Jak oživit kuřecí maso?

Zápach z kuřecího masa je většinou neutrální, ale v důsledku delšího nebo nesprávného skladování se může stát nepříjemným.

Pokud jste si jisti, že kuře není zkažené, můžete se pokusit odstranit odpudivý zápach a učinit produkt vhodným k použití.

Jak odstranit nepříjemný zápach z kuřecího masa (kdyby se například v sáčku udusilo), vám prozradíme v tomto článku.

Obsah

1. Bojovat se shnilým zápachem nebo ho vyhodit?
2. Jak odstranit nepříjemné aroma z masa?
3. Namáčení
4. Marinování
5. Vlastnosti vaření ne zcela čerstvého kuřete, které voní
6. Doporučení
7. Video k tématu článku
8. Závěr
9. Způsoby, jak odstranit nepříjemný zápach z kuřecího masa
10. Namáčení
11. Marinování
12. Ocet
13. Jak odstranit zápach kuřete při vaření
14. Vlastnosti vaření kuře s příchutí
15. Které maso je lepší vyhodit?

Bojovat se shnilým zápachem nebo ho vyhodit?

Zkažené maso může způsobit vážnou otravu. Aby k tomu nedocházelo, je nutné pečlivě prohlédnout jatečně upravené tělo.

Je třeba věnovat pozornost vzhledu produktu a jeho vůni. Pokud je barva masa růžová a nepříjemné aroma není příliš silné, lze po vhodném zpracování produkt použít k jídlu.

Ale v případech, kdy barva zešedla a vrstvy tuku získaly nepřirozený nažloutlý odstín, je kuře jasně zkažené. Nevhodnost ke konzumaci může signalizovat i pokrytí hlenem a lepkavost. Bylo by lepší se takového masa zbavit.

Kromě toho byste neměli jíst kuře, které má v sobě dokonce hmyz. I přítomnost mírného zatuchlého zápachu vyžaduje dodatečné zpracování masa.

Jak odstranit nepříjemné aroma z masa?

Nepříjemný zápach může být důsledkem řady faktorů:

• skladování masa v blízkosti silně páchnoucích potravin;
• v důsledku toho, že kuře je na teplém místě;
• jiné podmínky nevhodné pro skladování.

Jakmile se objeví problém, musí se okamžitě začít se zpracováním a vařením masa. Hlavní způsoby, jak odstranit nepříjemné pachy, jsou moření a namáčení.

Namáčení

Namáčením lze zlikvidovat hnilobné bakterie. Existuje několik běžných receptů, které si můžete vybrat na základě dostupných produktů. Připravený roztok se nalije přes kuře hodinu a půl.

Mezi běžné možnosti řešení namáčení patří:

1. Na 1 litr vody – 1 polévková lžíce. l. ocet.
2. Citronová šťáva
3. Šťáva z granátového jablka.
4. Bílé víno.
5. Červené víno.

Alternativní metodou namáčení je namáčení ve fyziologickém roztoku (1 polévková lžíce soli na litr) na několik hodin. Manganistan draselný lze také použít k přípravě roztoku o nízké koncentraci. Po takovém ošetření by se kuře mělo dobře umýt pod tekoucí vodou.

Marinování

Kromě namáčení lze k odstranění zápachu použít moření. Lze použít jednu z následujících metod:

• potírání kostry směsí cukru a soli;
• namazání ve stolní hořčici;
• potírání masa směsí koření (tymián, rozmarýn, kardamom, bazalka atd.);
• tření směsí bylin s přídavkem nasekaného česneku a nakrájené cibule;
• zrání v sójové omáčce.

Marinování by mělo být prováděno po dobu 1-2 hodin. To vám umožní nejen odstranit zápach, ale také dodat masu aromatické tóny, pikantnost a měkkost.

Vlastnosti vaření ne zcela čerstvého kuřete, které voní

Tepelná úprava masa by měla být posledním krokem po namáčení nebo marinování. Bez předběžné úpravy lze voňavé kuře vařit pouze v případě, že nepříjemný zápach není příliš výrazný a recept používá velké množství koření.

Vaření mírně zkaženého masa by mělo vzít v úvahu následující pravidla:

1. Dobu vaření pro vybraný recept nelze zkrátit. Pokud je to možné, doporučuje se ji i trochu zvýšit.
2. Použití aromatického koření by mělo být povinné.
3. Pokud je to možné, je lepší vařit na grilu – pod širým nebem.
4. Před vařením je vhodné neignorovat marinování a namáčení.

Nejlepší možností pro přípravu lehce zkaženého kuřete jsou pokrmy z vietnamské, indické a jiné kuchyně, které vyžadují použití velkého množství koření.

Pokud však i přes veškerou snahu maso nadále vydává nepříjemný zápach, je vhodné ho vyhodit, protože produkt může být více zkažený, než se na první pohled zdálo.

Doporučení

Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků při odstraňování zápachu z kuřete, Doporučuje se vzít v úvahu následující tipy:

1. Kuře se má mýt pouze ve studené vodě.
2. Před vařením kuřete jsou z korpusu odstraněny všechny vnitřnosti.
3. Starý tuk je často zdrojem nepříjemných pachů. Mělo by být odříznuto. Může být nutné odstranit kůži z jatečně upraveného těla, která je často zdrojem nepříjemného zápachu.
4. Nejjednodušší a nejlevnější způsob, jak odstranit zápach z kuřete, je namočit ho do osolené vody.
5. Vaření kuřete na grilu eliminuje nepříjemné chutě způsobené vůní kouře.
6. Pokud kuře v chladničce vyschlo, mělo by se umýt. Osvěží tak její vnitřek a zabrání tomu, aby ostatní produkty nasály nepříjemné aroma zkaženého masa. Můžete k tomu použít roztok sody (2 polévkové lžíce prášku na litr vody) nebo jiné prostředky.
7. Prkénko, na kterém se maso zpracovávalo, musí být také důkladně umyto. Nejjednodušší způsob je použít roztok sody.

Mnoho užitečných a důležitých informací o tom, jak odstranit zápach z různých druhů masa a správně ho uvařit, najdete zde.

Video k tématu článku

Toto video vám ukáže, jak odstranit nepříjemný zápach z masa:

Závěr

Z kuřete je možné odstranit zápach v případech, kdy se maso ještě nezačalo kazit. V tomto případě přijde na záchranu předúprava – namáčení a moření. Důležitá je i samotná příprava, tepelná úprava musí být kvalitní a používat koření.

Čerstvé kuřecí maso má neutrální, slabý zápach. Ale při nesprávném skladování se toto aroma rychle změní – stane se ostré a nepříjemné. Takový charakteristický zápach ne vždy signalizuje, že se maso zkazilo. Kuře může být zcela jedlé. Nezbývá než se vypořádat s odpudivým zápachem.

Způsoby, jak odstranit nepříjemný zápach z kuřecího masa

Hnilý zápach kuřete se obvykle objevuje kvůli porušení podmínek skladování:

• pod slunečními paprsky;
• v teplé místnosti;
• v plastovém sáčku.

Ani v lednici by se kuře nemělo skladovat déle než pár dní. Zápach se objeví asi 3-4 dny po rozmražení masa. Pokud ho nedáte do lednice, stačí pár hodin, aby se vůně vytvořila.

Namáčení

Nejjednodušší, ale docela dlouhá cesta. Kuřecí maso by mělo být ponořeno do vybrané tekutiny a ponecháno několik hodin. Poté jej vyjměte a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Existuje několik způsobů namáčení.

Marinování

Dobrou alternativou k namáčení je vytvoření marinády. Hlavní rozdíl je v tom, že po marinování kuře ztrácí svou odpudivou vůni a získává chuť koření. Marináda tedy řeší 2 problémy najednou:

• odstraňuje zápach;
• dělá maso chutnější.

Existuje několik způsobů, jak marinovat zkažené kuře. Všechny si dobře poradí s nepříjemným zápachem, takže si můžete vybrat podle svých chuťových preferencí. Některé marinády jsou pikantní, jiné jsou naopak jemné a nasládlé.

Ocet

Dobrým způsobem, jak se zbavit zápachu z kuřete, které se udusilo, je stolní ocet. Metoda je podobná namáčení, ale skládá se ze 2 klíčových kroků.

1. Naplňte misku tak velkou, aby se do ní vešlo celé kuře vodou. Můžete pracovat s celým korpusem nebo s jednotlivými díly.
2. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. 9% octa na každý litr vody. Směs.
3. Ponořte kuře do roztoku.
4. Počkejte 1 hodinu. Můžete jej zakrýt pokličkou, ale volně (nechat mezeru pro vzduch).
5. Kuře důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Vytřete do sucha.
6. Smíchejte trochu octa a vody v poměru 1:1.
7. Před vařením kuře pokapejte směsí.

Tato metoda může dokonce „neutralizovat“ kuře, které bylo dlouho skladováno v sáčku a má silný zápach. Lehké postříkání octem neovlivní chuť pokrmu, ale odstraní případné zbytky odpudivého aroma.

Jak odstranit zápach kuřete při vaření

Stává se, že syrové kuře nemá nepříjemný zápach, ale při tepelné úpravě se objeví.

Pak byste měli použít jedno nebo více z následujících řešení:

• přidejte bobkový list nebo sušenou snítku rozmarýnu;
• opečte cibuli a mrkev na suché pánvi a poté přidejte do vývaru;
• vyjměte vařené maso, nakrájejte na malé kousky a pokračujte v vaření;
• přidejte do pánve pár kousků dřevěného uhlí – jejich vůně imituje vaření na ohni a překryje další pachy.

Vlastnosti vaření kuře s příchutí

Pokud namáčení a marinování nepomohlo úplně se vyrovnat s vůní, můžete situaci napravit během vaření.

Existuje několik triků, jak rozjasnit nepříjemné aroma:

1. Kuře potřeme nadrobno nakrájenou cibulí. Dobře funguje i česnek rozdrcený v lisu. Vůně této zeleniny zakrývají vše ostatní.
2. Během vaření přidejte silně vonící koření. Vhodný je rozmarýn, kari, kardamom, estragon, černá a červená paprika. Výběr závisí pouze na osobním vkusu.
3. Pokud děláte vývar z kuřecího masa, přidejte kořenovou zeleninu a zeleninu. Se zápachem si dobře poradí celá cibule a mrkev. Je potřeba je povařit ve vývaru a vyhodit, protože nasály vůni kuřete.
4. Potřeme sójovou omáčkou nebo teriyaki. Vyplatí se to udělat těsně před tepelnou úpravou.

Pokud nechcete používat silně vonící koření, můžete změnit samotný způsob vaření. Otevřený oheň (gril a barbecue) dodává masu kouřové aroma, které překryje další pachy.

Které maso je lepší vyhodit?

Výše bylo řečeno, že zápach není důvod kuře vyhodit. Odpudivé aroma se vyskytuje i u masa, které se ještě nezkazilo a je zcela poživatelné.

Proto stojí za to zjistit, zda se maso zkazilo řadou dalších příznaků:

• barva masa (u čerstvého masa je růžová, ale u zkaženého masa se stává našedlá, často se světle žlutými skvrnami);
• barva šťávy (čerstvá – průhledná, zkažená – bělavá, zakalená);
• plíseň (i sebemenší úlomek zelené nebo černé plísně je důvodem k vyhození masa, které se stalo nepoživatelným);
• kluzký film na mase, který lze snadno zjistit při mytí pod tekoucí vodou;
• vůně (ne obvyklá vůně, ale čpavkové nebo nakyslé štiplavé aroma).

Vyplatí se sledovat datum spotřeby, pokud bylo kuře zakoupeno v balení. Čerstvé maso je jedním z produktů, jejichž dobu skladování je lepší nepřekračovat. I když nejeví známky zkažení, je lepší kuře s prošlou dobou trvanlivosti vyhodit.