Volnushka růžová – fotografie a popis houby

Tato zvláštní houba patří do čeledi Russula. V lidech se nazývá různými způsoby: lupus, vlna, volven, zarděnky, volzhanka. Je oblíbený mezi houbaři, i když patří do třídy jedlých podmíněně. Volnushki jsou mléčné houby, které mají lamelární spodní vrstvu a olejnatou šťávu v dužině, která je štiplavá a hořká.

Popis a foto růžové vlny

Houba je poměrně velká a má velmi krásný vzhled kvůli neobvyklé růžové čepici. Z lat. — Lactarius torminosus.

hlava

Jeho průměr je 4-12 cm.Mladé vlny mají vypouklý klobouk. Postupem času, přibývající na výšce, postupně získává plochý vzhled. Uprostřed je trychtýřovitá prohlubeň. Konce klobouku tvoří nadýchaný okraj zastrčený dovnitř. Po dešti je houba kluzká a na dotek slizká.

Kůže čepice je pokryta hrubými klky uspořádanými do nerovných kruhů ve formě vlnitého vzoru. Má sliz a je zbarvený bledě růžově, někdy šedorůžově. Suché místo růstu přispívá k vyblednutí houby do bílého tónu. Pokud na klobouk kliknete, ztmavne.

LP

Jsou umístěny často, úzké, někdy rozeklané. Mezilehlé menší desky leží v intervalech. Forma je narostlá nebo mírně klesající podél nohy. Stáří bělavý nebo žluto-krémový odstín. Práškové výtrusy jsou bílé barvy.

Noha

Je válcovitého tvaru, směrem ke dnu zúžený. Dorůstá do délky 3-6 cm, jeho průměr je 1-2 cm.Noha, mírně pýřitá a křehká, se stářím stává hladká, buněčná s dutinou uvnitř. Má stejnou barvu jako klobouk, možná o něco světlejší než on, s narůžovělým nebo krémovým tónem, který se blíže ke klobouku zesvětlí. Někdy jsou tmavě narůžovělé zářezy.

Pulp

V houbě je dužnatý s hustou a silnou bílou strukturou. To vytváří pohodlí během sběru a přepravy, což umožňuje nepoškodit produkt. Noha je křehčí, roste, uvolňuje se. Mléčná šťáva při řezání nemění barvu. Bohatě vyniká, má hořkou a štiplavou chuť. Červí vlna ve skutečnosti není ovlivněna.

Rozšíření a stanoviště

Volnushki obýval obrovské rozlohy Ruska ve velkém množství, preferoval březové háje a lesy smíšeného typu. Nerostou sami, pouze v rodinných skupinách, navíc volí severní směr. Milují místa otevřená slunci, i když se vyskytují i ​​v potemnělých houštinách keřů.

Obvykle se vlna nachází pod starými břízami. To je způsobeno tím, že má mykorhizu se stromem – obyčejným kořenem houby. Birch také potřebuje takové sousedství, takže žijí poblíž a navzájem si poskytují dobrou pomoc.

Poživatelnost růžové vlny

Přestože v západních zemích je tato houba považována za jedovatou a nevhodnou ke konzumaci, našinci ji s velkou chutí jedí. Koneckonců, má vynikající spotřebitelské vlastnosti.

Správné zpracování spočívá v co nejdůkladnějším vyvaření a namáčení před procesem smažení. Ve slané formě se konzumují až po dvou měsících od okamžiku nasolení.

Nutriční hodnota a výhody

Houby jsou bohaté na bílkoviny, minerální látky, tuky, vlákninu, sacharidy a vodu. Složení tuku je nasyceno organickými kyselinami olejovými, octovými a mléčnými. Vláknina obsahuje sloučeniny chitinu, které snižují hladinu cholesterolu v krvi.

Vlny obsahují vitamíny E, A, B1, B2, C, PP, obsahují asi 20 druhů aminokyselin. Obsahují kyseliny glutamovou, asparagové, což jsou biologicky aktivní přísady.

Obsah kalorií je nízký – pouze 100 kcal na 22 g. Jsou však schopni dát nasycení, takže pomáhají rozloučit se s extra kily.

Lidé trpící cukrovkou při konzumaci hub stabilizují hladinu krevního cukru a snižují cholesterol. Současně se nádoby čistí, posilují.

ODKAZ! Přítomnost biologicky aktivních látek příznivě působí na vlasy a pokožku a také posiluje imunitní systém.

Složení vln normalizuje srdeční rytmus, reguluje tlak, zlepšuje krevní oběh. Neustálé používání vln je dobré pro mozek a koriguje kvalitu vidění. Blahodárnou pomoc dostává celý organismus. Předpokládá se, že složení hub zabraňuje hypertenzi a rakovině.

Podobné druhy

Vlny se dělí na typy:

Obzvláště běžná po „sesterské“ růžové je bílá vlna. Průměr čepice je 4-8 cm.Noha dosahuje výšky 2-4 cm.Povrch je mírně pýřitý, bílo-krémové barvy bez přítomnosti vzorů, proto se nazývá nadýchaná bílá. Střed je tmavé barvy se slizkou konzistencí. Dužnina je bílá a křehká s uvolňováním mléčné šťávy, která na vzduchu nemění barvu. S věkem houba žloutne.

Bílé vlnky rostou i u bříz, preferují okraje, méně časté u jehličnatých březových mladých porostů. Sezóna aktivního sběru připadá na srpen-září.

VAROVÁNÍ! Poddruhy se liší vzhledem, i když chutnají stejně.

Milky, mající zdání vln, jsou falešné. Jejich čepice je růžová s načervenalými kruhy a bez třásní kolem okraje. Jsou menší, nejsou tak chutné a nemají šťavnatost.

Jedlým „bratrem“ volushki je mléč obecný. Jeho klobouk se leskne i za suchého počasí. U mladé houby je konvexní a namodralé barvy, u staré houby depresivního tvaru a nažloutlé barvy. Šťáva v řezu je přidělena nazelenalým tónem.

Hnědý mléčný má hnědý nebo čokoládový sametový klobouk. S věkem se mění a získává depresivní tvar. Po rozbití dužina zrůžoví a vydává ovocnou vůni.

Hnědá mléčná s tmavým kaštanem a někdy černým kloboukem má na okrajích třásně a nevypouští žíravou hustou šťávu. Klobouk je vybaven konvexním tuberkulem, který po čase zmizí. Noha má stejný odstín jako ona.

Hygroforní mléčný má suchou čepici hnědavé nebo načervenalé barvy. Je křehký a má bělavé maso.

Hořící mléčná houba se vyznačuje kloboučkem, který je vlhký a slizký s dužinou šedavého odstínu a zhutněnou strukturou, která vydává skutečnou houbovou vůni. Má štiplavou, štiplavou chuť, odtud název.

Vybledlý mléčný uzávěr může mít lila, bílou, šedou barvu. Houba má prohnutý střed, tmavší než okraje. Noha je rovná nebo mírně zakřivená, mnohem lehčí než čepice.

Nejedlé druhy

Ostnatý laktík je oděn do červenohnědého nebo růžového klobouku s malými červenými šupinami. Jeho dužina má okrovou barvu, někdy jen bílou nebo nazelenalou. Nevydává zápach a chuť bude extrémně štiplavá.

Mléčně lepkavý s kloboukem šedozeleného odstínu a tmavými skvrnami má okraj světlejší než střed. Noha je lepkavá, bledší než samotná čepice. Bílá dužina je bez chuti a je hořká. Šťáva je lepkavé konzistence, na řezu získává zelenou nebo olivovou barvu.

Jaterní mléčná – majitel hladkého povrchu čepice nahnědlé barvy s přítomností olivového odstínu. Šťáva je na řezu žlutá.

Kontraindikace a poškození vln

Sloučeniny chitinu přítomné v jejich složení mohou u některých lidí způsobit alergie. To komplikuje a někdy úplně zastaví proces trávení. Proto i přes užitečnost by měl člověk s gastrointestinálním problémem konzumovat klíny opatrně.

Neměli by je jíst lidé trpící zvýšenou kyselostí žaludku, náchylní k záchvatům gastritidy a zánětu sliznice.

Syrové vločky jsou zdraví nebezpečné. Mají slabý jed a způsobují střevní poruchy. Jsou ale případy, kdy lidé ztracení v lese přežili jen díky těmto houbám.

Jak sbírat a připravovat vlny

Houba roste rychle, stačí 3-4 dny, aby dosáhla maximální velikosti. Konec července je začátkem sběru vln, který trvá až do září. Pokud je deštivé počasí, pak je možné je sbírat v červnu. Absence silných mrazů vám umožní najít houby i v říjnu.

Chcete-li odstranit hořkost a žíravost šťávy, je nutné je namočit do vody se solí na jeden den, přičemž roztok vyměňte asi 4krát. Poté se houby vaří asi 20 minut.Po vypuštění tekutiny je třeba vaření zopakovat.

ODKAZ! Nejneobvyklejší vlny se získávají v nakládané a solené formě. Pokrm je výborný, ale houby změní růžovost do modravé barvy.

Marinování

Na kilogram hub potřebujete:

• cukr – 2 lžičky;
• ocet – polévková lžíce;
• hřebíček – 4 pupeny;
• pepř – půl lžičky;
• bobkový list – 2;
• hlava žárovky;
• mrkev;
• sůl – velká lžíce.

Volnushki, namočené na den v roztoku: sůl 10 g a 2 g kyseliny citronové na litr tekutiny, musíte vařit 10 minut. Marinádu připravíme tak, že do hrnce s vodou namáčíme nakrájenou cibuli, mrkev, cibuli, sůl, cukr a koření. Po 15 minutách vaření tam přidejte vlny a ocet. Na mírném ohni za stálého míchání dále dusíme 20 minut.

Rozložíme do sterilizovaných nádob, dolijeme marinádou až po samý vrchol a srolujeme.

Metoda solení za studena

Na kilogram hub potřebujete:

• kyselina citronová – 2 g;
• voda – litr;
• sůl – 50 g;
• jakékoliv koření dle vašeho výběru.

Namočte houby na jeden den do solného roztoku (10 g soli) a kyseliny citrónové (2 g), vodu vyměňte po 8 hodinách. Opláchněte a vložte do misky s uzávěrem dolů. Pokládání ve vrstvách, posypeme kořením a solí. Přikryjeme pokličkou a pod tlakem určíme.

Tři dny budou vlny vylučovat šťávu a ulehnout. Nádobu umístíme do chladu a počkáme asi dva měsíce na jejich připravenost k použití.

Metoda horkého solení

Metoda vám umožní ochutnat houby po třech dnech. Nevýhodou je ztráta křupavosti a husté struktury, což přispívá k jejich křehkosti a měkkosti. Při vaření dejte přednost svěžím a silným vlnám bez zjevného poškození.

• odřízněte nohy, vařte v osolené vodě po dobu 15 minut;
• opláchněte hojně vodou;
• vařené suroviny nacpeme velmi pevně do sklenice, hodíme tam lavrushku, kuličky pepře, nasekanou česnekovou hmotu a nalijeme tekutinu, která zbyla po uvaření hub, přidáme sůl (na litr – 1,5 polévkové lžíce);
• zakryjte víkem a nahoře položte útlak, aby se obsah pokryl kapalnou kompozicí;
• vychladnout, dát do nádoby a srolovat.

Za den bude výrobek připraven potěšit domácnost a bude na vašem stole.

Závěr

Lahodná růžová vlna je také výživná. Jeho nádherná chuť připomíná houby a mléčné houby. S ohledem na užitečné složení nezbavujte tuto houbu pozornosti na lesní mýtině.

Houby Volnushki patří do rodiny Russula. Jsou zdravé, mají dobrou chuť, vhodné k nakládání a vaření různých pokrmů. Pro kulinářské účely je lepší používat mladé houby, protože při stárnutí tvoří hořkou mléčnou šťávu.

Obecná charakteristika houby a její druhy

Existuje několik druhů této houby, ale všechny vypadají přibližně stejně. Klobouk je v mladém věku konvexní a v dospělosti plochý. Uprostřed klobouku houby je prohlubeň. Průměr se pohybuje od 4 do 12 cm.

Noha je silná a pevná, jak se vyvíjí, přechází do světle růžové barvy. Desky jsou časté, sestupují po okrajích.

Ve většině evropských zemí je volushka považována za podmíněně jedlou houbu, protože obsahuje hustou mastnou šťávu s hořkou chutí. Kvůli této vlastnosti není vlna v Evropě příliš populární.

Ale v Rusku je tato houba oblíbená a milovaná mnohými právě kvůli specifické pikantní chuti. Pokrmy z něj nemají nepříjemnou pachuť, pokud vlny správně připravíte.

Tato houba je všudypřítomná. Největší rodiny volushki se nacházejí v lesích, kde rostou břízy. Právě s těmito stromy tvoří vlny kořen houby. Vzájemně se podporují po celou dobu existence.

Volnushki se objevují v lesích v polovině léta. Pokud je teplé a zároveň deštivé počasí, můžete v červnu očekávat sklizeň vln.

Nejznámější typy vln jsou:

• Pink. Taková houba dosahuje zvláště velkých velikostí. Má narůžovělou barvu. Čepice růžové vlny může dosáhnout průměru 15 cm. Houba roste velmi rychle a za 3-4 dny dosáhne působivé velikosti.
• Bílá. Rozměry tohoto typu vln jsou o něco menší než u růžových. Průměr čepice se pohybuje od 4 do 10 cm, má bílou barvu s krémovým nádechem. Staré bílé vlny žloutnou, křehnou.

Volnushka bílá (bílá)

Existují také dvojčata volushki – houby, které mají vnější podobnost s tímto druhem. Patří sem mléčně vybledlé a obyčejné, hnědé a nahnědlé. Jsou považovány za jedlé.

Mezi nejedlá dvojčata vlnovek patří lepkavý a ostnatý mléčný, stejně jako jaterní.

Místa růstu

Houby Volnushki jsou rozšířené v Eurasii. Jsou zvláště běžné v Rusku. Nejčastěji rostou volnushki v celých rodinách vedle bříz.

V listnatých lesích se tato houba také vyskytuje, ale ve smíšených lesích se vyskytuje mnohem méně.

Nejmasivnější období výskytu těchto hub je od konce července do konce srpna.

Užitečné a škodlivé vlastnosti vlnění

Vlny, stejně jako mnoho jiných druhů hub, obsahují velké množství cenných látek, které je činí prospěšnými lidskému zdraví.

Složení vlny zahrnuje:

• vitamín A;
• vitamín B6;
• vitamín C;
• kyselina listová;
• glukóza
• fruktóza;
• lecitin;
• kyselina nikotinová;
• magnesium;
• železo;
• vápník

Žlutá vlna (vlna)

Mezi užitečné vlastnosti vln patří:

• zlepšení práce kardiovaskulárního systému;
• posílení imunity;
• prevence hromadění cholesterolu v krvi;
• stimulace metabolických procesů v těle;
• zlepšení mozku;
• čištění a posílení krevních cév;
• tónování těla;
• posílení nervového systému;
• poskytuje silný protizánětlivý účinek;
• rychlý pocit plnosti, boj proti hladu;
• zlepšení stavu pokožky a vlasů;
• normalizace srdeční frekvence;
• hojení kloubů;
• prevence rozvoje rakovinných nádorů;
• prevence stresu a nervového napětí.

Volnushki obsahují velké množství aminokyselin, které jsou tělem zcela absorbovány.

Volnushki, stejně jako jiné odrůdy hub, obsahují složky, které ztěžují jejich trávení. Proto by je neměli jíst ti, kteří trpí akutními onemocněními trávicího traktu, pankreatitidou a cholecystitidou. Také volnushki by neměly jíst děti mladší 7 let, těhotné a kojící ženy.

Osoby po operaci žlučníku by tento druh hub neměly jíst.

Způsoby, jak pěstovat vlny doma

Volushki můžete pěstovat sami, uvnitř nebo ve své vlastní letní chatě.

Způsoby získávání mycelia

K chovu tohoto druhu hub se používá mycelium. Můžete jej získat následujícími způsoby:

sbírejte přerostlé houby v lese, jemně nasekejte, sušte na jeden den ve stínu;

Pravidla pro výsadbu mycelia na místě

Po obdržení materiálu pro výsadbu byste měli připravit pozemek. Půdu je potřeba zrýt, aplikovat organická hnojiva. Připravený sadební materiál zaveďte do hlubokých drážek.

Materiál posypte pilinami a poté silnou vrstvou listí, slámy nebo sena. Výsadbu není nutné zalévat.

Vlny by měly být vysazeny na místě, které je dobře osvětleno slunečním zářením. Úroveň vlhkosti by měla být nízká.

V prvním roce po výsadbě se nedoporučuje sklízet: je lepší počkat na úplné zrání, což vám umožní získat další plodiny. Od druhého roku můžete sbírat houby.

Na rozdíl od hlívy ústřičné nebo žampionů můžete získat úrodu z výsadby volushki pouze jednou ročně, i když je můžete v jedné oblasti několikrát řezat.

Využití vln při vaření

Z volushki můžete vařit různé chutné pokrmy. Tyto houby jsou také solené a nakládané a získávají vynikající přípravu.

Vzhledem k tomu, že obsahují hořkou olejovitou šťávu, je nutné vločky správně připravit. Musíte se řídit těmito pokyny:

• pokud chuť hub není příliš hořká nebo štiplavá, nenamáčejte je příliš dlouho;
• při vaření hub musí být první voda vypuštěna a pokračovat v jejich vaření, nalít novou část tekutiny a předběžně nalít vlny studenou vodou;
• pro vaření vln byste neměli používat nádoby vyrobené z cínu, mědi nebo litiny;
• nakrájejte vlny nerezovým nožem.

Abyste se zbavili hořké šťávy ve vlnách, musíte je naplnit studenou vodou a nechat jeden den. Během této doby musí být voda 4krát vyměněna.

Nakládané volnushki

K nakládání hub byste měli použít tento recept:

1. Vezměte 1 kg hub, po jedné mrkvi a cibuli, lžíci cukru a octa, 3 stroužky česneku, 2 lžíce soli, 2 bobkové listy, 4 poupata hřebíčku a špetku pepře.
2. Houby opláchneme, klky zbavíme slupky.
3. Malé houby nechte celé, nohy oddělte od klobouků velkých.
4. Vložte houby do misky s vroucí vodou. Přidejte lžíci soli na litr vody.
5. Vlny vařte 20 minut a odstraňte pěnu.
6. Vařené houby vyhoďte do cedníku.

Slané vlny

Houby lze nakládat za studena. Tato metoda vaření vám umožní uložit všechny cenné prvky a vitamíny, které jsou v těchto houbách. K solení budete potřebovat:

• 1 kg vln;
• česneková hlava;
• 5-8 bobkových listů;
• stonky kopru;
• listy rybízu, třešní a křenu.

Houby je třeba připravit: namočte je na 12 hodin do studené vody, každé 2 hodiny vyměňte vodu a poté je očistěte od zbytků. Oddělte nohy od klobouků.

Česnek oloupeme, nakrájíme na malé plátky. Na dno sklenic dejte sůl, položte listy a stonky kopru. Na tento polštář dejte trochu hub, osolte, opepřete, přidejte plátky česneku a bobkový list. Stejně tak vyskládáme další vrstvu hub a koření s česnekem. Nahoru položte listy.

Dostaňte banky pod tlak. Když houby dají šťávu a klesnou ke dnu (to bude trvat několik dní), vložte sklenice do chladničky. O měsíc později mohou být slané vlny konzumovány jako samostatné jídlo nebo přísada pro občerstvení, saláty, polévky.

Smažené vlny

Na vaření potřebujete kilogram hub, 2 středně velké cibule, lžičku mleté ​​papriky a 1,5 lžíce soli.

Jak vařit smažené houby:

1. Houby opláchneme ve studené vodě, oloupeme.
2. Volnushki uvaříme v osolené vodě, scedíme v cedníku a necháme oschnout.
3. Oloupeme a nakrájíme cibuli.
4. Na pánvi rozehřejte olej, 5 minut smažte cibuli a poté k ní přidejte nakrájené volushki.

Při podávání smažených volnushki na stůl je můžete posypat jemně nasekanými bylinkami, i když mnoho lidí je raději jedí bez jakýchkoli přísad, aby si zachovali plnost chuti této lesní houby.

Houby volnushki mají specifickou hořkou chuť, a proto jsou ve většině evropských zemí považovány za nevhodné pro lidskou spotřebu. Ale v Rusku jsou tyto houby milovány: jsou solené a nakládané, smažené, používané jako součást různých jídel. Pro dosažení dobré chuti by měly být vločky předem namočené.