Odrůdy mrkve s původní barvou kořenových plodin. nejlepší tři!

Neobvyklé kořenové plodiny: vícebarevná mrkev (odrůdy, fotografie, popis)

Přidání článku do nové kolekce

Mrkev pěstují téměř všichni zahradníci – plodnou, chutnou a zdravou kořenovou plodinu milují mnozí. Zároveň existuje mnoho odrůd mrkve – mohou se lišit chutí, velikostí a tvarem (oválná, válcová, kuželovitá), dobou zrání, účelem (salát, svazek, na šťávu, na zpracování).

A odrůdy této okopaniny se liší barvou – kromě oblíbené oranžové jsou k dispozici také bílá, žlutá, červená, černá, fialová, vínová, růžová a zelená mrkev. Dokonce se najdou i dvoubarevné odrůdy mrkve – když jsou jádro a slupka zbarveny jinak!

Navzdory tomu, že zpočátku se mrkev nepěstovala kvůli kořenové plodině, ale kvůli voňavým listům a semenům, situace se brzy změnila a lidé ocenili chuť podzemní části rostliny.

Zajímavé je, že divoké formy mrkve měly původně velmi širokou škálu barev a oranžovou mrkev, na kterou jsme dnes zvyklí, vyšlechtili nizozemští šlechtitelé až v XNUMX. století, i když už v XNUMX.-XNUMX. století byly písemné zmínky o její červené a žluté formy.

Postupem času se do světa rozšířila právě oranžová mrkev, která prakticky nahradila všechny její ostatní barevné odrůdy – například bílá mrkev byla velmi dlouho považována za plevel a pěstovala se pouze pro krmení hospodářských zvířat. V těchto dnech tedy šlechtitelé nově šlechtí světlé druhy mrkve.

Již existují desítky odrůd a hybridů šťavnatých a chutných barevných mrkví, které svým divokým „předchůdcem“ nejsou v žádném případě horší nebo dokonce lepší než jejich užitné vlastnosti.

Za prvé, je to prostě nádhera! S pomocí takové světlé mrkve můžete ozdobit jídlo originálním způsobem nebo nakrmit malé „dítě“. Vícebarevná mrkev ale není jen způsob, jak se chovatelé zabavit. Existují další užitečné vlastnosti kořenové plodiny v závislosti na její barvě.

Barevné variety se liší především obsahem rostlinných pigmentů. Například oranžová barva okopanin ukazuje na velké množství karotenu neboli provitamínu A. Žlutá barva mrkve dává pigment lutein; vínová – betain; jasně červená – lykopen; fialová, modrá, červená, černá – antokyany. Bílá mrkev neobsahuje žádné pigmenty a biologicky dostupné karotenoidy. Z tohoto důvodu nejsou tak zdravé jako barevné mrkve, ale jsou výbornou volbou do dětské výživy nebo pro alergiky na karoten.

READ
Prořezávání listů kosatce po odkvětu

Kromě barvení kořenových plodin plní rostlinné pigmenty mnoho dalších funkcí, a to i v lidském těle. Mnohé z těchto pigmentů jsou navíc velmi užitečné – fungují jako antioxidanty a protizánětlivé látky, jsou zodpovědné za naši imunitu, zlepšují vidění, posilují stěny cév, zlepšují stav pokožky.

Užitečné vlastnosti barevné mrkve

Mrkvová barva Užitečné vlastnosti Odrůdy
Fialová Obsahuje přírodní pigment anthokyan, který zabraňuje vzniku rakoviny, vytváří bariéru proti infekcím, zlepšuje imunitu a odolnost drobných cévek. F1 Purpurový elixír, Drak
Červená Obsahuje lykopen a betakaroten, které příznivě působí na činnost srdce, zlepšují zrak a paměť, zpomalují rozvoj šedého zákalu, chrání před rakovinou plic a prostaty. Atomová červená, Kosmická fialová, Healthmaster
Bílá V této mrkvi nejsou žádné barviva, takže nezpůsobuje alergie a dobře se vstřebává. Taková mrkev je vynikající volbou pro dětskou výživu. Lunární bílá, belgická bílá, F1 saténová bílá
Žlutá Obsahuje xantofyly a lutein, které chrání před mnoha onemocněními vnitřních orgánů, chrání sítnici, zlepšují barvu pleti a dodávají jí přirozený odstín. Slunečně žlutá, Mello žlutá, Yellowstone

Ano, a co se týče obsahu dalších užitečných látek, různobarevná mrkev někdy předbíhá tu běžnou, takže ji lze bezpečně použít i při dietním vaření nebo krmení malých dětí.

Odrůdy žluté, bílé a červené mrkve mají stabilní barvy. Fialové okopaniny ale často při tepelné úpravě ztrácejí barvu a také barví všechny produkty, se kterými přicházejí do styku.

Dnes nejsou barevné mrkve na ruském trhu neobvyklé. Podívejme se na nejoblíbenější odrůdy a hybridy takových vícebarevných kořenových plodin – možná budete chtít zasadit takovou krásnou kuriozitu na svůj zahradní pozemek.

Drak (Purple Dragon, Purple Dragon)

Jedna z nejmladších odrůd, odvozená z čínské fialové mrkve.

Odrůda dozrává brzy. Kořeny jsou kuželovitého tvaru, s ostrou špičkou, až 25 cm dlouhé, až 3 cm v průměru, s hladkým lesklým povrchem syté vínové barvy. Jádro mrkve je žlutooranžové.

Chuť je kořenitá, velmi sladká, vůně výrazná. Plody po tepelné úpravě neztrácejí chuť a zářivou barvu. Doba skladování je dlouhá.

Yellowstone (žlutý kámen, Yellowstone)

Odrůda je střední sezóna, velmi produktivní, snadno se přizpůsobuje různým podmínkám pěstování.

Kořeny jsou vřetenovité, vyrovnané, s ostrou špičkou, až 25 cm dlouhé, až 3-4 cm v průměru, s hladkým, lesklým kanárkově žlutým povrchem a jádrem stejné barvy.

READ
Domácí pěstování a pravidla péče o rostlinu svlačec

Dužnina je křupavá, sladká, jemné chuti. Plody po tepelné úpravě neztrácejí chuť a zářivou barvu. Doba skladování je dlouhá.

Atomová červená (Atomová červená, Atomová červená)

Odrůda je raná, plodná, snadno se přizpůsobuje chladnému klimatu.

Kořeny jsou kuželovité, zarovnané, se zaoblenou špičkou, až 25-27 cm dlouhé, až 3-4 cm v průměru, s hladkým, lesklým korálově červeným povrchem a žlutooranžovým jádrem.

Dužnina je křupavá, sladké, jemné chuti, s jasným aroma. Plody po tepelné úpravě neztrácejí chuť a zářivou barvu, dokonce se rozjasní. Doba skladování je dlouhá.

Lunární bílá (lunární bílá)

Relativně nová odrůda bílé mrkve.

Odrůda je střední sezóna, velmi produktivní, odolná vůči nepříznivým podmínkám pěstování.

Kořeny jsou kuželovité, se špičatým koncem, až 30 cm dlouhé, až 3-4 cm v průměru, s hladkým povrchem měsíční bílé barvy a jádrem stejné barvy.

Dužnina je křupavá, velmi sladké jemné chuti, šťavnatá. Plody po tepelné úpravě neztrácejí chuť. Doba skladování je dlouhá.

Aby nedošlo k ozelenění vrcholů, ujistěte se, že celý plod je během procesu pěstování pod zemí.

Purple Sun F1 (Purple Sun)

Hybrid je brzy zralý, plodný, má velmi vysokou odolnost vůči chorobám.

Kořeny jsou velké, podlouhle kuželovité, vyrovnané, s ostrou špičkou, až 25-30 cm dlouhé, až 3-4 cm v průměru, s hladkým povrchem vínově-fialové jednotné barvy a stejným jádrem barva.

Odstíny červené řepy a mrkve – každý chápe, jaké tóny červené a oranžové se za těmito názvy skrývají. Ale v reálném životě je barevná paleta samotných kořenových plodin mnohem bohatší.

barevné mrkve

Na vzhled této zeleniny jsme si tak zvykli, že si dnes už jen stěží dokážeme představit, že např. mrkev původně neměl svou veselou oranžovou barvu. Její kořeny byly bílé, žluté, červené, fialové, dokonce i černé, ale nikdy oranžové.

Mrkev původně neměla svou veselou oranžovou barvu.

Mrkev původně neměla svou veselou oranžovou barvu.

Jak se objevila oranžová mrkev

V XNUMX. století došlo v Nizozemsku k barevné revoluci a její příčina zůstala neznámá: buď mutace, nebo náhodné opylení, nebo selekce holandských pěstitelů zeleniny, kteří křížili červenou mrkev se žlutou. A protože se událost časově shodovala s vítězstvím Nizozemců v jejich boji za nezávislost pod vedením prince Viléma Oranžského (podle nás oranžová) a tato barva se stala státní barvou, začala se oranžová mrkev, která se objevila právě včas, mít zvláštní úspěch.

READ
Tabáková bruska - popis, pěstování, foto

Oranžová mrkev se objevila v Nizozemsku v XNUMX. století

Oranžová mrkev se objevila v Nizozemsku v XNUMX. století

Jeho rychlé šíření a vytlačování jiných barevných variet se však vysvětluje spíše ne vlasteneckým cítěním Holanďanů, ale tím, že oranžová mrkev se ukázala být mnohem sladší a šťavnatějšínež její předkové.

Mrkev může být vícebarevná, ale oranžová je stále chutnější!

Mrkev může být vícebarevná, ale oranžová je stále chutnější!

Proč má kořenová zelenina různé barvy?

Dále výběr byl již ve směru formy (vřetenovitá, válcovitá, zkrácená, téměř kulovitá) a ne barevně, proto byla vícebarevná mrkev v Evropě na několik století zapomenuta, ale v Asii a Africe se stále pěstovala žlutá, fialová, červená a bílá mrkev.

Dnes už to vědí i školáci rostlinné pigmenty jsou zodpovědné za zbarvení ovoce a zeleniny. Například oranžová barva kořenových plodin naznačuje přítomnost karoten, neboli provitamin A. V oranžové mrkvi je její obsah obzvlášť vysoký, proto je tak krásná, chutná a zdravá. Dodává rostlinám žlutou barvu luteinový pigment, fialová, modrá, červená, černá — antokyanin, jasně červená – lykopen, vínová – betain. Tyto biochemické termíny již dlouho slýchají zastánci zdravé výživy.

Dnes už i školáci vědí, že za vybarvení zeleniny a ovoce mohou rostlinné pigmenty.

Dnes už i školáci vědí, že za vybarvení zeleniny a ovoce mohou rostlinné pigmenty.

Kromě barvení ovoce rostlinné pigmenty vykonávat mnoho dalších funkcí. Například rozmanité a blahodárný vliv na naše tělo: posilují imunitní systém a cévy, zlepšují vidění, působí jako antioxidanty, chrání před škodlivými účinky ultrafialového záření a životního prostředí. A jasná atraktivní barva ovoce jakoby signalizuje: věnujte mi pozornost, jezte mě. A následně, čím rozmanitější a jasnější je barevná paleta ovoce a zeleniny, které pěstujeme na našich zahradách a sadech, tím bohatší, chutnější a zdravější je náš stůl, nemluvě o kráse pokrmů.

Fialová mrkev

Činnost šlechtitelů byla dlouhodobě zaměřena především na šlechtění odrůd zeleniny a ovoce pro průmyslové pěstování, jejichž hlavními kvalitami jsou prezentace, zachování kvality a dobrá přepravitelnost. Ale v poslední době, s rozvojem myšlenek ekologického zemědělství a zdravé výživy, se mnozí obrátili ke starým zapomenutým odrůdám a druhům a na jejich základě odvozovali nové hybridy. V důsledku toho se začaly objevovat velmi zajímavé a rozmanité druhy zeleniny, ve kterém je kromě původní barvy také vysoký obsah vitamínů, stopových prvků a dalších užitečných látek.

READ
Jak zařídit orchidej v interiéru

Takže na přelomu století byl ve Velké Británii vyšlechtěn odrůda fialové mrkve, který je kromě vysokého obsahu betakarotenu bohatý také na antokyan, látku známou jako antioxidant a se schopností potlačovat viry.

Fialová mrkev

Je pravda, fialová mrkev má jednu zásadní nevýhodu, který zřejmě kdysi donutil evropské hospodyňky opustit jeho pěstování: ve své vyčištěné podobě barví vše, s čím přijde do styku, a při vaření opadává. Ale když víte o jeho výhodách, můžete se s tím nějak smířit nebo tuto jeho vlastnost použít k barvení salátů a jiných studených pokrmů (například kysané zelí s fialovou mrkví dostane pěknou růžovou barvu). A tady u odrůd červené, žluté a bílé mrkve je barva naprosto stáláa takové kořenové plodiny mohou proměnit nejběžnější jídlo (například zeleninová polévka nebo příloha) ve velmi krásné a chutné.

Původní odrůdy mrkve

“Atomová červená” – jedinečná korálová barva je získána díky vysokému obsahu lykopenu. Po uvaření zůstane stejně krásné.

‘Purple Haze’ F1 fialová zvenčí a oranžová zevnitř. Je lepší ji používat čerstvou, tepelnou úpravou totiž ztrácí barvu.

“Cosmic Purple” – jedna z oblíbených odrůd v řadě barevných mrkví, zvenčí jasně fialová a zevnitř oranžová. Velmi brzy.

‘Purple Sun’ F1 – jasně fialová barva až k jádru. Výborná chuť. Díky vysokému obsahu antioxidantů je tato kořenová zelenina ideální pro odšťavňování. Odolný vůči nemocem.

Původní odrůdy mrkve

Původní odrůdy mrkve

‘White Satin’ F1 – sněhobílé kořeny s nádhernou jemnou strukturou a křupavou, sladkou, šťavnatou buničinou. Jeden z nejlepších bílých odrůd.

“Lunární bílá” – plody jsou téměř bílé, až 30 cm dlouhé, velmi jemné a chutné.

“Solární žlutá” – jasně žlutá odrůda mrkve. Kořenová zelenina 16-19 cm dlouhá, velmi šťavnatá a křupavá.

‘Yellowstone’ – má neobvyklou kanárskou barvu. Chutné syrové i smažené.

“Rainbow” F1 – název hybridu ‘Rainbow’ mluví sám za sebe. Odstínů je celá řada: od žluté a krémové až po oranžovou.

barevné řepy

Kulinářské náčrty v karmínových tónech – možná tak lze charakterizovat pokrmy, na kterých se „účastní“ řepa. Právě kaštanově sytá barva dělá z této kořenové plodiny naprosto nepostradatelnou přísadu do takových klasických jídel, jako je boršč, vinaigretta a sledě pod kožichem. Ale také omezuje použití této extrémně užitečné (dalo by se říci léčivé) kořenové plodiny při vaření. Přesto je tato barva příliš dramatická a intenzivní na to, aby byla neustále přítomná na našem stole. Navíc, jak víte, řepa barví i všechny ostatní produkty, které jsou s ní na jednom talíři.

READ
Vytrvalá rostlina stakhis: vlastnosti péče a reprodukce

Kdo však řekl, že řepa musí být výhradně řepná? Jíst odrůdy s jinými odstíny červené, se žlutými nebo oranžovými kořeny, bílé a dokonce i pruhované – jasně červené kroužky proložené bílou.

Kdo řekl, že řepa musí být výhradně červená?

Kdo řekl, že řepa musí být výhradně červená?

Je pravda, že zatím všechny tyto odrůdy a odrůdy prakticky nenajdeme na našich pultech zeleniny, ale pokud si přejete, můžete je pěstovat sami, a to je mnohem zajímavější.

řepa – zelenina, která má velmi bohatou a rozmanitou sadu pigmentů. Jejich množství a složení umožňuje výrazně měnit barvy a odstíny jak samotné okopaniny, tak jejích listů. Proto dnes na stránkách známých výrobců osiv můžeme vidět dost široká škála teplých barev různé odrůdy řepy – od tradiční vínové až po zlatou a bílou, stejně jako duhové a mění barvu, jak dozrávají – od bílé po červenou.

Pruhovaná červená řepa

Pruhovaná červená řepa

Důležitá je proto také vnější dekorace postel s různými odrůdami řepy vypadá elegantně díky pestrobarevným řapíkům a listům, které se dají jíst čerstvé i vařené.

Další trend chovatelů jednadvacátého století – šlechtění letních odrůd této plodiny. Jejich předností je raná zralost, malý objem okopanin, které se nemusí dlouho vařit (dlouhou tepelnou úpravou se ničí mnoho prospěšných látek řepy), s poměrně jemnou dužinou, kterou lze konzumovat i syrovou. Všechny ostatní barvy a odstíny červené řepy (kromě červené řepy) navíc potraviny nepřibarvují, takže tuto báječnou a velmi užitečnou okopaninu lze v kuchyni využít mnohem širší a rozmanitější, a tedy i častěji.

Nezvyklé kultivary řepy

Různobarevnou řepu na pultech obchodů nenajdete, ale můžete si ji vypěstovat na vlastní zahradě.

S výběrem semínek řepy vám pomůže i naše tržnice, kde je prezentováno zboží z různých internetových obchodů.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: