Jak ochránit brambory před naklíčením?

Tato hlíza existuje tak dlouho, že si sama o sobě zaslouží historickou knihu.

Zachování sklizně brambor až do jara

Jeho historie začíná dávno, asi před 8000 XNUMX lety u jezera Titicaca, v Andských Kordillerách, na hranici Bolívie a Peru. Inkové již kultivovali”táta” v roce 900 př. n. l. a vyvinul konzervační techniku tím, že je vystavil mrazu a poté slunci, aby je ochránil před neúrodou. V Rusku se první výsadby brambor objevily za Petra Velikého, který přivezl z Holandska.

Obsah

Sklizeň
Proč brambory klíčí?
Jak zachránit brambory do jara?
Třídit
Skladování v suchu
Teplotní podmínky
Kontrola nad vzhledem
Prodlužujeme trvanlivost
Můžete jíst naklíčené brambory?

Sklizeň

Sklizeň pozdních odrůd začíná koncem srpna – začátkem září. Sklizeň se sklízí dva týdny v suché tmavé místnosti, aby se usušila. Poté se provede třídění, tzn. Semena jsou ihned vybírána ke konzumaci.

Pro dlouhodobé skladování vybírejte hlízy se silnou slupkou, bez mechanického poškození nebo známek onemocnění.

Proč brambory klíčí?

Klíčení brambor je 100% přírodní jev. Při skladování brambor na příliš teplém, vlhkém a světlém místě se běžně objevují malé klíčky, které se mohou časem zvětšit. Organické nebo nezpracované potraviny mají tendenci klíčit snadněji, protože nebyly ošetřeny proti bakteriím. Takže brambory, které klíčí, nejsou špatné znamení, právě naopak.

Jak zachránit brambory do jara?

Existuje několik způsobů, jak zabránit dalšímu rašení brambor.

Třídit

Nejprve byste měli roztřídit kořenové plodiny, odložit poškozené a zelené, které mohou přispět ke klíčení zbytku plodiny. Takové brambory nebudou dlouho skladovány, hlízy budou hnít rychleji než obvykle a mohou rozšířit svou hnilobu na ty, které nejsou zkažené.

Pomocí malého kartáče je v případě potřeby vykartáčujte, abyste odstranili přebytečnou půdu.

Skladování v suchu

Jakmile vytřídíte zkažené, poškozené brambory od zdravých, umístěte je na místo, které není vystaveno světlu ani vlhkosti.
Brambory skladujte na chladném a suchém místě mimo dosah světla. Ideálním místem pro skladování brambor je bezprůvanová spíž nebo sklep.
Pokud je nemáte, použijte proutěné koše nebo odvětrávané boxy.

K poznámce! Nikdy neskladujte hlízy v igelitovém sáčku nebo jiné uzavřené krabici, kde nedochází k cirkulaci vzduchu. Ty urychlují jev klíčení.

Teplotní podmínky

Brambory se nejlépe uchovávají při teplotách pod 10 stupňů. Optimální teplota skladování na delší dobu je 2 – 4 stupně a vlhkost by se měla pohybovat v rozmezí 85-90%. Při vyšší vlhkosti začnou brambory hnít a při nižší vlhkosti vysychají a vadnou.

K poznámce! Neskladujte brambory v lednici, protože teplota hlíz je poměrně nízká, což může ovlivnit chuť ovoce.

Kontrola nad vzhledem

Nezapomeňte čas od času zkontrolovat, zda vaše plodiny nevykazují známky hniloby. Pokud jsou brambory skladovány tak, jak je popsáno výše, většina vydrží několik měsíců bez problémů. Doporučujeme však každé 3-4 týdny kontrolovat, zda brambory nejsou shnilé. Shnilé brambory mohou ovlivnit blízké ovoce, takže pokud najdete zkažené ovoce, okamžitě je vyhoďte, abyste zabránili šíření.

READ

Jak kvete hlízovitá begonie?

Pokud při vyšetření zaznamenáte následující příznaky:

– nazelenalá skvrna: Brambory získaly lehce nazelenalý odstín (pod vlivem světla). Postupem času takové ovoce zevnitř změkne a bude se zdát lehce zvadlé. Pokud je tam jen malá nazelenalá skvrna, před vařením odřízněte zelenou část slupky.

– klíčení hlíz: Z brambor se začnou rýsovat malé výhonky. Bývají doprovázeny zelení a vadnutím. Pokud jsou brambory příliš měkké nebo příliš zelené, před vařením ořízněte výhonky.

– hniloba: Brambory vyvíjejí nepříjemný zápach, mají měkkou strukturu a/nebo plesniví. Vyhoďte ty, které shnily, a také zkontrolujte všechny brambory, které byly uloženy vedle zkažených).

Prodlužujeme trvanlivost

Pokud si chcete uchovat sklizeň déle, vyzkoušejte následující. To je také dobrá volba pro brambory, které jsou mírně zkažené a mohou shnít.

brambory položte na noviny na chladné a tmavé místo,
zvýšit teplotu na 10-15 °C, což je mírně vyšší než normální skladovací teplota,
Po dvou týdnech kůra zhoustne a vysuší. Očistěte zbytky nečistot a prachu a uložte je, jak jsme popsali dříve, s mírným snížením teploty.
použijte přírodní „anti-klíček“: jablko umístěte doprostřed tácu, kde jsou hlízy uloženy. Díky etylenu, plynu obsaženému v ovoci, lze brambory skladovat několik týdnů bez klíčení.
Doporučuje se také posypat brambory dřevěným uhlím pro lepší skladování.

K poznámce! Pro delší skladování by neměly být ponechány rané a středně dozrávající odrůdy brambor. Pouze pozdní odrůdy si mohou zachovat své kvality až do léta (při správných podmínkách skladování a včasné sklizni).

Můžete jíst naklíčené brambory?

Brambory s klíčky

Na straně toxicity jsou mikrobi škodlivé pouze při konzumaci a ve velkém množství. Proto můžete jíst naklíčené brambory, pokud odstraníte klíčky. Nezapomeňte také vyříznout zelené části. Poškozené brambory totiž obsahují toxin solanin, který je při konzumaci větších dávek zdraví škodlivý a může způsobit otravu. Zelené hlízy lze použít k výsadbě.