Kde rostou neobvyklé kešu oříšky

Kešu oříšky milují děti i dospělí na všech kontinentech. Navzdory vysokým nákladům je ceněn pro svou chuť a složení vitamínů a minerálů. Ořech je výjimečný tím, že roste a dozrává mimo plod. Neobvyklá tropická rostlina, nazývaná také indický ořech a acajou, je prakticky bez odpadu: v průmyslu se používají jádra, skořápky a dužina plodů.

Příběh

S pěstováním kešu oříšků začali indiáni Tinuka, kteří žili na územích, která jsou dnes součástí Brazílie. Pro potravinářské účely se využívala nejen ovocná dužina, ale i nať, kořeny a kůra.

„Kešu“ je portugalské slovo „cajeiro“ zkomolené Brity, které si Portugalci vypůjčili od Indů. Znamená „vláknité ovoce“.

Portugalští conquistadoři začali jihoamerický ořech šířit po kontinentech, z čehož Indiáni neměli radost, protože byli k rostlině laskaví a považovali ji za posvátnou. Mezi útočníky a domorodci neustále propukaly konflikty, známé jako „bitvy o acayu“. Conquistadorům se podařilo přenést kulturu do Indie, odkud se rozšířila do afrických a asijských států.

V polovině 17. století nařídil dozorce nad brazilskými zeměmi patřícími Holandsku, princ Johann z Nassau-Siegenu, pokutovat za kácení výsadby cajeiry, protože plody byly nezbytnou součástí stravy Indiánů. Dnes jsou kešu plantáže přírodním pokladem Brazílie.

Místní zajímavostí je strom Piranji, zasazený v roce 1888 a rozrostlý přes 2 hektary. Rostlinný organismus rozlohou větší než fotbalový stadion je celý les, ve kterém lze sklidit až 80 XNUMX plodů ročně.

Kde roste kešu ořech?

Domovinou rostliny je tropická lesní zóna Brazílie. Dnes kešu strom roste ve 30 zemích, pěstování je věnováno téměř 4 miliony zemědělských oblastí. Roční výnos je až 3 miliony ořechů.

Kromě Brazílie strom roste v:

1. Thajsko;
2. Vietnam;
3. Hindustan;
4. Írán;
5. Ázerbajdžán;
6. Západní a jihovýchodní Afrika.

Na Ukrajině tropická kultura neroste – neodolává sezónním klimatickým výkyvům. Je možné pěstovat ve vnitřních i skleníkových podmínkách.

Kešu ořechy: botanický popis

Stálezelený strom je klasifikován jako Anacardium occidentale (Anacardium západní), patří do rodu Anacardium, čeledi Sumac. Příbuznými druhy jsou mango a pistácie.

Reprodukce semen. Plodování začíná ve věku tří let a dosahuje svého vrcholu v osmi letech. Průměrný výnos jednoho stromu je 0,25 t/ha.

dřevo

Průměrná výška je 13 m. Jednotlivé exempláře dorůstají až 30 m. Vizuálně připomíná jabloň: krátký kmen s chaotickým větvením, koruna je hustá, rozložitá. V průměru dosahuje 12 m. Rostlina se dožívá asi 100 let.

Listy jsou sytě zelené, velké, s kožovitým povrchem a hladkými okraji. Tvar desek je oválný nebo vejčitý, 10-20 cm dlouhý, 5-15 cm široký.

Strom kvete v první polovině léta. Poupata se postupně otevírají, takže fáze květu trvá několik týdnů. Květ je malý, žlutorůžový, s pěti ostrými okvětními lístky. Květenství – lata. Květy jsou heterosexuální, proto se druh vyznačuje samosprašností.

Jaké ovoce dává kešu ořech?

Je zvláštní, jak ovoce kešu roste v přírodě: uvnitř dužiny není žádné semeno – je zavěšeno níže. Ovoce kešu ve skutečnosti není ovocem, ale velkou dužnatou stopkou, na které roste jediné semínko chráněné dvojitou skořápkou.

“Apple show” vypadá jako hruškovité tělo červené nebo žluté barvy. Ovoce je srovnáváno buď s paprikou, nebo s lidským srdcem.

Ořech vypadá jako fazole v tvrdé skořápce. Vnější srst je hladká, světle zelená. Uvolňuje žíravou olejovitou kapalinu obsahující fenol z vnitřní voštinové struktury. Ořech uvnitř váží 1,5 g.

Jak chutná kešu oříšek

Chuť kešu oříšků se vyznačuje jemnou sladkostí bez zakalení. Pražením se chuť dále zlepšuje. V surové formě se ořech neprodává – vyžaduje se tepelné zpracování, protože pod skořápkou je žíravá pryskyřičná látka.

Ovoce rostliny můžete vyzkoušet pouze v zemích růstu. Dužnina je šťavnatá a vodnatá, po oddělení od větve rychle hnije a nelze ji transportovat. Chuť stopky je nakyslá, s mírnou svíravostí, struktura je vláknitá.

Význam a použití

Ovoce kešu je potřeba rychle zpracovat. Z indických „jablek“ se vyrábí džusy, džemy, želé sladkosti a alkoholické nápoje. Místní ho používají čerstvé.

Zdá se, že ořechy jsou populární po celém světě. Obzvláště milované indickými a asijskými kuchaři. V kombinaci s medem, karamelem nebo solí se stanou vydatnou pochoutkou. Podáváme jako předkrm k vínu, pivu, alkoholickým koktejlům. Přidejte do čokolády, pečiva, salátů, masa a ryb.

Kešu máslo je cenným potravinářským produktem. Dochucují se saláty, přidávají se do cukrovinek a omáček. Široce používané v průmyslu.

Farmaceutické společnosti na jeho základě vyrábějí protizánětlivé, antialergické léky proti bolesti. Pro léčebné účely se doporučuje při onemocněních žaludku, revmatismu, dermatologických potížích, depresích, poruchách látkové výměny, chudokrevnosti. Obsaženo v maskách a krémech pro omlazení a hojení obličeje, zbavení se mozolů, prevence vypadávání vlasů a lámavosti.

Skořápka v oblastech růstu se používá k ničení škodlivého hmyzu. Pro průmyslové účely se kůra drtí, zpracovává a destiluje, aby se použila k uvolnění:

• Brzdové destičky;
• fungicidy;
• léky;
• pryžové výrobky;
• sušicí oleje, barvy a laky;
• Vodoodpudivé směsi pro stavbu lodí.

Z kmene kešu se získává guma – pryskyřičná uhlohydrátová látka používaná při výrobě doplňků stravy, kosmetiky, léků na cukrovku a patologické stavy trávicího traktu.

Sběr a zpracování

Sklizeň bez potíží. Potíže vznikají ve fázi uvolňování jádra z obalu. Skořápka ořechu obsahuje toxické látky – kyselinu anacardovou a kardol (viskózní fenolická sloučenina) v poměru 9:1. Kešu ořechy loupejte pomocí ochrany rukou a obličeje – pokud se dostane do kontaktu s pokožkou, kyselina vyvolá chemické poleptání.

Sklizeň kešu je těžká a nebezpečná práce. Plantáže se nacházejí hlavně v zaostalých zemích, kde je ochrana práce katastrofou: dělníci v Indii a Vietnamu lámou syrové ořechy bez použití rukavic a masek a spálí si kůži.

Lepší věci jsou v Brazílii a Thajsku, kde je výroba továrna. Pracovníci dostanou ochranné pomůcky a skořápky ořechů se po vystavení teplu rozlomí, čímž se toxická pryskyřice odpaří.

Fáze sběru a zpracování:

1. Sběr ze stromu, oddělení ovoce a ořechů;
2. Ošetření jader vroucí vodou a následné čištění;
3. Pražení a kalibrace;
4. Volitelné: ochucení, poleva, přidání soli.

Je možné pěstovat doma

Pěstování doma a získávání kešu plodin je možné při vytváření zdání tropického klimatu pro strom: vysoká teplota, vysoká vlhkost a dodatečné osvětlení.

Semenný materiál bude muset být buď přivezen z tropické země, nebo nalezen v květinářství. Je nesmyslné používat ořechy z obchodů s potravinami, kvůli tepelné úpravě a zbavení ochranného obalu.

Pěstování kešu ve skleníkových podmínkách:

1. Semena namočte na několik dní do vody. Skořápka uvolní toxiny, které zbarví tekutinu do modra. Se semenným materiálem musíte pracovat v těsných gumových rukavicích a měnit vodu 2krát denně.
2. Připravte si 2 litrový hrnec. Na dno položte oblázky, naplňte lehkou živnou půdou.
3. Semínko zapusťte do země, vložte na místo osvětlené sluncem a hojně zalévejte.

Klíčky se objeví asi po 20 dnech. Po prvních listech vyrůstají postranní výhony. Aby sazenice získal estetický vzhled, prořezávání se provádí na podzim prvního roku, přičemž největší větve zůstávají na kmeni. Ořech aktivně roste s vrchním oblékáním. Můžete použít univerzální hnojivo pro pokojové plodiny.

Skleníkové stromy musí být opylovány uměle, setřásáním pylu ze sousedních květin. Tvorba plodů začíná 3 měsíce po pučení. Strom rostoucí v dobrých podmínkách dává úrodu od 3-4 let věku. Zralé plody se odstraňují rukama v rukavicích. Nať se hned konzumuje nebo se z ní dělá marmeláda, víno. Ořechy se praží se skořápkami a poté se loupou.

Video o tom, jak se pěstují a zpracovávají kešu ořechy

Video o vlastnostech pěstování a zpracování kešu oříšků. Ve kterých zemích tento ořech roste a odkud pochází do našich obchodů. Jak probíhá sklizeň a jak získává vzhled a chuť, kterou známe. Doporučeno ke shlédnutí!

Kešu je ořech, který roste nejneobvyklejším způsobem. Kdo cestuje do tropických oblastí, měl by rozhodně vyzkoušet křehkou dužninu indického „jablka“ a pamatovat na nebezpečí jádra v jeho syrové podobě.

Kešu oříšky jsou oblíbenou pochoutkou dětí i dospělých po celém světě. Svou oblibu si snadno získaly díky jedinečné chuti a bohatému minerálnímu složení i přes poměrně vysokou cenu. To, že ořechy nejsou levným produktem, lze snadno vysvětlit – stačí přijít na to, kde a jak kešu rostou.

Co je kešu

Kešu jsou plody ořešáku indického. Navzdory názvu je kešu strom původem z Brazílie, ale roste i v jiných tropických zemích. Název ořech je řeckého původu kardia – srdce, kvůli vzhledu jablka (nepravého plodu stromu), které tvarem připomíná srdce.

Kešu je stálezelený strom s nízko položenými větvemi, jehož kmen může v tropech dosahovat 30 m, ale v přírodě se obvykle vyskytují stromy 10-12 m. Velké husté oválné listy dosahují délky 20 cm a 15 cm na šířku.

Kešu oříšky vytvářejí světle zelenočervené květy se špičatými okvětními lístky, toto období trvá několik týdnů, protože se květy střídavě otevírají. V závislosti na oblasti růstu strom kvete 1 až 3krát ročně.

Pěstitelská oblast

O tom, co to je a kde rostou kešu oříšky, se celý svět dozvěděl díky objevení Ameriky Evropany, právě z domoviny kešu – Brazílie se rozšířil do mnoha zemí světa. Kromě Brazílie rostou kešu v zemích západní a jihovýchodní Afriky, jihovýchodní Asie, kde je k tomu nejvhodnější klima:

Jedinou postsovětskou zemí, kde ořešák indický roste v přírodě, je Ázerbájdžán.

Dnes tyto stromy najdeme ve 32 zemích, plantáže ořešáku indického zabírají více než 35 tisíc km 2, roční sklizeň kešu je asi 2,7 milionu tun.

Plody

Kešu je jediný ořech na světě, který neroste uvnitř ovoce, ale venku, takže je velmi zajímavé sledovat, jak rostou kešu ořechy. Indický ořech má velmi neobvyklé plody – žlutorůžové barvy, podobné hrušce nebo paprikě, a říká se jim kešu jablko nebo jablko kazhu. Na délku dosahují 8-12 cm, je však chybou nazývat je plodem nebo plodem, ve skutečnosti se jedná o přerostlou lodyhu kešu.

“Jablka” jsou docela jedlá, mají kyselou chuť, velmi šťavnatá, vláknitá, trochu připomínající tomel. Musí se sníst ihned po sklizni, a tak místní obyvatelé používají stonku k výrobě džemů, nápojů, džusů a kompotů. Nebude fungovat získat jablko-kazh mimo oblast původu kešu, protože nepodléhají přepravě.

Stojí za to se na jablko pozorně podívat a hned je jasné, kde kešu rostou – nacházejí se ve spodní části stonku a pouze jeden na každém, vzhledově připomíná boxerskou rukavici. Podívejte se na jablko a vypadá to, že na nich rostou kešu oříšky jako malé jedlé ocásky.

Zrání a zpracování

První úroda podléhající teplému klimatu se na stromě objevuje 5 let po výsadbě, úroda ořechů se sklízí od poloviny února do konce dubna. Jablko říká, že ořechy jsou zralé, stává se červeným nebo světle žlutým.

Kešu má hustou nepoživatelnou skořápku, vršek uvolňující fenolickou pryskyřici je jedovatý, takže místní vědí, že vzít ořech holýma rukama, aby se nepopálili, je nemožné. Kešu proto sklízejí pouze speciálně vyškolení lidé v ochranných rukavicích. Pod vnějším je také vnitřní plástvovitá skořápka, pod druhou se nachází jedlé jádro.

Po sklizni jdou ořechy do prodeje bez skořápky. Před odstraněním horní skořápky jsou podrobeny speciálnímu tepelnému zpracování, díky kterému se jedovatý olej odpaří a ořech se stane bezpečným, odstraní se horní skořápka a slupka. Stává se to ve speciálních továrnách.

Aby se chuť a vzhled ořechu nezhoršil, je důležité správné zpracování úrody. Obvykle v továrnách zahrnuje několik fází:

1. Ořechy se na půl hodiny vhazují do vroucí vody, aby vrchní skořápka ještě ztvrdla a dala se snadno odstranit.
2. Tepelná úprava při teplotě 70 C, díky které se vnitřní plášť snadno vyjme.
3. Seřadit podle velikosti.
4. Balení.

Ořechy jsou někdy před balením glazovány nebo ochuceny.

Pěstování kešu v Rusku

V přírodě roste kešu pouze v tropech, takže je téměř nemožné jej pěstovat v Rusku, protože takové klima je pro něj fatální – teploty pod 7-5 stupňů jsou pro něj fatální. Pokud se mu však vytvoří podmínky v blízkosti jeho domoviny, pravděpodobnost, že rostlina přežije, je vysoká. Proto v Rusku kešu rostou pouze ve skleníkových podmínkách.

Kešu ořechy se množí semeny, která se před zasazením do země vyklíčí. K tomu je třeba je umístit na 48 hodin do vody, která by se měla měnit každých 12 hodin. Je důležité si uvědomit, že v procesu namáčení se cardol dostává do vody, která při kontaktu s pokožkou rukou způsobuje popáleniny.

Poté, co jsou semena připravena, jsou zasazena do malých květináčů, ne více než 2 litry, půda by měla být lehká a dobře odvodněná, protože vlhkost by neměla zdržovat. Do květináče nedávejte více než 1 semínko. Pokud jsou splněny všechny podmínky, pak za 14-25 dní vyroste klíček nad zemí.

Aby sazenice zemřely, měly by být umístěny na slunném místě a neustále sledovat úroveň vlhkosti, klíčky by měly být pravidelně stříkány a voda by měla být nalita do podnosů pod hrnci. Neměli bychom zapomínat na krmení rostliny – k tomu jsou vhodná běžná hnojiva pro pokojové rostliny.

Sazenice by měla být chována na stinných místech, ale když strom vyroste, snadno snese ty nejpalčivější paprsky slunce. Je důležité nezapomenout na podzim ořezávat dospělé rostliny.

Povinnou podmínkou pro normální růst a kvetení stromu je stálé sluneční záření, pobyt ve stínu je přípustný jen velmi krátkou dobu. Pokud má ořešák indický dostatek slunce, roste velmi rychle a za příznivých podmínek lze po několika letech sklízet první úrodu. Jakmile ořechy dozrají „jablka“, samotné kešu padají na zem.

Ve svém obvyklém klimatickém prostředí strom kvete od poloviny konce května. Výnos bude záviset na procesu samosprašování. Pokud se vlašský ořech indický pěstuje v Rusku ve skleníkových podmínkách, musí být provedeno umělé opylení.

Užitečné vlastnosti ořechů

Kešu ořechy mají minimální obsah tuku ze všech ořechů – 45 %, bílkoviny obsahují 17 %, obsahují vitamíny skupiny B, vitamín A, železo, zinek a vápník.

Díky tomuto složení jsou jedním z lídrů mezi ořechy z hlediska užitných vlastností. Mezi nimi:

• zlepšuje paměť,
• normalizuje činnost srdečního svalu,
• posiluje imunitu,
• posiluje zuby a kosti.
• má antivirový účinek.

I když kešu oříšky obsahují méně tuku než jiné ořechy, neměly by se zneužívat, protože se jedná o vysoce kalorický produkt – 643 kcal na 100 g. Můžete je použít syrové i smažené a olej extrahovaný z těchto ořechů v žádném případě není horší, pokud jde o popularitu arašídů. Chuť ořechu je jako žádná jiná, sladká s kořenitým tónem a při pražení se dostaví ještě sladší dochuť.

Neměli byste jíst příliš mnoho ořechů – ne více než 50 gramů denně, jinak si můžete vyvolat zažívací potíže.

Neobvyklé použití ořechu

V tropech se často můžete setkat s ne zcela obvyklým využitím kešu. Používá se tedy jako přísada do tetovacího inkoustu, na Haiti se používá k odstraňování bradavic, v Peru se používá k léčbě onemocnění krku a ve Venezuele se používá k léčbě ran. V domovině ořešáku indického – v Brazílii je to silné afrodiziakum a lék na cukrovku.

Stálezelené dřeviny přinášejí kromě chutných ořechů i další výhody – žvýkačka se získává z kmenů starých stromů. Nepoživatelné části také nepřijdou nazmar – skořápka je recyklována, získává se z ní cardoilový olej, který našel své uplatnění v medicíně a technice.

Kešu ořechy jsou skutečnou zásobárnou živin a vitamínů, zdrojem antioxidantů a skvělým doplňkem stravy, navíc jsou velmi chutné, a proto jsou po celém světě nesmírně oblíbené.