Období sklizně je téměř u konce. Jako brilantní závěrečný akord navrhujeme hýčkat sebe a své blízké poněkud neobvyklými přípravky ze zdánlivě obyčejné bobule – hroznů. I jedna sklenice hroznové pochoutky vám doplní zásoby vitamínů, překvapí neobvyklou chutí a povzbudí.
15 neobvyklých hroznů na zimu
Hroznová šťáva je nenahraditelným zdrojem vitamínů, organických kyselin, cukrů, pektinu, minerálních solí. Působí blahodárně na činnost střev a napomáhá k obnově síly po výrazné fyzické námaze. Hrozny je užitečné používat nejen čerstvé, ale i konzervované. Navíc hroznové šťávy, džemy a želé jsou neuvěřitelně chutnou a voňavou pochoutkou.
Při přípravě hroznových polotovarů není nic složitého, hlavní věcí je dodržovat recept a používat vysoce kvalitní suroviny. Bobule musí být čerstvé, zralé (pokud není v receptu uvedeno jinak) a bez známek kažení.
Obsah
- Zaseknutí hroznů
- Složení
- příprava
- Hroznová šťáva s vanilkovou příchutí
- Složení
- příprava
- Hroznový džem s hruškami
- Složení
- příprava
- Hroznový džem s citronem
- Složení
- příprava
- nakládané hrozny
- Složení
- příprava
- hroznové želé
- Složení
- příprava
- hroznový ocet
- Složení
- příprava
- Hroznový džem s vlašskými ořechy
- Složení
- příprava
- Nakládané hrozny s hořčicí
- Složení
- příprava
- Hroznový džem s jablky, dýní a koňakem
- Složení
- příprava
- Džem z hroznů s kořením
- Složení
- příprava
- Hroznový džem s mandlemi a kořením
- Složení
- příprava
- Hroznový a mrkvový džem
- Složení
- příprava
- Hroznová šťáva s banánem a mandarinkami
- Složení
- příprava
- Hroznový džem s melounem, hruškou a jablkem
- Složení
- příprava
Zaseknutí hroznů
Složení
příprava
- Hrozny jsou vytříděny, vyřazeny všechny zkažené bobule, omyty a vhozeny do cedníku, aby se vypustila přebytečná voda.
- Hrozny se na 1 minutu ponoří do vroucí vody a poté se ihned ponoří na 2 minuty do studené vody. Nechte vodu znovu vytéct.
- Z vody a cukru se připraví sirup, na který se voda nechá vařit a rozpustí se v ní cukr.
- Hrozny jsou rozloženy do horkého cukrového sirupu, okamžitě odstraněny z tepla a ponechány stranou po dobu 6 hodin.
- Poté dejte na malý oheň, nechte vařit, vařte 10 minut, nezapomeňte často míchat, a znovu odstavte na 8 hodin.
- Poté znovu povařte 10 minut, znovu odstavte na 8 hodin.
- Znovu vařte 10 minut, přidejte kyselinu citronovou, vanilin, odstraňte z tepla.
- Džem se ještě horký zabalí do připravené sterilizované nádoby a sroluje.
Hroznová šťáva s vanilkovou příchutí
Složení
příprava
- Hrozny se pod tekoucí vodou omyjí a poté vhodí do cedníku, aby odčerpala přebytečnou vodu.
- Protáhněte je mlýnkem na maso.
- Pyré se mele přes síto a dužina se semeny se hodí do samostatné misky.
- Vymačkejte ji přes několik vrstev gázy.
- Vymačkanou dužinu smícháme se studenou převařenou vodou (1 litr na 10 kg dužiny), vzniklá šťáva se znovu přefiltruje a smíchá se zbytkem šťávy.
- Hroznová šťáva je pasterizovaná: zapálíme asi 15 minut, zahřejeme na teplotu asi + 80 ° C, bez varu.
- Přidejte běžný a vanilkový cukr, přiveďte k varu, nalijte do sterilizované nádoby a ihned srolujte.
Hroznový džem s hruškami
Složení
příprava
- Hrozny se pečlivě třídí, omyjí, nechají odtéct vodu.
- Hrušky se umyjí, oloupou a odstraní semena a nakrájí se na malé kousky.
- Šťáva se z hroznů vymačkává pomocí odšťavňovače.
- Šťávu dejte na malý oheň, přiveďte k varu a vařte, dokud se její objem nezmenší na polovinu.
- Poté přidejte cukr, hrušky, vařte 3 minuty, stáhněte z ohně a odstavte na 8 hodin.
- Po uplynutí stanovené doby znovu zapálte malý oheň, přiveďte k varu a za častého míchání vařte asi půl hodiny. Poté znovu odstavte na 5 hodin.
- Poté se džem znovu přivede k varu, nalije se do předem sterilizovaných nádob a sroluje se.
Hroznový džem s citronem
Složení
příprava
- Hrozny se vytřídí, bobule se oddělí od větviček, omyje se a nechá se okapat.
- Cukrový sirup se připravuje z vody a cukru a přivede se k varu.
- Jakmile se sirup vyvaří, vložte do něj hrozny, ihned stáhněte z ohně a odstavte na 3 hodiny.
- Po uplynutí stanovené doby dejte znovu na malý oheň, nechte vařit. Vařte asi půl hodiny za častého míchání a znovu odstavte na 3 hodiny.
- Citron se důkladně umyje a nakrájí na tenká kolečka spolu s kůrou.
- Dejte džem zpět na malý oheň, přiveďte k varu, přidejte citron a vařte dalších 30 minut.
- Za tepla zabalené do připravených nádob, srolované.
nakládané hrozny
Složení
příprava
- Hrozny jsou tříděny, bobule jsou odstraněny z větví, omyty pod tekoucí vodou a vhozeny do cedníku, aby se voda vypustila.
- Marináda se připraví: 1 g cukru, 100 ml octa se rozpustí v 100 litru vody, nechá se vařit.
- Nádobí na nakládání hroznů se umyje horkou vodou a sodou a sterilizuje.
- Do připravené nádoby se vloží hrozny, přidá se bobkový list, hřebíček a nové koření, zalije se marinádou.
- Sterilizujeme (dóza o objemu 1 l – 12 minut, sklenice o objemu 3 l – 20 minut) a srolujeme.
hroznové želé
Složení
příprava
- Pro přípravu želé se vybírají nezralé hrozny s hustou dužinou.
- Bobule se sbírají z větví, třídí, omyjí a hází do cedníku.
- Voda se nechá vařit, vloží se do ní hrozny a vaří se 15 minut (po varu).
- Poté se bobule protřou přes síto.
- Výsledné pyré se filtruje přes několik vrstev gázy.
- Také přes několik vrstev gázy je buničina filtrována.
- Výsledné hroznové pyré se vaří napůl, načež se postupně přidává cukr.
- Želé se do té doby vaří, nezapomeneme ho průběžně míchat, dokud nezačne rychle houstnout.
- Poté se za horka balí do vyhřívaných suchých nádob, sterilizují při teplotě + 90 °C (zavařovací sklenice o objemu 1 l – 12 minut, sklenice o objemu 0,5 l – 8 minut) a srolují.
hroznový ocet
Složení
příprava
- Hroznová dužnina zbylá po vylisování šťávy se nalije do čisté sklenice o objemu 3 litry.
- Cukr se rozpustí ve vodě a přidá se do nádoby s dužinou.
- Krk se sváže gázou složenou v několika vrstvách a sklenice se vyjme na 3 měsíce na tmavém a teplém místě.
- Po uplynutí stanovené doby se hroznový ocet přefiltruje přes několik vrstev gázy.
- Nalijte do čistých nádob, uzavřete a skladujte v temné místnosti.
Hroznový džem s vlašskými ořechy
Složení
příprava
- Hrozny jsou odříznuty od větví, tříděny, omyty pod tekoucí vodou.
- Poté blanšírujte 6-7 minut ve vroucí vodě.
- Připravte si cukrový sirup.
- Vložili do ní blanšírované hrozny, vařili 6-7 minut, odstavili z ohně a odstavili na 5 hodin.
- Jádra vlašských ořechů se nahrubo nasekají nožem.
- Nádoba s hrozny se opět postaví na malý oheň, přivede k varu, přidá se vanilkový cukr, vlašské ořechy a vaří se asi 20 minut.
- Hotový džem je zabalen do sterilizované nádoby a zazátkován.
- Skladujte na chladném místě.
Nakládané hrozny s hořčicí
Složení
příprava
- Hrozny jsou odděleny od větví, vytříděny, vyřazeny všechny přezrálé a zkažené bobule, omyty pod tekoucí vodou.
- Přeneste do čisté nádoby, přikryjte gázou složenou v několika vrstvách. Zátěž je umístěna nahoře.
- Voda se vaří, rozpustí se v ní sůl, cukr a nechá se vychladnout.
- Do vychladlého nálevu se přidá hořčice, dobře se promíchá a hrozny se slijí.
- Namočené hrozny jsou připraveny k podávání asi za měsíc.
Hroznový džem s jablky, dýní a koňakem
Složení
příprava
- Hrozny, jablka a dýně se důkladně umyjí.
- Jablka jsou oloupaná a jádrová, nakrájená na malé kousky.
- Dýně se oloupe, semena se oloupou a také se nakrájí na malé kostičky.
- Hrozny se nakrájí na poloviny nebo čtvrtky, odstraní se z nich semena.
- Rozdrcenou dýni smícháme s 200 g cukru a pečeme v mikrovlnné troubě na maximální výkon 20 minut. Poté rozšlehejte mixérem na kaši.
- Hroznová šťáva se vaří, dokud se její objem nezmenší na polovinu.
- Jakmile se šťáva zredukuje na polovinu, přidá se do ní zbylý cukr a za častého míchání vaříme dál, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Poté přidáme drcená jablka a vychladlé dýňové pyré.
- Džem se dobře promíchá, přivede (na mírném ohni) k varu, odstraní se z ohně a nechá se 2 hodiny vyluhovat.
- Poté znovu zapálíme malý oheň, necháme vařit, přidáme koňak, vaříme 3 minuty.
- Za tepla baleno do sterilizovaných nádob a srolováno.
Džem z hroznů s kořením
Složení
příprava
- Hrozny se oddělují od větviček, třídí a omyjí.
- Voda se nechá vařit, bobule se do ní ponoří a vaří se 10 minut.
- Sceďte v cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.
- Protřete přes síto.
- Výsledné pyré se spojí s cukrem a vaří se na mírném ohni za častého míchání, dokud hmota nezhoustne (asi 20 minut).
- Do zahuštěné hmoty se přidá koření, důkladně se promíchá, vaří se ještě asi 2 minuty a stáhne se z ohně.
- Hotový džem se horký nalije do sterilizovaných nádob a zazátkuje.
Hroznový džem s mandlemi a kořením
Složení
- Hrozny (nejlépe bez pecek) – 1,2 kg
- Mandle – 100 g
- Cukr – 0,6 kg
- Hroznová šťáva – 200 ml
- Badyán – 2 ks.
- Skořice (tyčinka) – 1 ks.
- Kyselina citronová – 3 g
příprava
- Hrozny se odříznou od větví, vytřídí se, odstraní se zkažené a nezralé, umyjí se pod tekoucí vodou.
- Umístěte do hluboké mísy, pokryté cukrem a opatrně, snažte se nerozdrtit bobule, vše promíchejte.
- Hrozny s cukrem přendáme na hluboký plech, zalijeme hotovou (z obchodu) hroznovou šťávou a přidáme koření – badyán a skořici.
- Plech na pečení se vloží na 3 hodiny do trouby předehřáté na +150°C. Pravidelně je třeba troubu otevřít a hrozny promíchat.
- Mandle (jádra) se nalijí do hluboké nádoby, nalijí se vroucí vodou a nechají se 7-8 minut, poté se odstraní slupka.
- Hodinu před dokončením vaření se k hroznům přidávají loupané mandle a kyselina citronová.
- Po 3 hodinách se plech vytáhne z trouby, skořice a badyán se vyhodí.
- Hotový džem se nalije do předem umytých a sterilizovaných nádob a zazátkuje.
Hroznový a mrkvový džem
Složení
příprava
- Hrozny se oddělí od větví, vytřídí se, odstraní se všechny zkažené bobule a umyjí se pod tekoucí vodou.
- Bobule nasypte do hlubokého hrnce, zasypte cukrem, přidejte vodu a na mírném ohni za častého míchání vařte 5 minut. Vypněte oheň a nechte jeden den.
- Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky (asi 1×1 cm).
- Nastrouhaná mrkev se přidá k hroznům, znovu položte pánev na malý oheň. Vařte za častého míchání 5 minut (po varu). A znovu odložte na 12 hodin.
- Poté se do džemu přidá mletá skořice, kyselina citronová, špetka kmínu a znovu se vaří 5 minut na mírném ohni.
- Hotový džem se horký nalije do čistých sterilizovaných sklenic, srolovaných.
Hroznová šťáva s banánem a mandarinkami
Složení
příprava
- Hrozny se oddělují od větví, třídí a omyjí.
- Nechte je projít odšťavňovačem.
- Koláč se filtruje přes několik vrstev gázy.
- Mandarinky se umyjí a oloupou.
- Banány se oloupou a nakrájí na malé kousky.
- Plátky mandarinky a plátky banánu projdou odšťavňovačem.
- Voda se smíchá s cukrem a nechá se vařit.
- Šťáva získaná z mandarinek a banánů se smíchá s hroznovou šťávou, sladkou vodou a vše se vaří 10 minut.
- Hotová šťáva se horká nalije do sterilizovaných nádob a sroluje.
Hroznový džem s melounem, hruškou a jablkem
Složení
příprava
- Hrozny se třídí a omyjí.
- Meloun se oloupe a semena se oloupou, dužnina se nakrájí na malé kostičky o velikosti hroznu.
- Hrušky se také loupou, stopka a semena, dužnina se nakrájí na malé kostičky.
- Nakrájené hrušky se vloží do hlubokého hrnce, zasypou se cukrem, přidá se voda a po varu se vaří 10 minut.
- Poté se k nim přidá nakrájená melounová dužina a vaří se dalších 10 minut.
- Po uplynutí stanovené doby se k hruškám a melounu přidají hrozny a po vaření po dobu 5 minut po varu se odstraní z ohně.
- Hotový džem se nalije do připravených nádob a sroluje.
Hroznové polotovary vás překvapí neobvyklou chutí a příjemnou vůní. Stanou se vítaným pokrmem na zimním stole a nepochybně jeho skutečným vrcholem.
Nebuďte líní dělat na zimu nakládané hrozny jako olivy. Lze z něj vytvořit chlebíčky, jednohubky a jiné sváteční občerstvení. Krásně to vypadá, úžasně chutná a hlavně je to velmi jednoduché na přípravu.
Výborný vitamínový kompot, který je na zimu celkem jednoduchý na přípravu. Ke konzervaci můžete použít sklenice o objemu 1 litr a více. A pro pestřejší chuť – do kompotu můžete přidat ještě plátky máty nebo citronu!
Želé džemy nejsou v žádném případě kuriozitou. A dají se připravit ze široké škály druhů bobulí. Včetně hroznů. Pokud hrozny samy špatně nezhoustnou, tak přijde na pomoc sáček želatiny. Minimální úsilí a maximální chuť!
Představte si tenkou vrstvu džemu na čerstvé housce namazané máslem. Dvojnásobně chutnější je, pokud jde o džem z černých hroznů připravený podle tohoto receptu. Vyvážená kombinace sladkosti a kyselosti z něj dělá perfektní doprovod doslova ke všemu.
Pro milovníky sladkého a dokonce i trochu sladkého džemu důrazně doporučuji vyzkoušet tento recept z fíků a hroznů. Sladkosti je zde navíc dosaženo především díky přirozené sladkosti ingrediencí, nikoli kvůli velkému množství cukru.
Pokud jste někdy zkoušeli hroznový džem, jistě víte, jak je originální a zajímavý. A i to lze doplnit ještě kreativněji – například přidáním ořechů. Říkám vám, jak vařit takovou kuriozitu.
Klasické tkemali se vyrábí se švestkami, ale existují i regionální variace. Tady je například takový originální recept s hrozny. Radím vám, abyste si vybrali tmavé sladké odrůdy a zbavte se semen.
Ze všech bobulí jsou hrozny jednou z nejlepších možností hustého džemu. Není třeba ani vařit příliš dlouho. Tentokrát se s vámi podělím o můj oblíbený recept z bílých hroznů. Nezáleží na tom, zda jsou v něm kosti, můžete se jich zbavit v procesu.
Co se nevyrábí z hroznů. Tady je například taková sladká a voňavá cukrovinka ve sklenicích. Skvěle se hodí k rannímu toastu, vašim oblíbeným domácím palačinkám nebo grilovanému koláči. Řeknu vám, jak vařit!
Můžete vařit z jakékoli odrůdy hroznů, pokud je krásná a šťavnatá. Z jedné odrůdy můžete vymačkat šťávu a z jiné použít bobule. Vyzkoušejte různé možnosti a získáte úžasné hrozny ve vlastní šťávě!
Pokud máte rádi marmeládu, ale neradi se dlouze mačkáte u sporáku, zvláště v letních vedrech, zvolte tento recept. Za prvé, hroznový džem je velmi originální. Za druhé, připravuje se v pomalém hrnci a vyžaduje od vás minimální úsilí a účast v procesu.
Pokud máte rádi jednoduché recepty, zkuste si vyrobit toto hroznové želé. I bez sterilizace a dlouhého vaření se perfektně skladuje v obyčejné spíži. Pokud jde o kůru a semena, jsou odstraněny během procesu vaření.
Překvapte svou domácnost: připravte to nejchutnější želé z hroznů Isabella! Není to těžké a překvapivě rychlé. Agar-agar má vynikající funkci jako zahušťovadlo. Mělo by být přidáno, rovnoměrně rozptýlené po povrchu.
Nejobtížnější částí výroby hroznového džemu je zbavit se semínek. Ale nemůžete ztrácet čas a obejít se bez něj. Nabízím výborný recept bez dalších komplikací. Pětiminutové cvičení zabere čas, ale nevyžaduje téměř žádné úsilí.
Pokud máte rádi čerstvou domácí šťávu, doporučuji si jí udělat zásoby pro budoucí použití a stočit do sklenic. Je zde pár triků, které je potřeba použít, aby se udržela v pohodě po celou sezónu. A pak vám řeknu které.
Nejlepší způsob, jak zajistit zaručenou bezpečnost obrobku bez zbytečných potíží, je přidat do něj trochu citronu. To platí pro bobule, ovoce a dokonce i zeleninu. Ale dnes navrhuji zachovat hrozny pro odrůdu.
Nejchutnější a nejzajímavější přípravky se vždy získávají z nečekaných kombinací ingrediencí. Například z hroznů a aronie. Tentokrát z nich připravíme sytý a voňavý kompot neuvěřitelně zářivé barvy.
Kishmish je mnohým známý jako sladká a voňavá odrůda hroznů. Navíc překvapivě neztrácí své blahodárné vlastnosti během procesu tepelného zpracování. Uvařte si chutný kishmish hroznový džem a podpořte své tělo po celou zimu!
U přípravků z hroznů je jediný problém – semena. A dnes vám řeknu, jak se jich zbavit. To je zvláště důležité, pokud připravujete želé, které by mělo být co nejvíce homogenní. Přirozeně není možné je odstranit ručně. Sdílení tajemství
Hroznový džem je samostatným potěšením. Navíc je také snadná na přípravu, zvláště pokud zvolíte bezsemenné odrůdy. Například kishmish. Ulovte si oblíbený recept, který je mou rodinou léty prověřený. Chutné a originální – co ještě potřebujete?
Hroznový džem je dobrý pro každého, až na to, že může být příliš sladký. Vše závisí nejen na množství cukru v receptu, ale také na konkrétním druhu bobulí. Aby se váš oblíbený přípravek příliš nelepil, přidejte trochu citronu.
Marinovaná rajčata s hrozny jsou ideální svačinou na sváteční stůl i na každý den. Hrozny dodají rajčatům pikantnost a talíř s takovým výběrem nakládané zeleniny vypadá neobvykle a sytě.
Lydia Grape Jam je můj oblíbený hroznový džem, protože má jedinečnou sladkou chuť a vůni. Používám pouze čerstvé bobule a přidávám trochu skořice pro ještě větší hloubku a výraz.
Aby se šťáva uchovala na zimu, musí být zpracována určitým způsobem. Nejlépe to uděláte v tlakovém hrnci. Podívejme se na příklad hroznové šťávy – chutné, bohaté a velmi koncentrované. Zvláště dobrý je z tmavých hroznů.
Jsou lidé, kteří nesnesou hroznová semínka a neustále se jich zbavují. A jsem tu já, do kterého vůbec nezasahují, včetně příprav, jako džem. Pokud patříte k mým stejně smýšlejícím lidem – chyťte skvělý recept.
Hroznová marmeláda je skvělý způsob, jak uchovat úrodu hroznů na zimu a vychutnat si její sladkou chuť v kteroukoli roční dobu. Obvykle přidávám trochu kyseliny citronové, aby barva zůstala jasná a kyselá. Ale to je volitelné
Pokud je džem z jiných bobulí již dlouho známý, může vás džem z hroznů stále překvapit. Z nějakého důvodu mnozí ještě takovou pochoutku nezkusili, ačkoli hrozny jsou na vrcholu sezóny velmi cenově dostupné. Dnes se s vámi chci podělit o můj oblíbený recept z odrůdy Isabella.
Z hroznů můžete svinout nejjednodušší a nejbanálnější kompot. Nebo můžete jít dál a zkusit něco originálnějšího. Například vařte hrozny jako olivy. Vyberte si odrůdu, která je úspěšná v barvě a velikosti – a nikdo nebude hádat, co je v bance.
Z hroznů se dá vyrobit nejen víno, ale i mnohem klasičtější domácí přípravky. Třeba tradiční pětiminutový džem. Stačí upravit množství cukru podle chuti, v závislosti na sladkosti a odrůdě hroznů.
Nevím jak vy, ale v mé rodině jakýkoli džem během chladného období odlétá ve sklenicích. Není to tak dávno, co jsem se dozvěděla úžasný recept na hroznový džem Isabella, který na venkově dozrává natolik, že je hřích nepřipravovat pro budoucí použití. Podělím se s vámi o recept.
Ze kterého jen nevařte marmeládu. Jedním z takových zajímavých řešení, které si rozhodně zaslouží pozornost, jsou hrozny Isabella. Na víno z něj jsme všichni dobře zvyklí. Ale co když půjdeme dále? Odmítnout lžíci takového džemu je prostě nemožné.
Výroba lahodného hroznového džemu bez odstranění pecek a bez sterilizace není náročná. Potěšte své přátele a rodinu lahodným džemem, který lze podávat jako samostatný recept nebo jako náplň do bagelů a koláčů.
Na jedné straně je těžké překvapit džemem z bobulí. Na druhou stranu, co když je tato bobule hroznová? Tohle je mnohem originálnější, že? Kvůli velkému množství šťávy ale špatně houstne. Ale tento problém lze snadno vyřešit přidáním pektinu.
Zkoušeli jste někdy udělat hroznový džem? Pokud ještě ne, vřele doporučuji začít. Například s tímto receptem z hroznů Isabella. Na vrcholu sezóny bude taková příprava docela levná, ale potěší celou zimu.
Husté, krásné a voňavé želé na zimu lze vařit bez přísad. Ale to je velmi dlouhá doba a kromě toho silně závisí na druhu a dokonce i na odrůdě bobulí. Proto navrhuji vyřešit problém snadněji a vyrobit hroznové želé s želatinou.
Hroznová marmeláda se hodí k sýrům a toastům a její hustá konzistence ji umožňuje použít jako náplň do sladkého pečiva. Udělejte si džem z hroznů bez pecek a vychutnejte si ušlechtilou chuť sladké pochoutky za zimních večerů.
Konzervovaný kompot je nejen lahodný nápoj, ale také skvělý způsob, jak dlouhodobě uchovat sezónní ovoce a bobule. Včetně modrých hroznů. Snažím se vybírat pouze čerstvé a zralé bobule, abych získal maximální chuť a výhody.
Nejjednodušší způsob, jak rychle připravit hustý džem z jakéhokoli bobule, je přidat trochu agaru. A hrozny nebyly v této věci výjimkou. Postačí jakákoli odrůda podle vašeho vkusu, ale pokud má semena, je lepší ji rozemlít.
Jaký skvělý způsob, jak zachovat chuť a vůni čerstvých hroznů! Nádherné a zároveň – nejoriginálnější. I když jste nakládané hrozny s octem ještě nezkusili, důrazně vám doporučuji srolovat alespoň pár sklenic. Šťavnaté sladké bobule se stávají pikantními a kyselými.
