Které meruňky jsou vhodné k sušení?

Za domov předků meruňky je považována Nebeská říše, známá také jako Čína. Ale poprvé v Arménii začali sušit slunečné ovoce. Ukazuje se, že meruňka má dvě domoviny najednou – jinak ne. Artefakty nalezené archeology dokazují, že Arméni sušili oranžové plody od 24. století před naším letopočtem a možná i dříve. Tato tradice je aktuální i dnes – v jednadvacátém století. Dnes budeme hovořit o tom, které odrůdy jsou považovány za optimální pro „sublimaci“ a jak přesně potřebujete sušit ovoce, aby vaše zimní zásoby byly chutné a bohaté na vitamíny.

Obsah

1. Odrůdy sušených meruněk
2. Odrůdy meruněk vhodné pro výrobu sušených meruněk
3. Jak pochopit, že odrůda je vhodná k sušení
4. Pravda nebo mýtus? Fakta o výhodách a poškození česneku
5. Pravidla pro sušení meruněk v elektrické sušičce: krok za krokem
6. Co je užitečné sušené meruňky
7. Sušené meruňky a sušené meruňky – je rozdíl?
8. Pravidla sušení
9. Nejlepší recepty
10. Vaření sušených meruněk doma
11. Přirozené sušení na slunci
12. Vaření v troubě
13. Vaření s elektrickou sušičkou
14. Rychlé sušení pomocí sušičky
15. Video: užitečné tipy na sušení od praktika

Odrůdy sušených meruněk

Lídrem v dovozu sušených meruněk jsou dnes takové asijské země jako Tádžikistán, Uzbekistán a Turecko. Pozadu za nimi není ani Čína a Japonsko, ani slunné Moldavsko. Říká se, že sušené meruňky přivezené k nám z těchto zemí jsou nejchutnější a nejšťavnatější. Pokud chcete, zkontrolujte, ale pokud ne, připravte si sušené meruňky sami. Naštěstí má vaše zahrada vše, co k tomu potřebujete.

Je zajímavé, že poprvé člověka nadchla myšlenka, že by se meruňky daly sušit, když spadly na zem. Meruňky, které spadly z větví, byly značně vysušené, ale byly perfektně zachovány a hlavně si zachovaly chuť a zůstaly docela vhodné k jídlu.

Před zahájením procesu sušení je však důležité porozumět „materiálovým částem“, nebo si je ještě lépe zapamatovat. Jinak nebude fungovat nic. Začněme základy a konkrétněji, jaké druhy sušeného ovoce existují. Ano, ano, slyšeli jste dobře: sušené meruňky nejsou jediným produktem, který lze získat z pomerančových plodů. Jsou další a je jich víc než dost.

• Marhulepředstavuje celé plody, které byly sušeny ihned po sklizni bez předběžného „krájení“: všechny meruňky, které jsou sušené celé, s peckou uvnitř, mají právo být nazývány meruňkami.
• Sušené meruňky – jedná se o plody, které byly před zpracováním rozděleny na polovinu a odstraněna pecka, která byla skryta mezi oběma polovinami.
• Kaisa – Jedná se o celé meruňky, které byly předtím zbaveny jádra.
• zašeptal– druh sušení, který je v podstatě stejný jako kaisa, ale k výrobě se používají větší odrůdy meruněk.
• Ashtak – sušená meruňka, která byla zcela tepelně ošetřena, ale z níž byla nejprve odstraněna pecka. Rozdíl mezi kaisou a sheptalou z ashtak je v tom, že v prvních dvou typech sušení jádro zcela chybí. Ale dovnitř ashtaku naopak umístí jedlý ořech vytažený ze semene.

Mezi všemi uvedenými sušenými odrůdami jsou sušené meruňky považovány za nejoblíbenější. Za prvé se skvěle skladuje: pokud zpracování a sušení probíhá bez poruch, trvanlivost sušených meruněk bude 24 měsíců, a to je hodně. Vaření půlek meruněk je navíc rychlejší a jednodušší. Dokonale zachovávají barvu a celý vitamínový komplex. Netřeba dodávat, že výhody sušených meruněk jsou stokrát větší než třeba meruňkový džem nebo slunečný džem.

Meruňka je bohatá na železo, proto se jako lék předepisuje pacientům trpícím chudokrevností a doporučuje se i nastávajícím maminkám, které nosí miminka a často potřebují další porce tohoto kovu.

Odrůdy meruněk vhodné pro výrobu sušených meruněk

Vaření sušených meruněk zahrnuje aplikaci tepla na ovoce a jeho vaření v páře. Pro tyto účely se tedy relativně vzato vodnaté plody nehodí. Důležité je, aby meruňka nebyla tolik šťavnatá, jako spíše masitá a hutná. Je žádoucí, aby plody byly dostatečně velké. Ale ne všechny odrůdy meruněk tyto požadavky splňují.

Wild také nepřipadá v úvahu. Za prvé je malý, často až příliš malý. Za druhé, obsahuje spoustu vláken, které zkazí konečný produkt. Sbírat ovoce podél dálnic za účelem přípravy domácích sušených meruněk se proto rozhodně nevyplatí. Raději se podívejte na seznam odrůd nejvhodnějších pro sušené meruňky. Možná, že některé z těchto odrůd již rostou ve vaší zahradě. A pokud ne, určitě vám nabídneme alternativu.

1. Odrůda “Magic”.Tato odrůda má také druhé jméno: někdy ji lze nalézt pod názvem „Pleasure“. Je považována za nejlepší pro přípravu sušených meruněk a pravého meruňkového džemu.
2. Odrůda “Isfarak”. Tato odrůda slunečných bobulí se nejčastěji používá v průmyslu: většina průmyslových sušených meruněk se připravuje z „Isfaraku“.
3. Odrůda „Red-cheeked“.Nejčastěji se tato odrůda vyskytuje v zemích bývalého SNS. Mimochodem, Moldavané ji často používají k výrobě sušeného ovoce. Velikost těchto bobulí je poměrně velká a strany mají krásnou zlatou barvu.
4. Odrůda “Suphany”. Distribuováno především v zemích střední Asie. Má příjemnou sladkou chuť s mírnou kyselostí, což jen zlepšuje chuťové vlastnosti ovoce.
5. Odrůda “Tabarza”.Největší oblibu si tato odrůda získala v Moldavsku a Arménii, která, jak víte, je druhou vlastí sušených meruněk a možná i první. Meruňky této odrůdy mají výraznou, velmi příjemnou vůni. Na stromě jich dozrává spousta. Odrůda je nejstarší ze všech uvedených.
6. Odrůda „Hurman“.Jedná se o velké a sladké meruňky, běžné ve střední Asii. Zejména v Uzbekistánu a Kyrgyzstánu.
7. Odrůda „Kolektivní farma“.Jedná se o další velkou a sladkou odrůdu, která je pýchou sovětského výběru. Charakteristickým rysem těchto plodů je, že se z nich velmi snadno odstraňuje jádro.
8. Odrůda “Joy”.Velké plody, které mají velmi sladkou chuť a bohaté aroma.
9. Odrůda „Carlson“.Na rozdíl od většiny výše uvedených odrůd má „Carlson“ střední rozměry, ale plody nejsou méně sladké a aromatické.
10. Odrůda „Chrastítko“.Vyznačuje se nazelenalými boky. Velké, sladké a velmi masité plody.
11. Odrůda „Speckled“. Meruňky, ze kterých se pecka snadno odstraňuje. Velikost je střední, jako odrůda „Carlson“.
12. Odrůda „spolehlivá“.Středně velké meruňky mají střední hustotu. Jsou snadno rozpoznatelní podle tmavě červené barvy jejich sametové kůže.

Mezi ranými odrůdami stojí za zmínku meruňka „Lyutezhsky“ a „Chervnevyi“ (druhá je ukrajinského výběru). Dělají také úžasné sušené meruňky. Mezi odrůdami v polovině sezóny zůstaly bez jména neméně hodné odrůdy jako „Bolshoi Early“ a „Ananas“. Ten se mimochodem často vyskytuje pod jiným názvem – „Shalah“. Pokud mluvíme o pozdních odrůdách oranžového ovoce, pak „Red Partisan“ a „Sirena“ jsou ideální pro přípravu sušených meruněk.

Je docela jednoduché pochopit, zda je odrůda meruněk vhodná k sušení: pokud ovoce dobře snáší přepravu, má alespoň průměrnou hustotu a dlouho si ji udrží, můžete takové bobule sušit.

Jak pochopit, že odrůda je vhodná k sušení

Pravda nebo mýtus? Fakta o výhodách a poškození česneku

Není žádným tajemstvím, že česnek má mnoho zdravotních výhod, včetně zvýšení imunity, snížení zánětu a čištění těla. Česnek je nazýván silnou superpotravinou.

Pokud na vaší zahradě neroste žádná z výše uvedených odrůd a žádnou z nich nemůžete koupit na trhu, nezoufejte. Ve skutečnosti lze doma sušení připravit z jiných odrůdových odrůd meruněk. A abychom poznali „vhodné“ ovoce, připravili jsme pro vás seznam vlastností, které by ideální ovoce na sušení mělo mít.

Ideální meruňka na sušení je:

• ovoce, které nemá na povrchu žádné poškození, promáčkliny nebo shnilé oblasti;
• ovoce, které se vyznačuje střední nebo vysokou dužnatostí;
• husté ovoce, které po několika dnech skladování nezměkne;
• ovoce, které má celistvou a elastickou slupku;
• ovoce, jehož barva je spíše oranžová než žlutá.

Navíc plody, ze kterých chcete získat dokonalé sušené meruňky nebo sušené meruňky, musí být 100% zralé. Důležité je, aby měly dostatečnou sladkost. V opačném případě bude konečný produkt kyselý, což není každému po chuti. A pro každý případ připomeňme, že divoká zvěř je pro takové účely zcela nevhodná. Meruňky na sušení a sušené meruňky se musí pěstovat.

Pokud jste si koupili ovoce pro výrobu sušených meruněk nebo jejich sušení na trhu nebo v supermarketu, pokud je to možné, měly by být testovány na přítomnost dusičnanů v jejich složení. To lze provést pomocí Geigerova počítače. Pokud žádný ve svém arzenálu nemáte, pak možná máte měřič dusičnanů. Toto zařízení vám poskytne podobné informace.

Pravidla pro sušení meruněk v elektrické sušičce: krok za krokem

Abychom vám alespoň trochu rozuměli, jak sušit ovoce pomocí elektrické sušičky, popíšeme celý proces krok za krokem. Výchozí údaje: meruňka (10 kilogramů) a elektrická sušička (jedna). Všechny ostatní akce jsou uvedeny níže.

1. Plody důkladně omyjte pod tekoucí vodou a nechte důkladně oschnout na kuchyňské utěrce. V sušičce není potřeba přebytečná vlhkost.
2. Ovoce třídíme. Ty, které mají viditelné poškození, jsou odstraněny z celkové hmoty. V průměru se osm až deset procent meruněk bude muset sníst nebo vyhodit, protože nebudou vhodné k sušení.
3. Zbylé meruňky opatrně rozpůlíme a odstraníme pecky.
4. Plody, otevřené jako knihy, rovnoměrně rozložíme na patra elektrické sušičky. Na jednu patro ve středním aparátu je umístěno asi 0,7 kg ovoce.
5. Nastavte teplotu na sušičce na 55 stupňů (samozřejmě teplou) a zapněte zařízení.

Elektrospotřebič s více než patnácti patry zaschne asi 40 hodin. Po uplynutí stanovené doby bude sušení zcela připraveno k balení. Nejlepší nádoby pro skladování sušených meruněk jsou skleněné dózy s vakuovým víčkem. Pokud sušené meruňky zabalíte do takových nádob a odčerpáte z nich vzduch, můžete si být jisti, že sušení si zachová chuť po dobu dvou let.

Z 10 kg čerstvých meruněk získáte asi jeden a půl kilogramu sušeného produktu.

Co je užitečné sušené meruňky

A nakonec hlavní otázka: proč vlastně trávit tolik času sušením meruněk. Samozřejmě je můžete jíst čerstvé. A z hlediska výživy to bude nejkompetentnější rozhodnutí. Ale za prvé potřebujeme vitamíny v chladném období. A ze všeho nejvíc si přejete kompot ze sušeného ovoce nebo tvaroh se sušenými meruňkami v lednové ráno nebo únorový večer – tedy v době, kdy je výběr ovoce v supermarketu co nejmenší. Za druhé, meruněk je tolik, že ani velká šestičlenná až osmičlenná rodina nemůže sníst všechny plody čerstvé. A to jsou jen ty viditelné důvody, proč vařit sušené meruňky. A kolik jich není na první pohled vidět!

• Sušené meruňky odstraňují škodlivý cholesterol.Produkt získal tuto schopnost díky přítomnosti organických kyselin ve svém složení.
• Sušené meruňky jsou dietní produkt. Za prvé proto, že obsahuje vlákninu. Za druhé proto, že neobsahuje tuk.
• Sušené meruňky mají pozitivní vliv na zrakové orgány.Tajemstvím tohoto účinku je zvýšený obsah vitamínu B5 a vitamínu A, který je pro oči nepostradatelný a je základem pro zrakové zdraví.
• Sušené meruňky zabraňují vzniku vrásek.Pozitivně působí i na barvu pleti, rozjasňuje ji a dělá ji zdravější nejen navenek, ale i zevnitř.
• Sušené meruňky odstraňují radionuklidy.Ale ne všechny produkty se mohou pochlubit takovými užitečnými vlastnostmi! Trik je v tom, že sušené meruňky obsahují pektiny, které přitahují těžké kovy jako magnet a opouštějí s nimi lidské tělo.

A sušené meruňky díky svému kouzelnému složení zabraňují vzniku rakoviny, poskytují ochranu jater a posilují kardiovaskulární systém. Je pozoruhodné, že sušené ovoce, na rozdíl od čerstvých meruněk právě utržených ze stromu, obsahuje více draslíku, hořčíku a železa.Je třeba si uvědomit, že tento produkt je velmi kalorický: 230 kcal na sto gramů sušených meruněk. Všech 230 kcal je však naprostý přínos.

Sušené meruňky jsou zásobárnou vitamínů. Samosběr sušených plodů dodá důvěru v jejich přirozenost. Pro domácí sušení byste si měli vybrat velké sladké plody. Existuje mnoho způsobů, jak sušit meruňky. Nejjednodušší je přirozené sušení na slunci. Zdravou pochoutku na zimu si doma připravíte pomocí trouby, elektrické sušičky, sušičky.

Sušené meruňky a sušené meruňky – je rozdíl?

Sušené vypeckované meruňky se nazývají sušené meruňky. K přípravě sušeného ovoce se používá zralé a šťavnaté ovoce. Kost se odstraňuje pomocí speciálního řezu, který je veden uprostřed plodu.

Sušené meruňky posilují imunitu, zlepšují trávení

Před sušením se ovoce namočí do vody s kyselinou citronovou, poté se suší na slunci nebo pomocí domácích spotřebičů. Sušené meruňky se používají k výrobě kompotů, koláčů, odvarů. Takové sušené plody se podávají i na sladký čaj.

Pravidla sušení

Jednoduchá pravidla pomohou udělat sušené meruňky šťavnaté a chutné.

1. Pro přípravu sušeného ovoce je lepší použít vybrané meruňky.
2. Po odstranění pecky je třeba ovoce dobře umýt.
3. Pro zachování šťavnatosti a zářivé barvy plody namočte na 5–10 minut do vody s kyselinou citronovou.
4. Chcete-li získat šťavnaté sušené meruňky, musíte je sušit na slunci nebo v troubě.

Většina užitečných stopových prvků zůstane zachována při sušení na vzduchu.

Nejlepší recepty

Díky několika metodám sušení můžete získat různé výsledky. Některé meruňky budou šťavnaté a hladké, jiné suché a vrásčité.

Vaření sušených meruněk doma

Pro přípravu sušených meruněk zvolte středně velké zralé meruňky. Zralé plody se snadno lámou, pecka sama opouští a dužnina zůstává na místě.

K přípravě sušeného ovoce budete potřebovat:

• 3 kg meruněk;
• 1 litr studené vody;
• 250 ml čerstvé citronové šťávy.

1. Ovoce opláchněte a odstraňte pecku.
2. Půlky namočte do studené vody s citronovou šťávou.
3. Po 5-10 minutách vyjměte ovoce a osušte na ručníku.
4. Sušte na slunci nebo pomocí domácích spotřebičů.

Níže budou popsány různé způsoby sušení.

Přirozené sušení na slunci

Aby se zabránilo přistání hmyzu na meruňkách, ovoce by mělo být pokryto sítí nebo gázou.

Tato metoda je považována za nejdelší, ale v důsledku toho si sušené ovoce zachovává všechny užitečné stopové prvky.

1. Po přípravě a zpracování meruňky naaranžujte na mřížku, hadřík nebo fólii.
2. Ovoce umístěte do stínu do průvanu a nechte 4-6 hodin.
3. Poté přesuňte obrobek na slunné místo na 6-8 dní.
4. Roztřiďte sušené ovoce, vložte je do skleněné nádoby, zbytek sušte, dokud nebude připraven.

Je důležité, aby meruňky ležely řezem nahoru.

Vaření v troubě

Sušení meruněk v troubě bude trvat 12 až 24 hodin.

Pomocí trouby můžete získat lahodné sušené meruňky za 1 den. Po provedení přípravných činností se plody rozloží na mřížku a pošlou se do pece.

1. Vložte meruňky do studené trouby.
2. Zapněte teplo na 40 °C.
3. Po hodině předehřejte troubu na 50°C.
4. Zvyšte teplotu o 60 °C každých 5 minut. Maximální teplota sušení 80 °C.

Vychladlé sušené ovoce vložte do skladovací nádoby.

Vaření s elektrickou sušičkou

Pokud není možné sušit meruňky na čerstvém vzduchu, vezměte si elektrickou sušičku

1. Meruňky oloupeme, omyjeme a osušíme.
2. Položte na drátěné rošty řeznou stranou nahoru.
3. Zapněte sušičku na 8 hodin.
4. Nechte sušit při pokojové teplotě dalších 10 hodin.
5. Sušte dalších 6 hodin.

Výsledkem jsou lahodné sušené meruňky, vhodné k výrobě kompotu (vyjde docela suché). Chcete-li správně připravit meruňky k jídlu, musíte zkrátit dobu sušení. První fázi nechte stejnou a druhou zkraťte na 2–3 hodiny.

Rychlé sušení pomocí sušičky

Meruňky stačí vložit do sušičky a zvolit požadovaný režim sušení

Pokud není čas na přípravu sušeného ovoce, přijde na záchranu sušička. Doba sušení meruněk 30 minut. Vše, co potřebujete:

1. Připravte ovoce.
2. Rozdělte je na části.
3. Zapněte režim sušení při 60 ° C na půl hodiny.

Pokud jsou plody velké, doba vaření se zvýší na 50 minut.

Video: užitečné tipy na sušení od praktika

Sušené meruňky pomohou v zimě podpořit imunitu. Sušené meruňky doma jsou chutné, a co je nejdůležitější, přírodní. Před použitím se nemusí omývat. Výrobek je vhodný pro dospělé, děti, těhotné a kojící ženy.