Výhody a poškození tuřínu

Tuřín (lat. Brassica rapa) je jednoletá nebo dvouletá rostlina z čeledi kapustovité (Brassicaceae) nebo brukvovité (Cruciferae).

Tuřín vstoupil do lidské stravy před více než 40 stoletími. Ve starověkém Egyptě, Řecku a Římě byl oblíbeným produktem zástupců všech tříd. Evropa se s tuřínem seznámila v 16. století. Jeho nutriční hodnota byla tak velká, že v hubených letech obyvatelstvo trpělo hladem. Tuřín byl v budoucnu nahrazen bramborami, a to zcela nezaslouženě. Léčivé vlastnosti tuřínu překvapí a nutí vás podívat se na tuto zeleninu z jiné strany, kterou moderní spotřebitel nezná.

Jak tuřín vypadá a jak chutná?

Repe

V botanice patří tuřín do čeledi zelí. Bazální vrcholy rostliny se vyznačují zvláštním tvarem připomínajícím řezanou lyru. Lodyžní listy jsou vejčité, s pilovitými okraji. Během kvetení se tvoří spíše velké kulovité kartáče malých zlatožlutých květů. Na jejich místě se časem vytvoří lusky naplněné zaoblenými semeny.

Pod zemí se skrývají kořeny tuřínu, jejichž hmotnost se pohybuje od 100 g do 2 kg. V závislosti na odrůdě mohou být zaoblené, mírně protáhlé nebo zploštělé. Barva okopanin je žlutá, bělavá, světle zelená nebo lila.

Chuť tuřínových kořenů se dá popsat jako kříženec ředkvičky, zelí a ředkvičky. Tuřín obsahuje asi 10 % přírodních cukrů, díky nimž je jemnější a chuťově sladší. Syrová kořenová zelenina nemá svíravost jako ředkvičky. Jakmile to jednou vyzkoušíte, už si tuřín s jinou zeleninou nespletete.

Výhody tuřínu: 14 důvodů, proč ho přidat do svého jídelníčku

Gastronomická móda bohužel tuřín z jídelníčku nezaslouženě vytlačila. Studium vlastností ukázalo, že tuřín obsahuje mnoho cenných stopových prvků, vitamínů a esenciálních organických sloučenin, které mají antioxidační, imunostimulační a regenerační vlastnosti. Pozorování vědců dokazují nepopiratelné příznivé vlastnosti kořenových plodin i listů tuřínu.

11 Vědou ověřených výhod tuřínu

11 zdravotních výhod vodnice

1 Má protinádorovou aktivitu

Tuřín obsahuje cenné rostlinné látky, které dokážou potlačit rozvoj zhoubných nádorů. Například vysoké dávky kyseliny askorbové inhibují růst a vývoj změněných buněk.

Glukosinoláty nalezené v tuřínu mají výrazný antikarcinogenní účinek [1] . Jsou klasifikovány jako biologicky aktivní látky se silnou antioxidační aktivitou. Pravidelný příjem glukosinolátů v těle zabraňuje rozvoji oxidačního stresu, jednoho z hlavních faktorů vzniku rakoviny.

Výsledky několika studií potvrzují, že vysoké dávky glukosinolátů významně snižují riziko vzniku různých forem rakoviny plic, tlustého střeva, konečníku [2] , [3] , [4] , [5] .

Studium složení kořenů vodnice prokázalo přítomnost vysokých dávek flavonoidů. Největší část z nich připadá na antokyany, známé pro své antioxidační a protinádorové vlastnosti [6] .

Fialová zelenina a ovoce, stejně jako tuřín, obsahují vysoké dávky antokyanů. Bylo prokázáno, že zavedení těchto produktů do stravy zabraňuje rozvoji chronických patologií, některých onemocnění spojených s degenerativními změnami tkání různého typu [7] .

Vitamíny C a E, beta-karoten, přítomné v tuřínu, mají silné antioxidační vlastnosti. Tyto látky neutralizují škodlivé účinky volných radikálů a chrání před oxidačním stresem.

2 Ovlivňuje hladinu cukru v krvi

Ovlivňuje hladinu cukru v krvi

Normální hladina glukózy v krvi je zásadní pro celkové zdraví. To je zvláště důležité pro pohodu pacientů s diabetem. Laboratorní pokusy na zvířatech potvrdily, že zavedení tuřínu do stravy poskytuje antidiabetický účinek. Hypoglykemický účinek je realizován v důsledku kempferolu. Zlepšuje vstřebávání cukrů svaly, to znamená, že přeměňuje glukózu na energii potřebnou pro člověka.

Pozorování na laboratorních potkanech byla prováděna po dobu 9 měsíců. Všechna zvířata dostávala stravu s vysokým obsahem cukru. Zároveň byl každému zvířeti z pokusné skupiny podáván extrakt z tuřínu denně v dávce 100 mg látky na 1 kg tělesné hmotnosti. Rozbor ukázal, že v této skupině na rozdíl od kontrolní skupiny dochází k poklesu glukózy a zvýšení inzulinu [8] .

READ
Transplantace Pachira

V jiné studii byly získány důkazy, že extrakt z tuřínu je schopen snížit hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi. Tento účinek je mimořádně důležitý pro pacienty s diabetes mellitus, kteří mají metabolickou poruchu na pozadí nestabilní hladiny glukózy.

Listy vodnice mají také antidiabetické vlastnosti – to potvrdily speciálně organizované studie. Například laboratorním potkanům byly podávány vysoké dávky extraktu z tuřínu po dobu 28 dnů – od 200 do 400 mg na 1 kg tělesné hmotnosti. Analýza prokázala u zvířat výrazný pokles hladiny cukru, celkového cholesterolu a lipoproteinů s nízkou hustotou („špatný“ cholesterol) [9].

Vědci vysvětlují antidiabetické účinky vodnice schopností ovlivnit vysokou clearance glukózy, potlačit její syntézu v jaterních buňkách a inhibovat proces vstřebávání sacharidů. Všechny části rostliny obsahují isorhamnetin, látku inhibující aktivitu enzymů charakteristických pro komplikovaný průběh diabetes mellitus.

Tuřín nejen reguluje hladinu cukru v krvi, ale také chrání slinivku břišní. Je za to zodpovědný kvercetin, který proniká do beta buněk a blokuje mechanismy oxidace.

3 Působí protizánětlivě

Zánět je reakcí organismu na řadu chronických onemocnění, jmenovitě artritidu, zhoubné nádory, arteriální hypertenzi v důsledku kalcifikace tepen. Faktem je, že glukosinoláty tuřínu se v těle rozkládají na indoly a isothiokyanáty – aktivní biochemické sloučeniny, které mají protizánětlivé vlastnosti [10] .

Arvelexin je jedním z tuřínových indolů, které mohou blokovat aktivitu prozánětlivých markerů, jako je oxid dusnatý a další volné radikály. Jak víte, volné radikály jsou hlavním faktorem zánětu.

Laboratorní pozorování zvířat naznačují schopnost arvelexinu snižovat příznaky zánětu a poškození buněk tlustého střeva inaktivací zánětlivých vazeb [11] .

4 Chrání před patogenními bakteriemi

Chrání před patogenními bakteriemi

V procesu asimilace vodnice se z glukosinolátů uvolňují isothiokyanáty – látky, které mají schopnost inhibovat růst patogenních mikrobů, včetně bakterií. Laboratorní pokusy potvrdily, že izothiokyanáty tuřínu inhibují šíření nebezpečných bakterií – Staphylococcus aureus, Escherichia coli [12] .

Jedna studie ve zkumavce ukázala, že isothiokyanáty z vodnice a dalších brukvovitých plodin byly z více než 85 % antibakteriální proti kmenům Staphylococcus aureus rezistentním na antibiotika [13].

Vědci se obávají nárůstu případů bakteriální rezistence. Isothiokyanáty pomohou v boji proti tomuto jevu. Pozitivní účinek prokázaly in vitro pokusy s extraktem z tuřínu. Izothiokyanáty zesilují účinek standardních antibakteriálních léků a také přímo ovlivňují růst bakterií [14].

Předběžné výsledky nových experimentů naznačují, že extrakt z tuřínu obsahuje látky s výrazným protiplísňovým účinkem. Patogenní mikroorganismy ztrácejí schopnost růstu a rozmnožování vlivem aktivity fenolových kyselin a flavonoidů.

5 Tuřín pomáhá při onemocněních trávicího traktu

Zavedení tuřínu do stravy dostatečně rychle normalizuje procesy trávení. To je způsobeno velkým množstvím vlákniny. Kořen tuřínu se odedávna používal v lidovém léčitelství při potížích se žaludkem a střevy.

Výsledky lékařských pozorování potvrzují schopnost tuřínové vlákniny usnadnit přirozenou očistu střev, snížit riziko divertikulózy [15] .

Podle lékařů stačí konzumace 30 g rostlinné vlákniny ke snížení rizika divertikulární choroby o více než 40 % [16] .

Aktivní látky z vodnice bojují proti bakteriím Helicobacter pylori, které způsobují žaludeční vředy. Gastroenterologové tvrdí, že pravidelná konzumace tuřínu pomáhá při zácpě, plynatosti a nadýmání.

READ
Technologie pěstování zelí na otevřeném poli: foto, video, agrotechnika pro péči o rostliny

6 Pomáhá kontrolovat váhu

Tuřín patří mezi neškrobovou zeleninu, což znamená, že má nízký obsah kalorií a minimální glykemický index. Systematické používání tuřínu snižuje hladinu glukózy, což jistě pomáhá udržovat optimální váhu [17] , [18] .

7 Zlepšuje stav kostí, zabraňuje rozvoji osteoporózy

Tuřín obsahuje vysoké dávky vápníku a fosforu, minerálů, které přispívají k hustotě kostí. Vitamin K, který se také nachází v okopaninách, přispívá k plné absorpci vápníku a fosforu. Glukosinoláty pomáhají při obnově kostí [19] , [20] .

Studie naznačují, že vitaminové a minerální složení vodnice pomáhá snižovat riziko demineralizace kostí při osteoporóze a snižuje pravděpodobnost zlomenin.

8 Chrání jaterní buňky

Chrání jaterní buňky

Studie potvrdily, že antokyany a sloučeniny síry z tuřínu mohou zabránit poškození jater. Laboratorní experimenty ukázaly, že glukosinoláty chrání hepatocyty před toxickým poškozením. To bylo prokázáno při studii intoxikovaných potkanů ​​[21].

Je prokázáno, že tuřín urychluje očistu jater od rozkladných produktů alkoholu a drog. Jeho sloučeniny podporují syntézu nezbytných jaterních enzymů. Regeneraci poškozených hepatocytů zajišťují například flavonoidy, polyfenoly a kyselina askorbová.

9 Léčí srdce a cévy

Kombinace protizánětlivých, antioxidačních a antidiabetických účinků poskytuje výrazný preventivní účinek tuřínu proti kardiovaskulárním onemocněním [22]. Důležitou roli v tom hrají rostlinné tuky, které pomáhají regulovat cholesterol v krvi.

10 Pomáhá snižovat anémii

Anémie z nedostatku železa zůstává jedním z nejčastějších onemocnění krve. Právě železo je hlavní látkou ve struktuře proteinu hemoglobinu, který je součástí erytrocytů.

Tuřín obsahuje dostatek železa, aby se při pravidelné konzumaci vyrovnal s anémií a odstranil únavu.

Vitamin C ve složení tuřín zajišťuje plnou absorpci železa, které vstupuje do těla s jinými potravinami.

11 Normalizuje paměťové procesy

Tuřín obsahuje vysoké dávky cholinu, který je zodpovědný za zachování nejdůležitějších kognitivních funkcí mozku [23] .

Cholin je součástí struktury buněčných membrán a zlepšuje mechanismy pro ukládání a reprodukci informací. Navíc působí jako klíčový prvek neurotransmiterů, zmírňuje příznaky zánětu.

Výhody tuřínu pro ženy

Výhody tuřínu pro ženy

1 Obsahuje kyselinu listovou

Studium vlastností tuřínu ukázalo jeho neuvěřitelné přínosy pro ženské tělo. Nejprve si všimneme, že listová část rostliny obsahuje velké množství železa a kyseliny listové, které jsou důležité v těhotenství [24] . Zařazení tuřínu do jídelníčku spolu s další zelenou zeleninou plně poskytuje nastávající matce a dítěti životně důležité živiny.

2 Tuřín pomáhá zhubnout

Extrakt z tuřínu pomáhá ženám zůstat štíhlé. Tajemství spočívá v tom, že aktivní rostlinné látky inhibují mechanismus ukládání tukových buněk, stimulují práci receptorů odpovědných za metabolismus lipidů v těle [25] .

Experimenty s laboratorními zvířaty ukázaly, že extrakt z tuřínu podporuje hubnutí tím, že ovlivňuje hladinu krevního cukru, oxidaci tuků, tvorbu oxidu dusnatého a kontrolu cholesterolu a triglyceridů. Pozitivní dynamika byla pozorována u všech potkanů ​​s metabolickým syndromem, který se vyvinul na pozadí vysokých dávek fruktózy [26].

Tuřín je na seznamu potravin s nejnižším glykemickým indexem (GI) a nízkým obsahem kalorií. V surové formě je GI tuřínu 30 jednotek, ale toto číslo se po uvaření produktu zvýší na 85 [27] .

Vláknina poskytuje rychlé potlačení hladu a dlouhodobé udržení sytosti.

3 Pomáhá udržovat pokožku a vlasy

Tuřín může být právem nazýván kosmetickým přípravkem pro vysoký obsah železa, kyseliny askorbové a vitamínu A. Ženy si jej cení pro jeho schopnost hojit pokožku a obnovovat vlasy.

READ
Rostliny v láhvi

Struktura pokožky je obnovena díky účinkům vitaminu A. Reguluje fungování mazových žláz, řídí syntézu tajemství, které způsobuje akné. Bez vitamínu C je tvorba nových kolagenových vláken, která podporují „rám“ obličeje a krku, nemožná.

Pro syntézu melaninu ve vlasech je potřeba železo, které plně zajišťuje tuřín. Experimentálně bylo možné prokázat, že použití čerstvého tuřínu chrání před vypadáváním vlasů a výskytem časných šedých vlasů [28].

[Video] TURBÍNY JSOU JÍDLO NAŠICH PŘEDKŮ!

Co jsou užitečné tuříny?

Co je užitečné tuřín

V žádném případě byste neměli podceňovat výhody tuřínu. Je výborným zdrojem cenných živin. Jsou mezi nimi vitamíny K, C, A, kyselina listová (194,0 mcg) a vápník (190,0 mg), které jsou v listech obsaženy ve zvláště vysokých dávkách. Pouze 55 gramů produktu obsahuje 4 gramy sacharidů a 2 gramy rostlinné vlákniny. Současně je obsah kalorií pouze 18 kcal.

Listy vodnice se doporučují ke kompenzaci nedostatku vitaminu C (60,0 mg), který je nezbytný pro ochranu těla před volnými radikály. Zvýšení počtu těchto destruktivních molekul nevyhnutelně vede k negativním změnám v buňkách vnitřních orgánů. Bez vitamínu C není možné plně absorbovat železo a kontrolovat krevní lipidový profil.

V zelených listech bylo nalezeno hodně vitaminu A (579 mcg) a 2 denní normy vitaminu K (251,0 mcg) patřící do skupiny rozpustné v tucích. To znamená, že při konzumaci tuků dochází k vstřebávání vitamínů.

Pro udržení normální srážlivosti krve je nutný pravidelný příjem vitaminu K. Bez jeho přítomnosti se zvyšuje riziko nekontrolovaného krvácení. Vitamin A je zvláště důležitý pro udržení zdraví kůže, plicní tkáně a očí.

Listy tuřínu obsahují velké dávky kyseliny listové, která přímo ovlivňuje kvalitu krve. Stimuluje syntézu červených krvinek a hraje důležitou roli v nitroděložním vývoji dítěte, zajišťuje správnou tvorbu centrálního nervového systému.

Syurakshina Elena výživa.jpg

– Syrový tuřín obsahuje až 9 % cukrů, velmi vysoký obsah vitaminu C, vitaminy skupiny B, PP, provitamin A (zejména ve žlutém tuřínu), lehce stravitelné polysacharidy, sterol (prvek nezbytný pro prevenci aterosklerózy). Tuřín také obsahuje vzácný prvek glukorafanin, který může mít protinádorové vlastnosti. Právě tato sloučenina dodává plodům hořkou chuť a nachází se pouze v tuřínu a některých druzích zelí.

Tuřín je zdrojem vzácných stopových prvků a kovů: mědi, železa, manganu, zinku, jódu a mnoha dalších. V tuřínu je více fosforu než v ředkvičkách a ředkvičkách a síru, která je nezbytná pro čištění krve a rozpouštění ledvinových a močových kamenů, nenajdete v takovém množství v žádné jiné oblíbené zelenině.

Tuřín obsahuje přírodní antibiotikum, které inhibuje rozvoj některých plísní. Tuřín je také bohatý na vitamíny E, H, K.

10349_R06_turnip.jpg

Užitečné vlastnosti tuřínu

Pomáhá udržovat zdravou váhu. Tuřín je kořenová zelenina s vysokým obsahem vlákniny, o které všichni víme, že je nepostradatelná pro udržení zdravého trávicího rytmu. Dietní vláknina přispívá nejen k rychlému trávení potravy, ale také udržuje stabilní hladinu cukru v krvi. Vláknina obsažená v tuřínu podporuje zdravé metabolické procesy. Nerozpustná vláknina má navíc schopnost absorbovat různé toxiny nahromaděné v těle a rychle odstraňovat škodlivé látky.

Dobré pro srdce. Vědecké studie z posledních let prokázaly, že tato kořenová zelenina má příznivé vlastnosti pro kardiovaskulární systém. Mezi ně patří schopnost snižovat krevní tlak a zabraňovat nadměrné tvorbě krevních destiček. Draslík obsažený v zelenině také pomáhá uvolnit cévy a jemně snižovat krevní tlak.

READ
Co dělat, když Dendrobium Nobile vybledne?

Doporučeno pro správnou funkci jater. Tuřín aktivuje činnost jater a vylučování žluči, což zabraňuje tvorbě žlučových kamenů. Podporuje aktivaci střevní peristaltiky a zabraňuje stagnaci živin. Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, což zase zabraňuje ateroskleróze.

přírodní antibiotikum. Tuřín obsahuje lysozym, látku s velmi silnou antimikrobiální aktivitou. Tuřín je přírodní antibiotikum, je schopen ničit nebo předcházet projevům různých onemocnění, zejména kůže a sliznic.

Univerzální podpora zdraví. Tuřínová šťáva se často používá při kašli, bolestech v krku a při obnově „scvrklého“ hlasu. Šťáva zmírňuje příznaky astmatu, zlepšuje spánek a zklidňuje srdeční tep. Uvařený tuřín se mele na kaši a přikládá se na bolavá místa s dnou. A dokonce i bolest zubů, naši předkové odstranili odvar z tuřínu.

Odvar z této okopaniny zlepšuje spánek, zklidňuje srdeční tep, působí projímavě, pomáhá při astmatu a bronchitidě. Na přípravu odvaru budete potřebovat jednu až dvě polévkové lžíce nasekaných kořenů tuřínu. Je nutné nalít 200 ml vroucí vody, vařit 15 minut a napnout. Vezměte odvar ze 1/4 šálku čtyřikrát denně nebo jednu sklenici před spaním.

Jsou tuříny užitečné?

Tuřín je jedním z nejméně kalorických. Obsahuje pouze 22 kcal na 100 g. Je cenným zdrojem vitamínu K: 100 g obsahuje 186 % doporučené denní dávky. Tento vitamín hraje důležitou roli při posilování kostí tím, že stimuluje činnost mladých buněk kostní tkáně (osteoblastů). Navíc chrání nervovou tkáň mozku před poškozením a brání tak rozvoji Alzheimerovy choroby.

Vodnice a její natě jsou bohaté na antioxidanty, které chrání tělo před volnými radikály, čímž zabraňují rozvoji aterosklerózy a destrukci cév. Vodnice má také vysoký obsah glukosinolátů. Jedná se o sloučeniny obsahující síru, které mají protirakovinné vlastnosti a také chrání před plísněmi, bakteriemi a zabraňují zánětům.

Listy, stejně jako tuřín samotný, jsou také bohatým zdrojem vitamínů A, C a kyseliny listové. Listy tuřínu mají vysoký obsah vápníku, mědi, železa, hořčíku, manganu, selenu a zinku. Pravidelná konzumace této zeleniny v jídle je účinnou prevencí osteoporózy, artritidy, chudokrevnosti a kardiovaskulárních chorob.

Nebezpečné vlastnosti vodnice a kontraindikace

Vyplatí se omezit používání vodnice se sklonem k alergickým reakcím, se zvýšenou kyselostí žaludku, exacerbací gastritidy, s kolitidou, žaludečními a dvanácterníkovými vředy, komplikovanými formami cukrovky, chronickou hypotenzí, závažnými poruchami ledvin a jater, a sklon k plynatosti.

Tuřín by se neměl podávat dětem do dvou let.

Využití tuřínu v lékařství

Tuřín je široce používán v lidovém léčitelství. Najdete tu spoustu receptů téměř pro všechny příležitosti. Pamatujte prosím, že tyto léky by měly být používány pouze na doporučení lékaře a jako udržovací, nikoli primární terapie.

Čerstvě vymačkaná šťáva se pije jako tonikum, diuretikum a expektorans. Na silný suchý kašel se často doporučuje směs čerstvě vymačkané šťávy a tekutého medu v poměru 1:1.

Pro zlepšení střevní motility se tuřín tře na struhadle, vymačkává šťávu a pije půl sklenice před jídlem.

Při bolestech kloubů se vařená zelenina hněte, kaše se přikládá ve formě obkladu na bolavé místo.

Výplachy odvarem z tuřínu mohou zmírnit bolesti zubů, záněty dásní, nálevy se pijí při chorobách urogenitálního systému.

Tuřín a mast z husího tuku se používají k léčbě popálenin a omrzlin. Také se věří, že odvar z vrcholků rostliny je vynikajícím lékem na nespavost.

READ
Pěstování sazenic jahod doma

Jak vybírat a skladovat tuřín?

Měli byste zvolit tuřín tvrdý a těžký, hladký, bez prasklin a skvrn. Vyhněte se tuřínu, který je příliš velký, protože bude vláknitý a hořký. Dejte přednost zelenině o průměru nejvýše 7 cm, pokud se tuřín prodává s listy, měl by být tmavě zelený a křupavý.

Většina odrůd vodnice má bílou dužinu. Pokud jste rozřízli vodnici a je žlutá, s největší pravděpodobností jste koupili vodnici. Vypadá jako tuřín, ale větší, kulatější, hutnější a sladší.

Rané odrůdy tuřínu se zpravidla sklízejí, když dozrávají, a konzumují se čerstvé během léta. Pro skladování se vybírají pozdní odrůdy.

Optimální podmínky pro skladování čerstvé tuřín jsou poměrně přísné: chladné a suché místo s teplotou nepřesahující 4 stupně a vlhkostí nepřesahující 90%. Při dopadu slunečních paprsků na kořenovou plodinu vadne a při vysoké vlhkosti hnije. Za správně udržovaných podmínek se tuřín skladuje čerstvý nejdéle 10-14 dní, pokud se jedná o pozdní odrůdy. V chladničce žije kořenová plodina až 30 dní, v mrazničce – až 200 dní. Před vložením ovoce do přihrádky na zeleninu je omyjte, osušte a zabalte do ochranného materiálu (potravinová fólie, sáček, noviny nebo papír). Tento způsob balení zabrání rozšíření hniloby na celou plodinu, i když jedna z okopanin začne chátrat.

Chcete-li prodloužit trvanlivost okopaniny, je nejlepší ji umístit do sklepa nebo do tmavé krabice na uzavřeném balkoně. Při správném balení a dodržení teplotního režimu si tuřín zachovává své užitečné vlastnosti a může být skladován po dobu až 5-6 měsíců.

Recepty na tuřín

Pečený tuřín s cibulí

10349_R05_photo to text_750x500_Pečený tuřín s cibulí.jpg

Složení: tuřín – 500 g, cibule – 150 g, rostlinný olej – 2-3 lžíce, máslo – 10 g, sůl, pepř podle chuti.

Tuřín zbavíme slupky a nakrájíme na střední kostky. Do hrnce nalijte asi 1,5–2 litry vody, přidejte 1–2 špetky soli, zahřejte a přiveďte k varu. Přidejte nakrájenou vodnici, snižte teplotu na střední a vařte.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na střední plátky. Zahřejte rostlinný olej na pánvi na středním plameni a okamžitě rozpusťte kousek másla. Uvařený tuřín vložíme do rozpáleného oleje asi na 3 minuty. Poté zamíchejte a smažte na středním ohni asi 7–8 minut, dokud nezezlátne. Přidáme nakrájenou cibuli, osolíme, opepříme, znovu promícháme a restujeme asi 5 minut, dokud tuřín nezměkne.

10349_R05_photo to text_750x500_pečený tuřín.jpg

Složení: tuřín – 250–300 g, cibule – 20 g, zakysaná smetana – 50 g, sůl a pepř podle chuti.

Tuřín oloupeme, omyjeme a dáme na plech, podlijeme trochou vody (2-3 cm vysoké). Plech přikryjeme alobalem a vložíme do trouby, pečeme do měkka (35-50 minut na 180 stupňů). Cibuli nakrájíme nadrobno, tuřín vyjmeme z trouby. Vychladíme, nakrájíme na tenké plátky. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a pepř. Zalijeme zakysanou smetanou a posypeme nasekaným koprem nebo petrželkou.

Podzimní tuřínový salát

10349_R05_photo to text_750x500_Podzimní tuřínový salát.jpg

Složení: tuřín – 250 g, zelí – 250 g, mrkev – 150–200 g, kopr – 1/2 svazku, petržel – 1/2 svazku, slunečnicový olej, vonný – asi 50 g, sůl podle chuti, granulovaná hořčice.

Jemně nakrájejte zelí, nastrouhejte mrkev na struhadle pro korejskou mrkev, nakrájejte tuřín na stejném struhadle a jemně nasekejte zeleninu. Mrkev, tuřín, zelí a bylinky smícháme s máslem a hořčicí, podle chuti osolíme.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: