Jak dozrávají červené papriky?

V očekávání mrazů se sklizeň paprik ze záhonů odstraňuje. Sladké, dužnaté plody budou součástí lahodných a zdravých pokrmů.

Ale ty nezralé (poznáte je podle světle zelené barvy) budete muset poslat ke zrání.

Jak správně a kde skladovat ne zcela zralé plody papriky, aby rychleji zčervenaly, budeme zvažovat podrobněji.

Obsah

1. Kritéria zrání
2. Jak si doma udržet čerstvost?
3. Pokud doma není místo?
4. Советы
5. Závěr
6. Podmínky zrání
7. Jak definovat zralost?
8. Co mohu udělat, aby papriky dozrály rychleji?

Kritéria zrání

Aby se z nezralé papriky stala masitá, šťavnatá zelenina, je důležité zajistit optimální podmínky pro zrání.

V první řadě věnujte pozornost teplotě vzduchu v místnosti. Je důležité, aby značka na teploměru nepřesáhla + 10 ° C. Druhým bodem je vlhkost. Optimální ukazatele jsou 80-95% (při nižší vlhkosti ovoce nezíská potřebnou šťavnatost).

V případě potřeby pomůže ke zvýšení ukazatele vlhkosti vzduchu kbelík s vodou. (nastaveno na tři až čtyři hodiny v místnosti, kde se skladuje zelenina). Pokud je potřeba snížit vlhkost, místo vody se kbelík naplní uhlím nebo solí.

Třetím, velmi důležitým kritériem pro kvalitní vyzrání papriky je nedostatek světla Přímé sluneční světlo je nepřítelem nezralého ovoce (na jasném světle zelenina velmi rychle kazí).

Stojí za připomenutí: za optimálních podmínek dozrává paprika za dvacet až třicet dní.

Ke zrání se vybírají plody technické zralosti.. To znamená, že paprika již dosáhla velikosti odpovídající odrůdě, ale nestihla se zabarvit do požadované barvy.

Ve fázi technické zralosti má pepř čas získat maximum vitamínů a živin, díky čemuž je po dozrání vhodný ke konzumaci.

Jak si doma udržet čerstvost?

V městském bytě je nejlepším místem pro uložení nezralé papriky balkon (lodžie).

Aby zelenina během skladování dozrála, je nutné:

1. Vyberte si správnou velikost dřevěné nebo kartonové krabice s otvory (nádoba musí být čistá, suchá, pevná).
2. Dno krabice vyložte papírem (zakryjte vrstvou písku nebo pilin).
3. Položte nezralé ovoce ve vrstvách.
4. Zakryjte horní vrstvu tlustým papírem nebo čistým hadříkem a vložte krabici na tmavé a chladné místo.

Optimální počet vrstev paprik v truhlíku jsou tři (jinak hrozí velké poškození úrody).

Další možností, jak uchovat nezralé papriky, je lednice. Algoritmus akcí:

• plody jsou pečlivě tříděny, přičemž se z celkové hmoty odstraňují shnilé a poškozené vzorky;
• každá paprika je pečlivě zabalena do tenkého papíru (pro delší skladování lze zeleninu otřít měkkým hadříkem navlhčeným rostlinným olejem);
• vložte papriku do plastového sáčku.

V této formě paprika dosáhne plné zralosti za tři týdny, zůstává použitelná – tři měsíce.

Aby zelenina v sáčku nezplesnivěla, před plněním do polyetylenu nevytlučeme několik otvorů (nutná cirkulace vzduchu).

Alternativně se zelenina po dozrání ovoce přesune z klasického plastového sáčku do vakuového sáčku, čímž se prodlouží trvanlivost zeleniny až na pět měsíců.

Pokud doma není místo?

Pro ty, kteří neměli v domě místo na nádoby s nezralými paprikami, mohou použijte jeden osvědčený způsob skladování – závěsné keře. K tomu je rostlina vykopána ze zahrady spolu s kořenem, přenesena do suché, tmavé místnosti (suterén, garáž) a zavěšena ze stropu kořenovým systémem nahoru.

Keře je nutné okopávat za suchého počasí, aby na listech a paprikách nezůstala vlhkost. Alternativně lze nezralé ovoce skladovat ve sklepě nebo garáži.

Algoritmus akcí:

1. Pečlivě vytříděné papriky (plody vybíráme podle stupně zralosti a vzhledu) jsou baleny do tenkého papíru (každý plod zvlášť).
2. Na dno dřevěné nebo kartonové krabice se nasype vrstva (2-3 cm) říčního písku nebo pilin.
3. Papriky jsou rozloženy ve vrstvách do připravené nádoby.
4. Horní vrstva je pokryta pilinami nebo pokryta pískem.

Ke skladování je vhodná pouze čistá, dobře větraná garáž nebo sklep. Je důležité, aby na stěnách místnosti nebyly houby a plísně.

Je také nutné zajistit, aby nádoba, ve které jsou papriky ke zrání umístěny, měla také větrací otvory. Jinak úroda zeleniny velmi rychle hnije a nikdy nedosáhne jemného stupně zralosti.

Советы

Před uskladněním každý plod musí být pečlivě prozkoumán, zda není poškozený, zkažený. Bulharské papriky se známkami hniloby, důlky nelze uložit do celkové hmoty zeleniny, protože i jeden shnilý plod může zničit celou úrodu.

Pro zrání je lepší ponechat pozdní odrůdy papriky (volitelně můžete použít odrůdu Swallow, Novogoshary, Beglitsky nebo Aristotle). Na rozdíl od raných odrůd, pozdně zrající papriky do doby použití nepřezrají a nezačnou hnít.

Před uložením do krabic ke zrání by se zelenina nikdy neměla mýt (ovoce oloupané z přirozené ochranné vrstvy začne velmi rychle hnít). Vyplatí se také pečovat o celistvost stonku. Nesmí se odtrhnout, jinak se papriky velmi rychle znehodnotí.

Pokládání papriky pro zrání, nezabalte to do starých novin (zelenina je prosycena nepříjemnými pachy tiskařské barvy). Při dlouhodobém skladování zeleniny je velmi důležité pravidelně revidovat a odstraňovat zkažené vzorky.

Jak uspořádat zrání papriky, video řekne:

Závěr

Dodržováním základních pravidel zrání a skladování papriky si můžete užívat její chuť a užitečné vlastnosti co nejdéle.

Jednou z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších zeleninových plodin je pepř. Ruští zahradníci často pěstují toto šťavnaté ovoce na svých zahradních pozemcích. Existují dva druhy pepře – hořký (pálivý) a sladký. Chcete-li si vychutnat chuť a výhody zeleniny, musíte se naučit, jak správně určit načasování sklizně s přihlédnutím k mnoha faktorům. Pokud nejsou zralé plody sbírány včas, ztratí své vysoké chuťové vlastnosti a výhody.

Podmínky zrání

Pokud na pozemku roste několik odrůd této zeleniny, musí se paprika sklízet několikrát za sezónu. Neexistuje jediné období sklizně ovoce.

Načasování závisí na mnoha faktorech:

• vlastnosti každé jednotlivé odrůdy:
• možnost pěstování (otevřené plochy, skleníky a skleníky);
• počasí;
• účel ovoce (pro konzumaci zeleniny v přirozené formě jsou vhodnější plně vyzrálé papriky a pro přípravu teplých pokrmů volte ovoce, které dosáhlo technické zralosti);
• typ – pálivé (chili) nebo sladké (bulharské).

Papriky můžete sbírat z keře ve skleníku nebo ze zahradního záhonu v okamžiku biologické či technické zralosti. První stupeň je dán jednoduše jasem barvy, velikostí a tvarem, druhým je doba, kdy velikost plodu odpovídá určité odrůdě, ale další vlastnosti se plně nerozvinuly.

Čas pro dosažení konečné fáze zralosti u raných odrůd pepře je více než dva měsíce od data výsadby, u pozdních typů – nejméně 130 dní. U odrůd v polovině sezóny se načasování mezi výše uvedenými obdobími liší.

Doba do dosažení první fáze zralosti:

• pepř s ranými obdobími zrání – 60-70 dní po klíčení;
• odrůdy střední sezóny – asi 90 dní;
• pozdní odrůdy – přibližně 4 měsíce.

Od technické do úplné (biologické) zralosti trvá asi měsíc, minimálně 20 dní. Vše závisí na povětrnostních podmínkách. Při vysokých teplotách zelenina rychleji dozraje. Jako první sklízejí letní obyvatelé v jižních oblastech země. Například v Soči papriky dozrávají mnohem rychleji než v moskevské oblasti nebo severních oblastech. Zpravidla se sklizeň sklízí na podzim, ale pokud to klima dovolí, sklízí se zralé papriky i v létě.

První úplná sklizeň se získá začátkem srpna a poslední várka se sklidí před příchodem prvních mrazů. Při správné péči se každou sezónu provede 3 až 5 sklizní zeleniny.

• Uzavřená přistání. Pepř, který roste v úkrytech, se nebojí mrazu a náhlých změn počasí. V tomto případě zahradníci nezávisle nastavují dobu sklizně v závislosti na tom, kdy byly sazenice vysazeny ve skleníku. Sezóna zpravidla končí nejčastěji s příchodem stabilních mrazů. I při pěstování uvnitř jsou rostliny ovlivněny nízkými teplotami. Proces odrůdy, vývoje a zrání zeleniny se zpomaluje.
• Otevřené plochy. Pepř miluje teplo, proto nesnáší mráz. Plody je potřeba sbírat, než je zkazí mínusové teploty. Pokud není úroda sklizena včas, může se zkazit. Pokud odložíte načasování, růst výhonků se zastaví, v důsledku čehož se vývoj plodů zpomalí. Při pěstování paprik na otevřeném prostranství je třeba pečlivě sledovat předpověď počasí.

Pokud nestihnete termín sklizně nebo provedete práci příliš brzy, může utrpět gastronomická kvalita ovoce. To platí pro pálivou i sladkou papriku. Tyto dvě odrůdy se liší chutí, vzhledem, vůní a sklizňovými vlastnostmi.

• Horké odrůdy. Tento druh papriky je vhodné sklízet až po úplném dozrání. Pokud plody natrháte dříve, nebudou dostatečně aromatické a kořenité, protože chuť nabývá na síle v období, kdy paprika zůstává na výhoncích. Čím je zelenina zralejší, tím je pikantnější.
• Bulharský pepř. V tomto případě se musíte zaměřit na načasování pro každou konkrétní odrůdu. Tato zelenina se často odstraňuje z keřů ihned po technické zralosti, aby se mohla použít ke konzervování a teplým pokrmům (plněné papriky, zeleninový guláš a další možnosti). Pokud paprika potřebuje dozrát, nechá se jednoduše uskladnit ve vhodné místnosti.

Na poznámku. Pokojové odrůdy, které se pěstují na okenním parapetu, produkují úrodu po celý rok, vlna za vlnou. Po sklizni začne keř tvořit nové plody. Nejčastěji se doma pěstují kořenité odrůdy.

Jak definovat zralost?

Chcete-li zjistit stupeň zralosti sladké papriky, musíte ji trochu stisknout. Zralá sklizeň vydává charakteristický praskavý zvuk. Zralé plody získávají následující barvu v závislosti na odrůdě: červená, oranžová, žlutá (světlý nebo světlý odstín), hnědá nebo fialová. Podle jeho jasu a uniformity je snadné pochopit, zda je ovoce zralé nebo ne. Pokud odstín charakteristický pro konkrétní odrůdu zcela pokrývá zelenou zeleninu, dosáhla biologické zralosti.

Na poznámku. Některé druhy sladké papriky lze sbírat zelené a stále budou sladké a šťavnaté.

Po dokončení tvorby lusku můžete feferonku vyjmout. Znalci pulzujících gastronomických vjemů jedí plody čerstvé nebo je konzervují na zimu. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze ty plodiny, které dosáhly technické zralosti.

Konečnou zralost feferonek lze určit podle následujících vlastností:

• jasná a bohatá barva, zcela zakrývající ovoce;
• můžete ochutnat zeleninovou šťávu a zhodnotit její štiplavost;
• listy vyrůstající ze spodní části keře zasychají a žloutnou.

Co mohu udělat, aby papriky dozrály rychleji?

Pokud papriky nedozrávají dostatečně rychle, zahradníci používají speciální techniky, které proces urychlují.

• Sazenice pepře se vysazují do izolované půdy. Suché listí, seno, kompost – to vše je perfektní jako biologické palivo.
• Během procesu výsadby se do jam posílají speciální přísady. Do otvorů se přidává popel, ptačí peří, vaječné skořápky nebo banánové slupky. Dobré výsledky vykazují minerální doplňky, jako je draslík nebo dolomitová mouka. Hlavní je, že přísady jsou bez chlóru.
• Zkušení letní obyvatelé hnojí bylinnými infuzemi (použijí plevel). Infuze kopřivy vykazuje vynikající výsledky. K jeho přípravě se kbelík naplní do poloviny trávou, naplní se až po vrch vodou a nechá se 7 dní vyluhovat. Vzniklý koncentrát se pak ředí vodou v poměru 1 ku 10. Záhony lze tímto přípravkem zalévat kdykoliv během vegetace.
• Dalším vrchním obvazem, který urychluje zrání, je suchý ptačí trus zředěný v poměru 1 až 20.
• Kromě toho můžete snížit frekvenci zavlažování. K tomu se používá hydrogel, jehož část se posílá do každé výsadbové jamky (půl sklenice). Na to se vysazují sazenice.

Aby papriky, které byly shromážděny předem, dozrály do konečné fáze, musí být umístěny v teplé místnosti. Plody se pravidelně obracejí. Zelenina by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření. Proces zrání trvá asi dva týdny.

Časem se na povrchu ovoce začnou objevovat barevné skvrny. Vznikající barva naznačuje, že paprika postupně začala dosahovat biologické zralosti. Pro urychlení tohoto procesu se vedle sklizně položí jablko nebo červené ovoce. Tímto způsobem paprika rychle získá požadovanou barvu: červenou, oranžovou, žlutou nebo jakoukoli jinou.