Koření se nazývá rostliny, jejichž části mají jasnou a v různé míře stálou vůni a chuť. Přidávají se do jídla v malých porcích, aby zlepšily jeho chuť a někdy, aby vydržely déle čerstvé. Kořeněné rostliny zlepšují chuť k jídlu a přispívají k intenzivnější sekreci žaludeční šťávy.
Tato kategorie rostlin se dělí na dvě skupiny: klasické a místní koření. Mezi klasiku patří rostliny, které se běžně jedí po celém světě bez ohledu na to, kde obvykle rostou: vanilka, skořice, muškátový oříšek, kajenský pepř. V místech vzdálených přirozenému výskytu konkrétní kořenité rostliny se konzumuje v suché nebo konzervované formě.
Místní koření, tedy to, co roste ve vaší oblasti, můžete konzumovat suché i čerstvé. Z takových rostlin jsou v Evropě nejoblíbenější anýz, křen, chmel, šafrán, máta, kmín, petržel, kopr, meduňka, kardamom, estragon, hořčice, fenykl, kapary, koriandr, celer a mnoho dalších.
Jako koření se obvykle používají přízemní orgány kořenitých rostlin – listy, stonky, květy nebo poupata, ale existují i takové, u kterých je cenný oddenek. Mezi bylinami je mnoho těch, které mají léčivé vlastnosti.
Bazalka: 15 úžasných vlastností
Bazalka je mnohými vnímána pouze jako kořeněná bylina, ale tato rostlina má i léčivé vlastnosti a dokáže, když ne vyléčit nemoc, tak velmi zmírnit bolestivý stav. Lidstvo používá bazalku pro kulinářské a léčebné účely asi pět tisíciletí. Ve vaření si během této doby vysloužil titul krále bylinek. Dnes existuje mnoho odrůd této bylinky, lišící se vzhledem, chutí i vůní.
Bazalka: roste na parapetu a na zahradě
Bazalka vonná (lat. Ocimum basillicum), neboli kafr, zahradní nebo obyčejná, je bylinná letnička druhu bazalka z podčeledi Kotovnikovye z čeledi Lamiaceae. Ve volné přírodě roste bylina bazalka v Číně, Íránu, Indii, Africe, jižní Asii, tropech amerického kontinentu, ve střední Asii a na Kavkaze. Předpokládá se, že bazalka pochází z Afriky a do Evropy ji přivezli vojáci armády Alexandra Velikého.
Zeleň na parapetu: roste na parapetu
V zimě a na začátku jara často pociťujeme nedostatek vitamínů a utrácíme peníze za drahé citrusy z obchodu, zahraniční ovoce, kupujeme si vitamíny v lékárně, i když nejjednodušší je vypěstovat si čerstvou zeleninu na našem parapetu, která nám doplní na nedostatek vitamínů a uhaste naši touhu po jarní trávě. Pěstování zeleně doma je navíc jednoduchý a velmi příjemný proces.
Yzop: pěstování na zahradě ze semen, vlastnosti
Léčivý yzop lékařský (lat. Hyssopus officinalis), neboli yzop lékařský, neboli třezalka modrá, je druh rodu Yzop z čeledi Lamiaceae, keř divoce rostoucí v severní Africe, západní Asii, střední, jižní a Východní Evropa. V kultuře se yzop pěstuje v Severní Americe a téměř v celé Evropě. Bylina yzop je nejstarší léčivou rostlinou, kterou léčili pacienty již Hippokrates a Dioscorides. Mladé výhonky yzopu s listy v čerstvé a sušené formě se používají jako pikantní koření pro občerstvení, první a druhý chod. Yzop je také součástí dietních pokrmů.
Koriandr: pěstování doma i na zahradě
Koriandr setý (lat. Coriandrum sativum), neboli koriandr rostlinný, je bylinná letnička z rodu koriandr z čeledi Umbelliferae, která se hojně používá jako koření při vaření a jako dochucovadlo v parfumerii, výrobě mýdel a kosmetice. Koriandr je medonosná rostlina. Název rostliny pochází ze starořeckého jazyka a podle jedné verze je odvozen od slova znamenajícího „chyba“: nezralý koriandr voní jako rozdrcený hmyz. Podle jiné verze má generující slovo homonymum s významem “třezalka”, takže je těžké jednoznačně říci, proč se koriandr nazývá koriandr.
Kurkuma: pěstování, vlastnosti a použití
Kurkuma (lat. Curcuma) je rod jednoděložných rostlin z čeledi zázvorovitých. Oddenky rostlin tohoto rodu obsahují žlutá barviva a silice, proto se pěstují jako koření a léčivé rostliny. Nejčastěji pěstovaným druhem kurkumy je dlouhá kurkuma neboli kurkuma domácí nebo kulturní kurkuma neboli kurkuma nebo žlutý zázvor (lat. Curcuma longa), jehož sušený kořenový prášek je znám jako koření zvané „kurkuma“.
Libeček: pěstování, vlastnosti, druhy
Libeček lékařský (lat. Levisticum) je monotypický rod z čeledi Umbelliferae, zastoupený druhem libeček lékařský (lat. Levisticum officinale) – bylinná trvalka pocházející z Afghánistánu a Íránu. Dnes se tato rostlina pěstuje všude. Jinak se libeček nazývá nápoj lásky, lyubchik, tráva lásky, nápoj lásky, ligurský nebo zimní celer.
Majoránka: pěstování na zahradě, vlastnosti, odrůdy
Majoránka (Origanum majorana) je druh bylinných trvalek z rodu Oregano z čeledi Lamiaceae. Přirozeně roste ve střední Evropě, severní Africe a na Blízkém východě. Už ve starověkém Egyptě, Helladě a Římské říši byla majoránka ceněna jako okrasná, léčivá rostlina a jako koření. Řekové obdařili majoránku magickými vlastnostmi, díky kterým lze získat zpět odvahu a lásku, a tvrdili, že rostlina získala své aroma od bohyně lásky Afrodity, a tak se na hlavy novomanželů vkládaly věnce z majoránky. A Římané považovali majoránku za nejsilnější afrodiziakum.
Máta: pěstování ze semínek doma i na zahradě
Máta peprná (lat. Mentha piperita) nebo studená máta nebo anglická máta nebo máta peprná nebo chilli je bylinná trvalka, druh z rodu máta z čeledi Lamiaceae nebo Lamiaceae, vyšlechtěná hybridizací máty zahradní (spearmint) a vodní máta. Máta byla ve starověkém Římě považována za cennou rostlinu: listy máty se používaly k potírání nábytku a místnosti byly postřikovány vodou napuštěnou mátou.
Rozmarýn je koření, které si doma snadno vypěstuje každý!
Dnes vám povíme o zajímavé rostlině, která bohužel v našich zeměpisných šířkách zatím není příliš oblíbená – rozmarýnu. Rozmarýn pochází ze Středomoří a v našich klimatických podmínkách není příliš pohodlný. Dá se však s úspěchem pěstovat v nádobách a na zimu přenést do chladné místnosti. Rozmarýn potřebuje jasné sluneční světlo a chladné teploty. Jeho voňavá zelenina je ideální jako koření pro různé pokrmy. Rozmarýn je nenáročný na péči, snáší sucho a nevyžaduje častou zálivku. Pěstování rozmarýnu z řízků je také možné a je to skvělý způsob, jak zvýšit množství této prospěšné rostliny u vás doma.
Rozmarýn na parapetu – jak vypěstovat keř z koření zakoupeného v obchodě?
Téma pěstování kořeněných rostlin doma je aktuální v kteroukoli roční dobu. V obchodech se prodávají všechny druhy bylinek v květináčích hotové keře a před svátky jsou rychle sesbírané. Tyto rostliny však nejsou levné, a tak si dnes povíme, jak rozmarýn pěstovat na parapetu.
Rozmarýn: pěstování na zahradě a doma, odrůdy
Rostlina rozmarýn (lat. Rosmarinus) je rod stálezelených keřů a keřů z čeledi Lamiaceae. V přírodě roste rozmarýn v severní Africe – Maroku, Tunisku, Alžírsku a Libyi, dále na Kypru, Turecku a evropských zemích – Španělsku, Portugalsku, Řecku, Itálii, zemích bývalé Jugoslávie a jižní Francii. V překladu z latiny zní název rostliny jako „mořská svěžest“ – mezi starověkými Řeky byl rozmarýn spojován s mořskou Afroditou, která se objevila z pěny. Ale ve skutečnosti má aroma rozmarýnu daleko k jódové vůni moře, spíše kombinuje vůně borovice a kafru, takže možná blíže pravdě není latinský, ale řecký název rostliny, která znamená v překladu “balsamikový keř”.
Tymián (tymián): pěstování v zahradě, odrůdy
Tymián (lat. Thymus) patří do největšího rodu z čeledi Lamiaceae, představující aromatické keře nebo keře. Ruské slovo „tymián“ pochází z řeckého „kadidlo“, což znamená vonná látka. Mimochodem, v některých případech je tymián a tymián stejná rostlina, máme-li na mysli tymián plazivý. Mezi lidmi má tymián mnoho dalších jmen – tráva Bogorodskaya, citrónová vůně, muhopal, kadidlo, chebarka, verest.
Kopr: roste na parapetu a na zahradě
Kopr (lat. Anethum) je monotypický rod bylinných letniček z čeledi Umbelliferae, který je zastoupen druhem kopr vonný, neboli kopr zahradní. Ve volné přírodě se druh vyskytuje ve středních a jihozápadních oblastech Asie, v Himalájích a v severní Africe a v kultuře se pěstuje po celém světě. Stejně jako jeho příbuznou petržel i kopr zná lidstvo již od starověkého Egypta, ale v Evropě se kopr používal jako koření až v XNUMX. století.
Fenykl: pěstování na zahradě, druhy, vlastnosti
Fenykl obecný (lat. Foeniculum vulgare) je druh z rodu Fenykl z čeledi Umbelliferae. V lidech se tato bylina nazývá lékárenský kopr nebo Voloshsky. Ve volné přírodě se fenykl obecný vyskytuje v zemích severní Afriky – Egypt, Libye, Maroko, Alžírsko a Tunisko; v západní Evropě, zejména v Itálii, Francii, Anglii, Španělsku a Portugalsku; v jihovýchodní Evropě – v Řecku, Bulharsku, Albánii a zemích bývalé Jugoslávie. Kromě toho roste v Severní, Střední a Jižní Americe, na Novém Zélandu a v západní a střední Asii. Fenykl nejsnáze najdete na skalnatých svazích, v příkopech a na pustých místech. Fenykl se pěstuje v mnoha zemích světa.
Na zahradě mají bylinky vždy čestné místo, jsou téměř na každém pozemku. Zahrádkáři i na těch nejmenších pozemcích najdou místo pro svá oblíbená dochucovadla! No, jak jinak, osobně pěstovaná zelenina – to je ekologický, nevyčerpatelný zdroj vitamínů. V létě jsou kořeněné bylinky dobré čerstvé a na zimu se dají sušit, mrazit nebo nakládat. Připravili jsme pro vás zajímavý seznam bylinek, které lze pěstovat na zahradě (s fotografiemi a popisy) jako víceleté plodiny.
Vytrvalé bylinky v zahradě (seznam s fotografiemi a popisy)
Před půlstoletím nebyl sortiment aromatických a jiných kulinářských bylin v našich zahradách tak velký, častěji se omezoval na petržel, kopr, bazalku, šťovík a křen. Nyní můžete snadno najít semena koření a jiné zahradní zeleniny pro každý vkus, hlavní věcí je vědět, co hledat. Pojďme si projít oblíbené bylinky, které není třeba vysévat každý rok. Pro usnadnění je v tabulce uveden seznam s fotografiemi bylinek (na fotografie lze kliknout).
Bylinné nebo polokeřovité koření s podlouhle vejčitými, špičatými listy;
Oregano je fotofilní, vyžaduje pravidelné zavlažování, dobře roste v jakékoli půdě;
Kořenitá tráva nebo keř s přisedlými podlouhlými listy a modrými květy;
Zimovzdorná rostlina odolná vůči suchu, preferuje otevřená, vlhká místa s dobře odvodněnou, nekyselou půdou. Zavlažování je nutné pouze během dlouhých období sucha;
Větvená rostlina až 2 m vysoká, zpeřené listy s vykrajovanými laloky, lesklé;
Mrazuvzdorná rostlina, dobře se vyvíjí ve stínu i na slunci, vhodná je jakákoliv půda. Mladý libeček lze zalévat za sucha a dospělý člověk zálivku nepotřebuje;
Rovně rostoucí, rozvětvená rostlina ne vyšší než 50 cm, listy jsou šedě plstnaté, podlouhle vejčité. Květy jsou malé;
Docela teplomilná rostlina, která je vysazena na slunném místě, chráněném před větrem a průvanem. Majoránka potřebuje pravidelnou, častou zálivku a pletí;
Bylinná rostlina s rozvětvenou čtyřstěnnou lodyhou, protilehlé vejčité, pilovité listy;
Pro pěstování je vhodné slunné nebo mírně zastíněné místo, půda by měla být nekyselá, kyprá a dobře propustná. Melissu lze zalévat pouze za sucha;
Rod zahrnuje asi 25 druhů a asi 10 přirozených hybridů;
Máta miluje volnou, úrodnou půdu, dobře roste ve stínu i na slunci. Stačí 2 zálivky za měsíc, rostlina nesnáší stojatou vodu. Máta se často pěstuje doma;
Bylinná rostlina s velmi velkým, rozvětveným kořenem. Bazální listy jsou řapíkaté, velké, lodyžní listy jsou menší. Květenství paniculate;
Mrazuvzdorná a nenáročná rostlina, miluje slunce, ale dobře zakořeňuje v polostínu. Půda musí být propustná a úrodná. Stonky květů je nejlépe odstranit;
Zkosené, lineární listy rozmarýnu rostou proti sobě. Květ – vejčitě zvonkovitý kalich světle modrofialové barvy;
Rozmarýn miluje teplé, slunné oblasti s volnou, vápenatou půdou. Zalévání se provádí pravidelně, mírně, rostlina nesnáší přemokření. Jednou za 7 nebo 8 let se keř kvůli omlazení úplně odřízne. Formativní prořezávání se provádí na jaře. Na zimu je nutný přístřešek;
Bylinný keř nebo polokeř. Listy jsou zpeřené nebo trojčetné hustě pokryté průsvitnými žlázkami s vonnou silicí. Květy jsou žluté;
Světlomilná rostlina odolná vůči suchu, dokonale koexistující v jakékoli půdě. Ruta dobře snáší střih a nemá ráda stagnující vlhkost. Je lepší pracovat s rostlinou v rukavicích, může způsobit podráždění a popáleniny na kůži;
Polokeř ne vyšší než 40 cm s poléhavou nebo vystoupavou větvenou lodyhou. Tuhé listy od kulatého až po lineárně podlouhlý tvar;
Pro tymián byste měli zvolit slunné místo s lehkou, kyprou a nekyselou půdou. Vlhkost by měla být sledována, zalévána mírně a vyhýbat se stagnaci. Pokud výhonky tymiánu seříznete na zdřevnatělé části, keře budou kompaktnější;
Bylinný keř až 1 m vysoký, oválné listy s pilovitými okraji, drobné fialové květy;
Nenáročná a snadno pěstovatelná rostlina, ale vyžaduje úkryt na zimu;
Podlouhlá cibulka až 1 cm silná, listy řapíkaté, podlouhlé, až 5 cm široké. Stonek je čtyřstěnný, květy jsou zelenobílé;
Rostlina miluje slunce a mírnou vlhkost, nesnáší kyselé půdy. Ramson roste dobře v polostínu;
Listy jsou jednoduché nebo zpeřené, květy jsou lila;
Šalvěj miluje slunce, nekyselou, lehkou a úrodnou půdu. Prořezávání se provádí 2 roky po výsadbě, keř se odřízne 10 cm od půdy. Zálivka – pravidelná, mírná;
Bylinná rostlina ne vyšší než 150 cm, stonky málo, holé. Listy jsou podlouhlé nebo čárkovitě kopinaté, špičaté, květy světle žluté, drobné;
Estragon nemá rád příliš vlhké a mokřady, rostlina může být zasazena kdekoli, hlavní věc je, že paprsky slunce dopadají na keř;
Chřest má velmi rád slunce, půda je vhodná pro úrodnou a hlinitopísčitou. Rostlinu zalévejte často, ale ne vydatně. Chřest je žádoucí krmit ve všech fázích růstu. Na zimu se keř stříhá a loupe;
Šťovík je běžná zahradní rostlina se šípovitými listy kyselé chuti a dlouhým stonkem nesoucím latovité květenství;
Šťovík je nenáročný, dobře roste na slunci v hlinitých, neutrálních, mírně kyselých a úrodných půdách. Jednou za 4 roky je žádoucí aktualizovat postele. Rostlina miluje vlhkost. Stopky by měly být řezány;
Pro křen je lepší vybrat odlehlou malou oblast, rostlina roste velmi rychle a ucpává své sousedy. Křen se nejlépe vysazuje na slunci nebo v malém stínu, vhodné jsou lehké půdy;
Kořen je dužnatý, lodyha přímá, silně větvená. Listy vypadají jako kopr s namodralým nádechem;
Rostlina nemá ráda kyselé půdy, dobře roste na písčité hlíně nebo hlíně, miluje otevřená nebo mírně zastíněná místa. Zálivka je mírná, pravidelná. Docela alelopatická rostlina – potlačuje sousedy. Na zimu je zapotřebí pečlivého úkrytu;
Rostlina s vláknitými kořeny, jasně zelenými listy a fialovými květy;
Rostlina miluje vlhkost a volnou půdu, reagující na hnojiva. Pažitku je lepší sázet na slunce nebo do mírného stínu, můžete si ji vypěstovat doma. Zalévání je časté, ale ne hojné;
Cibule jsou podlouhlé, málo vyvinuté, stonek je tlustý, plný. Listy jsou velké, fistulovité;
Mrazuvzdorná rostlina, dobře roste ve vlhké půdě, v mírném stínu nebo na slunci;
Název cibule odráží zvláštnost šípů rostliny, tvoří se na nich vzduchové žárovky, které nemají klidový stav, okamžitě vyhazují zeleň;
Roste dobře na těžkých i lehkých půdách, hlavní věcí je dodržovat pravidla zemědělské techniky, v prvním případě jsou cibule vysazeny ve vzdálenosti 15 cm od sebe a ve druhém jsou odsazeny o 25 cm Péče je jednoduchá – ředění, kypření a pravidelná zálivka;
Cibulka je malá, šípky žebrované, ploché, květy bílé. Listy jsou ploché, tenké až 40 cm na délku;
Rostlina na suchých místech, má ráda úrodné, volné půdy, dobře roste na slunci i v mírném stínu. Zalévání dzhusai se provádí pouze v případě potřeby, v období sucha;
Listy jsou ploché, husté, hladké a dlouho zůstávají jemné. Květy jsou světle šeříkové, květenství povislé nebo zkroucené;
Velmi nenáročná rostlina, musíte včas odstranit plevel a zalévat v suchu;
Pikantní bylinky jsou chutné a zdravé, a pokud dáte průchod své fantazii, můžete vymyslet zajímavé možnosti, jak takové rostliny vysadit nejen na zahradě, ale i na zahradě (neformální i rustikální styl). Ještě více možností dává skutečnost, že většinu uvedených bylin lze pěstovat v nádobách.
Výše uvedený seznam s fotografiemi vytrvalých bylinek na zahradě samozřejmě není ani zdaleka úplný a ne všem rostlinám může klima vyhovovat. Na základě těchto údajů si však můžete vybrat takové aromatické bylinky, které porostou ve vašem regionu, a vy sami budete moci sklízet koření pro vaši potřebu.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
