Naše rodina opravdu miluje solené sledě. Pokud si ji ale koupíte v obchodě, může se stát, že skončíte s nepříliš chutnou rybou. Proto jsem v poslední době ryby sám solil. Nyní si mohu být jist kvalitou své oblíbené svačiny. Stačí si vybrat správného mraženého sledě. Vaření doma nebude vyžadovat mnoho času a úsilí. Ale můžete hrdě krmit lahodné ryby jak své hosty, tak svou rodinu. Receptů je tolik, že není možné všechny vyzkoušet. Můžete přidat své oblíbené koření nebo jen sůl. Ryby mohou být solené ve slaném nálevu nebo suché.
Další verzi suchého solení sleďů jsem nahrál na video a zveřejnil po prvním receptu. Takže čtěte, sledujte a užívejte si. Pokud máte nějaké dotazy, ptejte se v komentářích. Doporučuji se přihlásit k odběru kanálu, abyste nezmeškali další recept.
Sleď je bohatý na živiny. Lékaři doporučují zařadit jej do jídelníčku. Častěji se vaří ve slaném nálevu, ale suché solení není o nic horší. Hlavní je nepřesolit. Chcete-li rybu sůl rychleji, můžete ji nakrájet na kousky. Pro pikantní solení se přidává cukr. Svačina zároveň získá jedinečnou vůni a chuť.
Obsah
- Jak sušit slané sledě doma
- Lahodný nasucho solený sleď v sáčku
- Suché solení sleďů doma
- Jak nakládat sledě suchou, pikantní metodou doma
- Jak si vybrat sledě pro moření
- Jak nasolit sledě ve slaném nálevu
- Složení
- příprava
- Jak nasolit filety ze sledě pikantním solením
- Lahodné solené filé ze sledě s citronem
- Jak nasolit filet
- Jak lahodně osolit sledě suchým solením
- Recept je rychlý
- Receptura je spolehlivá
Jak sušit slané sledě doma
Kdo by neměl rád slané sledě, s cibulí a bramborami, posypané máslem. Takoví lidé asi nejsou. Ráda bych vám nabídla jeden z jednoduchých receptů. Vařím s ním velmi často. Zkuste to taky. Myslím, že solený sledě vám tímto způsobem nebude lhostejný.
Snadnější způsob solení ryb si asi nelze představit. Ryba chutná, jako by s ní zacházel profesionál ve výrobě, a ne doma. Kromě sleďů potřebujeme také:
- Sůl – 2 lžičky.
- Cukr – 1 lžička
- Mletý pepř – 1 lžička.
No, co by mohlo být jednodušší s těmito přísadami. Kvalitní ryby nakupujeme na důvěryhodném místě, důležité je, aby byly bez cizích pachů. K tomu je potřeba čichat žábry, protože jak známo, ryby se kazí od hlavy. Pokud je vše v pořádku, můžeme začít.
Pokud si koupíte mražené sledě, rozmrazujte při pokojové teplotě. Je lepší vzít celý pepř a rozdrtit je v hmoždíři, bude mnohem více chuti. No, toto jsou malé tipy pro vás, možná jste je znali i vy.
Sleď je třeba vykuchat, odstranit ploutve a hlavu a opláchnout pod studenou vodou. Mléko nebo kaviár si určitě nechte, nasolené jsou velmi chutné. Rybu otřete do sucha, zevnitř i zvenčí, papírovými utěrkami.
Takhle jsem byla krásná. Tentokrát sleď, který jsem měl, byla dívka))), kaviár bude prostě špičkový.
V nádobě smíchejte naše koření v množství, které jsem uvedl.
Sleď můžete jednoduše obalit a umístit do nádoby. Ale uděláme to ještě lépe. Vezměte potravinářskou fólii, položte na ni rybu a potřete ji směsí soli, cukru a pepře ze všech stran i zevnitř. Kaviár také natřeme a vložíme dovnitř ryby.
Pevně zabalte do potravinářské fólie.
Dáme na dva dny na chladné místo. Po jednom dni mohou být ryby konzumovány jako lehce nasolené ryby.
Před konzumací ryby je třeba ji zbavit krystalků soli a cukru. To lze provést běžným nožem, oškrábat jej nebo, což je jednodušší, opláchnout pod studenou vodou.
Nyní doporučuji zhlédnout videorecept na slané sledě suchou metodou.
Lahodný nasucho solený sleď v sáčku
Dnes očekávám hosty na večeři. Ze všech lahůdek, které dnes připravuji, bude i slaný sleď. Připravil jsem si to samozřejmě předem. Myslím, že moji hosté budou s rybami spokojeni.
Složení
Osobně moc miluji slané sledě. Ráda jím s kulatými bramborami a nakládanou cibulkou. Moc se mi líbí, když je politý voňavým rostlinným olejem. Je ideální jako svačina, se studenou, zapařenou vodkou a je nenahraditelná na každém svátečním stole. Pojďme se tedy dnes připravit takto.
Sleď připravíme na suché solení jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje. To znamená, že jej musíte rozmrazit a opláchnout pod tekoucí vodou. Poté osušte papírovými utěrkami.
Na 1 rybu potřebujete 2 polévkové lžíce. l. sůl a 1 lžička. Sahara. Nic víc není potřeba.
Vezmeme běžný sáček a vložíme do něj 2 celé sledě, bez vykuchání. Ze všech stran utřeme se solí a cukrem. A nebojte se ryby přesolit. Sleď si stejně jako sádlo vezme tolik soli, kolik je potřeba.
Sáček zavážeme a dáme do lednice. Za jediný den budete mít lahodného, lehce osoleného sledě. Pokud si ale myslíte, že není dostatečně slaná, nechte ji v sáčku další den.
Před použitím odstraňte přebytečnou sůl a nakrájejte ji jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Pokud ho krájím na běžné jídlo a ne na sváteční stůl, jednoduše vyjmu vnitřnosti, nakrájím na porce a jím rukama. Ale pokud se jedná o slavnostní stůl, musíte jej krásně naservírovat na podnose, pak samozřejmě pro pohodlí odstraníme kůži a kosti. Aby naši milovaní hosté mohli jíst vidličkou.
Suché solení sleďů doma
Pokud chcete nasolené ryby, nemusíte běžet do nejbližšího supermarketu pro přesolené konzervy, ale je lepší si koupit čerstvé mražené sledě a osolit si je sami. Chci se s vámi podělit o recept na lahodnou rybu.
Složení
Rád bych předvedl, jaký je asi nejjednodušší způsob, jak nasucho nasolit sledě. Jednodušší recept než tento rozhodně není. Během jednoho dne lze sleď sníst.
Na 1 kg. ryby musíte vzít 2 polévkové lžíce. l. sůl a 1 polévková lžíce. l. Sahara. Používejte hrubou nebo střední sůl.
Sleď se musí umýt a vykuchat. Odstraňte hlavu a ploutve. Opláchněte pod vodou a osušte papírovými utěrkami. Takto osolíme i kaviár nebo mléko.
Uvnitř ryby uděláme řez podél hřebene. Uvnitř i vně korpusu důkladně potřeme solí a cukrem.
Nezapomeňte ani na kaviár nebo mléko.
Umístěte rybu do hluboké nádoby. Po 12 hodinách je třeba rybu obrátit na druhou stranu a po dalších 12 bude hotová.
Řekl jsem vám, že na tom není nic složitého. A čas na solení je minimální. Určitě to vyzkoušejte.
Jak nakládat sledě suchou, pikantní metodou doma
Solený sleď je jedním z oblíbených ruských občerstvení, ale někdy hlavní složkou některých jídel. A když to nakrájíte na tenké kousky s nakládanou cibulkou, a to vše krásně dáte na talíř! Rybí plátek odletí ze stolu jako první.
Tento recept vám chci nabídnout, jsem si jistý, že budete spokojeni!
Složení
- Sleď
- Sůl – 2 lžíce. l.
- Cukr – 1 lžíce. l.
- Zrnitá hořčice – 2 lžičky.
- Mleté koření – 0.5 lžičky
- Mletý černý pepř – 0.5 lžičky.
- Koriandr – 0.5 lžička
- Bobkový list – 3 ks.
- Česnek – zub 2
Sleď rozmrazte a zcela očistěte. Zcela znamená do všech kostí, zbývá jen maso z ryby.
Všechno koření smíchejte dohromady v množství, které jsem uvedl. Bobkový list je třeba nalámat najemno a česnek nakrájet na plátky.
Je lepší vzít pepř a koriandr do hrášku a rozdrtit je v hmoždíři, takže to rybě dodá více chuti.
Touto směsí potřeme naši rybu a zabalíme do potravinářské fólie.
Pokud chcete, potřete směs i zvenčí, ale není to opravdu nutné. Zkuste to jako první a určitě napište do komentářů, jak se vám to povedlo.
Dejte na dva dny do lednice.
Kombinace hořčice, bobkového listu a pepře dělá své. Sleď chutná pikantně a je nasucho nasolený. Pokud jste to ještě nezkoušeli, je to ztráta času, určitě to vyzkoušejte.
Doufám, že se vám můj výběr suchého nakládání sleďů líbil a najdete si pro sebe vhodný recept. Budu rád, když k této záležitosti zanecháte komentář.
Touha chránit sebe a členy rodiny před nekvalitními produkty nás nutí co nejvíce naturalizovat náš jídelníček. Prozradíme vám technologii domácího solení čerstvého nebo čerstvě zmrazeného sledě – recept na solení ve slaném nálevu a v sáčku, tzv. „suchou“ metodou. Chuť takové ryby může dobře konkurovat tovární kvalitě nejznámějších výrobců a často ji dokonce předčí.
Pokud umíme nakládat sledě doma, pak si už netroufneme koupit si ho v obchodě nebo na trhu. Před solením sledě doma si však musíte vybrat správnou čerstvou nebo čerstvě zmrazenou rybu, protože na tom závisí výsledek jejího solení.
Jak si vybrat sledě pro moření
Najít čerstvé sledě v našich obchodech není možné, pokud nežijete u oceánu nebo studeného moře. Jen tam máte možnost nakoupit čerstvé ryby na domácí solení.
V jiných městech a vesnicích se prodává čerstvý zmrazený mořský sled:
- Čerstvě zmrazený sleď (FRESH!) má bílé břicho, pružnou kostru, zaoblené boky a jednotnou ocelově modrou barvu kůže.
- Hnědé pruhy a žluté značky, podobné rzi, označují prošlé zboží.
- Neúplná kůže, tmavé žábry a zapadlé oči také naznačují, že ryba není čerstvá.
- Čerstvě zmrazený sleď má světle zbarvené žábry a mírně zapadlé, bělavé oči.
- A nikdy nekupujte čerstvou mraženou rybu bez hlavy, protože hlava nejhlasitěji křičí zatuchlinou!
Jak nasolit sledě ve slaném nálevu
Složení
příprava
Čím pomaleji se ryba rozmrazuje, tím chutnější bude solení: rozmrazujte ji na spodní polici chladničky po dobu alespoň 8-10 hodin.
- Do horké vody nasypeme cukr a sůl, mícháním je rozpustíme a lák přivedeme k varu. Necháme vychladnout.
- Rybu opatrně omyjeme pod tekoucí vodou, odstraníme žábry, ale nevykucháme. Celý slaný sleď je mnohem chutnější, když je vykuchaný nebo nakrájený na kousky.
- Nádobí, do kterého dáváme ryby, by mělo být skleněné nebo smaltované.
- Rybu zcela naplníme studeným nálevem, přikryjeme talířem a přitlačíme.
Solení ve slaném nálevu probíhá při pokojové teplotě pouze hodinu nebo dvě a zbytek času v lednici. Aby sleď nebyl přesolený, při plnění lákem by měla být teplota jatečně upravených těl a láku stejná a čím nižší je jejich teplota, tím lepší bude solení.
Po dni nebo dvou získáme lehce osolené sledě a po 3-4 dnech silnější solení. Sleď ve slaném nálevu, recept, který jsme recenzovali, se ukazuje jako jemná chuť a stupeň solení závisí na době, kdy je ryba v něm.
Jak nasolit filety ze sledě pikantním solením
Filet osolte ve slaném nálevu takto:
- 2-3 rybí těla vykucháme, důkladně opláchneme a zbavíme rybu vlhkosti papírovými utěrkami.
- Oddělte filety tak, že je naříznete podél hřbetu na obou stranách hřbetních ploutví.
- Vložte kousky do plastové nádoby nebo skleněné nádoby.
- Nalijte 1 litr čištěné vody do pánve a přiveďte ji k varu.
- Přidejte 1 polévkovou lžíci do vroucí vody. cukr a 2 polévkové lžíce. kamenná sůl. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a poté do solného roztoku přidejte koření: pár bobkových listů, nové koření (5-6 ks) a černý hrášek (8-10 hrách), celá zrna koriandru, hřebíček (3-4 ks .).
- Solanku vařte 20 minut, abyste vytvořili pikantní nálev. Ochlaďte na teplotu 20 stupňů.
- Filet ze sledě naplňte 2–3 cm nad nejvyšší kousky, přikryjte nádobu na solení víkem a vložte do chladničky.
Po dni už můžete podávat kyselé okurky s lahodnými bramborami!
Lahodné solené filé ze sledě s citronem
Podle tohoto receptu je sleď lehce osolený a neobvykle chutný: s přirozenou chutí a vůní.
Ingredience na 2 kg ryb (2-4 sledě):
Jak nasolit filet
- Rybí jatečně upravená těla vykucháme, odstraníme kůži a oddělíme filety.
- Citrony omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky.
- Je vhodnější provádět solení v hluboké kulaté plastové nádobě. Ve vrstvách rozložte rybí filé a kolečka citronu, vše posypte směsí soli a cukru a koření.
- Rybu přikryjeme talířem menšího průměru, dáme pod tlak a vše dáme do lednice.
- Asi po dni vyměníme vrstvy: ty, které byly na dně, se přesunou nahoru a horní vrstvy se umístí na dno nádoby. Znovu dáme pod tlak a vrátíme do lednice na další 2-3 dny.
Hotové lehce osolené sledě přendáme do prostorné mísy a bez tlaku uložíme do lednice.
Jak lahodně osolit sledě suchým solením
Recept je rychlý
Než rybu rychle osolíte, namočte ji asi na hodinu do ledové vody. Dále vykucháme, vyčistíme vnitřnosti a odřízneme hlavu. Korpus důkladně opláchneme pod tekoucí studenou vodou a poté všechnu vlhkost odstraníme ručníkem.
Připravte si suchou sůl:
- smíchat 2 polévkové lžíce. kamenná sůl a 1 polévková lžíce. Sahara.
Potřete jím sledě zevnitř i zvenku, zabalte ho do 2-3 vrstev pevně do potravinářské fólie a nechte 2 hodiny při pokojové teplotě.
Po 2 hodinách rybu rozbalte a znovu opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte vlhkost ručníkem a vložte do hluboké misky k dalšímu marinování. Za tímto účelem nakrájejte velkou cibuli na poloviční kroužky, zakryjte solené sledě a nalijte do rostlinného oleje po dobu 30-40 minut.
Před podáváním rybu nakrájíme na porce, obložíme kolečky cibule a pokapeme citronovou šťávou.
Receptura je spolehlivá
Rybí kostru omyjeme, odstraníme žábry, ale nevykucháme!
Vodu na rybě odsajeme kuchyňskou utěrkou a potřeme následující směsí:
Solící směs nalijeme do míst, kde byly žábry. Rybu položte na potravinářskou fólii a zabalte ji do několika vrstev. Uchovávejte v lednici dva dny.
Všechny uvedené recepty na nakládání sledě vás nezklamou, pokud k procesu přistoupíte kreativně. Pouze tím, že začnete doma solit ryby, zjistíte své vlastní poměry všech složek receptury a o vašem sledě se bude mezi přáteli a příbuznými mluvit jen v superlativech!
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
