Granátové jablko je orientální host, známý svým originálním vzhledem a bohatou chutí. Hlavní prodejní sezóna v Rusku začíná v dubnu a končí v prosinci.
Navzdory skutečnosti, že plody jsou v této době šťavnatější a plodí aktivněji ve své domovině, můžete v obchodech narazit na nekvalitní produkt.
Vybrat zralé a chutné granátové jablko není snadný úkol, všechna pravidla jsme uvedli v tomto článku. Pamatujte na ně a při nákupu rozhodně neuděláte chybu.
Obsah
- Pravidlo číslo 1 – pozor na velikost a váhu
- Pravidlo číslo 2 – vzhled
- Pravidlo č. 3 – na zvuku záleží
- Pravidlo číslo 4 – odhalená “koruna”
- Pravidlo číslo 5 – žádné inkluze a pruhy
- Pravidlo číslo 6 – žádná příchuť
- Pravidlo číslo 7 – země a odrůda
- Pravidlo číslo 8 – dbejte na měkkost plodu
- Pravidlo číslo 9 – neodmítat vzorek
- Pravidlo číslo 10 – textura pokožky by neměla být rovnoměrná
- Pravidlo číslo 11 – barevná jednota ve speciálních odstínech
- Pravidlo číslo 12 – nehonit se za nízkými cenami
Pravidlo číslo 1 – pozor na velikost a váhu
První a nejzřejmější věc, které je třeba věnovat pozornost, je velikost. Těžké a velké plody dozrály déle na větvích, což znamená, že budou uvnitř červené a šťavnaté.
Požádejte o zvážení (nebo při nákupu v supermarketu) jeden kus ovoce. Dobré ovoce by mělo vážit alespoň 350 g. Granátová jablka některých odrůd mohou ve zralosti dosáhnout 0,5-0,75 a dokonce 1 nebo více kg.
Pravidlo číslo 2 – vzhled
Na slupce by neměly být žádné důlky, praskliny nebo tmavé skvrny. Pokud nějaké jsou, je pravděpodobné, že ovoce je přezrálé a nepotěší chutí a šťavnatostí. Na pohled by měla být kůže suchá a mírně drsná.
Věnujte pozornost tvaru – nezralé exempláře jsou rovné a kulaté, ale šťavnaté plody naplněné šťávou odtlačují slupku a výrazně se zvětšují. Vyhněte se kulatým, dejte přednost těm s výraznou asymetrií.
Přečtěte si také, jak vybrat mango.
Pravidlo č. 3 – na zvuku záleží
Stačí slupku trochu poklepat prsty: zralé a šťavnaté granátové jablko hlasitě zareaguje („kovový“ zvuk) a zelené vydá matný zvuk.
Můžete ho také kdekoli zmáčknout, přičemž ovoce by mělo vydávat charakteristický praskavý zvuk s jakýmsi praskáním uvnitř.
Pravidlo číslo 4 – odhalená “koruna”
Při nákupu si pečlivě prostudujte „korunu“ ovoce, které máte rádi. Mělo by být červené, okvětní lístky a tyčinky čerstvé a mít lesklou texturu. Bledě růžová nebo zelená “koruna” je indikátorem nezralého ovoce. Doma to nevyzraje, s největší pravděpodobností to prostě hnije.
Pravidlo číslo 5 – žádné inkluze a pruhy
Vyhněte se vzorkům s tenkou slupkou, které vykazují silné narůžovělé, žluté nebo hnědé pruhy. To je jasný náznak zmrazení dalšího prodeje produktů z minulé sezóny.
Také by nemělo být v celém plodu velké množství světlých nebo tmavých teček. Celý povrch zralého ovoce má jediný hnědo-zlatý nebo výrazný karmínový odstín (samozřejmě organická, nikoli plastická textura).
Na slupce by také neměly být žádné oblasti se zeleným nebo žlutým nádechem – to je indikátor, že produkt během přepravy dozrál a s největší pravděpodobností místy hnil.
Pravidlo číslo 6 – žádná příchuť
Pokud očekáváte, že od ovoce uslyšíte tóny sladkosti nebo kyselosti – zapomeňte na to! Slupka z granátového jablka by měla pevně chránit obsah, aniž by propustila chuť.
Naopak, uslyšíte-li kyselý vinný zápach, ovoce je přezrálé a začíná hnít.
V tomto případě musíte věnovat pozornost stavu slupky – jsou tam nějaké prohlubně nebo tmavě hnědé skvrny, pokud existují, pak ovoce obejděte.
Aroma může pocházet z pesticidu, který byl nastříkán na produkt před vystavením v obchodě, proto buďte opatrní při hodnocení ovoce na jiné ukazatele.
Pravidlo číslo 7 – země a odrůda
Informujte se u prodejce – odkud bylo granátové jablko přivezeno.
Vyzbrojte se vynalézavostí a vyberte si ty, jejichž přeprava zabrala méně času. Během přepravy je skutečně vysoká pravděpodobnost poškození produktu, začátek procesu jeho rozkladu.
Je lepší dát přednost slunným a teplým zemím, ve kterých po většinu procesu zrání nastává horké období. To je záruka, že ovoce nebylo stimulováno pesticidy třetích stran k růstu.
Nejlepší země-dodavatelé granátového jablka do Ruska:
- Írán – je považován za místo narození ovoce. Zde stromy plodí po celý rok a od dubna se vyznačují zvláštní sladkostí a bohatostí chuti.
- Egypt/Izrael – mnoho plodů se spálí, změkne a rychle hnije.
- Nejbližšími dovážejícími zeměmi jsou Ázerbájdžán/Uzbekistán, ale mnoho plodin kvůli vydatným srážkám nestihne dozrát.
- Indie – vynikající kvalita, vysoká úroveň, ale cena může kousnout, při nízkých nákladech je produkt často zkažen.
Důležitým kritériem je také rozmanitost. Většina lidí preferuje sladká granátová jablka. Za nejsladší ovoce jsou považováni zástupci odrůd Akhmar a Dholka. Tyto odrůdy se vyznačují světle růžovou slupkou a lehce sametovou texturou.
Izraelský “Mangulatiy” se vyznačuje sladkokyselou chutí a zvláštní šťavnatostí. Slupka odrůdy je tmavě karmínová s charakteristickým leskem a znělým křupáním zralých plodů. Kosti jsou menší než u jiných odrůd a jsou měkké.
Kdykoli během roku jsou v ruských obchodech prezentovány granáty z Ázerbájdžánu. Sladká odrůda (zejména od dubna do září) – “Red Guleisha”. Méně obvyklá jsou domácí granátová jablka odrůdy Ak Dona. Bohužel ani v jižní části Ruska nemají dostatek slunce a tepla k plnému dozrání.
Ideální odrůda pro saláty je “Kizil-anor”. Kosti v něm jsou měkké a sotva znatelné, nebudou narušovat požitek ze salátu. Odrůda se pěstuje nedaleko, v Uzbekistánu je polovina října považována za nejsezónnější. Slupka je zvláště hrubá a suchá i u zelených plodů.
Pravidlo číslo 8 – dbejte na měkkost plodu
Již jsme si řekli, že ovoce lze vymačkat pro charakteristické křupání. Při zmáčknutí můžete určit i stavbu plodu – neměl by být měkký.
Čím je ovoce měkčí, tím déle leželo na pultu nebo bylo během přepravy promáčknuté.
Přílišná měkkost může být také indikátorem zmrazení ovoce. Ovoce by nemělo dávat šťávu nebo na slupce vykazovat vlhkost. Přílišná tvrdost však může být indikátorem zeleného ovoce.
DŮLEŽITÉ: Optimální stav dobrého granátového jablka bude vyjádřen sotva znatelným odchodem slupky zevnitř a křupáním při stlačení.
26 druhů kávy – o polovině s největší pravděpodobností ani nevíte.
Pravidlo číslo 9 – neodmítat vzorek
Na trhu vám prodejci, kteří jsou si jisti svým produktem, mohou nabídnout chuť granátového jablka – neodmítejte. To určí šťavnatost granátového jablka, velikost pecky a sladkost. Po testu externě vyhodnoťte (podle barvy a struktury slupky), zda prodejce nabízel plody té které odrůdy přesně.
Pokud nechcete zkoušet, vizuálně zhodnoťte barvu zrn, která by měla být krvavě červená. Kosti by ale přes dřeň neměly být vidět. To může být indikátorem umělého zrychlení růstu nebo nedostatečné šťavnatosti.
Pravidlo číslo 10 – textura pokožky by neměla být rovnoměrná
V tomto případě mluvíme o nepřítomnosti nadměrné hladkosti a lesku slupky. Správná textura je mírně vysušená s malými prohlubněmi, které naznačují dostatečnou zralost.
Vlhkost a nadměrná elasticita svědčí o předčasném sběru ze stromu. Při stlačení by měla být slupka elastická, ale ne tvrdá a prsty by neměly propadávat – protože je to jasná známka kazu.
Skvrny by měly být drsné a při vizuálním posouzení sotva viditelné.
Zjistěte právě teď, jak správně jíst avokádo.
Pravidlo číslo 11 – barevná jednota ve speciálních odstínech
Barva samozřejmě závisí na odrůdě a zemi původu. Ale ve většině případů jsou zralé exempláře zbarveny intenzivním hnědým nebo karmínovým odstínem, který se blíží (místy plynule) k hnědé.
Jakékoli příliš světlé nebo tmavé skvrny, které vyčnívají, jsou nepřijatelné.
Pravidlo číslo 12 – nehonit se za nízkými cenami
Cena dobrého ovoce se bude lišit od 150 do 350 rublů za kilogram. Tato cena zahrnuje kvalitní dopravu, péči a zpracování ovoce. Chcete-li najít levnější granáty, měli byste jít na trh, kde můžete vyjednávat s prodejcem.
Ale nezapomeňte, že čerstvé a zralé ovoce nebude stát méně než 100 rublů za kg. Pokud vidíte produkt ve výprodeji nebo s velkou slevou, je pravděpodobné, že jste již dříve zmrazené vzorky nebo nekvalitní produkty poškodili během přepravy.
Jak vidíte, neexistují žádné zvláštní potíže, stačí si zapamatovat tato jednoduchá pravidla a pečlivě prostudovat každé ovoce, abyste sebe a svou domácnost potěšili bohatou chutí exotického ovoce v každém ročním období. A to nejdůležitější: vždy založte svůj výběr na kombinaci několika pravidel.
18 nejlepších vín z Francie. Nové hodnocení 2023
18 druhů čaje (foto): co se děje, názvy, popis, způsob přípravy
