Nedávno jsem publikoval článek o tom, kdy je lepší sklízet řepu, aby se lépe a déle skladovala (odkaz si určitě nechám na konci), ale dnes si povíme něco o mrkvi.
Někdo může mít v hlavě otázku: jaká je souvislost mezi dobou sklizně a udržovací kvalitou úrody? Sebral jsem to, když to bylo zralé, hodil jsem to do sklepa a nechal jsem to tam ležet. Ve skutečnosti bude doba skladování a kvalita plodiny do značné míry záviset na správné volbě doby sklizně.
Pokud se vrhnete do sklizně, mrkev nestihne získat správnou hmotu a nebude tak šťavnatá, silná a bohatá na vitamíny. Pokud naopak okopanina sedí v zemi, může začít praskat, ztrácet šťavnatost a ve vlhké půdě může také začít hnít.
Proto je včasná sklizeň klíčem k dlouhodobému skladování zeleniny.
Obsah
- Jak poznáte, že je mrkev zralá a připravená ke sklizni?
- Známky zralé mrkve
- Na co dalšího byste si rozhodně měli dát pozor?
- Tři důležitá pravidla pro sklizeň mrkve
- Jak určit optimální načasování v závislosti na odrůdě
- Jak pochopit, že plodina je zralá?
- Kdy a jak sklízet
Jak poznáte, že je mrkev zralá a připravená ke sklizni?
Nejprve doporučuji podívat se na odrůdové vlastnosti mrkve: jaké je její vegetační období. K zimnímu uskladnění skladujeme zpravidla středně a pozdně dozrávající mrkev, která dozrává za 100-120 dní. Pokud jste tedy zasadili mrkev v první polovině května, musíte ji sklidit právě teď, v září.
Známky zralé mrkve
Podle mého názoru je nejjistější způsob, jak určit zralost zeleniny, její vzhled. Co bude indikovat, že mrkev je zralá a připravená jít do sklepa k dlouhodobému skladování?
Nejdůležitějším znakem zralosti mrkve jsou zažloutlé a povislé spodní listy vrcholků. Kromě toho můžete zkontrolovat vrcholy kořenových plodin a lehce je vyčistit od půdy. Podle průměru horní části můžete také určit, kolik ovoce dosáhlo požadované velikosti. Další možností je jednoduše vytáhnout pár mrkví, prohlédnout si je a ochutnat. Šťavnaté, silné, chutné? Tak táhneme i ostatní.
Na co dalšího byste si rozhodně měli dát pozor?
1. Snad nejdůležitějším kritériem pro výběr optimální doby sklizně bude počasí. Nejdůležitější je, aby bylo sucho a nemělo by pršet ani v den čištění, ani týden předtím (nejlépe).
Jsem přesvědčen, že mrkev by se měla nechat sedět v zemi poté, co teplota klesne na +6. +7 stupňů několik dní. V této době je okopanina maximálně nasycená, hromadí cukr, čímž se zlepšuje její trvanlivost a chuť. Mrkev je docela mrazuvzdorná a jak již bylo zmíněno, prospěje jí podzimní chládek, ale to neznamená, že musíte kořenové plodiny udržovat v zemi až do mrazu. Žádné mínusové teploty, +5 je minimum.
2. Pokud jste pověrčiví a věříte na znamení, doporučuji věnovat pozornost následujícímu bodu. Mrkev musí být sklizena před 26. zářím, před Corneliovým dnem, protože “Od Cornelia kořen neroste v zemi, ale zamrzá.”
3. Třetím bodem, kterému věnuji pozornost, kdykoli je to možné, je lunární kalendář. V září tohoto roku jsou optimální dny pro sklizeň mrkve 22., 23., 24., 25., 26., 27., 28.
Tři důležitá pravidla pro sklizeň mrkve
Zároveň se s vámi podělím o tři důležitá pravidla, která je třeba při procesu sklizně dodržovat.
1. Mrkev by se neměla dávat do sklepa hned po sklizni. V ideálním případě je třeba zeleninu uchovávat asi den při teplotě asi +5. +7 stupňů, aby se nechala „vychladnout“ a uschnout, a teprve poté ji vložit do pytlů a spustit do sklepa.
2. Mrkev po sklizni nedoporučuji mýt. Mnohem lepší je osušit a poté jemně vyčistit měkkým kartáčkem nebo rukavicí, ale nedrhnout.
3. Aby mrkev během skladování nevysychala a nezvadla, vždy odříznu vršky spolu s vrškem okopaniny, řez posypu drcenou křídou. Mrkev tak nevyklíčí, tedy nevyschne a neuvadne.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
Kdy potřebujete vyhrabat mrkev, abyste ze záhonů nasbírali ty nejsladší a nejšťavnatější kořenové plodiny? Vysoká chuťová kvalita mrkve a její uchování do značné míry závisí na načasování sklizně. Každý zahradník má bezpochyby svůj vlastní názor na to, kdy kopat mrkev. A budeme sdílet naše tajemství.
Vidlice Skladovací nádoba Manganistan draselný okopaniny Lopata Nůž
Jak určit optimální načasování v závislosti na odrůdě
Bez mrkve je těžké si představit polévku nebo hlavní jídlo. Vaří se, dusí, jí se čerstvé, mražené, sušené. Ale co když je místo šťavnatých křupavých okopanin na stole hrubá vláknitá mrkev. S čím to souvisí? Možná s nesprávnými pěstebními podmínkami nebo možná s nevhodnými termíny sklizně?
Pro začátek si pojďme zjistit, jaký druh mrkve jste zasadili a pro jaké účely? Načasování výsevu mrkve závisí na tom, jak plánujete plodinu v budoucnu využít. Takže při pěstování na trsu (průměr okopanin 1-2 cm) je nutné použít brzký termín setí, tedy 2-3 dekády dubna, podle převládajících povětrnostních podmínek. Pokud se mrkev pěstuje pro použití v zimním a jarním období, pak se období setí odloží o 2-3 týdny. Ke skladování je totiž potřeba zdravá, dobře vyzrálá, ale nepřezrálá mrkev.
Mrkev raných odrůd, například Pařížský kartel, Minikure, Touchon, Nantes 4, začnou táhnout koncem června. Kořenové plodiny odrůd střední sezóny Nantes Charkov, Vitamin 6, Nesrovnatelnésklizeno koncem srpna. Pozdní odrůdy jako např Moskevská zima, královna podzimu, si můžete nechat do začátku října.
Jak pochopit, že plodina je zralá?
Existuje několik pravidel:
- Vegetační období pro rané odrůdy je asi 2 měsíce, pro pozdní a střední sezónu – 4-5 měsíců. Současně se i rané odrůdy odebírají na svazek po 50-60 dnech a úplná zralost okopanin nastává po 80 dnech. V každém případě, bez ohledu na odrůdu, musí od okamžiku klíčení do okamžiku, kdy je nutné vykopat mrkev, uplynout alespoň 80 dní. Přesnější informace o konkrétní odrůdě jsou uvedeny na sáčku se semeny.
- Mrkev je mrazuvzdorná plodina. Nejintenzivněji začíná nabírat na váze, živinách, cukru, karotenu koncem srpna-září. Během tohoto období přibírá na váze až 40-45%. Souhlas, velmi citelný nárůst. Je to způsobeno odtokem živin z listů do okopanin v důsledku poklesu průměrné denní teploty na + 7-8 0 C. Přesvědčit se o tom můžete sami při vysušení vrcholů.
- Mrkev sice snese mrazy do -5 0 C, ale v půdě se to nevyplatí přehánět. Pamatujete na přísloví „Na Kornéliovi (26. září) kořen v zemi nevyroste, ale zamrzne“? Z lidové moudrosti vyplývá, že je lepší sklizeň neotálet, i když mrkev můžete začít kopat už v říjnu, podle počasí. Při teplotě + 4-5 0 C se zastaví odtok živin z vrcholků do okopanin, mrkev přestane růst. Přirozeně nemá smysl ho déle držet v zemi.
- Nečekejte dlouhé podzimní deště. Mrkev se nasytí vlhkostí, praskne, bude vodnatá a nebude vhodná ke skladování.
- Pokud je počasí horké, suché po dlouhou dobu, pak se sklizní mrkve nespěchejte. Okopaniny jsou pravděpodobně suché a vláknité. Je lepší počkat na výhodnější podmínky.
- Předpokládá se, že když mrkev začala růst malé kořínky (stane se “chlupatá”), pak je čas ji vytáhnout.
Zdá se, že s ranou mrkví je vše jasné. Začnou jej vytahovat podle potřeby pro letní zelnou polévku a saláty, čímž udělají prostor pro růst sousedních okopanin. Připomeňme, že raná mrkev produkuje hlavně produkty na svazek a nemůže být dlouho skladována.
Kdy a jak sklízet
Zjistili jsme tedy, že nejpříznivější období, kdy můžete vykopat mrkev, je konec září – první dekáda října. Nyní si povíme něco o povětrnostních podmínkách, které by měly provázet náš nelehký úkol. Kdy vykopat mrkev? Za suchého spíše teplého počasí. Například krátké okopaniny Carotel, vytáhněte rukou, držte vršky. Ale když je vytahování mrkve obtížné kvůli husté půdě, můžete použít lopatu. Riziko řezu okopanin je minimální – mrkev obvykle dosahuje délky 10-12 cm.
U dlouhých odrůd se často doporučuje vzít si vidle, ale doporučujeme vzít si lopatu. Kořenovou plodinu můžete propíchnout vidlemi, budete ji muset okamžitě použít na jídlo. Samozřejmě můžete mrkev také omylem nakrájet lopatou, ale bude mnohem jednodušší ji zpracovat a bez odpadu. Stačí řez oříznout nožem na čistý hadřík. Ale nemůžete jen umýt díru z vidle, stále tam bude špína, musíte mrkev nakrájet nožem.
Abychom nezkazili úrodu, kypřime půdu vedle okopanin lopatou a obnažíme jejich nejširší část. Poté opatrně zvedneme vrstvu země s kořenovými plodinami lopatou a ručně vybereme mrkev, vytáhneme ji za vrcholy a snažíme se ji nepoškrábat. Kůže kořenové plodiny je velmi jemná. Mrkev se špatně hojí rány a stává se objektem napadení patogeny hniloby.
Vrcholy jsou řezány nožem nebo zkrouceny ručně, přičemž se odstraní všechny řapíky, jinak na jaře začnou růst a vytáhnou všechny šťávy z kořenové plodiny. Mrkev se stane vláknitou a hrubou. Vršek musí být ihned po vykopání odstraněn, aby mrkev nezvadla. Listy odpařují vlhkost, kořeny rychle ztrácejí pružnost. Mimochodem, za slunečného dne byste neměli nechat plodinu na lůžkách uschnout – na slunci rychle chřadne. Je vhodnější jej okamžitě přenést pod přístřešek.
Pokud se stalo, že kvůli vysoké vlhkosti půdy zůstala na kořenových plodinách zemina, myjeme je hadicí nebo ve velké nádobě. Nyní je čas odhalit další tajemství. Pokud do vody přidáte manganistan draselný, dokud nezískáte jasně fialovou barvu, a podržíte mrkev ve výsledném roztoku po dobu 1-2 hodin a poté ji sušíte pod baldachýnem v průvanu, vydrží až do pozdního jara. Oplachování mrkve čistou vodou není nutné!
Nyní víte, kdy kopat mrkev, a se sklizní nemůžete udělat chybu. Doufáme, že naše doporučení vám pomohou dostat na stůl lahodnou jasně oranžovou kořenovou zeleninu a udržet si sklizeň až do příští sezóny.
