Jak pěstovat mizunu?

Existuje názor, že neobvyklé nové rostliny se obtížně pěstují, ale to vůbec není pravda. Japonská mizuna a čínská pak choi je radost pěstovat: nebojí se chladu, jsou nenároční, málokdy onemocní, stačí jim zálivka. A jak příjemně chutnají! Jemné, ale s pikantním nádechem hořčice, jsou také velmi zdravé.

V tomto článku vám řekneme, jak pěstovat mizunu a pak choi, a také navrhneme dobré odrůdy.

Obsah

1. Mizuna
2. Odrůdy
3. Jak pěstovat
4. pak choi
5. Odrůdy
6. Jak pěstovat
7. Popis a odrůdy japonského zelí
8. Pěstování a péče
9. Užitečné vlastnosti a kontraindikace
10. Využití mizuny při vaření
11. Japonské hovězí maso s daikonem a mizunou
12. Japonské zelí
13. Namísto závěrů

Mizuna

Neobvyklá a krásná mizuna je japonské zelí, jehož listy vypadají jako rukola. Tomuto zelí se také říká japonská hořčice pro jeho pikantní chuť. Listy zelí jsou tak krásné, že je lze pěstovat v květinové zahradě jako okrasnou rostlinu. Krása ale není jedinou předností mizuny.

Japonské zelí je velmi zdravé. 100 g mizuny obsahuje:

• Vitamín A (dvojnásobek denní dávky), dobrý pro oči

• Vitamin C (10% DV), podporující imunitu

• Vitamin K (denní hodnota), nezbytný pro zdraví kostí

• Antioxidanty, které pomáhají bojovat proti zánětu

Odrůdy

Pokud chcete japonské zelí zasadit, podívejte se na následující odrůdy.

Malá mořská víla

Výhodou této odrůdy je, že je odolná proti svorníku a jedna rostlina vyprodukuje cca 1,5 kg zeleně.

Kámo

Brzy dozrávající odrůda, která přinese sklizeň za měsíc. Jedna rostlina váží asi 500 g.

Mizuna červená (Mizuna ed)

Krásná dekorativní odrůda, která ozdobí každý salát.

Jak pěstovat

Japonské zelí je odolné vůči chladu a nepříznivým povětrnostním podmínkám, díky čemuž je jeho pěstování snadné a příjemné. Jediným negativem je, že v létě může mizuna kvůli dlouhým teplým dnům začít skřípat, takže je potřeba ji překrýt tmavým materiálem.

Zelí můžete sázet buď v sazenicích, nebo přímo ve volné půdě v polovině dubna, kdy teplota dosáhne nad nulou, protože snadno snese mráz.

Připravte úrodnou, vlhkou, volnou půdu pro výsadbu a v případě potřeby přidejte popel a humus. Poté vytvořte rýhy, vzdálenost mezi nimi by měla být 25-35 cm.Semena Mizuna jsou malá, takže je třeba je vysévat téměř na povrch a prohlubovat je maximálně na 1 cm.

Po 4-7 dnech se objeví výhonky, které je třeba zředit tak, aby vzdálenost mezi rostlinami byla 20-30 cm.

Mizunu je potřeba pravidelně zalévat, aby byla půda neustále vlhká. Pokud to neuděláte, zelenina nebude šťavnatá a chutná. Zelí zalévejte teplou vodou u kořene. Pravidelně kypřete půdu a plette záhon.

pak choi

Zelí Pak choi je blízkým příbuzným čínského zelí, ale jeho listy jsou světlejší a silnější. Tomuto zelí se také říká celerové zelí, jelikož je mu trochu podobné.

Chuť tohoto čínského zelí bude vynikajícím doplňkem každého pokrmu, pikantní, ale jemné tóny hořčice osloví každého, kdo ho ochutná.

Pak choy je také velmi užitečný. 100 g zelí obsahuje:

• Aminokyseliny, které pomohou tělu budovat svalovou hmotu a bojovat proti zánětu

• Vitamín A (30 % DV)

• Vitamín C (50 % DV)

• Vitamin K (40 % DV)

Odrůdy

Odrůd tohoto zelí je poměrně dost, my jsme určili tři nejlepší.

Araks

Odrůda se vyznačuje neobvyklými fialovými listy a jemnou chutí. Araks lze sklízet do 45-50 dnů po výsadbě.

Čtyři období

Oblíbená raná odrůda, které trvá asi 30 dní, než vyprodukuje dobrou sklizeň. Zelí je kompaktní a má vynikající chuť.

Prima

Vynikající odrůda, nezranitelná vůči škůdcům a houbám. Prima také produkuje velkou a chutnou úrodu.

Jak pěstovat

Pěstování pak choy je podobné pěstování japonského zelí

Čínské zelí je stejně jako japonské zelí odolné vůči chladu a nepříznivým povětrnostním vlivům, proto jej lze vysévat do volné půdy již v polovině dubna (teplota by měla být minimálně +5°C). Vysadit můžete i sazenice, ale zelí nesnáší sběr.

Připravte úrodnou, vlhkou, volnou půdu pro výsadbu a v případě potřeby přidejte popel a humus. Pokud je půda kyselá, musíte přidat vápno. Poté vytvořte drážky, vzdálenost mezi nimi by měla být 20-30 cm.Semena zelí můžete předem ošetřit roztokem fytosporinu, čímž se zvýší míra přežití. Při výsadbě prohlubujte semena maximálně na 1 cm.

Po 4-7 dnech se objeví sazenice, které je třeba proředit tak, aby vzdálenost mezi rostlinami byla 20-50 cm, je to napsáno na obalu semen.

Zelí je potřeba pravidelně zalévat, aby byla půda neustále vlhká. Pokud tak neučiníte, listy zhrubnou a zhořknou. Zelí zalévejte usazenou vodou u kořene. Pravidelně kypřete půdu a plette záhon. Pokud je to nutné, krmte pak choi jednou přírodními hnojivy.

Mizuna a pak choy se pěstují snadněji než zelí, tak je zkuste letos zasadit!

Japonská kapusta Mizuna, nebo také salát Mitsuna, jak se mu také říká, je u nás stále považována za něco mimořádného. I když taková rostlina si každým dnem získává stále více příznivců. Často se mu říká zelí pro lenochy, protože nevyžaduje velkou péči a dá se pěstovat i doma v květináči. Tato rostlina má příjemnou kořeněnou chuť, kromě toho je neuvěřitelně krásná a zdravá, pro což je ve své domovině v Japonsku ceněna.

Popis a odrůdy japonského zelí

Japonské zelí, jak název napovídá, k nám přišlo z Japonska, ale některé zdroje označují Čínu za jeho domovinu. Ať je to jak chce, na východě se pěstuje od začátku šestnáctého století a do Evropy se dostal až ve století dvacátém. V Severní Americe se mu říkalo „Japonský zelený salát“ a „Zelená hořčice“.

V našich zeměpisných šířkách je mizuna spíše vnímána ne jako zelí, ale jako salát. Vzhledově nejvíce připomíná rukolu a vypadá jako listy salátu smaragdově zelené nebo špinavě červené barvy.

Jedná se o jeden z poddruhů kapusty, to znamená, že netvoří hlavu. Vyřezávané krajkové listy takové rostliny jsou luxusní květinou, takže se často používá pro dekorativní účely k ozdobení zahrad a zeleninových zahrad.

Nažloutlé květy jsou poměrně malé a jeho chuť není jako u jiných zeleninových plodin. Přes veškerou svou kořenitost a štiplavost je docela mírná, protože mizuna obsahuje méně hořčičného oleje než jiné podobné poddruhy.

Takové zelí se vyznačuje předčasností a třicet pět až čtyřicet dní po výsadbě je zcela jedlé.

Existuje několik druhů mizuny. Nejčastěji se můžete setkat s červenou mizunou a zelenou mizunou. Žádaný je také vzor Smaragd, Malá mořská víla a Dude.

Rusalochka je odrůda střední zralosti. Své jméno získal díky bizarnímu tvaru svých listů, které trochu připomínají ocas mořské panny.

Dude patří mezi raně dozrávající odrůdy a je proslulá tím, že po řezu rostou nové listy mnohem rychleji než u jiných druhů.

Pěstování a péče

Pěstování mizuny nevyžaduje značné investice času a úsilí. Tato rostlina je nenáročná na půdu a teplotní režim, přežije i v mrazu. Japonské zelí můžete pěstovat jak na otevřené půdě, tak ve skleníkových podmínkách.

Chcete-li správně zasadit takovou rostlinu a získat kvalitní produkt, existuje několik jednoduchých doporučení:

• salát je nejlepší sázet na jaře, nejlépe v dubnu;
• lze zasadit semeny nebo sazenicemi;
• zelí má malá semena, trochu podobná máku, která se musí sázet v řadách, přičemž mezi nimi musí být vzdálenost třiceti centimetrů;
• po objevení prvních výhonků musí být sazenice zředěny;
• pro lepší růst po výsevu zakryjte sazenice filmem;
• nejlepší teplota pro přistání je 14-20 stupňů Celsia;
• po vyklíčení sazenic by měl být film odstraněn;
• ke krmení je lepší nepoužívat minerální hnojiva a neměli byste přidávat mnoho organických hnojiv, protože zelí je schopno akumulovat to vše ve svých listech.

Mizuna je v péči nenáročná. Důležitá je včasná a pravidelná zálivka. Současně nelze nalít listy zelí, protože začnou hnít. Čerstvé listy můžete řezat několikrát do roka, na jejich místě okamžitě vyrostou nové.

K hubení škůdců se používají bylinné odvary, tabákový prach a popel. Je také nutné pravidelně kontrolovat rostlinu na výskyt škůdců. Infikovaná mizuna začne chřadnout a hnít.

Odplevelení rostliny je také důležité, ale včasné mulčování eliminuje potřebu tohoto procesu.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Když už mluvíme o prospěšných vlastnostech zelí, nelze si nevzpomenout na jeho cenné chemické složení, které je v mnoha ohledech podobné pekingskému zelí. Někteří dokonce považují mizunu za zdravější než mořské řasy.

Rostlina je bohatá na vitamín A – betakaroten, který je velmi dobrý pro lidi s problémy se zrakem. Je také užitečný pro pokožku, přispívá k její pružnosti a hebkosti, zabraňuje vzniku akné.

Mizuna obsahuje silné antioxidanty, které neutralizují škodlivé účinky volných radikálů, posilují imunitu a posilují přirozenou obranyschopnost organismu proti faktorům životního prostředí.

Salát Mitsuna obsahuje látky a minerály, které zabraňují vzniku zhoubných nádorů a zpomalují růst starých. Toto zelí je považováno za účinné protinádorové činidlo.

Listy rostliny obsahují fosfor, draslík, vápník a železo. Nedostatek draslíku je pro tělo velmi škodlivý, protože pomáhá předcházet srdečním onemocněním. Hypokalémie se často projevuje konvulzivním syndromem, arytmií a zvýšenou únavou. Pravidelná konzumace japonského zelí snižuje riziko vzniku a rozvoje takového onemocnění.

Tím vším je mizuna nízkokalorický produkt, který má navíc vysoké nutriční vlastnosti. Díky tomu je ceněn ve výživě a je zařazen do jídelníčku různých dietních programů. Lze jej použít i v jídelníčku japonské diety.

Konzumace tohoto salátu vám umožňuje normalizovat hladinu cholesterolu v těle a odstraňuje z něj škodlivé toxiny, odpad a soli těžkých kovů. Obsah rostlinné vlákniny v mizuně výrazně zlepšuje trávicí procesy.

V Japonsku jsou léčivé vlastnosti takového zelí dlouho ceněny. Přispívá k normalizaci rovnováhy vody a elektrolytů, urychluje metabolické procesy. Vitamíny obsažené v jeho složení výrazně posilují stěny krevních cév a zabraňují tvorbě cholesterolových plaků v nich. To znamená, že taková rostlina se musí jíst pro prevenci trombózy a aterosklerózy.

Tradiční medicína doporučuje užívat listy japonského zelí pro nedostatek vitamínů, anémii a rakovinu. Je účinným prostředkem v boji proti srdečním a cévním potížím.

Ale i taková rostlina má své vlastní kontraindikace pro použití:

• zvýšená individuální citlivost na složky obsažené v jeho složení;
• nadměrná a nekontrolovaná konzumace produktu.

Využití mizuny při vaření

Japonské zelí má jemně pikantní chuť, lehce připomíná čerstvě mletý pepř nebo hořčici. Někteří říkají, že jsou velmi podobné rukole. V podstatě se tento salát používá v japonských pokrmech, ale pokud si přejete, můžete s ním vařit naprosto jakékoli jídlo.

Japonské zelí se nejčastěji konzumuje čerstvé, protože tepelné zpracování odebírá významnou část jeho prospěšných vlastností. Ale najdou se i výjimky. Například vařené listy zelí mizuny se často používají jako mořské řasy při výrobě sushi.

Na Silvestra v Japonsku se často připravuje nabemono, jehož hlavní složkou je salát Mitsuna. Podává se se saké, pivem nebo zeleným čajem.

Krajkové krásné listy salátu se úspěšně používají nejen k vaření, ale také ke zdobení pokrmů.

Mizunu můžete skladovat v lednici až týden, ale nejlépe ji spotřebovat ihned po zakoupení.

Japonské hovězí maso s daikonem a mizunou

K přípravě tohoto lahodného salátu budete potřebovat:

• hovězí svíčková – 700 gramů;
• mirin – 2 polévkové lžíce; – 1 polévková lžíce;
• daikon – 300-400 gramů; – 2 kusy;
• mizuna nebo rukola – 100-150 gramů.

Pro tankování je třeba vzít:

• rýžový ocet a mirin – každá jedna polévková lžíce;
• sójová omáčka – tři polévkové lžíce; – jedna a půl polévkové lžíce.

Hovězí maso nakrájejte na dvě části, propíchejte ho z různých stran, přidejte sójovou omáčku a mirin a dvacet minut marinujte. Maso vložíme do trouby vyhřáté na dvě stě stupňů a pečeme asi dvacet minut. Poté vyjměte, přikryjte fólií a nechte pět minut působit.

Hotové maso nakrájíme na tenké plátky, dáme do mísy, přidáme okurky a japonské zelí, přelijeme zálivkou a promícháme.

Umístěte daikon nakrájený na stuhy na talíře a přidejte salát. Před podáváním pokrm pokapeme malým množstvím dresinku.

Japonské zelí

Pro přípravu nádobí budete potřebovat:

• mizuna nebo rukola – několik listů;
• sýr – 100 g; – některé;
• vejce natvrdo – 2 kusy; a nektarinka – každý jeden kus; – 1 čajová lžička; ;
• ocet.

Ovoce, sýr a vejce nakrájejte jakýmkoliv vhodným způsobem, listy salátu natrhejte rukama. Dochutíme octem, olejem, pokapeme citronovou šťávou.

Namísto závěrů

Japonské zelí mizuna má mnoho různých názvů, ale stále zůstává krásným a cenným produktem. Díky svým léčivým vlastnostem má úspěch v tradiční medicíně. A zajímavá pikantní, lehce nahořklá a zároveň jemná chuť se používá k přípravě kulinářských mistrovských děl. Kromě toho nezapomeňte na dekorativní vlastnosti produktu, díky kterému se pěstuje k ozdobení parků a zahrad.