Šípek je cenným zdrojem mnoha biologicky aktivních látek. Jeho plody obsahují desítkykrát více vitamínu C než citrusové plody a černý rybíz, dále je obohacen o třísloviny, cukry a organické kyseliny, které pomáhají udržovat zdraví organismu.
Obsah
- Který šípek sbírat
- Čas nasbírat šípky na sušení
- Sbírka divoké růže
- Jak správně sušit šípky
- Jak správně vařit sušený šípek
- Kdy sbírat šípky
- Kolekce příslušenství
- Sběrná zařízení pro kutily
- Ochranné vybavení
- Kde sbírat bobule
Který šípek sbírat
Pro sklizeň byste si měli vybrat šípky, které splňují několik důležitých kritérií:
- Bobule dosáhly plné zralosti a získaly sytě oranžovou nebo světle červenou barvu v závislosti na odrůdě. Nezralé nebo přezrálé šípky nejsou vhodné ke sklizni;
- bobule by měly být na dotek pevné, ne měkké nebo poškozené;
- Výhodné jsou velké a středně velké šípky, které mají na rozdíl od drobného ovoce bohatší chuť a bohatší složení živin;
- Vyvarujte se sběru plodů z keřů rostoucích v blízkosti silnic nebo průmyslových podniků. V městském prostředí se sběr šípků také nedoporučuje. Za tímto účelem je vhodnější vyrazit mimo město, do přírody, na okraje lesů nebo do niv řek.
Sklizeň šípků po mrazech je možná. Je však třeba poznamenat, že nízké teploty mohou zničit mnoho prospěšných látek, což s sebou nese ztrátu chuti a kvality ovoce. Bobule začínají chutnat hořce a jejich chuť se zhoršuje. Navíc po mrazu mohou plody částečně znehodnotit, což snižuje kvalitu produktu.
Nezralé, nazelenalé nebo nepříliš světlé plody se také nedoporučuje sbírat. Nemají tak bohaté vitamínové složení jako plně zralé plody a mají méně živou chuť a vůni.
Ke sklizni jsou vhodné i přezrálé (měkké) plody. Obsahují méně vitamínu C, ale jsou sladší díky vyššímu obsahu cukru. Tyto plody se často používají k výrobě džemů a ovocných nápojů. Je však třeba připomenout, že přezrálé bobule se déle suší a rychle se kazí, proto je lepší je nejprve použít nebo rovnou zpracovat ke konzervaci (džem, kompoty a další produkty).
Čas nasbírat šípky na sušení
Nejčastěji sběr šípků začíná na konci sezóny, ale konkrétní okamžiky sběru závisí na několika faktorech:
- klimatické podmínky regionu, ve kterém rostlina roste;
- počasí v letošním roce;
- odrůdy šípků, protože různé odrůdy mohou dozrát v různých časech;
Sběr šípků začíná koncem srpna a pokračuje až do mrazů. Optimální doba sběru je od posledních dnů září do poloviny října. Během tohoto období si plody zachovávají své nejlepší vlastnosti, včetně textury, barvy a živin. Někdy se musí sběr urychlit kvůli případným mrazům, které mohou nastat i v září.
Sklizeň šípků začíná v druhé polovině září a pokračuje až do října. V této době začíná babí léto, které trvá 1-2 týdny. To je optimální doba pro sběr bobulí.
Šípky se sklízejí od poloviny září do první poloviny října včetně.
Šípky se sklízejí před příchodem mrazů. Optimální doba pro to je začátek září. Pokud předpověď počasí nebude příznivá, sklizeň může začít již koncem srpna.
Šípky se sbírají na sušení od konce srpna do první poloviny září. V tuto dobu stále platí léto a riziko mrazů a déletrvajících dešťů je minimální. Sklizeň se nedoporučuje odkládat na pozdější termín, protože nízké teploty mohou bobule poškodit.
Sbírka divoké růže
Šípky se sklízejí za jasného slunečného dne, nejlépe po odpaření ranní rosy. Je vhodné, aby den před sběrem nepršelo, aby byly bobule zcela suché. Bobule můžete sbírat ručně nebo použít různé nástroje, jako jsou zahradnické nůžky, plastová láhev, hrábě s kbelíkem nebo motyka.
Pro ochranu před možnými zraněními se doporučuje oblékat se tak, aby neopouštěly exponovaná místa na těle. Oblečení by mělo být vyrobeno ze silné látky a ruce by měly být chráněny rukavicemi.
Při ručním sběru jsou plody opatrně odstraněny spolu s kališními lístky a umístěny do speciální nádoby. Při použití zahradních nůžek se bobule nařežou do kbelíku a snaží se zachovat stopku.
Ke snížení rizika poškrábání rukou můžete použít různé nástroje, například hrábě s kbelíkem, kterým můžete jezdit po větvích a bobule spadnou do kbelíku. Jako ochrana proti trnům slouží i plastová láhev s výřezy na dně a hrdle. Jednou rukou můžete držet větev a druhou sbírat bobule strčením ruky do láhve.
Jak správně sušit šípky
Pro sušení ovoce je třeba je pokládat ve vrstvě o tloušťce 2-3 cm na podestýlku nebo kovové pletivo umístěné v teplých a dobře větraných prostorách. Během procesu sušení je nutné bobule čas od času promíchat, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Tato metoda je nejdostupnější, ale vyžaduje dlouhou dobu, což může vést ke ztrátě významné části vitaminu C.
Můžete ho sušit i v sušičce nebo troubě při teplotě mezi 80-90°C a přitom dávat pozor, aby se bobule nepřipálily. To zachová vitamíny, protože enzymy nebudou mít čas je zničit. Pokud je horké počasí, lze bobule sušit na slunci bez výrazné ztráty vitamínů. Sušené ovoce by mělo být skladováno v uzavřených sklenicích nebo sáčcích po dobu dvou let.
Jak správně vařit sušený šípek
Plody lze vařit celé nebo nakrájené. V druhém případě je zachováno maximální množství živin a proces vaření trvá méně času. Samotný proces vaření:
Všechny části šípků mají léčivé vlastnosti, ale plody mají nejprospěšnější vlastnosti. Podle všeobecného přesvědčení by sbírka měla začít na zvláštní svátek – den Ariny Rosepovnitsy, světice, která žila v době pohanů. Podle nového kalendáře jej křesťané slaví 1. října (starým způsobem – 18. září), ale bobule dozrávají každý rok v různých časech a v SNS je několik klimatických pásem. Dobu přípravy je proto lepší určit individuálně.
Kdy sbírat šípky
Pokud se plody sklízejí pro léčebné účely, je lepší to udělat brzy, v okamžiku maximální zralosti. V této době buničina obsahuje maximální množství kyseliny askorbové.
- v šípcích – 650 g na 100 g;
- v citronu, který se používá k prevenci a léčbě akutních respiračních virových infekcí, je na stejné množství jedlé dužiny pouze 40 mg.
Bobule se začnou sbírat, když zčervenají a zjasní, ale skořápka zůstává šťavnatá a měkká. Chuť je sladkokyselá, hořká, lehce svíravá. Pozor byste si měli dát na stonky a kališní lístky – ještě nezaschly a jsou štětinaté. Čím větší bobule, tím bohatší vitamín-minerální komplex a tím menší ztráty během sušení.
Pokud plánujete dělat džem nebo kompot, začněte sklízet, až stonka uschne. Při prvním mrazu se v bobulích zvyšuje obsah sacharidů, zejména cukrů. Takové bobule jsou velmi chutné a zachovávají si léčivý účinek, i když ne tak výrazný jako při časné sklizni.
Kolekce příslušenství
Šípky, zvláště v květu, vypadají krásně. V létě zdobí pozemek nebo květinový záhon keři s lesklými listy a na podzim jasnými bobulemi. Ale větve jsou pokryty malými, velmi ostrými trny, takže sběr plodů je problematický. Pro sběr ovoce bylo vynalezeno mnoho zařízení:
- Hrábě. Již z názvu je patrné, co je toto zahradní nářadí zač. Od běžného nástroje se liší pouze velikostí a tím, že základna se zuby a rukojeť jsou jeden celek.
- Lopatka. Je to podobné zařízení na čištění místnosti, ale má zubatý okraj.
- Sklízeč bobulí. Variantou uzavřené naběračky je nádoba s vyčnívajícími zuby na základně a uzavírací chlopní. Jakmile je nádrž naplněna bobulemi, nalije se do připravené sklenice nebo krabice.
Tato zařízení větve „češou“, což výrazně usnadňuje sběr a snižuje riziko poranění trny.
Zahradníci proti takovým zařízením často vystupují, protože zraňují větve keře. Pokud budete pracovat pečlivě, celistvost větví není narušena.
Sběrná zařízení pro kutily
Abyste si nezranili ruku a usnadnili sběr, doporučujeme vyrobit si „nástroj“ sami:
- Odřízněte dno plastové láhve a hrdlo pevně nasaďte na tyč. Na okrajích zařízení je vyříznuto několik zubů, jako na okraji lopatky. Čím je plast hustší, tím je práce pohodlnější. Pro fixaci je krk zajištěn šroubem.
- Naběračka je vyrobena z pozinkované oceli (nebo plechu). Nejprve se provedou značky: výška 40-45 cm; šířka dna je 5-8 cm, šířka rukojeti je 10-12 cm.Mimo obrys kbelíku je ponechán prostor pro zuby – mohou být častější nebo vzácnější. Vyřízněte obrobek, ohněte jej podél čar a otočte rukojetí.
Někdy se větve stříhají nůžkami, ale proces sběru je zpožděn. Je nepohodlné lámat bobule rukama a keře se vám nedaří dobře sbírat.
Ochranné vybavení
Abyste se nezranili, používejte plátěné palčáky s vysokými manžetami a bavlněným základem, kožené rukavice jsou pohodlnější při práci, protože usnadňují ohýbání prstů. Ruce můžete chránit vlastnoručně vyrobenými pomůckami – odřízněte úzkou plastovou láhev a nasaďte si ji na zápěstí, aby se vaše ruce pohybovaly. Někdy se kombinuje pracovní nástroj a ochranný štít – na řezané straně láhve jsou vyříznuty zuby.
Při sklizni šípků je třeba myslet na ochranu nejen rukou, ale i obličeje. Abyste předešli zranění, je lepší nosit brýle a gázový obvaz. Pak se nebudete škrábat na tvářích.
Kde sbírat bobule
Při přípravě přístrojů ke sběru nezapomínejte na nádoby zvyšující efektivitu sklizně. Nejpohodlnější zařízení:
- podnos ve tvaru V – nasadí se na ruku, ve které je zařízení drženo;
- řezaná plastová láhev připevněná k zápěstí látkou složenou v několika vrstvách;
- síťka ze silné gázy se štěrbinou a zámkem pro ukazováček.
Když ho budete mít po ruce, nebudete se muset rozptylovat, abyste přenesli sklizeň do koše nebo krabice. Pokud ale používáte známé nádoby, neměli byste zapomínat na ochranné pomůcky. Při ohýbání nad nádobou stojící na zemi si můžete na větvích poškrábat obličej nebo si poškodit zrak. Abyste předešli zranění, měli byste přetáhnout pruh látky přes okraje nádoby a pověsit zařízení kolem krku.
Bez ohledu na účel, pro který se šípky sklízejí, jsou ke sběru vhodné pouze ekologicky čisté oblasti. Ovoce akumuluje soli těžkých kovů a výfukové plyny rozptýlené ve vzduchu. Bobule se třídí ihned po sběru. Poškozené dřevěné zbytky se vyberou a stonek se oddělí. Sklizeň trvá několik dní – pokud plody, které začínají kazit, zůstanou na společné hromadě, sklizeň se nezachová.
