Kmín obecný je pikantně aromatická léčivá rostlina používaná k léčbě onemocnění trávicího traktu, dýchacích orgánů, svými vlastnostmi podobná kopru a tymiánu.
Zralé plody kmínu (semena) se aktivně používají v lidovém i vědeckém léčitelství jako antiseptikum, lokální anestetikum, choleretikum a sedativum, stimuluje sekreci trávicích žláz, zvyšuje sekreci mléka u kojících žen, podporuje sekreci z průdušek v onemocnění dýchacích cest uvolňující hladké svalstvo vnitřních orgánů. Ve vědecké medicíně se občas používá kmínový olej (z plodů kmínu).
Kmín je výborným prostředkem pro zlepšení trávení a omezení procesů kvašení a hniloby, což je zvláště užitečné při chronické gastritidě s nízkou kyselostí, chronických zánětech tlustého a tenkého střeva (kolitida). Kmín se doporučuje k léčbě dyspepsie u dětí.
Plody kmínu a jeho deriváty se používají v cukrářství, parfumerii a potravinářství jako silice a koření do kysaného zelí, k výrobě domácích sýrů, uzenin atd.
V přírodě kmín upřednostňuje růst v teplých oblastech, ale pokud je to žádoucí, může být pěstován na zahradě jako běžná pěstovaná dvouletá rostlina, preferuje otevřené, slunné místo a úrodnou půdu. V průmyslovém měřítku se kmín pěstuje na Ukrajině a v Bělorusku.
Botanický popis
Kmín obyčejný (lat carum carvi; Eng. kmín, perská cumi, poledníkový fenykl; syn. Kmin setba, indická zira) je dvouletá a v přírodě vytrvalá bylina z čeledi Umbelliferae. Rostlina je rozšířena na jihu a jihovýchodě evropské části Ruska, v západní Sibiři, na Kavkaze a ve střední Asii, na Ukrajině a v Bělorusku v lesních a lesostepních zónách, v říčních údolích a na kopcích a horských loukách. , až do výšky 3,5 km nad mořem.
Lodyha je dutá, větvená, vzpřímená, vysoká.Kořen je dužnatý, kůlový. Listy jsou střídavé, podlouhlé, dvou- a třikrát zpeřené, bazální dlouze řapíkaté, lodyha – krátce řapíkatá.
Květy kmínu v květnu-červenci. Květenství je složitý deštník. Květy jsou drobné, s bílou nebo narůžovělou korunou. Plodem je podlouhlý, mírně zploštělý visutý plod, zralý se rozštěpí na dva poloplody, výrazné vůně a zvláštní chuti. Poloplody jsou holé, žebernaté, se širokými prohlubněmi. Dozrává v červenci až srpnu.
Květy kmínu jsou bílé a voňavé. Kmín obecný kvete v létě. Foto: Guy Waterval / Wikipedia
Pěstování kmínu na zahradě
Místo pro pěstování kmínu se připravuje na podzim na otevřeném prostranství zahrady s černozemí, písčitohlinitou nebo lehkou hlinitou půdou. Na podzim se na 5 m 1 záhonu přiváží hnůj, síran amonný, superfosfát a 2 gramů draselné soli na rytí.
Semena kmínu se vysévají brzy na jaře, na podzim nebo před zimou při dodržení vzdálenosti řádků 50-60 cm Hloubka uložení semen – Teplota klíčení semen – +7. 10 °C. Semena jsou těsná – sazenice se objevují skrz
V prvním roce rostlina tvoří bazální růžici. Ve druhém roce se kmín rychle vyvíjí a plodí. Ve fázi tvorby stonků a kvetení vyžaduje vysokou vlhkost půdy, proto se doporučuje pravidelná zálivka.
Sběr a příprava léčivých surovin
Plody kmínu se začínají sklízet v srpnu, kdy na rostlinách dozrává alespoň polovina deštníků. Suroviny je lepší sbírat večer nebo ráno, kdy se plody méně drolí.
Stonky se pečlivě nastříhají nůžkami a svážou do svazků a zavěsí se k sušení na půdě nebo na dobře větraném místě, rozloží se novinami nebo látkou. Jak dozrávají, plody padají na podestýlku. Pro zvýšení výtěžnosti surovin se květenství po usušení vymlátí a prosévá. Trvanlivost plodů kmínu v uzavřené skleněné nádobě je 36 měsíců.
Kmín: léčivé vlastnosti, použití
Léčivé vlastnosti kmínu jsou dány vysokým obsahem biologicky aktivních látek. Plody rostliny obsahují silice, steroidy, fenolkarboxylové kyseliny, kumariny, flavonoidy, mastné kyseliny (citronová, olejová, petroselinová aj.), třísloviny (tanin), vosk, pryskyřice a minerální soli.
Nálev ovoce kmín se používá při atonické zácpě, plynatosti, křečích v žaludku a střevech, při cholecystitidě a pankreatitidě. Infuzi lze také použít ke zlepšení chuti k jídlu, přičemž se užívá 1 hodinu před jídlem. Pro přípravu infuze 1 polévková lžíce. lžíce drceného ovoce se nalije do 200 ml vroucí vody, trvá na ochlazení a přefiltruje se přes dvě nebo tři vrstvy gázy. Užívejte polévkové lžíce jednou denně. Dětem se předepisuje 1 čajová lžička 1x denně ve slazené formě [267, XNUMX].
Kmínový odvar používá se ke zlepšení odlučování mléka u kojících žen, jako expektorans a bronchodilatátor při akutní a chronické bronchitidě, zápalu plic, tuberkulóze a bronchiálním astmatu. Pro přípravu odvaru 1 polévková lžíce. lžíce ovoce se vloží do smaltované misky, zalije se 2 šálky horké vody, minut se vaří a za horka se zfiltruje přes vrstvu gázy. Užívejte ½ šálku jednou denně hodinu před jídlem. Kojícím ženám lze místo odvaru podávat kmínový chléb [1, 267].
Plody kmínu v rostlinném oleji používá se k potírání hrudníku při nachlazení, stejně jako k ničení kožních parazitů (roztoči, vši, hnidy). K přípravě tření se 5 gramů drceného ovoce nalije do 100 ml rostlinného oleje a nechá se 14 dní vyluhovat na teplém místě. Kůže se tře jednou denně v noci, zabalená do vlněné látky. Se svrabem se postup provádí.Po ukončení léčby se tělo umyje mýdlem.
S nadýmáním u dítěte vezměte jednu polévkovou lžíci ovoce, povařte ve 200 ml vody, zchlaďte, přefiltrujte, oslaďte cukrem a podávejte jednou denně lžičku. Z tohoto odvaru si můžete dát i klystýr (ale bez cukru).
S plynatostí u dospělých dobré výsledky dává odvar připravený takto: vezměte 2 polévkové lžíce. lžíce kmínu, 1 lžička. ovoce kopru, 2,5 lžíce jemně nasekaných listů řebříčku a 1 polévková lžíce. lžíce ovsa, to vše se vaří ve 2 šálcích vroucí vody, trvá 10 minut, spotřebuje se 2 polévkové lžíce. lžíce každé 2 hodiny [2, 244].
Chleba zapečený s kmínem nebo zakysaná smetana s kmínem povařený 5 minut (1 polévková lžíce ovoce na sklenici zakysané smetany) jsou dobrým lékem na nedostatek mléka u kojící ženy [2, 244].
Při zvýšeném trhání (téměř konstantní komplikace blefaritidy) 1 polévková lžíce. l. kmín nalijte sklenici vody a vařte na mírném ohni 25 minut. Přidejte do hotového vývaru 1 lžičku. květy chrpy, listy jitrocele, tráva světlá. Trvejte 12 hodin na teplém místě (v blízkosti baterie), vařte 10 minut, napněte. Ochlaďte a vkapávejte do očních kapek jednou denně [3, 368].
S neuritidou akustiky a hluchota v hlavě cibule, její horní část, vyřízněte prohlubeň, nalijte do ní 1 lžičku. kmínová semínka, uzavřeme strouhankou chleba. Pečte cibuli v troubě. Z ještě horké cibule vymačkáme šťávu. Do ucha zaneseného ušním sekretem nakapejte pár kapek teplé šťávy, uzavřete vatovým tamponem. Proceduru opakujte 2x denně až do vyléčení. Zlepšuje sluch, je užitečný při hluku a škubání v uších [3, 474].
Při oslabení a ztrátě sluchu proveďte následující postup: 5 hrstí žitné mouky, 1 hrst kmínu, 1 hrst plodů jalovce, rozdrťte na prášek, přidejte vodu a zadělejte těsto, ze kterého upečete chleba. Odstraňte kůrku z horkého chleba, namočte drobek trochu alkoholem a naneste tuto kompozici, co nejteplejší, přes uši. Když těsto vychladne, sundejte ho a vložte do zvukovodu vatový tampon namočený v mandlovém nebo rutovém oleji, který by se měl denně měnit [3, 474].
S epilepsií drcený 1 lžička. semena kmínu spařte 1 šálek vroucí vody, nechte přes noc v termosce. Pijte 1 polévkovou lžíci. l. 3x denně. Léčba je dlouhá, ale účinná [3, 490].
S gastritidou a jinými onemocněními žaludku a střeva jako analgetikum, protizánětlivé činidlo, doporučuje se následující bylinná sbírka: vezměte 1 díl kořene kozlíku lékařského, list máty peprné, plody kmínu, plody fenyklu, 2 díly květů heřmánku. Vše dobře promíchejte. 2 lžičky kolekce vařit sklenici vroucí vody, nechat 1 hodinu, napětí. Pijte teplé ráno a večer od 1 polévkové lžíce. l. až ⅓ šálku.
S nervovým vzrušením a bušením srdce vezměte kořen kozlíku lékařského, bylinu mateřídoušky pětilaločné, plody kmínu obecného, plod fenyklu obecného (vše po 25 gramech), umelte, promíchejte. 1 st. l. směs zalijeme 300 g vroucí vody, necháme 1 hodinu, scedíme. Pijte 2 polévkové lžíce. l. 3x denně.
Pro přeživší mrtvici doporučuje se následující bylinná sbírka: smíchejte 100 gramů květů heřmánku, třezalky, kmínu a březových pupenů. 1 st. l. směs nalijte sklenici vroucí vody, přidejte dalších 300 ml vody, přiveďte k varu. Pijte teplé s 1 lžičkou. 1 sklenici medu ráno 20 minut před jídlem a večer ve 21:6 (po poslední dávce léku nic nejezte ani nepijte). Pijte denně, dokud směs nevyteče. Opakujte léčbu po 3 měsících a po roce [126, XNUMX].
S kardiosklerózou nakrájejte plody kmínu – 1 lžička, kořen hlohu – 1 polévková lžíce. l., vše promíchejte. Nalijte kolekci 300 ml vroucí vody, trvejte přes noc v termosce, napněte. Pijte po celý den v recepcích [3, 128].
S cirhózou jater pro normalizaci diurézy a trávení smíchejte stejné poměry kůry řešetláku, plodů kmínu, třezalky a řebříčku. Nalijte 2 polévkové lžíce. l. směs půl litru vroucí vody, vařte na mírném ohni 1 hodinu, sceďte. Užívejte sklenici jednou denně, hodinu před jídlem [3, 235].
S onemocněním žlučových kamenů připravit bylinnou sbírku: třezalka tečkovaná – 40 g, křídlatka – 30 g, kmín – 40 g, heřmánek – 100 g, řešetláková kůra – 20 g. 4 polévkové lžíce. l. sběr na 1 litr vody, trvejte přes noc, vařte ráno. Vezměte na lačný žaludek 1 sklenici teplého vývaru. Zbytek vypijte ve 4 dávkách 1 hodinu po jídle [3, 241].
Kmín obyčejný – dvouletá rostlina Kmín obyčejný – dvouletá rostlina z čeledi deštníkovitých vysoká až 1 m. Má dužnatý kořen, duté rozbrázděné lodyhy a květenství okoličnaté o průměru 4 až 8 cm s nestejnými paprsky. Plody jsou podlouhlé, asi 3 mm dlouhé, rozdělené na dva merikarpy, s charakteristickou hořkokořennou vůní.
Divoká rostlina se vyskytuje téměř ve všech oblastech Evropy a Asie s mírným klimatem a také v subtropických oblastech Pákistánu a Indie. V Rusku se kmín nejčastěji vyskytuje v evropské části země, na východní a západní Sibiři a na Kavkaze.
Léčivé vlastnosti kmínu jsou lidem známy již několik tisíc let před naším letopočtem. e .: používal se k léčbě, přidával se do jídla a dokonce se používal při různých magických rituálech. Dnes se v medicíně kmín používá ve formě semen nebo esenciálního oleje a při vaření – jako vonné koření. Přidává se do pekařských, cukrářských a dokonce i alkoholických nápojů, polévek, salátů, omáček, ale i při nakládání zeleniny a kysaného zelí.
Kmín – složení
100 gr. kmín obsahuje:
| Nutriční fakta | ||
| Jméno | Číslo | Denní potřeba |
| Kalorie | 333 kcal | 17% |
| Sacharidy | 49.90 g | 38% |
| Proteiny | 19.77 g | 35% |
| Tuky | 14.59 g | 48% |
| cholesterol | 0 mg | 0% |
| Potravinová vláknina | 38 g | 100% |
| Vitamíny | ||
| kyselina listová | 10 μg | 2.5% |
| Niacin | 3.606 mg | 23% |
| Pyridoxin | 0.360 mg | 28% |
| Riboflavin | 0.379 mg | 29% |
| Thiamin | 0.383 mg | 32% |
| vitamin A | 363 ME | 12% |
| Vitamin C | 21 mg | 35% |
| Vitamin E | 2.5 mg | 17% |
| Elektrolyty | ||
| Sodík | 17 mg | 1% |
| Draslík | 1351 mg | 29% |
| Minerály | ||
| Vápník | 689 mg | 69% |
| Měď | 0.910 mg | 101% |
| Železo | 16.23 mg | 203% |
| Hořčík | 258 mg | 64.5% |
| Mangan | 1.300 mg | 56.5% |
| Fosfor | 568 mg | 81% |
| Zinek | 5.5 mg | 50% |
Kmín – 16 užitečných vlastností
Jedinečné vlastnosti kmínu jsou široce známé a již dlouho se používají v medicíně různých národů, protože rozsah nemocí, k jejichž léčbě se jeho semena používají, je poměrně široká. Pravidelná konzumace plodů této rostliny v jídle je pro tělo výbornou podporou.
Produkty na bázi kmínu se používají i ve veterinární medicíně: kmínový čaj si dokonale poradí s kolikou u skotu a koní.
Zlepšuje paměť
Se zhoršováním práce celého organismu dochází k deficitu nejdůležitějšího neurotransmiteru acetylcholinu, který vede k letargii, depresím, zpomaleným reakcím, potížím s myšlením a poruchám paměti. Složení kmínu zahrnuje různé vitamíny, antioxidační a detoxikační sloučeniny, které zlepšují lidskou imunitu a zabraňují snižování zásob acetylcholinu.
Kmín obsahuje velké množství železa, které pomáhá zvyšovat tvorbu hemoglobinu a zlepšuje krevní oběh. Zvýšené okysličení zlepšuje duševní bdělost a snižuje riziko kognitivních poruch, jako je Alzheimerova choroba a demence.
Snižuje hladinu glukózy
Studie ukazují, že spolu s dalším kořením lze kmín použít ke snížení pravděpodobnosti rozvoje hypoglykémie. Bylo také zjištěno snížení přebytečného cukru v moči u glukosorií, ale studie probíhají a výsledky ještě nejsou průkazné. Tradiční medicína navrhuje, aby lidé s diabetem 2. typu užívali semena kmínu (asi 2 gramy denně) ke snížení hladiny glukózy jako doplněk k základní léčbě.
Dobré pro zdraví žen
Kmín je bohatý na železo a vápník, což přispívá k normálnímu nitroděložnímu vývoji plodu u těhotných žen a také zvyšuje prospěšnost mléka při kojení. Látka thymol obsažená v semenech navíc stimuluje sekreci mléka, čímž zvyšuje laktaci.
V lidovém léčitelství je kmínový čaj považován za výborný prostředek ke zmírnění menstruačních bolestí. Kmín přinese maximální užitek, pokud bude užíván s medem. Arabské ženy například používají semena jako afrodiziakum smícháním s jinými bylinami a kořením.
Pomáhá při nachlazení
Nachlazení je virová infekce, která se dostává do oslabeného organismu. Esenciální oleje a kofein obsažené v kmínu působí dezinfekčně, bojují proti virózám a řídkým hlenům. Expektorační účinek plodů kmínu je užitečný při kašli, bronchitidě a olej z této rostliny lze potírat spánky a záda pomocí ARVI nebo použít k inhalaci. Látka thymoquin, která je součástí semen, snižuje zánět a působí bronchodilatačním způsobem, zabraňuje astmatickým záchvatům.
Usnadňuje trávení
Kmín skvěle podporuje trávicí proces. Aroma obsažené v semenech poskytuje aromatickou organickou sloučeninu cuminaldehyd, která zlepšuje činnost slinných žláz, což usnadňuje počáteční trávení potravy. Další sloučenina, thymol, zvyšuje sekreci žaludeční kyseliny, která je zodpovědná za úplné trávení potravy v žaludku.
Plody této rostliny snižují nadýmání, zvyšují chuť k jídlu a silice, hořčík a sodík v nich obsažené přispívají k normálnímu trávení a snižují bolesti žaludku při konzumaci horkou vodou. Karminativní účinek kmínu umožňuje jeho použití jako sedativa pro kojence, protože nadýmání je velmi často příčinou jejich úzkosti.
Prevence anémie z nedostatku železa
Hladina hemoglobinu v červených krvinkách je zodpovědná za včasné a úplné nasycení buněk těla kyslíkem a závisí především na množství železa dodávaného potravou. Nedostatek hemoglobinu vede k rozvoji anémie.
Kmín je extrémně bohatý na železo: jeho obsah více než 66 mg na 100 g je pětinásobek denní potřeby tohoto prvku u dospělého člověka. Přidání kmínu do vaší každodenní stravy může pomoci předcházet známkám a příznakům anémie, dále zmírňovat únavu a zažívací problémy.
Obsahuje komplex antioxidantů
Silice obsažené v kmínu mají protiplísňové a antibakteriální vlastnosti, zabraňují rozvoji mikroorganismů nebo plísní na pokožce a semena této rostliny jsou také velmi bohatá na vitamíny a antioxidační sloučeniny. Vitamíny A, E a C bojují proti volným radikálům a snižují známky předčasného stárnutí, jako je ochablá kůže, pigmentace a vrásky.Bojují proti volným radikálům, aby se snížily známky předčasného stárnutí, jako je ochablá kůže, pigmentace a vrásky.
Flavonoidy karoten, xantin a lutein pomáhají udržovat zrakovou ostrost, zabraňují šedému zákalu a věkem podmíněné makulární degeneraci.Plody kmínu jsou také zdrojem minerálních látek. Například mangan potřebuje tělo jako kofaktor kovu pro antioxidační enzym superoxiddismutázu.
Posiluje imunitu
mají obrovský antioxidační potenciál, chrání tělo před toxiny a infekcemi. Pro udržení imunity bude stačit konzumovat pouze několik gramů kmínu denně s jídlem.
a kmínaldehyd odstraňují z těla škodlivé vedlejší produkty buněčného metabolismu.
Podporuje úbytek hmotnosti
Kmín může pomoci procesu hubnutí. Rostlina normalizuje trávicí proces, podporuje vstřebávání a vstřebávání živin, urychluje metabolismus a zvyšuje přenos tělesného tepla. Účinek můžete umocnit kombinací kmínu s dalším kořením: černým pepřem, kurkumou, zázvorem a pískavicí.
Kmínový olej obsahuje omega-6 a omega-9 polynenasycené mastné kyseliny, které zlepšují metabolismus lipidů, a fytoestrogeny pomáhají předcházet hormonálním poruchám přísnou dietou. Olej je také vhodný pro anticelulitidní masáže a zábaly.
Podporuje funkci jater
Kmín se v ájurvédě již dlouho používá jako dobrý lék na onemocnění jater. Protože semena kmínu jsou vysoce detoxikační, jejich konzumace zlepší připravenost jater vypořádat se se škodlivými látkami, které se dostanou do těla.
Semena kmínu zvyšují aktivitu ochranných izoenzymů glutathion S-transferáz, které se podílejí na detoxikačních procesech a zabraňují oxidačnímu buněčnému stresu.
Předcházení rakovině
Kmínaldehyd, který je součástí kmínu, podporuje detoxikaci těla, urychluje tvorbu antikarcinogenních enzymů, zatímco vitamíny A a C poskytují silnou antioxidační ochranu buněk před poškozením volnými radikály.
Esenciální sloučeniny terpenoidů snižují usazování cholesterolu a snižují riziko rakoviny jícnu a tlustého střeva. Kmín lze také použít k chemoprofylaxi rakoviny se zvýšeným rizikem onemocnění.
Pomáhá vyrovnat se s nespavostí
Kmín má velmi neobvyklé vlastnosti: je stimulantem a zároveň relaxantem. Posledně jmenovaný může být použit v integrovaném přístupu k léčbě nespavosti. Studie prokázaly, že správný příjem vitamínů B, které jsou tak bohaté na kmín, pomáhá navodit nejen dobré trávení, ale také zdravý spánek. Esenciální oleje mají uklidňující a uklidňující účinek, který může pomoci zmírnit napětí a úzkost, často příčinu nespavosti.
Má protizánětlivé vlastnosti
Analgetické a protizánětlivé vlastnosti kmínu byly potvrzeny laboratorními studiemi. Extrakt z kmínu prokázal schopnost snižovat agregaci krevních destiček a snižovat biosyntézu eikosanoidů – aktivních látek podílejících se na rozvoji zánětlivého procesu.
Antimikrobiální a protizánětlivá účinnost kmínu se využívá při léčbě nachlazení, střevních infekcí, různých kožních vyrážek a projevuje se také v kosmetologii.
Léčí kožní onemocnění
Při vysoké struskování se tělo může zbavit toxických sloučenin a mikrobů a odstranit je varem. Kuminaldehyd, thymol a fosfor, které jsou součástí semen rostliny, přispívají k pravidelné a přirozené eliminaci toxinů vylučovacím systémem. Pravidelné užívání kmínu tedy předchází a výrazně snižuje počet a četnost akné a vředů, používá se k léčbě bradavic, opruzenin, popálenin a vyrážek jakékoli etymologie.
Zmírňuje bolest při hemoroidech
Jedním z důvodů vzniku hemoroidů jsou poruchy střev. Mletý kmín díky obsahu vlákniny urychluje trávení a poskytuje přirozený projímavý účinek. Složky esenciálních olejů cuminaldehyd a pyrazin mají antimikrobiální a antifungální vlastnosti, což pomáhá zmírnit svědění a vyhnout se infekci v hemoroidech a také pomáhá předcházet gastrointestinálním onemocněním. Kmín také pomáhá zbavit se parazitů ve střevech.
Bojuje s ledvinovými kameny
Plody této rostliny mohou pomoci i při léčbě ledvinových kamenů. K tomu doma stačí při přípravě chleba nebo jídla přidat mletý kmín spolu s kurkumou. Toto „koření“ zlepšuje činnost trávicího traktu a ledvin, působí močopudně a přispívá k postupnému rozpouštění a odstraňování ledvinových kamenů přirozenou cestou. Místo přidání do jídla lze kmín konzumovat spolu s medem.
Kmín – kontraindikace pro použití
Použití kmínu ve velkém množství může vést k podráždění žaludku, zhoršení zraku. Přípustná denní norma – až 25 g semen denně. Při samosběru kmínu je nutné věnovat zvýšenou pozornost, protože rostlinu lze snadno zaměnit s jedovatými zástupci čeledi deštníkových. Ze stejného důvodu je vhodné kupovat plody kmínu v lékárně a ne od soukromých obchodníků.
