Teď je sezóna – nesbírejte ani nekupujte nezralou zeleninu. Poradíme vám, jak neudělat chybu a vybrat si lahodnou.
Dýně je skutečnou podzimní superpotravinou, její dužina a semena obsahují velké množství užitečných látek, které tělo potřebuje v chladném období. Když víte, jak určit zralost dýně, můžete si snadno vybrat kvalitní produkt v obchodě nebo se naučit rozlišovat, kdy je čas sklízet na vaší letní chatě a na zahradě vaší babičky.
Obsah
- Jak určit zralost dýně podle vzhledu
- “Připraveno” podle velikosti
- Kontrola kůry
- Jak by měl vypadat ocas nebo stonek?
- Pokud nakupujete v obchodě: určete zralost řezáním
- Jak poznat, zda je dýně zralá
- Jak správně urychlit růst a sbírat
- Podmínky zrání
- Jak určit, kdy odstranit dýni ze zahrady – známky zralosti
- Obecné funkce
- Rané zrající odrůdy
- Středně zralé odrůdy
- Odrůdy tvrdé kůry
- Velkoplodá odrůda
- Muscat dýně
- Je možné urychlit proces zrání?
- Pravidla sběru a skladování
Jak určit zralost dýně podle vzhledu
“Připraveno” podle velikosti
Předpokládá se, že čím větší ovoce, tím lépe. Ale není tomu tak. Pokud je to více než 10 kg, s největší pravděpodobností se jedná o krmnou třídu určenou pro domácí zvířata. Je lepší vzít ovoce o hmotnosti od 3 do 5 kilogramů. Před nákupem jej nezapomeňte zvážit: určit skutečnou hmotnost na základě vzhledu může být velmi obtížné.
Kontrola kůry
Když zelenina dozraje, slupka velmi zhoustne, na povrchu se objeví vosková vrstva a vzor žilek. Chcete-li rychle zkontrolovat zralost, můžete na něj jemně zatlačit nehtem, ale netlačit příliš silně. Pokud je skořápka poškozená, je zelenina zralá. Příliš „dřevitá“ slupka však bude znamenat, že ovoce je přezrálé: bude obtížné jej krájet a nebude se dobře skladovat.
Jak by měl vypadat ocas nebo stonek?
Stejně jako u vodních melounů je důležitá stopka: ta vám řekne, kdy byla zelenina ze zahrádky utržena. Pokud je ocas velmi hustý, tvrdý a suchý, až dřevnatý, pak je zralý. Pokud byla sklizeň uspěchaná, stonek bude zelený a měkký.
Důležité: pokud si jej koupíte pro dlouhodobé skladování, nezapomeňte jej velmi pečlivě zkontrolovat. Kůže by neměla mít škrábance nebo jiné mechanické poškození, které by mohlo vést k hnilobě. Neměli byste kupovat zeleninu s natrženou stopkou.
Pokud nakupujete v obchodě: určete zralost řezáním
Nedoporučuje se vybírat a kupovat řezanou dýni: bude téměř nemožné pochopit, zda byly během řezání dodrženy hygienické normy. Mnoho lidí však tuto radu zanedbává, protože je mnohem pohodlnější: je menší velikosti, při příliš velkém krájení nejsou žádné potíže a navíc můžete zkontrolovat barvu a některé další vlastnosti, které nejsou viditelné u celé zeleniny.
Předpokládá se, že čím je barva sytější, tím více je v dužině vitaminu A. V závislosti na odrůdě může mít ovoce žlutý nebo načervenalý odstín. Jak si vybrat dýni – ujistěte se, že barva je jednotná: kůra by neměla mít zelené nebo světlé tóny.
Při nákupu řezaného produktu se můžete zaměřit na semena: po vyzkoušení určitě pochopíte, zda je produkt před vámi zralý. Pokud není zralá, je nepravděpodobné, že by samotná dýně byla připravena k jídlu.
Zralost navíc poznáte podle vůně: ve zralém je velmi výrazné a sladké, zatímco ve velmi mladém je slabé a bylinkové.
Jak poznat, zda je dýně zralá
Nejisté povětrnostní a klimatické podmínky mohou ztěžovat zjištění, kdy je čas na sklizeň. Dávejte pozor na následující příznaky:
- sušené a zažloutlé listy kolem;
- vysušený a ztvrdlý ocas;
- hustá kůra, která nezanechává poškození ani promáčkliny, pokud na ni zatlačíte;
- vyzváněcí zvuk při klepnutí.
Jak zjistit, zda je dýně zralá – zkušení zahradníci radí podívat se na barvu. V závislosti na odrůdě rostlina „signalizuje“ svou zralost různými způsoby: na keřových rostlinách se objevují světlé a nažloutlé pruhy, muškátové rostliny hnědnou se světlými kulatými skvrnami a velkoplodé rostliny vytvářejí hustou síť tmavých odstínů.
Důležité: neurčujte zralost propíchnutím slupky – ovoce může úplně hnít.
Jak správně urychlit růst a sbírat
Můžete si ji natrhat ze zahrádky (nebo koupit ještě mladou v obchodě), ale nikdy nedozraje. Pokud bylo léto dost deštivé a chladné, doporučuje se rostlině „pomoci“ dozrát urychlením procesu. Existuje několik způsobů.
Asi měsíc před očekávanou sklizní (nebo před prvním mrazem) je nutné rostlinu odstranit všechny květy a zaštípnout mladé výhonky, aby neodebíraly živiny a veškerá energie byla vynaložena na dozrávání plodů. Navíc je lepší sbírat všechnu drobnou zeleninu najednou, aby dozrála ta větší.
Jakmile dojde k dozrání, je důležité produkt správně sklidit. To je nutné provést dříve, než teplota vzduchu klesne pod 5 stupňů Celsia. Další informace o tom, jak probíhá sklizeň, naleznete v následujícím videu.
Při sklizni je velmi důležité zeleninu nepoškodit: utržená nať a jakékoli mechanické poškození slupky může způsobit její úplné uhnívání.
Pro mnoho letních obyvatel je podzim rušným obdobím, kdy končí vegetační období různých plodin a lze zhodnotit, jak správná byla péče o zeleninu a ovoce. Skleníky a zahradní skleníky se často využívají nejen k pěstování okurek, rajčat a jahod, ale také dýní. Aby byla sklizeň zralá a zdravá, musíte vědět, kdy dýni ze zahrady odvézt na uskladnění.
Podmínky zrání
Každá odrůda má jiné vegetační období. Z tohoto důvodu musíte před výsadbou plodiny prostudovat typy odrůd a jejich vlastnosti. Výrobci osiva často uvádějí tyto informace na obalech, které také poskytují rady ohledně pěstování/techniky péče.
Mnoho zahrádkářů ví, jakou teplotu má dýně na zahradě udržovat, ale je špatné soustředit se pouze na teplotu. Dýně roste pomalu a různé odrůdy mají různá vegetační období. Může to být rané zrání, střední zrání a pozdní zrání. Rané odrůdy dozrávají za 90-100 dní. V moskevské oblasti se sazenice vysazují v polovině května, proto lze ranou odrůdu sklízet již v srpnu.
Jak určit, kdy odstranit dýni ze zahrady – známky zralosti
Nevyhazujte obal semen, prostudujte si vlastnosti konkrétní odrůdy, zapište si načasování výsevu sadebního materiálu pro sazenice a na zahradě. S jistotou tak budete vědět, kdy dýně ze zahrady nasbírat. U pozdních odrůd trvá dozrávání 110 až 115 dní, u raných 90 až 100 dní. Bez ohledu na způsob pěstování (ze sazenic nebo semen) je obvyklé uvažovat období od okamžiku vzejití. To vám umožní lépe porozumět stupni zralosti ovoce a určit, kdy je čas odstranit dýni ze zahrady. Pozdně dozrávající dýně se vysazují pro zimní uskladnění, takže jen zřídka dosáhnou plné zralosti. Dýně má unikátní vlastnost – může dozrát během skladování.
Obecné funkce
Podívejme se na nejzřetelnější známky, podle kterých můžete určit zrání dýně:
- Barva kůže. Získává barvu odpovídající popisu konkrétní odrůdy. Odstín může být jasně oranžový, načervenalý, slunečně žlutý.
- Sušení a vadnutí listů a hlavních rév na zdravých keřích. To naznačuje skutečnost, že plody jsou zralé a jejich růst se již zastavil.
- Suchá stopka. U raných odrůd bude s nástupem podzimu stopka suchá, což naznačuje zralost. Pokud uschlo jen částečně, ale zkorkovalo, lze takovou sklizeň sklízet.
Rané zrající odrůdy
Kdy byste měli odstranit dýně ze zahrady raně dozrávajících odrůd? Dozrává za 3.5 měsíce (od 90 do 105 dnů). Tyto odrůdy se sklízejí od poloviny do konce srpna. Takové plody mají tenkou skořápku a jsou jemné, takže se skladují ne déle než jeden měsíc.
Středně zralé odrůdy
Tato dýně dozrává za 4 měsíce (od 110 do 120 dnů). Sklizeň se provádí v polovině září (před nástupem mrazů). V situaci, kdy plody mírně zmrznou, nelze počítat s dlouhodobým skladováním.
Odrůdy tvrdé kůry
Mnoho zahradníků se zajímá o otázku, kdy vybírat dýně ze zahrady odrůd s tvrdou kůrou. Často jsou klasifikovány jako rané zrání. V tomto případě je důležité přesně určit zralost dýně. Často se pěstují za účelem získání sadebního materiálu, protože dužina je neslazená a semena jsou vhodná pro semena.
Zralá dýně s tvrdou slupkou může mít hnědou, oranžovou nebo žlutou barvu. I zelené plody mají často žluté pruhy. Sklizeň probíhá kolem konce srpna. Po 2 měsících začne buničina ztrácet šťavnatost, takže takovou plodinu nebude možné skladovat po dlouhou dobu. Pokud plody nejsou zralé, začnou rychle hnít.
Velkoplodá odrůda
Zralost této odrůdy lze určit podle válcovitého tvaru stonku. I když je suchý a jen částečně dřevnatý, znamená to, že můžete začít s čištěním. Nejčastěji se sklizeň vyskytuje v polovině září. Většinu velkoplodých odrůd lze skladovat po celou zimu. Před uskladněním však musí dýně doma plně dozrát. Na to stačí 2 týdny.
Muscat dýně
Je bohatý na chutnou, světlou dužninu. Zrání trvá dlouho. Chcete-li zjistit zralost máslové dýně, zatlačte nehtem do kůry. Pokud nezůstane žádný důlek, pak je dýně zralá. U zralých plodů pruhy a skvrny mizí, barva se stává béžově hnědou. Sklizeň probíhá v polovině nebo koncem září. Trvanlivost této dýně je až 6 měsíců.
Sklizňové skleníky jsou ideální pro pěstování jakéhokoli druhu dýně ve sklenících.
Je možné urychlit proces zrání?
Aktivní růst plodů je důležitým obdobím, protože v této době dochází k pohybu šťáv, které jdou do vývoje plodů nebo do stonků. Pro přesměrování živin do vývoje ohnišť jsou vrcholy stonků odříznuty, v důsledku čehož se jejich růst zastaví.
Za teplého počasí rostlina neustále vytváří nové květy. Vzhledem k tomu, že tato plodina pochází z tropů, roste bez přerušení, není totiž zvyklá na střídání ročních období. Pokud se však květy objeví v polovině července, dozrají a plodí až po nástupu mrazů. Rostlina přitom na jejich růst vynakládá živiny, které by mohly směřovat k již vytvořeným plodům. S nástupem podzimu dostávají zahradníci spoustu nezralých plodů. Aby se zabránilo této situaci, zahradníci s rozsáhlými zkušenostmi doporučují odstranit květiny, které se objeví po polovině léta.
Dávejte pozor na listy na rostlinách. Pokud je listů hodně, pak živiny a šťávy určené ke zrání dýně půjdou k jejich růstu. V situaci, kdy počet listů přesáhne 7-8 kusů, je nutné přebytečné odstranit. Aby se zabránilo chorobám plodiny, je důležité poskytnout jí dobré podpěry, na kterých bude rostlina tkaná. Již vytvořené plody lze zavěsit na podložku nebo síť. Dýně se bojí houbových chorob, proto je nutné minimalizovat její neustálý kontakt s vlhkostí. K tomu pomůže automatické zavlažování, s jehož pomocí bude zavlažování prováděno přesně podle plánu.
Pravidla sběru a skladování
Řekli jsme vám, kdy odstranit dýně ze zahrady na uskladnění. Důležité však je nejen vědět, kdy dýni na zimu nasbírat ze zahrady, ale také jak na to.
Musíte protřídit plody a vytřídit zelené a poškozené. Jsou recyklovatelné. Pokud má ovoce suchou stopku, odstraní se na speciální místo, kde bude probíhat dlouhodobé skladování.
Dýně se doma dobře konzervuje při teplotě 15 až 20 stupňů Celsia, do jara však plody ztratí 15-20 % své původní hmotnosti. Pokud pěstujete dýni pro komerční účely, pak by měla být skladována při teplotě 3 až 8 stupňů Celsia, v místnostech s vlhkostí do 70 %.
