Chcete-li koupit zralý a velmi sladký meloun, měli byste při jeho výběru použít několik osvědčených tipů. Čím více požadavků splní, tím bude chutnější a sladší.
Obsah
- polní místo
- Síťovina na místě pole
- Půlka melounu
- Velikost bobule
- Chvost
- Pruhy
- Peel
- Zvuk klepnutí
- Podívejte se na video
- Jaký je rozdíl mezi melounovou “holkou” a melounovým “chlapcem”
- Jak si vybrat sladký meloun – klepáním a nejen
polní místo
Chutnější bude meloun s malou světlou polní skvrnou. Pokud je velký, pak má ovoce velkou plochu v kontaktu se zemí, takže nedostává mnoho světla pro rovnoměrné zvýšení sladkosti. Velikost skvrny není známkou zralosti, svědčí pouze o chuti.
Síťovina na místě pole
Na kůži polní skvrny je vidět hnědá síťka. Čím je hustší a nasycenější, tím aktivněji byl meloun opylován včelami. Díky opylení aromatičtěji dozrává a lépe chutná.
Půlka melounu
Meloun má samčí a samičí plody. Kulaté ženské jsou považovány za sladší. Pohlaví ve skutečnosti nemá žádný vliv na obsah cukru, takže nemá smysl volit výhradně podlouhlé nebo kulaté ovoce.
Velikost bobule
Pokud v celkové hmotnosti velkých melounů narazíte na malé, je lepší je nekupovat. V tomto případě se malá velikost vysvětluje tím, že ovoce nedostává dostatek slunečního světla a živin. Nejlepší na chuť budou vodní melouny střední a velké velikosti do 10-12 kg.
Chvost
Suchý ocas naznačuje, že meloun byl utržen zcela zralý. Ve skutečnosti může být ovoce s čerstvou zelenou stopkou sladké, takže jej nelze kategoricky odmítnout. Suchý culík je však vždy lepší. Je v tom také háček. Suchý ocas se může objevit také na nezralém melounu, který ležel několik měsíců od okamžiku, kdy byl utržen, až do jeho zakoupení.
Pruhy
Lahodné vodní melouny mají na slupce pruhy, které jsou vždy kontrastní a výrazné. Pokud jsou sotva vidět, je lepší takové ovoce nekupovat, není sladké.
Peel
Zralý meloun má hladkou kůru. Pokud je stále drsný, je to známka nezralosti. V přezrálém vadnoucím melounu hrudkovatí. Kritérium pro posouzení zralosti na základě slupky je poměrně přesné.
Zvuk klepnutí
Velmi přesnou metodou pro posouzení zralosti je také hloubka zvuku z poklepání slupky. Pokud zvoní, pak je meloun zralý a sladký. U nezralého plodu je hluchý.
Po výběru melounu podle uvedených kritérií můžete očekávat, že bude sladký a šťavnatý. Existuje však riziko rozbití plodů, které byly vypěstovány a dozrály pomocí růstových stimulantů. Můžete to vypočítat tak, že do vody hodíte kus buničiny. Pokud zrůžoví, pak je lepší meloun vyhodit. V ovoci zrajícím za normálních podmínek dužnina vodu nezabarví, pouze ji mírně zakalí.
Podívejte se na video
Vybrat zralý meloun s jiskřivě sladkou dužinou je celá věda. Ale ne tak těžké, jak si možná myslíte. Dnes budeme hovořit o tom, proč meloun rozlišuje mezi samci a samicemi, jak to ovlivňuje chuť a co potřebujete vědět, abyste neudělali chybu s výběrem ovoce.
O čem si povíme v článku:
Jaký je rozdíl mezi melounovou “holkou” a melounovým “chlapcem”
Takový je gastronomický sexismus, ale melouny mají „pohlaví“. To nemá nic společného s botanikou nebo výběrem, spíše nashromážděnými nákupními zkušenostmi a pozorováním. Teorie nemá pevné důkazy, takže zda se doporučením řídit nebo ne, je volba pro každého.
Předpokládá se, že „dívčí“ melouny jsou sladší, a proto jsou nejžádanější. „Chlapecké“ melouny jsou často vodnaté, což není nejlepší kvalita. Zkušení milovníci melounu jsou schopni na první pohled určit „pohlaví“. Doporučují věnovat pozornost dvěma věcem: tvaru plodu a místu, kde měl květ (na opačné straně ocasu). „Chlapec“ je oválnější a jeho skvrna (nebo „pupek“) je malá a mírně konkávní. Chcete-li přesně rozpoznat, který meloun je „dívka“, doporučuje se nejprve zvážit velké a kulaté plody s plochou skvrnou velkého průměru (asi centimetr). Máte tak více šancí vybrat si opravdu chutný meloun. Mějte však na paměti, že proti této teorii existují docela přesvědčivé botanické argumenty. Mnozí to považují za mýtus. Proto přinášíme další tipy, jak vybrat dobrý meloun.
Jak si vybrat sladký meloun – klepáním a nejen
Podle velikosti
Hodně samozřejmě záleží na odrůdě, proto nejprve odhadněte průměrnou velikost vodních melounů, na které se díváte. Nemusí být největší ani nejmenší. Nejlepší středně velké melouny. No, pokud se zdá, že se plod cítí trochu lehčí, než se zdálo oku.
Na žlutém místě
Musí to být na melounu. To není vada, jen tak vypadá místo, kde leželo ovoce na zemi. A má jinou barvu, protože se nevyhříval na slunci – to je vše. Zralé vodní melouny mají jasně žlutou nebo oranžovou skvrnu. Příliš světlá skvrna znamená, že ovoce nestihlo dozrát. Bude chutnat travnatě a nevýrazně.
Slupkou
Zde je důležitých několik bodů. Nejprve musíte mít rádi meloun. Světlé pruhy, sytá barva, příjemný lesk – jedním slovem jako z obrázku. Za druhé, pečlivě prozkoumejte povrch melounu: neměl by mít vady, promáčkliny, stopy hniloby a praskliny. Slupka bez poškození je zárukou bezpečnosti produktu. V puklinách se rychlostí blesku množí bakterie a potlučený meloun se může otrávit.
Vlevo “chlapec” melounu, vpravo “holka”.
Zaklepáním
Sebrat meloun a zaklepat na něj není vůbec planá zvědavost. Její zralost tedy můžete určit na místě, než si ji přinesete domů, nakrájíte a ochutnáte. Dobrý meloun zní hlasitě, ale hluboko. Tupé žuchnutí je známkou toho, že ovoce je přezrálé. Příliš zvučný meloun, pravděpodobně nezralý a travnatý. Doporučuje se klepat na meloun celou dlaní, mírně ji uvolňovat, ne naplocho.
Vztlakem
Dobře umýt meloun doma je povinný rituál. Smyjí se z něj tedy nečistoty a chemikálie, které se čepelí nože snadno dostanou dovnitř. Pokud je to možné, napusťte si vanu se studenou vodou a nechte meloun trochu plavat, vychladnout. Zároveň se ukáže, jak je zralý. Plovoucí – připravený k použití, klesající – nezralý nebo naopak byl z melounu odstraněn příliš pozdě.
Podle buničiny
Řez určuje bezpečnost melounu. Samozřejmě, uvnitř by měla být červená a semena by měla být černá. Bezsemenné vodní melouny mají také semena, ale jsou malá a bílá, snadno se žvýkají.
Špatný meloun vytváří lesklou dužinu nepřirozeně syté barvy, fialový lesk a žluté pruhy. S největší pravděpodobností je v takovém ovoci zvýšená hladina dusičnanů, takže nestojí za to jíst. A samozřejmě by nemělo být nic alarmujícího v chuti. Důvěřujte své intuici a vytěžte ze sezóny melounů maximum.
