Historicky techniky pre-mortem imobilizace vyvstaly z potřeby průmyslu snížit stres zvířat během porážky a dále zpracovat poražené tělo, aby se eliminovala posmrtná kontaminace masem.
Hlavním problémem při manipulaci se zvířaty je zajistit, aby porážka probíhala tak, aby zvíře zbytečně „netrpělo“.
Imobilizace zvířat před porážkou zajišťuje lepší vykrvení a bezpečnost práce.
Ve světové praxi existují tyto hlavní způsoby imobilizace: mechanická, elektrická a chemická.
Problém „humanizace“ porážky je jedním z hlavních úkolů ruských výrobců z několika důvodů:
z čistě humanitárních důvodů
v tomto případě se snižuje stresové zatížení těla jatečných zvířat, což přispívá k:
zachování kvality masa,
snížení pravděpodobnosti defektů PSE (prasata) a DFD (skotu),
snížení ztrát syrového masa v důsledku svlékání jatečně upravených těl v místech modřin a modřin.
Omračování prasat elektrickým proudem je běžné všude (zejména v malých podnicích),
pro dobytek se proud téměř nepoužívá.
Elektrické omračování
Použití 1-pólového elektrického zásobníku má velmi vážné nevýhody:
může vytvořit zdání vysoce kvalitního omráčení, protože znehybní (ale neuvede do bezvědomí) zvíře v důsledku ochrnutí svalů, včetně srdce
ochrnuté zvíře nadále pociťuje bolest a stres
Srdeční paralýza zabraňuje kvalitnímu krvácení, které následně ovlivňuje kvalitu masa a masných výrobků.
při nedostatečném vystavení elektrickému proudu se zvíře obvykle rychle vzpamatuje a zažívá extrémně silný stres.
Obtížnost udržování elektrického zásobníku při pádu zvířete, stejně jako přesná regulace účinku proudu na zvířata různé hmotnosti, činí tato zařízení neúčinnými.
Vystavení elektrickému proudu vede ke křečovitým svalovým kontrakcím a v některých případech ke zlomeninám páteře a prasknutí cév, což zhoršuje vzhled a kvalitu masa. Pro omezení negativních důsledků tohoto typu omračování se v poslední době používají dvou- a třípólová zařízení s napětím 200-250 V a frekvencí 2300-2500 Hz s dobou expozice 7-13 sekund. Negativním následkům omračování elektrickým proudem však tato zařízení nemohou zcela zabránit.
Jediný správný způsob el ohromující a prasata a dobytek je systém s dvě elektrody, aplikované na hlavu zvířete, která je založena na poškození jeho nervového systému.
Mechanické omráčení
V současné době naprostá většina západních podniků používá k omračování dobytka systémy s tyčí, která se pod tlakem vysune (pneumatická zařízení, prášková náplň).
Chemické omráčení
Metoda omračování zvířat oxidem uhličitým je široce používána v mnoha zemích světa a je považována za progresivnější. Tento způsob omračování má značné výhody. Stres pro zvířata při vhánění do zařízení na omračování CO2 je minimální: zvířata jsou hnána ve skupinách, není na ně vyvíjen žádný tlak, na rozdíl od elektrických omračovacích zařízení, kde jsou zvířata oddělena po jednom, vedena po chodbě a poté fixována v určité poloze v krabici. U zvířat nedochází k aktivaci, protože ztráta vědomí během omračování CO2 není důsledkem hypoxie (hladovění kyslíkem). Díky tomu se kvalita masa výrazně zlepšuje.
Mnoho západních podniků přešlo na omračování prasat pomocí plynové anestezie, přičemž jako hlavní prostředek se používá oxid dusný – N2O neboli takzvaný „smějící se plyn“. Použití N20 zcela zabraňuje možnosti stresu zvířat při porážce, což následně zaručuje normální rozvoj autolýzy a následnou výrobu surovin s vysokými funkčními a technologickými vlastnostmi.
Jsou možné ještě originálnější a humánnější způsoby imobilizace, založené na zásadně nových účincích na tělo zvířete – laser nebo určité typy elektromagnetického záření atd.
V Austrálii probíhá výzkum automatizace procesu imobilizace zvířat pomocí mikrovlnné energie, pod jejímž vlivem se téměř okamžitě zvýší teplota jejich mozku, což vede ke ztrátě pohyblivosti.
Omračování hospodářských zvířat hraje velkou roli přímo při porážce hospodářských zvířat. Od toho se odvíjí další kvalita a chuť masa. Hlavním účelem omračování je znehybnit zvíře a uvést ho do bezvědomí. Tento postup se nazývá „porážka“ a obvykle se provádí před bodnutím a krvácením. Zvažte populární ohromující zařízení
Obsah
- Metody omračování skotu a prasat
- Elektrické omračování
- Mechanická metoda
- Plynová anestezie
- Zařízení pro omračování zvířat a ptáků elektrickým proudem
- Práškové zařízení pro ohromující hospodářská zvířata, video
- Box pro ohromující hospodářská zvířata
Metody omračování skotu a prasat
V důsledku omráčení zůstává zvíře nějakou dobu v šokovém stavu, tato doba stačí k navlečení řetězů na končetiny a zvednutí dobytka k další akci. Všimněte si, že srdce stále funguje, a to je důležitá podmínka pro proces krvácení. Další kvalita masa závisí na omráčení, konkrétně na způsobu.
Následující způsoby omračování:
- elektrické omračování
- mechanická metoda omračování,
- plynová anestezie.
Elektrické omračování
Metoda využívající elektřinu je v organizacích považována za nejběžnější. Spočívá v přímém ovlivňování zvířete elektrickým proudem. Elektrické omračování je minimálně nákladná metoda, protože v tomto případě je zapotřebí minimální úsilí a minimum času. Jak již bylo zmíněno, v tomto případě se omračování provádí elektrickým proudem, který prochází zvířetem. Elektrický proud musí být v uzavřeném okruhu.
Existují 3 možnosti omračování zvířat elektrickým proudem, které jsou klasifikovány podle způsobu připojení elektrických kontaktů k tělu. První cesta spočívá v umístění elektrického kontaktu takovým způsobem, že je kůže propíchnuta a kontakty jsou na zadní straně hlavy. Druhá možnost spočívá v tom, že jeden kontakt je umístěn na zadní straně hlavy a druhý je připojen ke kovové desce, na které zvíře stojí přímo svými předními končetinami. třetí provedení spočívá v tom, že oba elektrické kontakty jsou spojeny se všemi končetinami (přední i zadní) zvířete, resp.
Bezprostředním cílem je, aby účinnost omračování závisela na úrovni napětí a frekvenci aplikace elektrického proudu. Obě hodnoty jsou vybírány individuálně v každém případě, to se provádí na základě fyzických vlastností zvířete, například na základě věku.
Nevýhody elektrického omračování:
- pravděpodobnost místního krvácení;
- snížení trvanlivosti masa v budoucnu;
- pravděpodobnost zlomení kostí zvířete;
- možnost smrti zvířete;
- zvyšuje se úroveň houževnatosti masa.
Všechny nevýhody elektrického omračování lze minimalizovat použitím vysokonapěťového proudu.
Výhody elektrického omračování:
- jednoduchost.
- tělo je maximálně odvodněné.
Další možností elektrického omračování je pomocí elektrických kleští. Takové kleště se používají na malokapacitních jatkách, hlavně na porážku prasat. Pokud je prase velmi malé, je vhodné provést omračování pomocí elektrické jehly, která je připojena k elektrickému proudu. V tomto případě se jehla zavede přímo za ucho prasete, aniž by byla odstraněna, dokud není odběr krve dokončen. Pokud je zvíře nějakým způsobem omezeno, bude to pomocí stohu ve tvaru vidličky. V případě použití stohu ve tvaru vidlice budou vidličky kontakty, které vedou k pokožce hlavy.
Pokud omračování neprobíhá v krabičce, je nejlepší to provést pomocí kleští.
Mechanická metoda
Jde o to zasažení přední části hlavy zvířete přímo pneumatickým kladivem nebo mechanickou pistolí. V tomto případě není narušena integrita kostí. Moderním zařízením používaným k tomuto způsobu omračování je pistole. Smrtící účinek této pistole má kovová tyč, která proniká přibližně 5 cm hluboko.
Výhody mechanického omračování:
- žádná zlomenina; mnohem vyšší než při použití elektrického omračování;
- maso si uchová vlastnosti v páře po dobu 4-6 hodin, což je mnohem déle než u elektrického omračování.
Tato metoda nemá žádné bezprostřední nevýhody.
Plynová anestezie
Tato metoda používá se hlavně u omračujících prasat. V zahraničí se rozšířil, protože je mezi ostatními považován za nejhumánnější. Podstata této metody je následující: skot se umístí do komory, která byla předem upravena směsí plynů. Zvíře tam zůstává pod působením plynu přibližně 1 minutu. V důsledku tohoto vlivu se dobytek stává nehybným, což trvá několik minut. Právě v této době je zvíře chováno pro další akci.
Složení plynové směsi používané pro anestezii zahrnuje následující složky: oxid – 65%, vzduch – 35%.
Zařízení pro omračování zvířat a ptáků elektrickým proudem
U podniků pro úžasné ptáky Používá se střídavé zařízení, jehož frekvence je 50-3000 Hz. Pro každé konkrétní zařízení jsou kritéria jako frekvence a způsob dodávky elektrického proudu do objektu konstantní. Nejběžnější jsou zařízení s frekvencí 50 Hz, která propíchne celé tělo hospodářských zvířat elektřinou. Elektrický proud procházející ptákem způsobuje šok, křeče a zástavu srdce. Po odeznění šoku nastupuje třes.
Zařízení je vybráno speciálně na základě jeho fyzických vlastností. Konstrukce se často používají tam, kde je proud přiváděn do ptáka vodou nebo roztokem. V tomto případě je pták fixován na dopravníku nad lázní s takovou kapalinou. Dopravník spouští tuto kapalinu, kde již byl přiveden elektrický proud. Pták automaticky upadne do šoku. Všimněte si, že s roztokem přichází do kontaktu pouze hlava, což výrazně zlepšuje další proces a chuť masa.
Pro zvířataPři použití elektrického omračování používají zařízení s proudem, jehož frekvence je průmyslová (50 Hz). Používají také elektrický proud 240 W, pak je doba trvání napětí mnohem kratší. Při absenci speciálního vybavení se používá mechanické omračování. Nejčastěji používají kladivo, které omráčí úderem do čela, aby bylo zvíře v šoku. Nevýhodou je, že není zaručeno, že dojde k omráčení na první pokus, což znamená, že kvalita masa bude horší kvůli nedostatečnému objemu uvolněné krve. Proto je způsob použití omezený.
Dobytek je také omračován pneumatickým kladivem, které pracuje pomocí stlačeného vzduchu, jehož tlak je přibližně 2 MPa. Pneumatické kladivo umožňuje nastavit sílu úderu a tím zajistit větší bezpečnost. Také při použití elektrického proudu se používají krabice, o kterých bude řeč později.
Práškové zařízení pro ohromující hospodářská zvířata, video
Box pro ohromující hospodářská zvířata
Samotný proces probíhá v boxu. Rozumí se jím zařízení, jehož hlavním účelem je fixovat hospodářská zvířata v konstantní specifické poloze. Podle kritéria kapacity boxu se dělí na jednoduché, dvojité, trojité. Podle kritéria typu boxu se dělí na automatické a poloautomatické. Nechybí ani průchozí a slepé boxy, boxy s hydraulickým a elektrickým pohonem. Bez ohledu na to, který box bude při omračování použit, jeho hlavním účelem je zajistit bezpečnost, optimalizovat proces, zkrátit čas na minimum a maximalizovat imobilizaci a fixaci zvířete.
Produktivita linky přímo závisí na tom, který box se v podniku používá.
Když už jsme u krabic rotační a slepá, výhodné jsou otočné boxy. Hlavní výhody jsou, že počet zlomenin v takovém boxu je minimální. Toho je dosaženo díky designu, protože zcela zabraňuje vypadnutí zvířete z boxu během procesu vykládání. Stěny boxu jsou zaoblené, dobytek díky této struktuře nevidí výslednou slepou uličku a tím je minimalizován stres. V souladu s tím je množství krve vycházející v této situaci maximální.
Provoz otočného boxu se provádí díky protizávaží nákladu. Dobytek je přiveden do této konstrukce, spuštěn do komory a zároveň pracovník pomocí elektrického proudu omráčí zvířata sešlápnutím pedálu nohou, čímž se mechanismus aktivuje. Vlivem váhy zvířete v boxu se podlaha otočí, omráčené zvíře je přímo vyloženo z boxu a následně je na něj nasazeno zvedací zařízení.
Kurník pro kutily pro 20 kuřat: zima s výběhem, konstrukce uvnitř pro 20 kuřat – jak postavit teplý
GSM Lifesos LS-30: dacha alarm s kamerou – zabezpečení
Ve vodě je hodně železa – který filtr použít v soukromém domě: odstraňovač železa pro čištění studny ve venkovském domě
Čerpadlo na špinavou vodu – jak vybrat drenážní čerpadlo: ponorné, hluboké a povrchové
