Dýně je na podzim jedinečný a cenově nejdostupnější produkt. To se odkazuje na “falešné bobule” jako meloun nebo meloun. A chemické složení je bližší ovoci než zelenině. Proč by měla být dýně zařazována do pokrmů častěji?
Natalya Denisová, odbornice na výživu z Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie, kandidátka lékařských věd, jmenovala deset důvodů, proč se naučit vařit dýni.
1. Velmi vysoký obsah provitaminu A, neboli betakarotenu. Oranžová barva dužiny je způsobena právě její přítomností. Betakaroten je prekurzorem vitaminu A. V našem těle se betakaroten přeměňuje na vitamin A. Jeho hlavní výhodou jsou jeho silné antioxidační vlastnosti. Díky nim vitamín A chrání naše buňky před různými škodlivými vnějšími vlivy. Včetně z různých onemocnění – kardiovaskulární, onkologické a další, a také zlepšuje stav kůže, sliznic. Vitamin A je potřebný k udržení vidění za šera. Kromě toho dobře stimuluje imunitní systém, zejména antivirový.
2. Vitamíny skupiny B, C, K, PP. Například vitamíny skupiny B pomáhají zmírnit stres a únavu. Vitamin C opět pomáhá posilovat imunitní systém, napomáhá hojení ran na kůži atd.
3. Přítomnost vitaminu “mládí”. Zejména hodně vitamínu E v dýňových semínkách. Je také, stejně jako beta-karoten, silným antioxidantem. Velmi dobře chrání buněčnou membránu před destruktivním působením různých škodlivých oxidačních faktorů.
4. Polynenasycené mastné kyseliny, zejména třída omega-6, v dýňových semenech. Jsou to velmi užitečné mastné kyseliny, které stimulují metabolismus tuků, snižují hladinu “špatného” cholesterolu, posilují krevní cévy a zabraňují tvorbě aterosklerotických plátů na nich.
5. Hodně draslíku v dužině dýně. Draslík pomáhá zbavit se přebytečné tekutiny v těle. Odstraňuje vodu, čímž odstraňuje otoky a snižuje krevní tlak. Proto pro lidi, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami, zejména vysokým krevním tlakem, je dýně velmi užitečná.
6. Kombinace železa a mědi nám umožňuje považovat dýni za produkt, který pomáhá při sníženém hemoglobinu, anémii z nedostatku železa. Vysoký obsah hořčíku navíc pomáhá zvládat deprese, nespavost a celkově prospívá činnosti nervové soustavy.
7. Dýňová semínka jsou lídrem v obsahu zinku mezi všemi rostlinnými semeny. Zinek příznivě působí na imunitní systém. Závisí na tom stav naší pokožky, zejména hojení ran, řezů. Zinek je pro muže velmi potřebný, protože je to právě látka, která stimuluje spermatogenezi.
8. Bohaté na lutein. Je nezbytný pro fungování zrakového nervu a dalších mozkových struktur. Proto pro lidi se slabým zrakem bude dýně také užitečným zdrojem tohoto antioxidantu.
9. Vhodné pro dietní výživu a není kontraindikováno pro diabetiky, i přes vysoký obsah jednoduchých sacharidů (cukrů) – asi 4,5 gramů na 100 g. Mono- a disacharidy jsou kompenzovány dietní vlákninou – asi 2 gramy na 100 g. dýně ano nezpůsobí prudké zvýšení hladiny glukózy v krvi. Ze stejného důvodu – přítomnost velkého množství dietní vlákniny – dýně stimuluje motilitu trávicího traktu a je prevencí zácpy, což je důležité například pro seniory.
10. Umožňuje snížit množství cukru ve vašich jídlech. Vzhledem k tomu, že sto gramů dýně obsahuje téměř lžičku cukru, lze ji přidat do cereálií a pečiva místo běžného cukru (nebo jeho množství v receptu snížit). Navíc takový kastrol nebo kaše s dýní budou okamžitě zdravější díky obohacení o vitamíny, minerály a vlákninu.
Obsah
- Jaký je nejlepší způsob vaření dýně?
- Historie vzhledu dýňové šťávy ve výživě
- Složení a obsah kalorií v dýňové šťávě
- Jak si vybrat a skladovat dýňovou šťávu
- Oblíbené otázky a odpovědi
- Který dýňový džus je lepší pít, s dužinou nebo bez ní?
- Můžete pít dýňový džus na prázdný žaludek?
- Jak si vyrobit dýňový džus doma?
Jaký je nejlepší způsob vaření dýně?
Pečeme nebo dusíme. Betakaroten ze syrové dýně je pro nás téměř nestravitelný. A pokud je podroben mírné tepelné úpravě, výrazně se zvyšuje dostupnost beta-karotenu. Trávení syrové dýně může být obtížné, zejména pro lidi, kteří trpí onemocněními trávicího systému, jako je pankreatitida, kolitida nebo starší lidé.
Přidejte trochu másla nebo mléka. Například při výrobě mléčné kaše zapečte s trochou másla nebo povařte v mléce, aby veškerý betakaroten obsažený v dýni přinesl maximální užitek.
Syrovou dýni lze použít k přípravě salátů nebo smoothies. V tomto případě je také žádoucí přidat do něj kapku másla, mléka, zakysané smetany nebo jiného produktu obsahujícího tuk.
Dýně lze přidat do pečení místo části mouky a cukru, a tím snížit obsah kalorií v produktu a zlepšit jeho vitamínové a minerální složení.
Dýně je ideální nejen pro lahodné kastrol, bramborovou kaši a polévky, ale také pro výrobu jasně voňavé šťávy. Jaké užitečné vlastnosti má dýňová šťáva a proč by měla být zahrnuta do vaší každodenní stravy – řekneme v článku
V Rusku se dýňová šťáva stala obzvláště populární po uvedení filmů o Harrym Potterovi. O jeho výhodách ale vědci mluví už dlouho. Syrová dýňová šťáva se používá v některých farmaceutických přípravcích. Aktivně se také používá při vaření: připravují se s ním dezerty, přidávají se do masových a zeleninových pokrmů. Tento nápoj lze pít i v čisté formě – jako alternativu sladké sody.
Prozradíme vám, jaké jsou výhody dýňového džusu, zda může být tento produkt zdraví škodlivý, a také odpovíme na další důležité otázky.
Historie vzhledu dýňové šťávy ve výživě
Dýně je jednou z prvních domestikovaných rostlin na světě, které člověk znal již 5-7 tisíc let před naším letopočtem. Za domovinu zeleniny je považována Severní Amerika. Tam jim poprvé začaly vyrůstat kulaté břichaté plody s hladkou, mírně žebrovanou slupkou. Dýňový koláč je v Kanadě a Spojených státech dodnes tradičním jídlem na Den díkůvzdání.
Dýně je neméně populární v mnoha regionech Ruska. Podle Uspenskyho slovníku pochází ruské slovo „dýně“ z praslovanského „tyti“ – „tloustnout, ztloustnout“. Plody této rostliny skutečně rostou velmi rychle a dosahují obrovských velikostí.
Složení a obsah kalorií v dýňové šťávě
Ve výrobě se výrobek připravuje z čerstvého ovoce nejčastěji lisováním za studena. A abyste si doma vyrobili dýňový džus, potřebujete trochu rostlinné dřeně a vody. Obyčejný odšťavňovač nebo mixér se s tímto úkolem snadno vyrovná: s jejich pomocí můžete rychle připravit chutný a aromatický nápoj.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a skladovat dýňovou šťávu
Obchody prodávají průmyslovou dýňovou šťávu. Při výběru věnujte pozornost etiketě: kvalitní výrobek neobsahuje nic jiného než přírodní složky a sladidlo. Pokud plánujete přidávat šťávu do zeleninových jídel, rozhodněte se pro šťávu bez cukru. Dýně má přirozeně nasládlou chuť, jen tolik, aby byl pokrm pikantnější.
Čerstvě vyrobenou dýňovou šťávu je nejlepší konzumovat ihned, zatímco dýňovou šťávu z konzervy lze vypít do týdne po otevření.
Oblíbené otázky a odpovědi
Která dýňová šťáva je nejužitečnější a jak ji odborníci připravují, řekla gastroenteroložka Baver Salikhova.
Který dýňový džus je lepší pít, s dužinou nebo bez ní?
Čerstvě vymačkaná šťáva obsahuje více vitamínů, minerálů a antioxidantů než dužina, takže je zdravější šťávu pít. Nejdůležitější je dobře vymáčknout dužinu. Pokud však máte rádi šťávu s dužinou, můžete nápoj pít v této verzi, výhody toho se nesníží.
Můžete pít dýňový džus na prázdný žaludek?
Dýňový džus můžete pít kdykoli během dne. Nejlepší je vypít sklenici šťávy nalačno asi půl hodiny před jídlem. V případě chronických onemocnění, jako je gastritida v akutním stadiu nebo cholecystitida, se doporučuje pít šťávu po jídle nebo jako svačinu.
Jak si vyrobit dýňový džus doma?
Je to velmi snadné. Kupte si sezónní dýni, plody důkladně omyjte, dýni oloupejte, nakrájejte a odstraňte semínka, vlákna je lepší nechat. Dále nakrájejte dýni na malé plátky a protáhněte odšťavňovačem. Pro bohatší šťávu lze dužinu vymačkat dvakrát. Nakonec šťávu podle chuti zředíme vodou.
