Národní asociace pro genetickou bezpečnost testovala pět druhů lipového medu v rámci programu Pozor! Jídlo!”. Pouze jeden z nich se ukázal jako vysoce kvalitní.
Obsah
- Užitečný produkt
- Jak si vybrat zlato
- Проверка
Užitečný produkt
Existuje názor, že med je falšován častěji než jakýkoli jiný potravinářský výrobek. Je to opravdu snadné předstírat. A bezohlední výrobci a prodejci toho využívají.
Každý ví, že med je zásobárnou vitamínů a živin. Léčí, uklidňuje, uvolňuje a hřeje. V závislosti na medonosné rostlině, jejíž nektar včely sbíraly, se med liší barvou, chutí, vůní a prospěšnými vlastnostmi.
Lipový med je považován za jednu z nejlepších a nejzdravějších odrůd. Lípa je považována za královnu medonosných rostlin. Jen z jednoho stromu můžete nasbírat asi šestnáct litrů cenného nektaru. Poznáte ho podle charakteristické světlé nebo zlatavé barvy a také podle medovo-lipového aroma.
Pokud je výrobek vyroben nedávno, bude mít světlou, průhlednou barvu a jeho chuť bude příjemná a bohatá. Lipový med krystalizuje přibližně šest měsíců po sběru, někdy však i později. Pokud lipový med neztuhne déle než rok, s největší pravděpodobností byl převařený.
„Pokud med zahřejete nad 40 stupňů, ztrácí své vlastnosti. Za prvé, už ani nekrystalizuje. A pokud to vykrystalizuje, tak po roce a nerovnoměrně. Jeho krystal se vysráží. Med může být napůl krystalizovaný a napůl ne. Co to přesně znamená? Tohle se vaří,“ řekl Nikita Pronin, podnikatel a majitel obchodů s medovými produkty.
Hlavním poznávacím znakem včelařského produktu lipa je jeho jedinečná schopnost léčit nachlazení. V těchto případech se používá nejen vnitřně, ale také jako vnější třecí prostředek. Pomocí medových aplikací je možné úspěšně léčit rány a popáleniny.
Pokud do medu přidáte citronovou šťávu, můžete získat lék na nachlazení a šálek čaje s ním léčí játra a odstraňuje zánětlivé patologie gastrointestinálního traktu. Často nemocným malým dětem, pokud netrpí alergií, se doporučuje užívat pár kapek medu perorálně, aby se aktivoval imunitní systém.
Průměrný odběr medu za sezónu lze vypočítat předem, když víte, kolik rámků medu je v úlu. Výstup z každého je od 1 do 1,5 kilogramu produktu. Pokud je rámků 12, můžete skončit s 12 až 18 kilogramy medu.
Jak si vybrat zlato
Pro neprofesionála je velmi těžké vybrat ten správný med. Nejčastěji bezohlední výrobci nalévají do sklenic místo přírodního produktu cukrový sirup a pro chuť přidávají trochu medu.
„Když vezmeme med, nalijeme ho rovnou na talíř a začneme s ním pomalu otáčet, uvidíme, jak se začne rozlévat po talíři, ale tvoří plástev. Ano, je to přírodní med. S cukrovým sirupem získáte jen pravidelné vlny – to je vše. Ve skutečnosti existuje ještě jeden jednoduchý způsob: vidíte, zvedáme med a vidíme, jak bublina pomalu stoupá. Med je viskózní. S cukrovým sirupem to nefunguje. Bublina stoupá, stejně jako voda,“ dodal Nikita Pronin.
Stojí za to věnovat pozornost konzistenci produktu. V létě je pochoutka dost tekutá a na podzim získá hustší strukturu. Postupně med úplně ztuhne. Pokud navrhovaný produkt není viskózní nebo zcela tekutý, znamená to, že byl zředěn nebo roztaven. Takový med byste neměli brát, ztrácí své prospěšné vlastnosti.
Lipový med stále podléhá poměrně přísným normám GOST. Musí být jasný poměr fruktózy a glukózy a také určité množství lipových pylových zrn. Kolik pylových zrn tam je, lze určit pouze z pylové tabulky při pohledu přes mikroskop.
K úplnému určení kvality medu je zapotřebí špičková laboratoř a specialisté příslušné třídy. V Rusku je takových laboratoří velmi málo, ale existují.
Проверка
Národní asociace pro genetickou bezpečnost vybrala pět vzorků lipového medu pro laboratorní výzkum:
1. med ochranné známky „Grandfather’s Beehive“ – výrobce „Honey House“ LLC;
2. med značky Azbuka Vkusa – vyrábí Rumela LLC;
3. med značky “Vkus Vill” – výrobce LLC “Med Rusi. Medov”;
4. med značky „Every Day“ – vyrábí společnost LLC „Honey House“;
5. med značky „Abriko“ – výrobce „Pishchekhimprodukt“ LLC.
Ukázalo se, že čtyři z pěti vzorků měly závažná porušení. Lipový med značky “Every Day” z obchodu Auchan testem neprošel, protože obsahoval výrazně méně fruktózy než glukóza. Navíc je tam příliš mnoho maltózy. A to není v souladu s GOST.
Med od značky Abrico, zakoupený v Dixie, obsahuje příliš mnoho sacharózy. A to je nepřijatelné.
„V Rusku, jako nikde jinde na světě, má med nějaký posvátný význam. Je vynikající a někdy nahrazuje cukr. To se přirozeně používá u nemocí. Zvlášť teď, v době COVID-19. Samozřejmě, když kupujeme med, doufáme, že dosáhneme stejného imunomodulačního účinku. A jakmile budete mít glukózový sirup,“ poznamenala Elena Sharoykina, ředitelka Národní asociace pro genetickou bezpečnost.
V medu značky „Grandfather’s Beehive“ z „Auchanu“ je počet zrnek lipového pylu téměř dvakrát menší, než je norma. Hlavní nektar sbírají včely ze slunečnice. A takový med už nelze nazvat falešným. Tento produkt také obsahuje nízké hladiny fruktózy a vysoké hladiny maltózy.
„Obsahuje současně glukózu i fruktózu. To je pro naše tělo velmi důležité, protože při konzumaci cukru – čisté glukózy, bez fruktózy – máme problém. Necítíme se plní. Můžeme například pít tolik koly a jíst sladkosti – a necítíme žádná omezení. Právě fruktóza nám dává tento signál: stůj, už toho bylo dost. A tělo správně absorbuje glukózu,“ poznamenal Pronin.
Výrobek ochranné známky Azbuka Vkusa, výrobce Rumela LLC, rovněž nesplňuje požadavky na přírodní lipový med.
Jediným vzorkem, který obstál ve všech testech se ctí, je lipový med značky Taste Villa, výrobce Med Rusi LLC. Medov.” Stává se jediným vítězem programu.
Nyní vás chci oficiálně z našeho programu „Pozor! Jídlo!” a od National Association of Genetic Safety blahopřát obchodu Taste of Villa k tomu, že jsme konečně našli čistý produkt. Tohle je čistý med. Gratuluji Taste of Villas. A tomu se říká můžete kdykoliv chcete
Veškerý náš výzkum probíhá ve speciálních akreditovaných laboratořích, pro které máme příslušné dokumenty.
Přihlaste se k odběru naší skupiny v Odnoklassniki, abyste nezmeškali nové epizody Pozor! Jídlo!”.
