Recepty na vaření kapradiny

Každý zná takovou rostlinu jako kapradinu, která je velmi běžná v lesích naší země, ale ne každý ví, že tato rostlina může být použita při vaření. V první řadě mluvíme o kapradině zvané kapradina, jejímž výrazným znakem jsou pírko podobné listy, které tvoří trojúhelník. Na Dálném východě, stejně jako v Číně, Japonsku, Koreji a na Novém Zélandu se tento druh kapradiny hojně konzumuje – používá se do salátů, smaží se, peče, solí a marinuje. V Rusku není tolik obdivovatelů kapradí a je to úplně marné, protože tato rostlina má pro tělo mnoho prospěšných vlastností, takže se „Culinary Eden“ rozhodl vám říct, jak vařit kapradinu.

Kapradina je bohatá na vitamíny A, B2, B3 a C, dále na měď, mangan, železo, hořčík a draslík. Rostlina pomáhá posilovat imunitní systém, normalizovat hladinu cholesterolu, zlepšuje trávení, zmírňuje stres a odstraňuje zánětlivé reakce. Japonští vědci také prokázali, že kapradina je schopna odstranit radionuklidy z těla. Z hlediska obsahu bílkovin lze kapradinu přirovnat k obilovinám, a proto je při správné přípravě tělem snadno absorbován. Hned je třeba zmínit, že při vaření se používají pouze mladé, ještě nerozvinuté výhonky kapradí připomínající hlemýždě. Jsou bohaté na živiny a stopové prvky, dospělá kapradina je k jídlu nevhodná, je hořká a jedovatá.

Nasbírané mladé výhonky kapradí očistíme od nesfouknutých listů a na den vložíme do nádoby s mírně osolenou vodou, kterou je potřeba několikrát vyměnit. To je nezbytné k odstranění přirozené hořké chuti z rostliny. Po namočení je třeba kapradinu dusit ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut – poté můžete přistoupit přímo k vaření. Pokud jste časově omezeni, lze kapradí vařit bez namáčení ve 2-3 dávkách, při každé výměně vody. Zároveň je důležité přivést k varu osolenou vodu a kapradí ihned hodit do cedníku, aby se rostlina nerozvařila do měkka a nezměnila se v nevábně vypadající kaši. Skladujte shromážděné výhonky kapradiny by neměly být delší než dva dny. V žádném případě nepoužívejte kapradinu v syrové podobě – musí projít tepelnou úpravou, jinak se můžete otrávit.

Kromě vysoké nutriční hodnoty je hlavní výhodou kapradiny to, že její výhonky mají charakteristickou houbovou chuť. V tomto ohledu se z kapradiny dají vařit podobná jídla jako z hub. Bracken lze přidávat do polévek, salátů a kastrolů, používat jako náplň do koláčů, palačinek a knedlíků, připravovat je do přesnídávek, dusit, smažit a podávat jako přílohu k masovým a rybím pokrmům. Pokud se kapradí rozdrtí v mixéru, může být skvělým doplňkem omáček nebo omáček. Kromě toho lze kapradinu sušit, nasolit nebo nakládat pro dlouhodobé skladování. Níže uvedené recepty vám ukážou, jak vařit kapradí tak, aby bylo chutné a potěšilo všechny kolem stolu.

Kapradina smažená se zeleninou

Složení:
700-800 g kapradiny kapradiny,
2 mrkev,
Žárovky 2,
3 stroužky česneku,
máslo nebo rostlinný olej na smažení
sůl podle chuti.

Příprava:
Takto připravenou kapradí nakrájíme na kousky asi 5 cm dlouhé, na pánvi rozehřejeme olej a přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka. Smažte asi 2 minuty, poté přidejte nastrouhanou mrkev a opékejte 10 minut. Do pánve vložíme kapradí a nasekaný česnek, přikryjeme a dusíme asi 7-10 minut, dokud kapradina nezíská požadovanou konzistenci.

Vepřový guláš s kapradím

Složení:
600-700 g kapradiny kapradiny,
500 g vepřového masa
1 žárovka,
1 mrkev,
Bulharský pepř 1,
150 ml sójové omáčky
4 stroužky česneku,
rostlinný olej,
koření na chuť.

Příprava:
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a vložte vepřové maso nakrájené na malé kousky. Smažte několik minut, poté přidejte nakrájenou zeleninu a za občasného míchání opékejte ještě asi 7 minut. Zalijte 2/3 sójové omáčky a přikryté vařte na mírném ohni do měkka, asi 20–25 minut. Pokud se tekutina odpaří, přidejte trochu vody. Do pánve vložte připravenou kapradí, nakrájenou na kousky 4-5 cm dlouhé, nasekaný česnek a koření podle chuti. Nalijte zbývající sójovou omáčku. Vařte asi 5-7 minut za občasného míchání. Vzhledem k použití sójové omáčky v tomto pokrmu není nutná sůl.

kapradina v korejštině

Složení:
400 g kapradiny,
1 žárovka,
4 polévkové lžíce rostlinného oleje,
4 lžíce sojové omáčky
1 lžíce korejského mrkvového koření
3-4 stroužky česneku (nebo více podle chuti)
sušené nebo čerstvé chilli papričky podle chuti.

Příprava:
Připravenou kapradí nakrájejte na kousky dlouhé 3 až 5 cm, na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte do zlatova, poté přidejte kapradí spolu se sójovou omáčkou, kořením, prolisovaným česnekem a chilli papričkou (sušenou nebo nasekanou). Dobře promíchejte a vařte ne déle než 2-3 minuty. Sledujte čas, aby kapradina zůstala křupavá. Vychlazený pokrm můžeme podávat jako předkrm nebo jako salát.

Kapradina v těstíčku

Složení:
500 g kapradiny,
1 vejce,
3-4 lžíce mouky
3-4 lžíce mléka
rostlinný olej,
sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava:
Tepelně upravené kapradí nakrájíme na dlouhé kusy. Těsto připravíme tak, že rozšleháme vejce s mlékem a moukou. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a opékejte kousky kapradí po namočení v těstíčku do zlatova.

Nakládané kapradí

Složení:
1 kg kapradiny,
3 lžíce sojové omáčky
1 lžíce jablečného octa
2 lžičky cukru
2 lžičky soli,
1 česnek
100 ml rostlinného oleje,
1 lžička sušené chilli papričky.

Příprava:
Připravenou kapradí nakrájejte na kousky dlouhé 3-5 cm a vložte do hrnce. Ze sójové omáčky, octa, soli a cukru připravíme marinádu. Kapradinu nalijte vzniklou marinádou a dobře promíchejte. Česnek protlačíme lisem a vložíme na výhonky do hrnce. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte chilli papričku a promíchejte. Vaříme asi 1 minutu, poté nalijeme na výhonky kapradí olej a důkladně promícháme. Vložte do chladničky na několik hodin marinovat.

Kapradinová náplň (na koláče a palačinky)

ИSložky:
600-700 g kapradí,
1 velká cibule,
100 ml mléka nebo zakysané smetany,
2 polévkové lžíce mouky
rostlinný olej,
sůl podle chuti.

Příprava:
Na pánvi rozehřejeme olej a cibuli na něm opékáme 2-3 minuty. Přidejte kapradí nakrájenou na malé kousky (předvařené) a opékejte asi 5 minut. Vše smícháme s moukou a přidáme mléko (nebo zakysanou smetanu). Znovu promícháme, podle chuti osolíme a přivedeme k varu, aby náplň zhoustla.

Když víte, jak vařit kapradinu, budete mít vždy na skladě spoustu zdravých dietních pokrmů, které vám pomohou zpestřit vaši stravu a potěší vaše blízké neobvyklými kulinářskými mistrovskými díly. Dobrou chuť!

Obyvatelé Dálného východu si mohou doma dokonale připravit čerstvé kapradí, protože pokrmy s ním jsou považovány za tradiční. Tato rostlina je pochoutka, existuje mnoho chutných receptů. Smažené výhonky podle spotřebitelů připomínají houby. Pravidla pro přípravu bylinkových pokrmů budou uvedena v článku.

Co se dá uvařit z čerstvé kapradiny kapradiny

Kapradina je úžasná rostlina, ze které můžete vařit obrovské množství různých jídel. Samozřejmě se nemusí líbit každému, takže poprvé musíte použít minimální množství produktů na vzorek.

Z čerstvé kapradiny můžete vařit následující jídla:

• nudlová polévka;
• polévka s bramborami a sádlem;
• dušené maso s kapradím a masem;
• různé pečeně;
• dušená masa;
• omáčka;
• saláty;
• náplň do koláčů.

Rada! Pokrmy z kapradí chutnají jako houby, a proto lze jako základ pro vaření použít jakékoli recepty s houbami. Ukazuje se nejen originální, ale také chutné.

Jak vařit kapradinu

K vaření se používají výhonky kapradiny kapradiny a pštrosa (opera pštrosí). Rostlina se musí sbírat v měsíci květnu, dokud se nerozvinou listy. V pozdějších obdobích se rostlina stává nepoživatelnou.

Ihned po sklizni se stonky nepoužívají. Asi 3 dny by měly ležet na chladném místě. Výhonky můžete vařit ve slané vodě. Tyto přípravky pomohou vyhnout se otravě.

Bracken výhonky obsahují užitečné látky, a co je nejdůležitější, bílkoviny, které jsou charakteristické pro obiloviny, jsou snadno a rychle absorbovány lidským tělem.

Obecná pravidla pro přípravu výhonků

Před přípravou různých pokrmů by měly být výhonky namočeny na 24 hodin do osolené vody, aby se odstranila hořkost. Kapalina se musí několikrát vyměnit. Poté rychle povařte ve vroucí vodě, ne však déle než 2-3 minuty.

Existuje další způsob vaření: výhonky se umístí do osolené vroucí vody, vaří se 2 minuty, poté se voda vymění. Postup se opakuje 3x.

Varování! Je zakázáno používat syrové výhonky kapradí, protože bez tepelné úpravy jsou jedovaté.

Jak vařit smažené kapradí kapradí

Každá hospodyňka má své originální recepty na výrobu smaženého kapradiny. Tato možnost zahrnuje použití těchto produktů:

• 400 g čerstvých výhonků;
• 2 lžíce l. rajčatová pasta;
• 4 hřebíček z česneku;
• 1-2 hlavy cibule;
• rostlinný olej;
• sůl podle chuti.

1. Suroviny namočte na jeden den do slané vody. Před vařením výhonky opláchněte v několika vodách.
2. Poté zalijte studenou vodou a vařte 10 minut.
3. Výhonky sceďte přes cedník a dejte stranou.
4. Zatímco hlavní složka chladne, musíte vařit cibuli. Nakrájejte to pohodlným způsobem: kroužky, půlkroužky, kostky, jak chcete.
5. Namažte pánev rostlinným olejem, vložte cibuli. Dusíme na nejnižší teplotu, dokud nezezlátne.
6. Vychladlé kapradí nakrájejte na kousky alespoň 4-5 cm. Menší se nedoporučuje, protože při vaření místo jednotlivých kousků vznikne kaše.
7. Výhonky spojíme s cibulí, dále za stálého míchání opékáme, aby se obsah nepřipálil.
8. Když výhonky změknou, přidáme rajčatový protlak a orestujeme v jiné pánvi na trošce oleje.
9. Rajče vložíme do kapradiny, promícháme, podle chuti dosolíme.
10. Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a přidáme do smaženého pokrmu.
11. Po 2-3 minutách pánev vyjměte.

Rada! Smažené kapradinové pokrmy můžeme podávat ihned, ale opravdoví fajnšmekři doporučují nechat je chvíli odstát.

Kapradina smažená s vejcem

Tato miska se používá jako nezávislá. K přípravě kapradiny podle receptu Dálného východu budete potřebovat:

• mladé výhonky – 750 g;
• cibule – hlavy 2;
• vývar – 100 ml;
• zakysaná smetana – 150 ml;
• mouka – 1 lžička;
• slepičí vejce – 3 ks;
• máslo – 1-2 lžíce. l.;
• feferonka a sůl – podle chuti.

1. Uvařený kapradín nakrájíme, přidáme cibuli a orestujeme na oleji do zlatova.
2. Vsypte mouku, trochu orestujte a poté za stálého míchání zalijte vývarem.
3. Dále dusíme, dokud stonky nezměknou.
4. Přidáme pepř, sůl podle chuti a zakysanou smetanu.
5. Zatímco se kapradí vaří, uvaříme vejce, vložíme je do studené vody. Poté oloupejte, nakrájejte na kolečka a dejte je na dno misky.
6. Vejce uzavřete osmaženými výhonky a můžete si doma dopřát.

Vaření smažené kapradiny s bramborami

Mnozí zkoušeli brambory se smaženými houbami. Vzhledem k tomu, že kapradí má houbovou příchuť, můžete uvařit lahodnou a vydatnou večeři pro celou rodinu.

• 250-300 g kapradiny;
• 500 g brambor;
• rostlinný olej – na smažení;
• černý pepř a sůl podle chuti.

Jak správně vařit jídlo:

1. Připravené stonky, nakrájené na kousky, rozložené na pánvi s malým množstvím rostlinného oleje.
2. Brambory se oloupou a nakrájí na proužky a po 5 minutách se přidají k výhonkům. Osolte, opepřete, přikryjte pokličkou a smažte jídlo, dokud se neuvaří.
3. Aby kapradina a brambory během vaření zhnědly a nespálily se, doporučuje se pokrm neustále míchat stěrkou.

Recept na kapradinu s masem

Málokdo nemá rád masité pokrmy. Kapradinu lze vařit s masem, protože se tyto produkty dobře doplňují. Můžete si vzít hovězí nebo kuřecí maso, co chcete.

• 0,3 kg stonků kapradí;
• 0,3 kg hovězí svíčkové;
• 1 žárovka;
• 0,5 hlavy česneku;
• 1 mrkev;
• sójová omáčka, sůl, pepř, sezamová semínka – podle chuti;
• 1 lžička Ajimoto koření.

1. Namočené stonky nakrájíme na kousky 3-4 cm, zalijeme vodou a vaříme 10 minut.
2. Sceďte v cedníku, aby tekutina vytekla.
3. Kus syrového masa nakrájíme na nudličky a orestujeme na rostlinném oleji.
4. Přidejte mrkev, cibuli, pokračujte v opékání, dokud není maso měkké.
5. Přidejte kapradí, promíchejte. Nalijte hmotu sojovou omáčkou, pepřem, solí podle chuti.
6. 5 minut před vyjmutím pánve přidejte nasekaný česnek.
7. Pokrm podáváme studený v hlubokém talíři. Opečenou zeleninu posypeme sezamovými semínky a přelijeme kořením ajinomoto.

Jak smažit kapradinu s klobásou a okurkou

K vaření kapradiny podle tohoto receptu budete potřebovat:

• stonky kapradí – 200 g;
• sůl – podle chuti;
• majonéza – 2 lžíce l.;
• kopr a petržel – podle chuti;
• cibule – 1 ks;
• okurka – 1 ks;
• rostlinný olej – na smažení;
• polouzená klobása – 100 g.

1. Stonky smažte na oleji, dokud se neuvaří, vložte okurky a klobásu nakrájenou na proužky. Lehce pustit.
2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, smažíme do zlatova.
3. Vložte obsah pánve do velké mísy, spojte s cibulí.
4. Přidejte majonézu, sůl, promíchejte. Na ozdobu použijeme petržel a kopr.

Jak vařit kapradí kapradí v korejštině

V Koreji má kapradí zvláštní vztah. Ve všední dny i o svátcích se tam dají vařit kapradí. Výsledkem je pikantní svačinka.

K přípravě kapradiny v korejštině budete potřebovat:

• kapradina – 0,5 kg;
• rostlinný olej – 100 g;
• sójová omáčka – 70 g;
• česnek – 4 stroužky;
• paprika – 5 g;
• červená mletá paprika – 5 g;
• koriandr (semena) – 10 g.

1. Čerstvé výhonky namočte na jeden den a poté uvařte v osolené vodě. Osolené kapradiny namočíme na 3 hodiny a také 5 minut povaříme.
2. Nakrájejte stonky na 3-4 cm kousky, přidejte koření uvedené v receptu, promíchejte.
3. Počkejte, až se pokrm namočí a podávejte.

Rada! Koření a koření by měly být přidány do teplého předkrmu, aby lépe vydaly svou chuť a vůni.

recepty na salát z kapradiny

Ze stonků čerstvé kapradiny kapradiny se dají připravovat různé saláty podle receptů. Nejsou to jen exotické pokrmy, mají spoustu užitečných látek. K únikům můžete přidat:

• mořské plody;
• různé druhy masa;
• zelenina;
• cibule a česnek;
• greeny;
• koření a koření.

Tyto přísady pouze zvyšují prospěšné vlastnosti hotového produktu.

Příprava salátů není náročná, hlavní je správně připravit stonky.

Salát s mrkví

Saláty z čerstvých výhonků lze připravovat po omezenou dobu, na jaře.

• 0,5 kg výhonků;
• 1 střední mrkev;
• 4 hřebíček z česneku;
• 100 g sójové omáčky;
• 5 g červené mleté ​​papriky;
• Xnumx g rostlinného oleje.

1. Čerstvé výhonky kapradí namočíme na 24 hodin do osolené vody. Druhý den opláchněte a vařte 10 minut.
2. Cibuli, mrkev oloupeme, nakrájíme na proužky.
3. Spojte s kapradím a smažte, dokud nebudou ingredience připraveny.
4. Nalijte omáčku, mletý česnek, jemně promíchejte.
5. Položte na širokou misku, vložte do lednice na 2-3 hodiny, aby bylo vše nasáklé.

Salát z kapradiny s kuřecím masem

• kapradina – 0,3 kg;
• drůbeží maso – 0,5 kg;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• mrkev – 1 ks;
• cibule z tuřínu – 1 ks .;
• rostlinný olej – na smažení;
• sójová omáčka a sůl – podle chuti.

Na fotografii jsou ingredience pro recept na kapradinu s kuřecím masem.

Vlastnosti vaření krok za krokem:

1. Kapradinu namočte přes noc, ráno opláchněte a vařte asi 10 minut. Vychladlé výhonky nakrájejte na kousky dlouhé 5-10 cm.
2. Kuřecí maso vařit.
3. Vejce zalijeme studenou vodou a vaříme do vychladnutí.
4. Mrkev nakrájíme na dlouhé proužky a cibuli na půlkolečka.
5. Na pánev nalijeme olej, vložíme zeleninu a orestujeme ji do zlatova.
6. Vychladlý kuřecí řízek nakrájíme na kousky a přendáme na zeleninu. Pokračujte v chřadnutí.
7. V samostatné pánvi opražte sezamová semínka.
8. Do pánve se zeleninou a kuřecím masem vložíme výhonky kapradí, sezamová semínka, zalijeme sójovou omáčkou, dusíme dalších 10 minut.
9. Vyndejte na talíře, salát přendejte na širokou mísu, přidejte nahrubo nakrájená vejce a promíchejte.

Tím je příprava dokončena. Předkrm lze podávat teplý nebo studený v závislosti na chuti.

Pikantní kapradí salát

Chilli paprička a další kořeněná dochucovadla používaná Korejci velmi dobře vystihují chuť kapradiny. Tento salát pochází od kulinářských specialistů z východu. V salátu by kapradina měla být ostrá a křupavá kvůli pečení.

• 350 g čerstvých výhonků;
• Žárovky 2;
• 2 chilli papričky;
• 60 g sójové omáčky;
• Xnum x g rostlinného oleje;
• 70 ml vroucí vody.

1. Výhonky namočte na 8 hodin, nakrájejte na kousky.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka, dáme na pánev a na mírném ohni smažíme do zlatova.
3. Chilli papričku umeleme se semínky a přidáme k cibuli, podusíme.
4. Nalijte sójovou omáčku a vroucí vodu do pánve, posuňte kapradí. Smažte při vysoké teplotě za míchání po dobu 7 minut.
5. Vložíme do velké salátové mísy, vychladíme a podáváme.

Kapradinový salát s houbami

Výhody a chuť salátu z kapradí se několikanásobně zvýší, pokud se vaří s houbami. Na jídlo budete potřebovat:

• čerstvý kapradí – 200 g;
• žampiony – 180-200 g;
• česnek – 5 stroužků;
• sójová omáčka – 40 ml;
• rostlinný olej – 60 ml.

1. Namočte výhonky z hořkosti na 7-8 hodin.
2. Nakrájejte stonky na kousky 4-5 cm, vložte do pánve s olejem, přidejte česnek. Smažte přísady.
3. Na jiné pánvi orestujte houby (lze je připravit předem, protože se smaží déle než kapradina).
4. Kapradín, houby dáme do salátové mísy, přelijeme omáčkou. Hmotu jemně promíchejte.
5. Podávejte teplé nebo studené.

Závěr

Připravit čerstvou kapradinu není těžké, stačí znát některá tajemství přípravy hlavní suroviny. Bylina se hodí k mnoha jídlům, proto jsou výše uvedené recepty nápovědou. Pokud zapnete fantazii, můžete si vytvořit vlastní možnosti pro předkrmy a kapradí polévky.