Zvířata podobná velkým krysám rybáři sklízejí a chovají na farmách nejen kvůli srsti, ale také kvůli získávání dieteticky kvalitního masa, které je v Evropě považováno za pochoutku. V Rusku je produkt méně populární, přestože ho od roku 1961 Státní hygienická inspekce oficiálně uznává jako dietní a vhodný k jídlu.
- Nutrie: jak vypadá, kde se vyskytuje a jak chutná?
- Vypadá to
- Kde se nachází
- Jak chutná maso nutrie?
- Jaký je rozdíl mezi nutrií a ondatra
- Složení a kalorie
- Co je užitečné maso nutrie pro lidské tělo
- Je možné dát dítěti maso nutrie
- Je tuk nutrie dobrý?
- Recepty tradiční medicíny s tukem nutrie
- Škody a kontraindikace
- Jak vybírat, skladovat a kolik to stojí
- Jak správně krájet a zpracovávat nutrie
- Jak vařit maso nutrie: 4 recepty
- Nutrie pečená
- Dušené maso Nutrie se zeleninou
- Pečeně
- Grilování
- Vlastnosti a normy konzumace masa nutrie
Obsah
- Nutrie: jak vypadá, kde se vyskytuje a jak chutná?
- Vypadá to
- Kde se nachází
- Jak chutná maso nutrie?
- Jaký je rozdíl mezi nutrií a ondatra
- Složení a kalorie
- Co je užitečné maso nutrie pro lidské tělo
- Je možné dát dítěti maso nutrie
- Je tuk nutrie dobrý?
- Recepty tradiční medicíny s tukem nutrie
- Škody a kontraindikace
- Jak vybírat, skladovat a kolik to stojí
- Jak správně krájet a zpracovávat nutrie
- Jak vařit maso nutrie: 4 recepty
- Nutrie pečená
- Dušené maso Nutrie se zeleninou
- Pečeně
- Grilování
- Vlastnosti a normy konzumace masa nutrie
Nutrie: jak vypadá, kde se vyskytuje a jak chutná?
Nutria je semi-vodní hlodavec patřící do rodu Nutria z čeledi Bristly krysy třídy savců. Převážně býložravý živočich se usazuje podél břehů nádrží zarostlých orobincem a ostřicí s pomalu tekoucí nebo stojatou (někdy slanou) vodou.
Rodina nutrií skládající se z rodičů a potomků o počtu až 13 jedinců vede za přítomnosti dostatečné potravní základny sedavý způsob života. Hlodavci si vyhrabávají díry jako úkryty, odpočívají a krmí potomstvo v otevřených hnízdech, uspořádaných v hustých travnatých houštinách.
Nutria je výborný plavec a potápěč, schopný zadržet dech pod vodou až na 10 minut. Savec má akutní sluch, což nelze říci o čichu a zraku.
Vypadá to
Hlodavec o hmotnosti do 12 kg s délkou těla 60 cm je velmi podobný potkanovi s krátkými končetinami, mohutnou hlavou s malýma očima, ušima a tupou tlamou. Nápadným poznávacím znakem zvířete jsou oranžové řezáky. Samci jsou vždy větší než samice.
Tělo pokrývá dlouhá vodoodpudivá srst s hustou podsadou, na hřbetě hnědá, na bocích nažloutlá. Jako kormidlo při plavání slouží šupinatý ocas až 45 cm dlouhý. Dokonce i bradavky u samic jsou vysoko po stranách, vzhledem k životnímu stylu. Toto uspořádání umožňuje krmit potomstvo ve vodě.
Kde se nachází
Podle programu přesídlení nutrií z Jižní Ameriky se aklimatizovala v Severní Americe, evropských zemích, Kyrgyzstánu, Tádžikistánu, Zakavkazsku.
V Africe, Skandinávii a některých ruských regionech se hlodavec neujal. Přestože nutrie snese teploty až -35 stupňů, nemůže žít v zamrzlých nádržích.
Jak chutná maso nutrie?
Navenek podobný hovězímu, chuť je srovnatelná s kuřecím a králičím masem. Produkt má jemnou texturu s mastnými inkluzemi, které vytvářejí mramorovaný vzor.
Jaký je rozdíl mezi nutrií a ondatra
Oba hlodavci vedou semi-vodní životní styl, jedí stejnou rostlinnou potravu, navenek připomínají velké krysy. Ale kromě zjevných podobných vlastností existují rozdíly. Nutrie patří do čeledi štětinatých krys, ondatra pižmová nebo krysa pižmová patří do čeledi Khomyakovů.
Kromě toho se zvířata liší velikostí. Maximální hmotnost ondatry je 1,8 kg při délce těla až 36 cm, nutrie je mnohem větší. Ten má na hřbetě hnědou srst, směrem k břichu žloutne. U krysy pižmové je hlavní barva srsti tmavě červená, na břiše je šedomodrá.
Složení a kalorie
Maso hlodavců obsahuje hodně kvalitních bílkovin, nenasycené mastné kyseliny, kobalamin (260 %), riboflavin, cholin, draslík, fosfor, mangan (1300 %), kobalt, selen (48 %), zinek, měď.
Kromě toho složení obsahuje:
- Vitamíny – A, tokoferol, thiamin, pantotenová, listová, kyselina askorbová, biotin, niacin.
- Makroprvky – hořčík, sodík, vápník.
- Stopové prvky – jód, fluor.
- Nasycené tuky.
BJU ve 100 g – 23,9, 4,7, 70,8 g, resp. Obsah kalorií – 162,7 kcal.
Co je užitečné maso nutrie pro lidské tělo
Dobře stravitelný produkt je užitečný jak pro zdravé lidi, tak pro lidi s cukrovkou, nemocemi žaludku a kardiovaskulárního systému.
Výhody masa:
- Snižuje koncentraci cholesterolu.
- Podílí se na krvetvorbě, redoxních reakcích, syntéze, metabolismu fosfolipidů v játrech.
- Zvyšuje hladinu hemoglobinu.
- Podporuje funkce ledvin, nervové soustavy.
- Zlepšuje barvy, vidění za šera.
- Normalizuje krevní tlak.
- Bojuje proti úzkosti, podrážděnosti, nespavosti, chronické únavě.
- Posiluje imunitní obranu.
- Zvyšuje fyzickou odolnost, výkonnost, odolnost vůči stresu.
- Aktivuje mozkovou činnost, zlepšuje paměť, koncentruje pozornost.
Dietní přípravek zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů, předchází anémii, ateroskleróze, rozvoji defektů plodu u těhotných žen.
Je možné dát dítěti maso nutrie
Nízkotučný hypoalergenní produkt je skvělý jako první doplněk k masu. Obsahem kvalitních bílkovin, vitamínů, minerálních látek a nenasycených mastných kyselin přispívá k harmonickému psychickému a fyzickému vývoji dítěte.
Poprvé je dítěti podáváno mleté maso v množství půl lžičky. Pokud nejsou žádné negativní reakce, dávka se postupně zvyšuje na 50 g.
Je tuk nutrie dobrý?
Tuk hlodavce s nízkou teplotou tání se svými vlastnostmi blíží sádlu, ale je užitečnější. Díky obsahu aminokyselin, Omega-3, 6, 9 nenasycených mastných kyselin, komplexu vitamínů a minerálů má produkt mnohonásobné příznivé účinky na organismus:
- Posiluje mezibuněčné struktury.
- Doplňuje zásoby energie.
- Zkapalňuje, odstraňuje hlen.
- Urychluje regeneraci poškozených tkání.
- Posiluje cévní stěnu.
- Normalizuje metabolismus, krevní oběh.
- Zlepšuje činnost krevních cév, srdce, nervového systému.
- Udržuje normální vodní rovnováhu.
- Zvyšuje pevnost kostí, zubní skloviny.
Nutriový tuk zabraňuje rozvoji anémie, anorexie, zlepšuje trávení, stabilizuje psycho-emocionální pozadí.
Recepty tradiční medicíny s tukem nutrie
Rozpuštěné sádlo se potírá hrudníkem dětí s tracheitidou, bronchitidou. Abyste se zbavili rýmy, namažte nosní průchody, vnější část nosu, dutiny, nechte působit 1-2 hodiny a poté smyjte. Vatové tyčinky s tukem v nose se dávají na půl hodiny s chřipkou.
S tukem se dělá obklad na zahřátí hrdla s angínou. Jsou impregnovány bavlněným ubrouskem, nahoře je nanesena vrstva pergamenu, fixována suchým hadříkem.
Pro zvlhčení a hojení sádlem promastí šupinatou pokožku rukou, paty s prasklinami, modřinami, odřeninami.
Nutriový tuk se používá k redukci projevů lupénky, ekzémů. Pravidelně se aplikuje na postižené oblasti pokožky, nesmývejte po dobu čtyř hodin.
Je důležité si uvědomit, že oteplovací postupy pro dospělé a děti jsou indikovány při absenci horečky.
Škody a kontraindikace
Maso Nutrie je kontraindikováno u dny, urolitiázy, cholelitiázy, individuální nesnášenlivosti, hemochromatózy.
Přejídání je nebezpečné pro zažívací potíže. Nedostatečná tepelná úprava může vést k infekci háďátky, které způsobují akutní horečnaté onemocnění trichinelózu.
Jak vybírat, skladovat a kolik to stojí
Ve farmářských obchodech a na samotných farmách si můžete koupit maso nutrie za cenu 650–800 rublů. za 1 kg. Korpus může být bílý, nažloutlý nebo růžový, ale jeho řez je vždy tmavě červený, jako hovězí. Kupte si maso mladé nutrie (6-8 měsíců), staré maso je tuhé, má intenzivní pižmovou vůni.
Čerstvost se určuje stisknutím prstu. Pokud díra na povrchu rychle zmizí, je výrobek vhodný ke konzumaci. Parní produkt se nejí. Po rozkrojení je nutné korpus uchovat v lednici alespoň 24 hodin.
V chladné místnosti se čerstvé maso nezkazí po dobu 12 hodin, v chladničce – až tři dny. Pokud plánujete vařit později, okamžitě jej odešlete do mrazáku, kde spotřebitelské vlastnosti zůstanou po dobu 3 měsíců.
Jak správně krájet a zpracovávat nutrie
Před řezáním odstraňte pohlavní žlázy v konečníku. Odstraňte kůži několika řezy:
- Kruhové na zadních končetinách podél okraje s okrajem.
- Na vnitřní straně ocasu (je zcela odříznut).
- Na vnitřní straně stehen (od hlezenního kloubu na jedné končetině po podobný kloub na druhé).
- Na břiše k lopatkám.
- Na předních nohách jsou stejné jako na zadních.
- Kolem očí, tlamy, uší.
Odstraňte kůži pomalu bez náhlých pohybů, od zadních nohou k hlavě, čímž ji pomůžete oddělit od mazových žláz nožem.
Dále z jatečně upraveného těla odřízněte tlapky a hlavu, vyřízněte tukový výrůstek mezi lopatkami (nejezte to). Břicho otevřete podélným řezem, opatrně, abyste nepoškodili žlučník, močový měchýř a střeva. Vyjměte vnitřnosti, ponechte srdce, játra, ledviny, zbytek drobů vyhoďte. Odstraňte fólii z břišní dutiny. Maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a dejte do lednice.
Jak vařit maso nutrie: 4 recepty
Pochoutkový produkt je dušený se zeleninou, pečený v troubě, vařený. Vaří s ním barbecue, pilaf, pečeně, paštiky, guláše, dělají řízky a mnoho dalších chutných jídel.
Nutrie pečená
Tělo hlodavce potřeme směsí hořčice, adjiky, bylinek a soli. Po 3-4 hodinách vložte do rukávu, položte na plech a vložte do trouby. Pečeme 10 minut při teplotě 250 °C, poté další hodinu při t – 180 st.
Dušené maso Nutrie se zeleninou
Korpus nakrájíme a zbavíme veškerého tuku, nakrájíme na porce. Osolíme, okořeníme slunečnicovým chmelem, mletým pepřem, kari, suchou bazalkou. Smažíme na pánvi na oleji, dokud se nevytvoří lahodná kůrka. Přendejte do hrnce, podlijte vodou.
Po varu stáhneme plamen, dusíme pod pokličkou. Nastrouháme dvě mrkve, nakrájíme na kostičky 3 ks. paprikou a pár cibulí. Zeleninu přendáme, položíme na nutrie. Podle chuti osolíme, dusíme do měkka.
Pečeně
Budete potřebovat: 2 kg masa, malé mladé brambory, 3 cibule, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 4 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, sůl, směs mleté papriky.
Brambory omyjeme, oloupeme, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Z korpusu nutrie okrájíme tuk (jemně nasekáme). Maso nakrájíme na porce, marinujeme ve směsi zakysané smetany se solí a pepřem. Plech namažte rostlinným olejem, položte kousky tuku, cibuli, brambory, nutrie ve vrstvách nahoru. Pečeme 2 hodiny v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
Grilování
Požadované: 3 kg masa, 20 g chilli, 2 polévkové lžíce. l. sůl, cukr, 100 g citronové šťávy, rostlinný olej, 5 stroužků česneku, bylinky.
Maso nakrájené na stejné kousky spojte s nasekanou feferonkou, nasekanými bylinkami a lisovaným česnekem. Osolíme, přidáme cukr, promícháme. Po hodině navlékněte kousky na špejle. Grilujte na žhavém uhlí do měkka, občas otočte.
Vlastnosti a normy konzumace masa nutrie
Specifický pižmový pach hlodavce lze odstranit namáčením. Kousky korpusu ponořte na 2 hodiny do vody, poté na 12 hodin do plnotučného mléka (nejlépe domácího).
Abyste se nakazili trichinelózou, nestačí jen osmažit maso na pánvi. Pečeme v troubě, provaříme, dusíme v kastrolu nebo kastrolu alespoň hodinu, vaříme v pomalém hrnci ve vývaru 4-5 hodin.
Pro dospělého je denní norma 220–250 g, pro dítě v závislosti na věku 50–100 g.
Navzdory skutečnosti, že mnoho lidí zachází s produktem s předsudky, měl by být zahrnut do stravy, aby diverzifikoval stůl, získal gastronomické potěšení a zlepšil zdraví.
«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “
