Připravte si adžiku z pepře a česneku na zimu podle nejlepších receptů s fotkami z 1000.menu. Můžete si vybrat jakékoli: podle složení produktů, doby vaření, metod zpracování, dokonce i kalorií. A hlavně – kontrolovat míru ostrosti tohoto polotovaru. Číst dál.
Obsah
- Jak vařit adjiku z pepře a česneku na zimu
- Pět nejčastěji používaných přísad v receptech adjika s pepřem a česnekem:
- Pět nejrychlejších adjika receptů z pepře a česneku:
- Jak vařit adjiku: 3 pravidla
- Zelená adjika
- ruská adjika “Ogonyok”
- Horká adjika s bazalkou
- Ořechová adjika
- Gorloder neboli sibiřská adjika s křenem
- Adjika z papriky
- Adjika s jablky
- Adjika se švestkami
- Pečená dýně adjika
- Nakládaná okurka adjika
Jak vařit adjiku z pepře a česneku na zimu
Feferonky jsou vždy součástí všech klasických receptů adjika, ale česnek se nepřidává do všech. I když proč se řídit zastaralými pravidly, když je v našich silách udělat pokrm o něco chutnější? V moderní kuchyni existuje mnoho receptů na adjiku z pepře s česnekem. Paprika navíc nemusí být pikantní – například v Rusku si již zvykli vařit tuto pastu z paprik různých barev.
Pět nejčastěji používaných přísad v receptech adjika s pepřem a česnekem:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Pálivá chilli paprička | 40 | 1.8 | 0.4 | 7.3 |
| Bulharský pepř | 27 | 1.3 | 5.7 | |
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Rajčata | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| Ocet | 11 | 3 |
Adjika je tradiční koření v gruzínské a abcházské kuchyni. Je to pastovitá hmota, která se snadno natírá na chleba. Bezesporu obsahuje pálivou červenou papriku – pro červenou adjiku a zelenou – pro zelenou. Kromě česneku se do něj přidávají speciální koření a koření, například ucho-suneli. Nebo známý v Rusku, jako koriandr nebo koriandr. Obecně se soubor ingrediencí může značně lišit.
Pepřovou adjiku s česnekem lze vařit za tepla i za studena. Tedy s vařením nebo bez. Pokud zvolíte druhý, bude klasický. Ale první může být vhodnější pro dlouhodobé skladování.
Produkty jsou obvykle následující: feferonky (červené nebo zelené), česnek, sůl, směs suchého koření. A – rozhodně! – lékařské rukavice na ochranu rukou před pálením šťávy. Vše se rozdrtí a míchá do homogenní hmoty pomocí hmoždíře (lze nahradit mixérem). Rozloží se do sklenic a vloží do lednice. Lze srolovat a přesunout do sklepa nebo komory. Poměr pepře a česneku je 1: 0,5 – kilo a libra.
Pět nejrychlejších adjika receptů z pepře a česneku:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Speciální pálivá adjika se sibiřskou paprikou | 10 minut | 106 | +22 |
| Gruzínská adjika na zimu | 15 minut | 260 | +207 |
| Abcházská adjika pikantní klasika | 20 minut | 90 | +116 |
| Abcházský zelený pepř adjika na zimu | 20 minut | 203 | +90 |
| Adjika bez octa na zimu | 30 minut | 31 | +103 |
Pokud je pikantnost pokrmu nadměrná, můžete ji zředit nahrazením části feferonky sladkou. A udělejte to podle chuti: vezměte dvě stě gramů, tři sta, čtyři sta – z čeho vybírat.
Do adjiky můžete také přidat: rajčata, mrkev, vlašské ořechy, křen, rostlinný olej, cukr, ocet, jablka, cuketu.
Horká nebo křehká, kořeněná, s dýní a dokonce i adjika vyrobená z nakládaných okurek – vyberte si jakoukoli!
18. září 2023 Autor: Natalie Lissi
Tradiční abcházská adjika se připravuje z feferonky, česneku, soli a bylinek.
Doporučujeme neomezovat se pouze na klasiku s tak rozmanitými ingrediencemi pro šumivé koření. Podívejte se na naše jednoduché a osvědčené recepty!
Jak vařit adjiku: 3 pravidla
Ryby se zeleninou a adjika Aby měla adjika sytou barvu a hustou konzistenci, vyberte tu nejjasnější a nejmasovější zeleninu.
Je lepší použít kamennou sůl, protože chlorid sodný ve své čisté formě je silným konzervantem a jodizovaná sůl může způsobit fermentaci a změkčení zeleniny.
Neloupaná feferonka dodává adžice zvláštní štiplavou chuť. Pokud z lusků odstraníte lusky se semeny, chuť omáčky bude jemnější. A nezapomeňte použít gumové rukavice, abyste se nepopálili pepřem!
Zelená adjika
Foto: dinasdays.com Vizitka Abcházie. Tato adjika se podává k mnoha jídlům a vždy s pečeným jehněčím masem.
Co budete potřebovat:
- 6–8 velkých feferonek
- 1 hlava česneku
- 1 svazek koriandru
- 1 st. lžíce soli
Jak vařit zelenou adjiku:
Papriku nakrájejte na malé kousky, aniž byste odstranili semínka.
Papriku a česnek několikrát rozdrťte v hmoždíři nebo nasekejte.
Osolíme, promícháme a necháme 15–20 minut louhovat.
Nesrovnatelná moderátorka pořadu „Domácí kuchyně“ Lara Katsova se s námi podělila o svůj rodinný recept na adjiku, zapněte si video!
ruská adjika “Ogonyok”
Foto: natalielissy.ru Na boršč, slané sádlo s černým chlebem a vařené brambory se sledě – adžika je ideální k tradičním ruským jídlům. Lze z něj připravit omáčky k masu a dokonce i koření do kyselé a zelné polévky.
Co budete potřebovat:
- 1 kg rajčat
- 1 kg sladké papriky
- 400 g česneku
- 200 g pálivé papriky
- Kořen petrželky Xnumx g
- 1 polévková lžíce. lžíce soli (pro skladování adjiky déle než 1–2 měsíce zdvojnásobte množství soli)
Jak připravit ruskou adjiku „Ogonyok“:
Rajčatům vykrojíme stonky, papriky zbavíme jádřinců a česnek oloupeme.
Rajčata, sladkou a pálivou papriku, kořenovou petrželku a česnek umeleme.
Osolíme, zamícháme a za občasného promíchání necháme dva dny zakryté při pokojové teplotě.
Vložte do sterilizovaných sklenic a skladujte v chladničce.
Horká adjika s bazalkou
Foto: natalielissy.ru Pikantní! Velmi kořeněný! Ještě žhavější! Všestrannost receptu spočívá v tom, že tuto adjiku lze použít nejen na masová jídla, ale také na sendviče, omáčky, polévky a dokonce i těstoviny.
Co budete potřebovat:
- 500 g pálivé červené papriky (můžete přidat pár zelených)
- 400 g česneku
- 2 svazky zelené bazalky
- 1 svazek koriandru
- 1 banda petrželky
- 2 Art. lžíce soli
Jak připravit horkou adjiku s bazalkou:
Paprikám odřízněte stonky, nezbavujte semínek.
Zeleninu omyjte a osušte.
Všechny ingredience spolu se solí protáhněte 4-5x mlýnkem na maso, aby byla hmota co nejhomogennější.
Přeneste adjiku do skleněné nebo smaltované misky a nechte 4 dny při pokojové teplotě.
Poté rozložte do čistých sklenic a uložte do lednice.
Ořechová adjika
Foto: thinkstockphotos.com Adjika není adjika, pokud neobsahuje ořechy, jak se říká na Kavkaze. Jemná příjemná vůně, hustá konzistence a bohatá pikantní chuť – to je to, co dělá adjiku skutečnou!
Co budete potřebovat:
500 g rajčat
400 g vlašských ořechů
200 g červené papriky
3 hlavy česneku
2–3 feferonky
1 svazek koriandru nebo petrželky
4 polévkové lžíce. lžíce rafinovaného slunečnicového oleje
2 polévkové lžíce. lžíce octa 9%
1 čajová lžička soli
Jak připravit ořechovou adjiku:
Papriky zbavte semínek, omyjte a osušte zeleninu.
Z rajčat vyřízněte stonky.
Rajčata, papriky, česnek, ořechy a bylinky umelte v mixéru nebo dvakrát nasekejte.
Do připravené hmoty přidejte slunečnicový olej, ocet a sůl.
Promícháme a ihned podáváme!
Gorloder neboli sibiřská adjika s křenem
Foto: loverofcreatingflavours.co.uk Recept ze Sibiře je docela schopný poskytnout zdravou konkurenci ohnivým omáčkám ze slunné Abcházie. Základem horlogeru je mohutný kořen křenu. Hodí se k masovým a rybím pokrmům, uzenému hovězímu masu a především ke grilování a domácím grilovaným klobásám.
Co budete potřebovat:
- 500 g rajčat
- 50 g kořene křenu
- 50 g česneku
- 1,5 lžičky soli
- 1 tsp
Jak vařit gorloder nebo sibiřskou adjiku s křenem:
Rajčata, česnek a křen umeleme na masovém mlýnku.
Smíchejte všechny ingredience, přidejte sůl a cukr, promíchejte.
Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte.
Adjika z papriky
Foto: thinkstockphotos.com Pokud vám pálivé koření nejde, připravte si lehčí verzi této omáčky se sladkokyselou chutí a mírnou peprností. Tato adjika se hodí k pečenému nebo vařenému masu, drůbeži, rybám, bramborám pečeným v alobalu a toastům.
Co budete potřebovat:
- 1 kg sladké červené papriky
- 300 g česneku
- 4–6 feferonek
- 50 ml octa 9%
- 4 Art. lžíce cukru
- 1 st. lžíce soli
Jak připravit adjiku z papriky:
Odstraňte semena ze sladké papriky.
Papriku, česnek a feferonku prolisujte mlýnkem na maso.
Přidejte sůl, cukr, ocet, promíchejte a nechte 3-4 hodiny louhovat.
Poté vložte do sterilizovaných sklenic a uložte na tmavém a chladném místě.
Adjika s jablky
Foto: thinkstockphotos.com Vylepšený a upravený recept Adjika na drůbež nebo grilované ryby. Aby omáčka získala jemnější chuť, můžete ji připravit bez feferonky nebo snížit její množství.
Co budete potřebovat:
- 1 kg rajčat
- 500 g červené papriky
- 500 g kyselých jablek
- 300 г моркови
- 200 g česneku
- 50 g pálivé papriky
- 200 ml rafinovaného slunečnicového oleje
- 1 svazek koriandru
- 1 banda petrželky
- sůl – podle chuti
Jak vařit adjiku s jablky:
Veškerou zeleninu oloupeme a nakrájíme spolu s bylinkami v mixéru nebo mlýnku na maso.
Přidejte sůl a slunečnicový olej.
Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 2,5 hodiny.
Přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Adjika se švestkami
Foto: wolvesinlondon.com Křehká a jemná adžika se švestkami se perfektně hodí ke zvěřině, vařeným bramborám a zapečené zelenině, kuřecím masovým kuličkám a vepřovým kotletám.
Co potřebuješ:
- 500 g švestek (vybírejte švestky, které nejsou sladké nebo dokonce kyselé)
- 500 g papriky
- 2 hlavy česneku
- 2 feferonky
- 1 lžíce rajčatová pasta
- 100 g cukru
- 2 lžičky octa 9%
- 2 Art. lžíce soli
Jak vařit adjiku se švestkami:
Odstraňte semínka z paprik a semínka ze švestek.
Sladkou papriku, švestky, česnek, feferonky spolu se semeny protáhněte mlýnkem na maso.
Rozdrcené ingredience dejte do hrnce, přidejte rajčatový protlak, sůl a cukr.
Přiveďte k varu a vařte za míchání na mírném ohni 30–40 minut.
2 minuty před koncem vaření přidejte ocet.
Hotovou směs přendejte do sterilizovaných sklenic, srolujte, obraťte a nechte úplně vychladnout.
Pečená dýně adjika
Foto: thinkstockphotos.com Pečená zelenina dodává této adjice překvapivě jemnou konzistenci a dýně jí dodává nevšední a přitom nevtíravou vůni. Lehká, kořenitá, středně pálivá, s jemnou kyselostí.
Co budete potřebovat:
- 500 g dýně
- 200 g jablka
- 200 g papriky
- 200 cibule
- Citrón 1
- 1 hlava česneku
- 1 svazek bazalky
- 1 svazek koriandru
- 50 ml rafinovaného rostlinného oleje
- 1 feferonka
- 1 čajová lžička soli
Jak vařit pečenou adjiku z dýně:
Dýni a cibuli oloupeme, jablka zbavíme semínek a opepříme. Dýni a cibuli nakrájíme na kousky libovolné velikosti.
Dýni, cibuli, jablka a papriky zabalte do alobalu a pečte při 200°C 35 minut. Poté oloupejte jablko a pepř.
3. Veškerou upečenou zeleninu umelte v mixéru.
Česnek, citron a bylinky rozemelte v mixéru na homogenní hmotu.
Zeleninu smíchejte s citronovým dresinkem, promíchejte a ihned podávejte.
Nakládaná okurka adjika
Foto: greenishthumb.net Zbyly nějaké okurky z loňských zásob? Udělejte z nich horkou omáčku! Krása receptu spočívá v tom, že tuto adjiku lze kdykoli vyšlehat.
Co budete potřebovat:
- 500 g slaná okurka
- 1 hlava česneku
- 3 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
- 2 polévkové lžíce. lžíce rafinovaného slunečnicového oleje
- jablečný ocet – podle chuti
- 1 špetka mletého černého pepře
- 1 špetka mleté červené papriky
Jak připravit adjiku z nakládaných okurek:
Okurky oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle nebo nasekáme v mixéru. Pokud je tekutiny hodně, slijte ji.
Česnek protlačte lisem.
Kombinujte okurky, česnek, rajčatový protlak, rostlinný olej, ocet a koření.
