Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Zen a VKontakte.
Čerstvě natrhaná okurka má lahodnou vůni a chuť. Po několika hodinách nebo i více se však zelenina znatelně změní. Kůže zhrubne a ztrácí pružnost, odpařuje se vlhkost a bohaté aroma, chuť se stává méně výraznou. Jak prodloužit čerstvost okurky? V tomto článku odhalíme tajemství zkušených hospodyněk.
Obsah
- 1. Příprava okurek ke skladování
- 2. Rozšíření čerstvosti okurek doma
- 3. Chyby při skladování okurek
- Salát
- Špenát
- Brambory
- mrkev
- okurka
- Zelená petrželka
1. Příprava okurek ke skladování
Aby vaše oblíbená zelenina zůstala déle čerstvá, připravte ji správně ke skladování.
1. Květy na koncích okurek neotrhávejte, pokud nejsou suché a samy opadnou.
2. Opatrně odlomte ocas, aniž byste poškodili část zeleniny.
3. Sklizeň okurek sbírejte a přenášejte opatrně, abyste nepoškodili zeleninu. I drobné škrábance mohou vést k rychlému zkažení potravin.
4. Přední ani zadní stranu okurky nekrájejte nožem. To lze udělat pouze kvůli konzervaci, aby byla zelenina dobře osolená.
5. Pokud na okurkách zbyla zemina, je lepší ji opatrně setřást a poté zeleninu opláchnout vodou. Není potřeba energicky oplachovat, aby nedošlo k poškození pokožky.
2. Rozšíření čerstvosti okurek doma
Zde je několik jednoduchých a účinných způsobů, jak se vyhnout vysychání okurek, které způsobuje, že zelenina ochabuje.
1. Papír + lahvička s rozprašovačem
Budete potřebovat: krabici na skladování a přepravu ovoce s otvory, několik bílých listů A4, vodu, rozprašovač. Nepoužívejte novinové stránky, stránky knih, poznámkový blok nebo papír pokrytý inkoustem. Tekuté barvivo je značně toxické a může zanechat stopy na zelenině, což není příliš zdravé.
Vezměte krabici, rozložte několik listů na dno a postříkejte je tekutinou z rozprašovače. Poté položte zeleninu na papír v několika řadách. Bez ohledu na to, kolik okurek máte, měly by být v „prodyšném“ a vlhkém prostoru. Umístěte zeleninu s papírem každé 2 vrstvy. Lepší je nastříkat plechy z obou stran. Nejprve namočte jednu, poté ji otočte a namočte druhou. Když máte rozložené všechny okurky, přikryjte je papírem.
Tento life hack zachová čerstvost a prezentaci okurek až na týden. Umístěte krabici zeleniny do sklepa nebo chladničky. Mějte na paměti, že okurky nemají rády teploty blízké nule a polici poblíž mrazáku. Optimální podmínky jsou +6 stupňů v nádobách na ovoce a zeleninu.
Některé hospodyňky místo papíru nahrazují okurky křenem nebo listy zelí. Někdo dává přednost látce s dobrou schopností zadržovat vodu nebo používá gázu. V chladném prostředí textilie absorbují cizí pachy a přenášejí je na zeleninu. Proto byste měli být opatrní s materiály.
2. Látka + voda + polyethylen
Budete potřebovat: kartonové krabice, měkký materiál, vodu, plastovou fólii.
Vezměte kartonovou krabici (například na přepravu banánů) a vložte do ní okurky. Zeleninu přikryjte utěrkou a hmotu vydatně postříkejte vodou z rozprašovače. Zakryjte horní část krabice plastovým obalem, abyste vytvořili utěsněný a zvlhčený prostor uvnitř. V tomto případě hmota nebude absorbovat cizí aroma, protože k nim není přístup. Trik funguje na libovolný počet okurek.
3. Kytice z okurek
Složitý nápad, který lahodí oku, ale v praxi není nijak zvlášť vhodný. Tato metoda však pomáhá okurkám zůstat čerstvé po dobu 4-5 dnů.
Vyberte zeleninu s tlustými ocasy, které ještě nezavadly a okurky opatrně nakrájejte ostrou čepelí pod úhlem 45 stupňů. Nechte slušné ocasy, alespoň centimetr. Poté vložte okurky do vody výhonky dolů jako kytici. Tekutiny by v nádobě mělo být tak akorát, aby se do ní vešly jen ocásky. Vodu měňte denně, nebo alespoň jednou za 2 dny.
Tuto kytici lze použít i jako originální dárek. Doplňte ho snítkami kopru, petrželkou nebo listovým salátem a zabalte je nahoře krásným papírem.
4. Zahradní život hack
To vyžaduje pečlivou přípravu. Nejprve musíte vedle zasadit okurky a zelí. Poté, když se začne tvořit „hlava“ zelí, vložte do listů zelí malou zeleninu. Po 5-7 dnech odtrhněte ocasy a nechte zelí až do úplné zralosti. Okurky se tak uloží uvnitř hlávky zelí a zůstanou dlouho čerstvé. Někteří zahrádkáři tvrdí, že zeleninu lze takto nechat i do zimy.
Tento life hack byl objeven úplnou náhodou. V jednom zahradním záhonu se sama okurka ocitla v hlávce zelí. V zimě při krájení zelí byli majitelé překvapeni, když uvnitř našli čerstvou okurku.
Čerstvost okurek pomůže prodloužit odpařování octa. Vezměte velkou mísu a nalijte do ní 5-6 lžic octa. Do nádoby umístěte jakýkoli drátěný stojan. Například cedník nebo stojan na mikrovlnku. Zeleninu položte na vyvýšenou plochu v několika vrstvách a nádobu přikryjte pokličkou. V takových podmínkách mohou být okurky skladovány až 14 dní.
Pokud na pozemku není sklep nebo v domě lednice, použijte starou dobrou studnu. Sklizeň umístěte do hliněné nebo keramické nádoby a poté ji vložte do kbelíku. Nádobu pevně přivažte ke studni a spusťte ji na hladinu vody. Okurky tak budou vždy nasycené vlhkostí a budou mít odpovídající teplotu.
7. Pergamenový papír
Vezměte pergamen a zabalte ho kolem každé zeleniny jednotlivě. Dále dejte všechny okurky do sáčku, ale nezavazujte ho. Nechte otevřené a vložte do nádoby na ovoce a zeleninu.
Sáček naplňte do poloviny zeleninou. Zakryjte plodinu gázou předem namočenou ve vodě. Poté vložte sáček do nádoby na ovoce/zeleninu v lednici. Tato metoda pomůže prodloužit čerstvost okurky až na 4-5 dní.
3. Chyby při skladování okurek
1. Zeleninu nemůžete nechat v pevně svázaném plastovém sáčku. Zbavíte okurky přístupu kyslíku, takže rychle uvadnou.
2. Pokud jste slyšeli o hacku vaječných bílků, zapomeňte na to. Podstatou metody je potřít okurky vaječnou pěnou. V důsledku toho by se měl vytvořit ochranný film, ale trik je plný negativních důsledků. Bílkoviny se celkem rychle kazí, takže hrozí otrava zkaženým vejcem.
3. Nezmrazujte okurky. Při mínusových teplotách zelenina ztratí chuť a získá kašovitou konzistenci.
Pro dlouhodobou čerstvost okurek je tedy nejdůležitější správná sklizeň a skladování na chladném a vlhkém místě. Aby rostliny bohatě plodily, je důležité se o ně dobře starat. Přečtěte si, co je zakázáno dělat s okurkami, pokud nechcete přijít o úrodu.
Existují neuspokojivé statistiky, podle kterých každý rok skončí v popelnicích Evropanů miliony tun vyhozených potravin. Mezi nimi jsou často ty, které se ještě hodí ke konzumaci, například lehce povadlý salát nebo scvrklá mrkev. Jak dát zelenině a bylinkám druhý život?
Salát
Jedná se o velmi oblíbenou zelenou, která je nejen chutným a atraktivním doplňkem chlebíčků, ale také pokladnicí vitamínů, minerálů a dalších zdraví prospěšných látek. Salát má ale jednu velkou nevýhodu: je to produkt velmi rychle se kazící. Okamžitě vadne a ztrácí křehkost, zvláště pokud ji skladujeme na příliš teplém místě.
Naštěstí existuje docela snadný způsob, jak si salát osvěžit. Hlavu stačí dát na čtvrt hodiny do vody se lžičkou bramborového škrobu. Můžete také namočit na pár minut do horké oslazené vody (lžíce cukru na litr vody), osušit a poté pokapat citronovou šťávou.
Špenát
Je pokladnicí prospěšného železa, vápníku a mnoha vitamínů, stejně jako antioxidantů posilujících imunitu a chlorofylu, které neutralizují toxiny a čistí játra a ledviny. Problém je v tom, že listy špenátu, zvláště ty nesprávně skladované (na příliš teplém místě), rychle vadnou a žloutnou. Často proto místo v kastrůlku končí v koši.
Existuje však snadný způsob, jak listy špenátu osvěžit a ještě jim vrátit krásnou barvu. Stačí je dát na čtvrt hodiny do teplé vody a poté na půl hodiny do studené vody (měli byste do ní přidat pár kostek ledu). Jakmile se voda scedí a usuší, lze špenát znovu použít k výrobě lahodných a zdravých pochoutek.
Brambory
Měkké, vrásčité brambory osvěžíte namočením na několik hodin do studené vody. Nic jí však nepomůže, když se v důsledku skladování na teplém a slunném místě hlízy pokryjí zelenými skvrnami. To je známkou toho, že zelenina začala produkovat solanin – organickou sloučeninu, jejíž nadměrná konzumace vede k různým žaludečním potížím (nevolnost, zvracení, bolesti břicha a hlavy, průjem), někdy až k poruchám vědomí, dýchacím potížím, srdečním potížím. arytmie nebo halucinace.
mrkev
Mrkev máme moc rádi, ale ne vždy víme, jak ji správně skladovat. V horku a slunečním záření začne rychle ztrácet svou pružnost, což se pro nás zpravidla stává signálem, že je nevhodný ke konzumaci, v důsledku čehož končí v koši.
Mezitím se i zvadlé, „zvrásněné“ mrkve mohou stát cenným doplňkem pokrmů – pokud ovšem nevykazují zjevné známky zkažení nebo plísně. Stačí ho vložit do misky se studenou, dokonce ledovou vodou a nechat tam několik hodin (případně přes noc). S vysokou pravděpodobností po takové vodní proceduře bude mrkev opět křupavá. Ale musíte si uvědomit, že v tomto případě by měl být použit rychle.
okurka
Okurka, zelenina jemné a osvěžující chuti, je v naší kuchyni častým hostem, protože má mnohostranné využití. Po několika dnech skladování však okurka začne ztrácet svou tvrdost. Jak to obnovit?
Zeleninu dejte do misky se studenou vodou, do které přidejte pár kostek ledu a přidejte vinný ocet – 3 polévkové lžíce na litr vody. Tento produkt, který vzniká jako výsledek kvašení vína, obsahuje významnou část kyselin, které účinně obnovují ochablé okurky. V takové „lázni“ musí strávit alespoň hodinu.
Zelená petrželka
Je bohatým zdrojem vitaminu C, který posiluje imunitní systém, zlepšuje zrak, vitaminu A, reguluje činnost nervové soustavy, draslíku a železa, které pomáhá vyrovnat se s anémií. Petržel dodává tělu také apigeniny (sloučeniny ze skupiny flavonoidů), které potlačují rozvoj nádorů, zejména v prsu.
Potřebujeme další důvody, proč jíst petržel? Naštěstí je stále velmi populární, ale také se často vyhazuje, protože rychle bledne. Elasticitu mu však lze vrátit ponořením na půl hodiny do teplé vody.
