Jak pochopit, že rajčata jsou zralá?

Doba, kdy je čas sklízet rajčata, závisí na odrůdě, způsobu pěstování a povětrnostních podmínkách. Pojďme si o tom trochu popovídat.

Obsah

1. Kdy je čas na sklizeň
2. Jak data sklizně závisí na odrůdě
3. Jak data sklizně závisí na způsobu pěstování
4. Jak zjistit, zda je rajče zralé
5. Jak správně sklízet
6. Co dělat s nasbíranými rajčaty
7. Jak dozrát rajčata
8. Jak skladovat rajčata
9. Závěr
10. známky zralosti
11. Způsoby, jak urychlit zrání
12. Podmínky zrání
13. Žně
14. Pravidla pro ukládání

Kdy je čas na sklizeň

Rajčata se dozrávají ve vytápěných sklenících. Rajčata pěstovaná venku se často musí sbírat nezralá. V některých regionech se v této formě sbírá 80 % plodů.

Nejčastěji se ve středním Rusku začínají rajčata sklízet na začátku nebo v polovině srpna. Na Uralu, Sibiři a dalších severních oblastech se rajčata vysazují koncem jara, a proto se sklízejí později – v první polovině září. Na jihu naší země se rajčata nechávají dozrát na keřích až do začátku října.

Jak data sklizně závisí na odrůdě

Odrůdy rajčat se liší zráním, od čehož se odvíjí i doba sklizně. Plody raných a raných odrůd (65–90 dní) se začínají sbírat v červenci a končí v prvních dnech srpna. Mezisezónní rajčata středních odrůd vyžadují 85–105 dní dozrání. Natáčet se začíná v první polovině srpna.

Biologická zralost středně pozdních a pozdních rajčat nastává za 105–145 dní. Při pěstování na otevřené půdě takové odrůdy často nedosáhnou biologické zralosti před nástupem chladného počasí, a proto jsou sklizeny dříve a odeslány ke zrání.

Jak data sklizně závisí na způsobu pěstování

Při pěstování rajčat v otevřeném terénu určete čas zahájení sklizně podle počasí. Prvním parametrem je teplota. Když bude stabilně pod +10°C, je čas sklízet rajčata, i když nejsou zralá. Za suchého počasí se sklizňová sezóna může protáhnout na celý srpen. Zrání urychlíte odštípnutím vrcholků keřů a odstraněním poupat, květů, malých vaječníků a přebytečných listů.

Pokud je srpen chladný a deštivý, rajčata mohou dostat plíseň. To nejen snižuje kvalitu a množství úrody, ale může vést k úplnému odumření rostlin. V tomto případě byste neměli čekat na biologickou zralost rajčat – nejlepší je sbírat je zelená a poslat je k dozrání doma.

Ve sklenících jsou rajčata chráněna před chladem a deštěm, takže je lze sklízet, když plody dozrávají. Někdy vidíte radu sbírat skleníková rajčata mírně nezralá – lépe se pak uchovají. Ale taková rajčata nejsou tak chutná jako ta dozrálá na keři, ale hůř se skladují. Je lepší je hned sníst nebo přidat do vhodných pokrmů, případně zpracovat.

Jak zjistit, zda je rajče zralé

Nezralá rajčata neodpovídají hmotnosti, velikosti a barvě uvedené v charakteristikách odrůdy. Tyto plody mají elastickou, tvrdou zelenou slupku. Na dotek jsou elastické. Nezralá rajčata je lepší nechat na keřích, protože při sběru nedozrají.

U červených a růžových odrůd rajčat existují tři stupně zralosti.

Mléčná zralost. Slupka mléčně zralých rajčat je bělavá nebo zelená. Dužnina má na řezu narůžovělý odstín. Semena se již vytvořila. Takové plody dozrávají po 15–20 dnech doma. Pokud to počasí dovolí, pak se sklizní v této fázi zralosti nespěchejte, ale nechte plody nasbírat více šťávy.

Blange zralost. Slupka je hnědočervená. Zralá rajčata Blanche lze skladovat po dlouhou dobu. Dobře snášejí dlouhodobou přepravu. K dozrání potřebují 7–10 dní. Pokud je vaším cílem zachovat rajčata nedotčená, pak je sklízejte v této fázi zralosti.

Plná biologická zralost. Vzhled a hmotnost vyzrálých rajčat odpovídá vlastnostem odrůdy. Jsou vhodné pro čerstvou spotřebu – samostatně nebo jako součást pokrmů, stejně jako pro konzervaci a hloubkové zpracování.

Zelená a bílá rajčata se dozráváním stávají světlejšími. Žlutoplodé odrůdy nejprve zesvětlí a poté žloutnou. Zralá rajčata, bez ohledu na odrůdu, vyzařují silnou, charakteristickou vůni.

Jak správně sklízet

Při pěstování rajčat v otevřeném terénu by se plodina měla sklízet pouze za suchého a teplého počasí. Nejlepší je to udělat brzy ráno, než opadne rosa, nebo když je úplně suchá. Skleníková rajčata se sklízejí v jakoukoli vhodnou dobu.
Při sběru rajčat byste je neměli sbírat, hrozí poškození plodů, ale odstřihnout je spolu se stopkami zahradními nůžkami. Tento způsob sklizně ochrání úrodu před hnilobou. Samozřejmě, že pokud rajčata dosáhla plné biologické zralosti a budou okamžitě buď zpracována nebo spotřebována, nemusí být dodržena uvedená opatření.

Pokud jsou rajčata sbírána ještě nezralá, pak je pro lepší uchování nutné s nimi ve všech fázích sběru zacházet opatrně. Ke skladování nakrájeného ovoce používejte široké nádoby (krabice, misky, košíky atd.), do kterých lze rajčata umístit v jedné vrstvě. Také je třeba je rozložit v jedné vrstvě, kde dozrají a skladují se.

Prohlédněte si každý plod a všechny, které jsou nemocné nebo poškozené, ihned vyhoďte – některé z nich mohou být po vyříznutí postižených míst ihned vhodné k jídlu nebo zpracování. Zdravé a celé plody se posílají ke zrání. Není potřeba je prát – stačí je otřít měkkým hadříkem, pokud si všimnete nějaké nečistoty.

Pokud neřežete jednotlivá rajčata, ale celé větve s plody, dozrávání bude probíhat plynuleji. To je dobrý způsob, jak sklízet na prodej. Rajčata se lépe skladují na větvích, ale zabírají více místa.

V srpnu se může horké počasí náhle změnit ve studené. Aby se zajistilo, že rajčata stihnou dozrát na požadovaný stupeň, používají se různé metody k urychlení zrání. Na samém konci tohoto procesu přijímá ovoce všechny šťávy a bere je svým druhům, takže sbírejte hotové ovoce včas.

Během sklizně prohlédněte každý keř a odřízněte z nich nevlastní syny a vaječníky – stále nebudou mít čas produkovat ovoce a ubírají sílu dozrávajícím rajčatům. Navíc zastřihněte vršky keřů. Dalším způsobem, jak urychlit zrání, je podkopání kořenů. K tomu použijte vidle a přilepte je kolem kořenů. Tento postup lze provést i ručně. Keř uchopte za kořenovou část a trochu jej vytáhněte nahoru a přitom mírně otočte. Není třeba vynakládat velké úsilí.

Nakonec odstřihněte přebytečné listy. Pokud není teplo, můžete zalévání úplně zastavit. Všechny tyto metody jsou založeny na skutečnosti, že ve stresových situacích se všechny rostliny snaží urychlit dozrávání svých plodů, protože smyslem jejich života je plodit potomstvo.

Co dělat s nasbíranými rajčaty

Rajčata ve stavu biologické zralosti dlouho nevydrží, a proto se buď ihned používají při vaření, nebo se zpracovávají na šťávu, pastu a různé konzervy. Méně zralé plody lze ihned skladovat nebo poslat k dozrání, aby se postupně využívaly při vaření. Rajčata můžete přivést do požadovaného stupně zralosti a proces zastavit.

Jak dozrát rajčata

Rychlost zrání rajčat závisí na teplotě a vlhkosti místnosti, ve které se tento proces provádí. Rajčata dozrávají rychleji, pokud k nim přidáte několik zralých plodů. Nejen rajčata, ale i plody jiných rostlin při zrání uvolňují etylen, který přispívá k urychlenému dozrávání ještě nezralých plodů. Nezáleží tedy ani na tom, jaký druh ovoce přidat ke zrajícím rajčatům – mohou to být jablka nebo dokonce banány. V průmyslovém měřítku se rajčata dozrávají pomocí ethylenu v uzavřených komorách.

Nejjednodušší způsob, jak dozrát rajčata, je umístit je na jakýkoli vhodný povrch v jedné vrstvě a přikrýt je tenkou látkou. Ve tmě získají plody jednotnější barvu. Pro jasnější barvu se rajčata denně půl hodiny ozařují modrou lampou. Optimální teplota pro zrání bude +20–24 °C a vlhkost 80 %. Každý den musíte zkontrolovat rajčata a nemilosrdně vyhodit ta, která se zkazila.

Existuje způsob, jak pomalu dozrávat rajčata, což vám umožní současně zvýšit jejich trvanlivost. Plody jsou rozloženy v kartonové krabici nebo dřevěné krabici v jedné vrstvě a v případě velké sklizně – ve dvou vrstvách, přičemž je oddělujeme starými novinami nebo papírem. Každá vrstva je posypána suchými pilinami, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Při tomto způsobu zrání je třeba udržovat teplotu vzduchu v rozmezí +12–16°C a vlhkost – 75–80 %.

V případě extrémně nepříznivého počasí, ve kterém není naděje na přirozené dozrávání rajčat, je můžete dovést k biologické zralosti na keřích. Chcete-li to provést, musíte vykopat celé keře spolu s kořeny a zavěsit je hlavou dolů v suché místnosti.

Jak skladovat rajčata

Pro konzervaci rajčat je potřeba zvolit správnou skladovací teplotu, která závisí na stupni zralosti – zralejší plody potřebují teplotu nižší. Rajčata biologické zralosti se skladují při teplotě +1–2°C, rajčata mléčné zralosti – +10–12°C. Plody listnaté zralosti se skladují při středních teplotách.

Nejlepší nádobou na uskladnění rajčat jsou dřevěné bedýnky, které jsou předem dezinfikovány. Ke skladování se vybírají celá a zdravá rajčata se stopkami. Každé ovoce lze umýt ve vodě o teplotě +50°C, důkladně vysušit, zabalit do měkkého papíru a vložit v jedné vrstvě do krabic. Navrch nasypte mech, březové piliny nebo rašelinové hobliny, které absorbují přebytečnou vlhkost. Před konzumací by se rajčata měla nechat několik dní uležet při pokojové teplotě.

Závěr

Rajče není nejjednodušší plodina pro naše zeměpisné šířky, ale mnoho amatérských zahradníků úspěšně pěstuje rajčata jak v otevřeném terénu, tak ve sklenících. Tajemství úspěchu spočívá ve výběru správných odrůd, práci a péči a troše štěstí na počasí.

Zachovat úrodu je také umění. Pokud to zvládnete, pak si v zimě budete moci dopřát nejen rajčata z konzervy, ale i čerstvá rajčata vypěstovaná vlastníma rukama.

Rajčata pěstuje významná část zahrádkářů v Rusku. Nejčastěji se pro tento účel používají skleníky na bázi polykarbonátu, stejně jako ty, které jsou pokryty sklem nebo polyethylenovou fólií. V moskevské oblasti je možné získat dobrou sklizeň vysoce kvalitních rajčat v otevřeném terénu, ale pouze v polykarbonátovém skleníku můžete sklízet plně zralá rajčata.

Doba zrání rajčat ve skleníku se může lišit v závislosti na odrůdě rajčat a způsobu pěstování. Při pěstování této zeleninové plodiny v otevřeném terénu je nejčastěji nutné odstranit plody ve fázi neúplné zralosti a nechat je dozrát doma. Existuje několik možností, jak urychlit dobu zrání rajčat na otevřených hřebenech nebo ve skleníku.

známky zralosti

Načasování sklizně zralých rajčat se velmi liší. Zrání závisí na odrůdě rajčat a také na podmínkách pěstování. V našich klimatických podmínkách je vhodné vysazovat raně dozrávající odrůdy, jejichž sklizeň se provádí co nejdříve.

Růžová rajčata mají ve zralosti bezbarvou slupku a červenou dužinu.

Musíte si pamatovat že projev vnější barvy rajčat ve skleníku nebo na volné půdě je založen na pigmentaci dužiny rajčat a slupky samotného plodu. Růžová rajčata mají ve zralosti bezbarvou slupku a červenou dužinu, zatímco červená rajčata lze sklízet, když žlutá slupka pokryje již červenou dužinu.

Ve skleníku se vysazují i ​​jiné genotypy rajčat, ale většina zahrádkářů dává přednost, když je sklizeň zastoupena jednotně červeně zbarvenými plody. Proces biosyntézy karotenoidů se vyznačuje vysokou úrovní citlivosti na teplotní indikátory. Když teplota překročí pětadvacet stupňů, lykopen je inhibován a první plody mohou být sklízeny zcela červené. Pro biosyntézu B-karotenu není teplota tak důležitá a její přítomnost lze pozorovat i u zelených rajčat.

V polykarbonátovém skleníku snadno získáte úrodu červených rajčat, což je způsobeno optimálními teplotními podmínkami. Zrání rajčat nastává v důsledku změn poměru mezi lykopenem a B-karotenem a správně udržovaná teplota v polykarbonátovém skleníku umožňuje, aby tento proces probíhal co nejefektivněji.

V polykarbonátovém skleníku můžete snadno získat sklizeň červených rajčat, což je způsobeno optimálními teplotními podmínkami

Po posouzení vlastností odrůdy a její adaptability na povětrnostní podmínky v pěstitelské oblasti pochopíte, jak dlouho trvá zrání. Samozřejmě můžete sklízet i zelená rajčata, ale správnější a praktičtější je sklízet úrodu až po úplném dozrání. Za tímto účelem můžete urychlit zrání ovoce několika způsoby.

Způsoby, jak urychlit zrání

Dozrávání plodů rajčat v polykarbonátovém skleníku lze urychlit poměrně cenově dostupnými prostředky. Stačí správně provést několik jednoduchých manipulací a budete moci sklízet zralé ovoce bez dozrávání zelených rajčat doma. Chcete-li urychlit dobu zrání, musíte provést následující kroky.

• Postřik určitými prostředky urychluje zrání plodů. K tomuto účelu můžete použít speciální roztok jódu, pro jehož přípravu je třeba v kbelíku s vodou rozpustit čtyřicet kapek běžného farmaceutického jódu. V této fázi by mělo být hnojení a zavlažování pozastaveno.
• Sklizeň rajčat lze provést mnohem dříve, a to otočením větví nízko rostoucích rostlin směrem ke slunci a jejich následným zajištěním rozpěrkami a praky.

• Přítomnost velkých hnědých plodů na větvích brzdí dozrávání ostatních rajčat a je vhodné je sklízet ve fázi neúplné zralosti.
• Plody dozrávají mnohem rychleji, pokud jsou vrcholky rostlin zaštípnuty. Je třeba vzít v úvahu, že pro zajištění růstu plodů by bylo správné ponechat pár listů nad květenstvími, na kterých již plody nasadily.
• Spodní listy je třeba odstranit až ke krovům, kde již dozrávají rajčata.
• Nízké a středně rostoucí keře by měly mít maximálně čtyři nebo pět střapců a zbylé střapce řádně odlomte. Po takových manipulacích se sklizeň tvoří rychleji, což je způsobeno výdaji rostlinné energie na dozrávání plodů.
• V polykarbonátovém skleníku se poměrně vysoká účinnost projevuje omezením toku vlhkosti od kořenů. Aby se zajistilo, že živiny nejdou do růstu zelené hmoty, ve výšce deseti centimetrů ve stoncích by měl být proveden řez nožem, jehož délka je asi pět centimetrů. Do řezu je potřeba vložit dřevěný úlomek. Pro urychlení sběru zralých plodů je také možné utáhnout stonek ve výšce pěti centimetrů tenkým měděným drátkem.

Přítomnost velkých hnědých plodů na větvích brzdí dozrávání ostatních rajčat

Podmínky zrání

Jak dlouho trvá od vyklíčení po sklizeň a jak dlouho rostlina roste, závisí na odrůdě rajčat. Kromě toho zrání závisí na tom, kolik vaječníků rostlina vytvořila, stejně jako na přirozených „genetických faktorech“, faktorech prostředí a metodách pěstování. Rychlost dozrávání skleníkových rajčat se velmi liší a v závislosti na tom, kolik času tento proces vyžaduje, lze všechny odrůdy této zeleninové plodiny kombinovat do podskupin.

• Hybridní rajčata. Jsou označeny F1. Vyznačují se vysokou rychlostí zrání a produkují co nejranější sklizeň. Nejoblíbenější hybridy, z nichž většina dobře roste ve skleníku, jsou zastoupeny odrůdami „Typhoon“, „Verlioka“, „Semko“ a „Druzhok“.

• Skleníkové odrůdy. Sběr odrůdových rajčat ve skleníku nastává o něco později. Nejčasnější sklizeň zahrnuje použití raných a ultra raných odrůd. Mezi nejúspěšnější patří „Hurikán“, „Yantarny“, „Samara“, „Junior“ a „Joy of Summer“.

Nejranější sklizeň zralých plodů je typická pro jednoznačné odrůdy rajčat, neurčité odrůdy tvoří zralé plody o něco později. Hybridní rajčata dozrávají o něco dříve než zástupci odrůd. Zralé plody můžete sbírat téměř o měsíc dříve.

Hybridní rajčata se vyznačují vysokou rychlostí zrání a produkují nejranější možnou sklizeň

Žně

Pravidelná sklizeň plodů je velmi důležitá pro získání kvalitní úrody.Plody musí být sklízeny ve fázi technologické zralosti rajčat, která se dělí do následujících fází:

• částečné zrání ovoce;
• plná zralost ovoce.

Plody, na řezu růžové, jsou již docela vhodné k jídlu. Selektivní sklizeň v částečné zralosti může výrazně zvýšit celkový výnos. Rajčata, která jsou na keřích přezrálá, ztrácejí chuť a snižují celkový výnos. Nasycené zelené plody mohou být ponechány na keřích rajčat až do prvních dnů září.

Nejčasnější sklizeň skleníkových rajčat zahrnuje použití raných a ultra raných odrůd

Pravidla pro ukládání

Sklizené plody rajčat jsou velmi krátkodobé, ale můžete jejich trvanlivost prodloužit o měsíc i více. Za tímto účelem se plody sklízejí, když dosáhnou technické zralosti. Během tohoto období se semena rajčat vyznačují plně formovanou, ale zelenou dužinou. Nejlepší možností je sklízet ve fázi mléčné nebo hnědé zralosti.

Nasbírané plody je nutné po dozrání skladovat. Právě tento proces vám umožní uchovat rajčata co nejdéle a zahradník se bude moci pochlubit tím, že na novoročním stole má nezávisle pěstovaná šťavnatá domácí rajčata.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech