Odstranění zralé cibule ze zahrady není obtížný úkol, hlavní věcí je znát tajemství, kdy to udělat a jak se vyhnout chybám, aby se sklizeň uchovala déle. Tuřín, který se nesprávně sbírá a připravuje k uskladnění, začne v zimě hnít, vysychat nebo dokonce rašit. Proto stojí za to seznámit se s přesným načasováním zrání zeleniny, rycími technikami a správným sušením hlávek.
Obsah
- Určování zralosti cibule podle vnějších znaků
- Jak určit dobu čištění
- Vliv klimatických podmínek regionu na dobu zrání cibule
- Úklidový den podle lunárního kalendáře
- Matematické výpočty
- Aby cibule rychleji dozrávala
- Jak správně odstranit cibuli
- Jak zjistit zralost cibule
- Vegetační období cibule
- Známky sklizňové zralosti
- Co dělat, když pírko nezežloutne
- Jak správně kopat ze zahrady
- Sklizeň za deštivého počasí
- Jak krájet a sušit
- Metody sušení
- Pravidla ořezávání
- Jak zjistit, zda je cibule suchá
- Cibule skladování doma
- Místo skladování
- Způsoby skladování
Určování zralosti cibule podle vnějších znaků
Tato metoda pomáhá, pokud není datum čištění známo. Ale samotná metoda je spolehlivá, protože naznačuje, že hlavy jsou zralé. 1,5 týdne před očekávaným termínem sklizně se cibule zkontrolují, aby se zjistil stupeň zralosti. Pouze v tomto případě se dívají na odrůdu tuřínu: ranou, střední nebo pozdní plodinu.
Známky zralosti cibule:
- peří žloutne, ale některé odrůdy i se zralými hlavami jsou zelené; také pírko nežloutne, bylo-li léto vlhké a chladné;
- pírko zhrubne a ulehne, někdy, pokud je vodnice zralá a vršky stojí, musíte to udělat sami; při polehlém 75 % peří lze tuřín sklízet po 1 týdnu, maximálně po 10 dnech;
- kořeny jsou tenčí a kratší a začínají vysychat;
- místo, kde se žárovka přeměňuje v peří, měkne, ztenčuje se a vysychá;
- hlava je pokryta dvěma nebo třemi vrstvami suchých šupinek zlaté, bílé nebo vínové barvy – v závislosti na odrůdě;
- žárovka získala hustotu a tvrdost a stoupá nad povrch půdy.
Cibule je plodina, kterou nelze sklízet brzy, pozdě je také škodlivé.
Jak určit dobu čištění
Přesné datum, kdy cibuli sklízet, vám nikdo neřekne. Období sklizně je ovlivněno klimatem regionu a vnějšími vlastnostmi cibule. Někteří se řídí lunárním kalendářem, jiní počítají ze dne výsadby, ale většinou se jedná o poslední dny v červenci, které jsou vždy slunečné.
Počasí se také přizpůsobuje: sucho a horko v létě přibližují sklizeň o 7–10 dní, zatímco chlad a vlhko je tlačí zpět.
Vliv klimatických podmínek regionu na dobu zrání cibule
Tam, kde jsou léta krátká a chladná, se pěstuje cibule v polovině sezóny. Jedná se o severní regiony a střední pásmo v Rusku. Tyto odrůdy jsou spolehlivě skladovány a sklízejí se obvykle začátkem srpna.
V ostatních regionech:
- Oblasti moskevské oblasti – od poloviny do konce července;
- Leningradská oblast – srpen;
- Ural a Sibiř – do poloviny srpna;
- jižní oblasti – od září do poloviny října.
Pokud je cibule určena ke skladování, rané odrůdy se k tomu nehodí.
Úklidový den podle lunárního kalendáře
Říká se, že zelenina sbíraná podle dat lunárního kalendáře je lépe nasycená vitamíny a je skladována po dlouhou dobu. Takový kalendář se sestavuje každoročně a závisí na pohybu Měsíce ve vztahu k planetám. Kalendářní pravidla: načasování sklizně zeleninových plodin s jedlou podzemní částí je, když Měsíc začíná ubývat.
Příznivé dny pro kopání cibule v roce 2021:
- v červenci – 8-18;
- v srpnu – 6-17;
- září – 4-15.
Dny úplňku a novoluní jsou nežádoucí.
Matematické výpočty
Chcete-li určit datum sklizně cibule, musíte k datu výsadby přidat 2 měsíce a 20 dní. Pro přesnější výpočty se bere v úvahu nejen den výsadby, ale také odrůda zeleniny.
Rané odrůdy cibule dozrávají za 3 měsíce, střední zrání za 3 měsíce a 10 dní, středně pozdní za 3 měsíce a 20 dní, pozdní odrůdy vyžadují 4-5 měsíců dozrání.
Aby cibule rychleji dozrávala
Když není čas čekat, až hlávky včas dozrají nebo je deštivé počasí, můžete použít jednoduché metody, které tento proces urychlí:
- 2 týdny před určeným datem nezalévejte cibuli;
- za deštivého počasí jsou postele skryty pod fólií a za slunečného počasí jsou otevřeny;
- do 3 týdnů se pírko opatrně zmačká, skloní se k zemi, aby se potrava dostala k hlavám;
- cibulky jsou vykopány, horní část hlavy je vystavena středu, takže krycí šupiny se objevují rychleji;
- 7 dní před sklizní by měla být zelenina lehce okopána vidličkou nebo zvednuta rukou.
Za teplého a slunečného počasí je lepší, když zelenina dozraje přirozeně.
Jak správně odstranit cibuli
Cibuli se doporučuje sklízet v první polovině teplého slunečného dne. Nejprve ryjte vidličkou, poté cibuli opatrně vytahujte jednu rostlinu po druhé. Očistí uvízlé hroudy země a rozloží je do řad na postel, aby uschly.
Hlavní věc je neporanit cibuli. Večer se sbírají a přemístí do sucha pod střechu. Vhodný je skleník, seník, police pod střechou.
Cibule vykopané za deštivého počasí se nenechávají na zahradním záhonu, ale rovnou se umístí na sítě pod baldachýn. Doporučuje se hlavičky sušit alespoň jeden týden, nejlépe při teplotě alespoň 25 stupňů. 2 dny po vykopání se z vodnice odřízne pírko a zůstane ocásek o délce 4 cm.Někteří ho jednoduše zkroutí ručně.
Konec sušení je kontrolován krčkem cibule: pokud je tenká a suchá, je cibule připravena ke skladování. Před výsadbou se odříznou kořeny hlávek, které se zkrátí na 1 cm.
Správným výpočtem doby pro sklizeň cibule, čekáním na její dozrání a bez porušení pravidel sklizně budete moci uchovat hlávky až do příští sezóny.
Je velmi důležité odstranit cibuli ze zahrady včas, jinak se nebude dobře skladovat. Pokud se sklidí příliš brzy nebo trochu pozdě, celá plodina může jednoduše hnít. Proto byste měli být zodpovědní při výběru dne pro sběr této zeleniny.
Jak zjistit zralost cibule
Biologická zralost cibule je zastavení růstu a připravenost na období zimního klidu. Dospělý člověk má plně tvarovanou „košili“ sestávající ze suchých, hustých šupin. Tento kryt chrání žárovku před pronikáním bakterií a spór plísní a před odpařováním vlhkosti v ní obsažené.
Cibule se sklízí od konce července do září. Ani pro jeden region neexistuje společný den. Načasování sklizně závisí na několika faktorech, především na stupni vyzrání zeleniny na konkrétním záhonu.
Zda je cibule připravena ke sklizni, lze určit několika způsoby.
Vegetační období cibule
Cibule se vysazují v květnu až červnu. V souladu s tím se sklízejí v červenci až srpnu. Musíte mít čas na sklizeň před začátkem období dešťů, jinak nadměrná vlhkost a chlad povedou k houbovým chorobám a hnilobě žárovek.
Různé odrůdy mají různé rychlosti zrání. Vegetační období se může pohybovat od 65 do 130 dnů. Většina odrůd je připravena ke sklizni 70–80 dní po výsadbě. Počasí však může ovlivnit načasování zrání: v horkém létě bude plodina dozrávat dříve, v deštivých a chladných létech – později.
Severní odrůdy, zejména ty kořenité, se skladují lépe než jižní kvůli vysokému obsahu cukrů, silic a sušiny.
Cibule vysazené na podzim se odstraňují ze zahrady asi o měsíc dříve než na jaře.
Průměrná doba sklizně cibule podle regionu:
Nejlepší odrůdy cibule
O něco dříve než tuřín je rodinná cibule připravena ke sklizni.
Sady ve většině případů dozrávají rychle. Vykopává se ze zahrady, když pírko zežloutne a začne tlačit na zem.
Šalotka se sklízí, jakmile opadne pírko. Jinak nahromadí vlhkost a vyklíčí.
Pór se sklízí později – začátkem října, na zahrádce ho lze uchovat téměř do zámrazu.
Známky sklizňové zralosti
Při určování načasování sklizně cibule se nelze spoléhat pouze na její vegetační období. Vizuální známky zralosti jsou mnohem spolehlivější.
Cibule je zralá, pokud:
- nové peří neroste;
- falešný stonek se stal měkkým a pružným;
- pírko vyschlo a zežloutlo;
- horní šupiny zaschly a získaly světlou charakteristiku odrůdy;
- většina peří zemřela;
- Krk vyschl a ztenčil se.
Cibule je nutné ze záhonů odstranit dříve, než opadnou všechny listy, protože pak již budou přezrálé. V této době začínají znovu růst jeho kořeny. Tato zelenina nebude skladována.
Co dělat, když pírko nezežloutne
Stává se, že čas sklizně už dávno nadešel, ale cibule jsou stále zelené. Není třeba čekat příliš dlouho, než listy zežloutnou, protože když nastane deštivé počasí, bude obtížné uchovat cibule.
Týden před čištěním můžete provést následující:
- mírně zvedněte žárovky: vytáhněte rukama (pouze pokud je půda volná);
- opatrně kopat vidlemi;
- odsuňte půdu od hlav a odkryjte je;
- Opatrně zastřihněte kořeny ostrým nástrojem 5 cm ode dna.
To naruší výživu zeleniny a způsobí její vysušení. Živiny z vrcholků začnou proudit do cibule, což způsobí její rychlé dozrávání. Nadzemní část by neměla být narušena: vyberte nebo odřízněte listy, takové akce povedou k chorobám.
Pouze soupravu, protože její pírko je tenčí a měkčí, lze „zabouchnout“ – opatrně, bez rozbití, přitlačit k zemi, například širokou plochou deskou.
Jak správně kopat ze zahrady
Asi 2 týdny, nebo ještě lépe měsíc před sklizní, přestaňte cibuli zalévat. Zabráníte tak hnilobě a tvorbě nových kořenů a umožníte hlávkám plně dozrát.
Cibuli sklízejte ze záhonů za suchého, jasného, nejlépe větrného počasí. V ideálním případě se v následujících 2 týdnech neočekává žádný déšť.
Můžete to udělat takto:
- Vytáhněte žárovky rukama za krk. Můžete to udělat za předpokladu, že půda je měkká a vodnice lze snadno odstranit bez poškození.
- Odstraňte vidličkou. Jedná se o šetrnější metodu, která chrání žárovky před poškozením.
- Kopejte lopatou. Aby nedošlo k řezání cibulí, je nůž zaražen do země 10 cm od řádků.
Pero by mělo zůstat neporušené. Žárovky s utrženým vrškem se neskladují, ihned se použijí k vaření. Totéž se provádí s hlávkami, jejichž krkovička v době sklizně nevyschla a zůstává šťavnatá a hustá.
Pokud je na vodnici přilepená zemina, musíte ji pečlivě očistit. Žárovky nemůžete srazit o lopatu nebo o sebe: to je poškodí a pak rychle začnou hnít. V případě potřeby odstraňte přebytečnou půdu rukama, aniž byste poškodili šupiny.
Tímto způsobem se sklízejí i jiné druhy cibule. Šalotka ale začne rychle klíčit, proto je třeba přesně dodržet načasování její sklizně. Zdravé listy pórku se nechají, zbytek se odstraní.
Sklizeň za deštivého počasí
Pokud je léto deštivé a neočekává se slunečné počasí a čas sklizně cibule se přiblížil, budete muset kopat za zataženého dne. Je vhodné, aby v tuto dobu nepršelo. Sesbíraný z mokré půdy bude nejen dlouho schnout, ale bude také špatně skladován.
Sklizená cibule se nechá několik dní pod přístřeškem. Listy lze odříznout, jakmile uschnou.
Ve výjimečných případech, kdy jsou cibulky úplně mokré, se okamžitě odříznou listy a kořeny a očistí se horní šupiny. Cibule jsou rozloženy v 1 řadě. Taková plodina je umístěna v suché, teplé místnosti po dobu asi 20 dnů, aby uschla a vytvořila novou slupku.
Jak krájet a sušit
Po sklizni ze záhonů se cibule suší asi dva týdny, jinak se neskladují. Podmínky pro dobré sušení: přístup tepla a vzduchu.
Metody sušení
Nejjednodušší a nejspolehlivější metodou je sušení na zahradě, pokud je slunečné počasí. Cibule jsou rozloženy jedna po druhé, peří směřují k brázdě. To se provádí tak, aby je bylo možné snadno převrátit. V noci se berou pod baldachýn nebo zakrývají před rosou filmem.
Za deštivého počasí se cibule neukládá do záhonů, ale odnáší se pod střechu do suché místnosti. Místo by mělo být dobře větrané. Dokonce je vhodné vytvořit návrh.
Žárovky je třeba často míchat a obracet na druhou stranu. Pro stálý přístup vzduchu je vhodné je rozložit na mřížku.
Někdy se žárovky suší v troubě. Ale u této metody existuje riziko ztráty celé sklizně. To stojí za to udělat, pokud byl sbírán za vlhkého počasí, kdy potřebujete zachránit vodnici před hnilobou. Sušte při teplotě ne vyšší než +44°C a ne déle než 8 hodin. Šetrnější režim sušení je 5 dní při +33°C.
Po naříznutí se semeník nechá na suchém místě asi 20 dní dozrát. Jsou položeny v jedné vrstvě a neustále se obracejí, protože existuje nebezpečí klíčení, plísní a dokonce i samovznícení.
Pravidla ořezávání
Peří a kořeny se stříhají, když je cibule mírně suchá. Tuřín tak ochráníte před chorobami, jejichž patogeny mohou pronikat čerstvým řezem. Ale pokud to není provedeno včas, žárovky nebudou moci správně vyschnout.
Krček nelze proříznout až k cibuli, jinak při skladování hnije. Listy se odříznou, ponechávají 4–5 cm, ponechávají se pouze v případě, že plánujete skladovat cibuli ve věncích nebo copáncích. Kořeny se opatrně odstraní a ponechají 0,5–1 cm na dno cibule.
Pór se před uskladněním omyje.
Jak zjistit, zda je cibule suchá
Při určování připravenosti cibule ke skladování byste se neměli řídit pouze přibližnými dobami sušení.
Existuje několik příznaků, že hlavy jsou zcela suché:
- šustění při převrácení;
- šupiny začnou odpadávat;
- barva slupky se stává zlatou;
- krk se ztenčuje;
- Pod vrstvu cibule můžete klidně strčit ruku.
Žárovky nepřesušujte, jinak prasknou ochranné šupiny. Vnitřní vrstvy budou odkryté a plodina nebude dobře skladována.
Cibule skladování doma
Před uskladněním cibuli znovu roztřiďte. Hlavy, u kterých je pochybnost o zachování kvality, jsou odloženy. Nejprve je třeba je použít.
Jedná se o žárovky, které:
- shodili slupky;
- začal rašit;
- krk není suchý;
- měkký na dotek;
- pokrytý plísní;
- nemají dno (odstraněno neopatrným řezáním).
Cibuli poškozenou při sklizni neskladujte v chladničce. V takových podmínkách rychle hnije. Řez můžete namazat nebo posypat solí, vložit do nádoby se studenou vodou a zabalit do potravinářské fólie. Poškozené hlavy však stále nejsou skladovány déle než pět dní.
Místo skladování
Před nástupem chladného počasí se žárovky uchovávají v nevytápěné místnosti, například v podkroví.
V zimě by měly být hlavy udržovány v teple, suchu a bez slunečního záření. K domu se dobře hodí mezipatře nebo sklady a sklepy.
Skladovací teplota cibule je od 0°C do +20°C. Tuřín nesnáší vysokou vlhkost a její výkyvy.
Způsoby skladování
Cibule se pokládají ve vrstvách do 30 cm. Pro skladování:
- koše jsou pohodlné kompaktní nádoby, které dobře umožňují průchod vzduchu;
- zásuvky – musí být praskliny nebo otvory pro cirkulaci vzduchu;
- kartonové krabice – ve stěnách jsou předem vytvořeny štěrbiny;
- nylonové punčochy – dobře větrané, vhodné k zavěšení na stěnu;
- sáčky – cibule v nich „dýchá“.
Cibule se často splétají kvůli skladování. Při této metodě prakticky nehnije, i když cibule není úplně suchá. Mezi výhody copánků patří schopnost vzít si hlavu, která se vám líbí, aniž byste rušili zbytek.
Pro tkaní se používá lano (provázek, turniket). Omotáním provázku kolem krku cibule se vytvoří cop. Na konci je vytvořeno poutko na zavěšení. Umístěte copánky tam, kde není přímé sluneční světlo.
K ochraně před chorobami a hnilobou před uskladněním můžete:
- posypeme tuřín křídou – 10 kg zeleniny bude vyžadovat 200 g;
- namažte dno vápennou pastou (bílkou);
- spálit kořeny.
Takto ošetřená cibule nevyklíčí. Ale je to dobré pouze pro jídlo a nebude možné ho zasadit.
Sady se ukládají jako cibule. Nádobu s ním však není třeba přemisťovat z místa na místo: cibule může hnít nebo vyschnout.
Dědické cibule lze rozdělit nebo uložit jako celá hnízda.
Šalotky se nejlépe skladují spletené. Před tím se odřízne zelená část listů.
Pórek není úplně vysušený. Listy se před uskladněním nestříhají, pouze se mírně zkracují vršky. Pór je umístěn v krabicích s pískem umístěným ve sklepě. Zabalené v plastu, lze krátkodobě skladovat v lednici.
Všechny odrůdy se v zimě vytřídí a shnilé hlávky se vyhodí. Dělají to nejméně dvakrát, i když si špatných žárovek nevšimli. Pokud ale narazíte na shnilou, je třeba okamžitě přehodnotit celou nádobu: nemoc se okamžitě přenese na sousední hlavy a můžete rychle přijít o celou sklizeň.
