Vezměte prosím na vědomí, že veškeré informace zveřejněné na webových stránkách Prowellness jsou poskytovány pouze pro informační účely a nejedná se o osobní program, přímé doporučení k akci nebo lékařskou radu. Nepoužívejte tyto materiály k diagnostice, léčbě nebo k jakýmkoli lékařským procedurám. Před použitím jakékoli techniky nebo použití jakéhokoli produktu se poraďte se svým lékařem. Tyto stránky nejsou specializovaným lékařským portálem a nenahrazují odborné rady odborníka. Vlastník stránek nenese odpovědnost za žádnou stranu, která utrpěla nepřímou nebo přímou škodu v důsledku zneužití materiálů umístěných na tomto zdroji.
Mastné ryby jsou nejlepším zdrojem omega-3. Prozradíme vám, která ryba obsahuje těchto mastných kyselin nejvíce, podle odrůdy a místa výlovu.
Mastné ryby jsou nejlepším zdrojem omega-3 mastných kyselin. Ale ne všechny druhy ryb obsahují dostatečné množství těchto prospěšných látek.
Obsah
- Přehled
- Rozdíl teplot vody
- Obsah tuku v úlovku
- Hodnocení nejužitečnějších odrůd
- Losos
- Kde byla ryba ulovena?
- Říční ryby
- Mořské ryby
Přehled
Dospělý člověk potřebuje zkonzumovat alespoň jeden gram omega-3 denně. Tato látka plní v lidském těle mnoho prospěšných funkcí:
- pomáhá syntéze pohlavních hormonů;
- stimuluje mozkové funkce, paměť, pozornost;
- zlepšuje pohyblivost kloubů;
- zodpovědný za rovnováhu lipidů a další metabolické procesy;
- bojuje proti rakovinným procesům.
Ale ne všechny druhy ryb obsahují velké množství užitečných látek.
Rozdíl teplot vody
Na omega-3 mastné kyseliny jsou nejbohatší zástupci severských mořských vod. Ve studených vodních útvarech je obsah kyslíku řádově vyšší.
Pozornost! Říční ryby jsou výrazně horší než obyvatelé moře, pokud jde o obsah živin. Ale zástupci řek mají také své vlastní zdroje omega-3: okoun, kapr, candát.
Obsah tuku v úlovku
Čím vyšší je obsah tuku v rybách, tím více mastných kyselin obsahuje. Proto stojí za to věnovat pozornost zástupcům následujících plemen:
- mihule;
- platýs tichomořský;
- síh.
Existují další zástupci obyvatel řek i moře, kteří by měli být ve stravě každého člověka.
Hodnocení nejužitečnějších odrůd
Mezi druhy ryb s vysokým obsahem omega-3 patří zástupci teplých a studených vod.
Losos
Kde byla ryba ulovena?
Stejná odrůda ryb může mít různé kvantitativní obsahy živin v závislosti na místě úlovku a také na zásobě potravy. Proto jsou ukazatele zprůměrovány.
Pozornost! Při nákupu rybích konzerv je lepší věnovat pozornost závodu, kde byly vyrobeny. Nejlepší možností jsou podniky, které se nacházejí na pobřeží a pracují výhradně s čerstvými produkty. Na pobřeží Tichého a Atlantského oceánu se loví cenné druhy ryb.
V Rusku se ryby nejbohatší na živiny loví v Barentsově a Ochotském moři, poblíž Sachalinu a poloostrova Kamčatka. Právě tam, ve studených vodách, mohou rybáři ulovit nejbohatší omega-3 druhy ryb.
Zřeknutí se odpovědnosti
Vezměte prosím na vědomí, že veškeré informace zveřejněné na webových stránkách Prowellness jsou poskytovány pouze pro informační účely a nejedná se o osobní program, přímé doporučení k akci nebo lékařskou radu. Nepoužívejte tyto materiály k diagnostice, léčbě nebo k jakýmkoli lékařským procedurám. Před použitím jakékoli techniky nebo použití jakéhokoli produktu se poraďte se svým lékařem. Tyto stránky nejsou specializovaným lékařským portálem a nenahrazují odborné rady odborníka. Vlastník stránek nenese odpovědnost za žádnou stranu, která utrpěla nepřímou nebo přímou škodu v důsledku zneužití materiálů umístěných na tomto zdroji.
Mastné mořské ryby jsou nezbytnou součástí vyvážené stravy, doporučují se hubnoucím i těm, kteří se zajímají o zdraví srdce, cév a nervové soustavy. Tučné ryby mají pozitivní vliv na hladinu cholesterolu, protože obsahují spoustu omega-3 mastných kyselin, které jsou pro nás zdravé a potřebné.
Ale když přijdete do obchodu koupit ryby, vidíte na pultu takové ceny, že je jednodušší se otočit a odejít. Nejčastěji je jako zdroj zdravých mastných kyselin doporučován losos nebo halibut – ryba je nepochybně chutná, ale poměrně drahá a pro každodenní konzumaci nepříliš vhodná.
Na pultech obchodů a trhů jsou však i jiné druhy ryb – jsou levnější a téměř vždy mražené. Jedná se o tresky tmavé, tresky jednoskvrnné, candáty, štikozubce – naše maminky a babičky je velmi znají ze sovětských jídelen a kuchařek.
„Hlavní výhodou ryb je samozřejmě jejich omega-3 tuk,“ poznamenává Irina Yuzup, kandidátka lékařských věd, dětská lékařka, reflexoložka, nutriční terapeutka, doktorka integrativní medicíny. — Kromě toho ryby obsahují bílkoviny, fosfor, mikro- a makroživiny. Naštěstí existují docela dostupné ryby, které mohou být chutné i výživné.“
Všechny druhy ryb obsahují jód, draslík, hořčík a fosfor. Jde o důležité mikroelementy, které podporují zdraví našich orgánů – štítné žlázy, srdce, pohybového aparátu. Pokud je ryba vysoce kvalitní (ulovená v čistém revíru, chovaná v dobrých podmínkách, správně skladovaná a přepravovaná), získáte maximální užitek bez ohledu na její druh nebo rodinu.
Existují však některé druhy levných ryb, kterým odborník doporučuje věnovat zvláštní pozornost:
Říční ryby
Ryby lze rozdělit do dvou skupin, říční a mořské. Říční ryby se vyznačují nepřítomností (nebo minimálním množstvím) tuku a velkým množstvím vody ve složení. Obě tyto skutečnosti svědčí o tom, že maso těchto ryb se celkem rychle kazí, navíc je vodní prostředí příznivé pro rozvoj infekcí (bakteriálních).
„Řeční ryby jsou častěji infikovány helminty a vyžadují výrazné tepelné ošetření,“ radí odborník. — Důležité je také vědět, ve které vodní ploše byly ryby uloveny. Pokud bude voda znečištěná, budou ryby nekvalitní, s vysokým obsahem těžkých kovů. Věnujte pozornost dodavateli.”
Sudak
Jedná se o nízkotučnou rybu s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku (i méně než štikozubce – pouze 1,2 gramu, štikozubce má cca 2 g na 100 g). Candát, stejně jako maso štikozubce, obsahuje dostatek živin – nejvíce draslíku (280 mg) a fosforu (230 mg). Následují sodík, vápník a hořčík.
Crucian
Karas je sladkovodní ryba s nízkým obsahem tuku. „Ale karas má vysoký obsah bílkovin,“ zdůrazňuje Irina Yuzup. — Zároveň je karas ve srovnání s jinými levnými druhy ryb tučný, obsahuje 2 g tuku. Patří do čeledi kaprovitých a svým složením se podobá kaprům. Maso karase obsahuje dostatek draslíku, fosforu a síry.“
Mořské ryby
Mořské ryby mohou být také infikovány helminty, takže tepelné ošetření je v každém případě nutné. Mořské ryby nemají výraznou vůni bahna, kosti jsou větší, maso je křehčí.
„Levná mořská ryba obsahuje spoustu vysoce kvalitních bílkovin a dobré minerální složení,“ poznamenává Yuzup. – Pokud jíte ryby na omega-3, dávejte pozor na tučnější odrůdy – sledě, makrela, ančovička. Pokud je pro vás ryba zdrojem bílkovin a draslíku, pak je treska perfektní.“
Heck
Bílá ryba má nízký obsah tuku a vysoký obsah bílkovin, což z ní dělá vynikající volbu pro ty, kteří dbají na zdravou výživu. „V štikozubce není mnoho tuku, ale stopových prvků je dostatek: draslík (335 mg), vápník (30 mg), hořčík (35 mg), sodík (75 mg), fosfor (240 mg), uvádí Yuzup. — Při výběru štikozubce hledejte pevné, lesklé filety s mírným zápachem. Zmrazený štikozubec by měl mít bílé maso, žlutost je známkou zkažení.”
Pollock
Tato ryba patří do rodiny tresek, která žije v moři. Zmrazená jatečně upravená těla nebo filé tresky lze nalézt v supermarketech. “Navzdory tomu, že treska je mořská ryba, obsahuje ještě méně tuku než její říční protějšky – pouze 0.98 g, ale je zde hodně bílkovin – téměř 20 g na 100 g výrobku.”
Treska jednoskvrnná
Příbuzný tresky, žije v moři. Jedná se o nízkotučnou rybu, jejíž maso obsahuje hodně vitamínu B12, což je důležité pro ty, kteří dodržují zdravou výživu. „Treska jednoskvrnná je také dobrým zdrojem selenu, který podporuje zdravou funkci štítné žlázy,“ poznamenává odborník.
Pelengas
Pokud chcete levné ryby s vysokým obsahem tuku, pelengas je vaší volbou. “Obsahuje 5 g tuku,” zdůrazňuje Yuzup. – A to je omega-3, kterou hledáme v mořských plodech. Pelengas, stejně jako ostatní ryby, obsahuje dostatečné množství fosforu, draslíku, hořčíku a vápníku. Je bohatý na bílkoviny, neobsahuje žádné sacharidy a je vhodný do diety.“
