačeny horními a ukazuje se, že na jedné straně je protlačena měkkost. Vždy se dotýkám melounu ze všech stran rukama. Pokud je meloun celý, byl dobře přepravován, pak při řezání nebude měkkost
Jemeljanov zdůraznil, že přepravitelnost melounů závisí na tloušťce kůry. Předpokládá se, že u jižních odrůd ze střední Asie a Kavkazu je tlustší, takže je lze přepravovat na delší vzdálenosti.
Jaká je tloušťka kůry u vodních melounů:
- Tenkokožka – kůra je tenčí než 1 centimetr;
- Střední tloušťka – 1-1,5 centimetru;
- Silnokožka – silnější než 1,5-2 centimetry.
Vodní melouny se silnější kůrou mají přitom většinou vláknitější dužinu. Kůra melounů vysazených později je obvykle tenčí než kůra dřívějších melounů. Dobrým znamením je tenká a elastická kůrka, měla by být lesklá, hladká, ne matná a nevysušená.
Zvuk klepnutí
Nejčastěji se zralost melounu zjišťuje pomocí zvuku – na ovoce se naklepávají kolínka. Tupý zvuk znamená, že ovoce není zralé: zvuk by uvnitř neměl zmizet. Takový meloun je lepší nekupovat.
Dužnina zralého melounu je porézní, takže zvuk bude zvučný a chrastivý
Vasilij Emeljanov zdůraznil, že při klepání na kůru melounu by měl být zvuk mírně zvučný. Při lisování bobule obvykle praská kůra dobrého ovoce.
Foto: marqquin / Unsplash
Dalším způsobem, jak otestovat meloun zvukem, je položit ruku na jednu stranu ovoce a lehce poklepat na druhou. Vibrace na opačné straně jsou považovány za známku zralosti – úder je pružný a nevychází uvnitř dužiny.
velikost melounu
Neexistuje žádná jednotná norma pro to, jakou velikost by měl mít dobrý meloun. Záleží na druhu bobule.
je ideální průměrná hmotnost melounu
Předpokládá se, že dobrý meloun by neměl být příliš velký a ne příliš malý, ale vždy těžký. Světlý meloun na svou velikost je obvykle přezrálý a bez šťávy.
Ocas melounu
Pokud jde o ocas, existují i přímo opačné názory. Někteří odborníci jsou si jisti, že ocas melounu musí být suchý. Jiní tvrdí, že ocas zralého melounu může být zelený, protože to zaručuje jeho čerstvost: po odstranění ovoce z melounu ocas za týden vyschne.
Je však důležité, aby ocas nebyl pomalý a ztmavlý. Ocas zralého melounu se snadno zlomí.
Suchý ocas je vítán, určitě se podívejte z obou stran. Je nutné, aby “pimpochka” byla velká – pak je pravděpodobnost, že meloun bude sladký, vyšší
Kromě toho je třeba věnovat pozornost základně stonku – místu, odkud vyrůstá ocas. Z toho můžete pochopit, zda se meloun odlomil sám, nebo byl odříznut. Pokud dojde k odříznutí, existuje možnost, že se bezohlední prodejci snažili skrýt špatnou kvalitu zboží. U dobrého melounu by měl být „knoflík“ stonku suchý, tuhý.
Foto: Valeria Terekhina / Unsplash
“Sex” melounu
Vodní melouny se obvykle dělí na „chlapce“ a „dívky“, i když v botanice takové dělení neexistuje. Téměř všechny bobule se tvoří na samčích stopkách, takže získat skutečnou “dívku” je vzácnost.
Podle lidové klasifikace jsou však „kluci“ větší plody podlouhlého tvaru. Ocas jde hluboko do melounu. Předpokládá se, že takové plody jsou vodnatější a málo sladké.
“Dívky” jsou menší, zploštělé, hnědé kulaté skvrny bez prohlubní. Předpokládá se, že „dívky“ jsou mnohem sladší a chutnější a mívají také méně semínek.
Jak jinak můžete určit zralost melounu?
Když leží na pultu skutečně zralé ovoce, cítíte jasnou vůni dužiny i přes slupku. Nezralý meloun obvykle voní jako tráva. Kyselý zápach naznačuje, že meloun je zkažený.
Zralost melounu můžete zkontrolovat i koupáním: když zralý plod melounu dáte do koupele, neutopí se. Ke dnu půjde přezrálý plod, ze kterého už unikl vzduch.
Jaká by měla být dužina zralého melounu?
Na trhu i v obchodě prodávají řezané ovoce: čtvrtky, půlky melounů. Podle barvy a konzistence dužniny poznáte i zralost ovoce. Je však třeba pamatovat na to, že po řezu se bobule skladují velmi krátkou dobu.
Barva buničiny
Dužina vodního melounu může být růžová, červená, žlutá a dokonce i oranžová. Dobrým znamením je jednotná barva dužniny, bez výrazných změn odstínu od slupky ke středu. Dužina zralého sladkého melounu se často zdá být složena z jednotlivých zrnek cukru, měla by být šťavnatá.
Počet kostí
Na kilogram melounu připadá v průměru asi 140 semen. Agronomové poznamenávají, že ve vodních melounech je mnoho semen blízkých divokým odrůdám a tvoří významné procento z celkové hmotnosti ovoce. Vysoce vyšlechtěné odrůdy vyšlechtěné šlechtiteli naopak často obsahují méně semen.
Semínka melounu lze použít i jako potravinu. Obsahují hořčík, zinek, železo a vitamíny skupiny B.
V Asii se kořeněná pražená semínka melounu konzumují jako svačina a mouka ze semínek melounu se někdy používá k pečení.
Foto: Irene Kredenets / Unsplash
U některých odrůd vodních melounů semena buď vůbec nejsou, nebo jich je jen velmi málo, jako například u Hummingbird nebo Sagi. Navzdory skutečnosti, že tyto druhy vodních melounů jsou uměle vyšlechtěny, nelze je nazvat geneticky modifikovaným produktem. Při vytváření bezsemenných vodních melounů se geny jiných rostlin nepoužívají.
Současně se meloun bez semen navenek neliší od obvyklého. Abyste se ujistili, že tam nejsou žádná semena, budete muset požádat prodejce, aby udělal řez.
Jak pochopit, že v melounu jsou dusičnany?
Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné, kterými zemědělci krmí rostliny. Předpokládá se, že dusičnany, které se již dostaly do lidského krevního oběhu, mohou vyvolat otravu těla.
Dužina vodních melounů, které obsahují hodně dusičnanů, má často šeříkový odstín, velká žlutá vlákna, světlejší odstín v blízkosti kůry a rovnoměrný lesk na řezu.
Podle vyhlášky hlavního státního sanitáře Ruské federace je maximální povolená koncentrace dusičnanů ve vodním melounu 60 miligramů na kilogram. Přípustná denní dávka dusičnanů pro dospělého člověka je 300-325 miligramů.
Psycholožka, specialistka na psychologickou korekci hmotnosti Olga Bagriy, v rozhovoru pro Lenta.ru řekla, jaké normy pro obsah zbytkových látek jsou přijatelné podle norem Světové zdravotnické organizace (WHO).
Ve vodních melounech byste se neměli bát “chemie”. WHO a Federální úřad pro potraviny a léčiva (FDA) regulují bezpečnost potravin a stanovují limity pro chemická rezidua. To znamená, že melouny pěstované podle těchto norem jsou obecně bezpečné ke konzumaci.
Odbornice na výživu a blogerka Natalya Zubareva však v rozhovoru pro Lenta.ru vyjádřila opačný názor. Dusičnany se podle ní vlivem střevní mikroflóry mění na dusitany a po vstřebání do krve tvoří stabilní sloučeniny s hemoglobinem.
Tento proces zaznamenáváme příznaky otravy: průjem, nevolnost a tak dále. Navíc můžete narazit na správně vypěstovaný meloun, který se prodává na nesprávném místě: u silnice, kde je během dnů obchodování meloun nasáklý benzínovými výpary z projíždějících aut.
Eva Shishova, nutriční specialistka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu, řekla Lente.ru o tom, jak lze otravám předcházet. Vodní melouny podle ní obsahují dusičnany a škodlivé sloučeniny hlavně na slupce. Je tedy důležité meloun před pitím velmi dobře omýt. „Můžete ho umýt mýdlem, pod velkým proudem vody, nechat ve vodě ležet, aby se při krájení melounu nedostaly dusičnany do samotného ovoce,“ poznamenal odborník.
Foto: Nati Melnychuk / Unsplash
Jak dlouho vydrží meloun?
Celý meloun se skladuje při pokojové teplotě po dobu až dvou měsíců, ale za určitých podmínek – až šest měsíců. Chcete-li bobule udržet déle, potřebujete chladnou teplotu, žádné jasné světlo, dobré větrání v místnosti. Plody by se navíc neměly vzájemně dotýkat.
Nakrájený meloun musí být vyjmut v lednici. Bude vhodné k jídlu během následujícího dne – již ne.
Odborníci z Všeruského výzkumného ústavu pěstování zavlažované zeleniny a melounů varují, že kvalita vodního melounu může při nedodržení podmínek skladování utrpět a v takovém případě mohou milovníci vodních melounů čelit otravě jídlem.
Jak jíst meloun?
Vasily Emelyanov si všiml, že je obvyklé jíst meloun bez jakýchkoli přísad. Od sovětských dob se však stala tradice jíst meloun s chlebem. Ve střední Asii se meloun jí také s koláči.
Můžete také použít meloun jako prvek gazpacho, jak se často nahrazuje: meloun je levnější než rajčata. Dobrý salát s rukolou a melounem, se sýrem
Odborník také radí udělat si z melounu smoothie nebo čerstvou šťávu s mátou a bazalkou. Pro sladkost do něj můžete přidat lžíci medu nebo trochu sirupu.
Kombinace slaného sýra, sladkého melounu a křupavých okurek překvapí příznivce neobvyklého občerstvení.
Melounová buničina – 300 gramů;
Okurky – 2 kusy;
Sýr Feta – 100 gramů;
Čerstvá máta – 1-2 snítky;
Olivový olej – 2 polévkové lžíce;
Bílý vinný ocet – 1 polévková lžíce;
Sůl – půl lžičky;
Mletý černý pepř – špetka.
Jak udělat salát s melounem a fetou?
1. Odstraňte všechny kosti z melounu, nakrájejte dužinu na malé kostičky;
2. Okurky oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka a smícháme v misce s melounem a mátou;
3. Sýr feta nakrájejte na kostičky a položte navrch;
4. Na dresink smíchejte v hluboké misce olivový olej, bílý vinný ocet, sůl a černý pepř.
Odbornice na výživu Eva Shishova zdůraznila, že můžete sníst 800 gramů melounu denně. Na jedno jídlo – 200-300 gramů. Více než tato míra se nedoporučuje jíst meloun, zejména lidem s cukrovkou a problémy s inzulínem – meloun obsahuje hodně cukru a vody, podotýká odborník.
Meloun je chutné a zdravé bobule, ale přesto by se neměl přehánět. Podle Natalyi Zubarevy je otrava jídlem z melounu vzácná, ale stojí za to si uvědomit, že přejídání může být plné průjmu, plynatosti a břišních křečí. Odborník poznamenal, že meloun by se měl jíst s mírou pro lidi, kteří trpí urolitiázou, syndromem dráždivého tračníku, aterosklerózou, adenomem prostaty.
