Kokos není obyčejný ořech. Jedná se o exotické ovoce, které roste na palmách a má neobvyklou chuť a jemnou kouzelnou vůni. Mnoho lidí si rádo rajský ořech nejen pojídá, ale také ho přidává do různých kosmetických přípravků. Produkt má unikátní složení, které naplňuje lidské tělo minerály a vitamíny zevnitř i zvenčí.
Odkud kokosová palma pochází?
Vědci dosud nedospěli ke shodě ohledně původu těchto neobvyklých rostlin. Je známo pouze jedno: palmy se na planetě objevily v těch vzdálených dobách, kdy po ní ještě chodili dinosauři. Většina názorů se shoduje, že první stromy se začaly objevovat na jihovýchodní straně euroasijského kontinentu, přesněji v Indii. Podle studií zde palmy rostou již 4000 let. Poté se plody koksové palmy začaly šířit proudy a dosáhly břehů moderní Kalifornie a některých tichomořských ostrovů. Poté se plody koksové palmy začaly šířit proudy a dosáhly břehů moderní Kalifornie a některých tichomořských ostrovů.
Dnes se kokosové palmy vyskytují v mnoha horkých zemích v Asii, Africe, Oceánii a také v Jižní a Střední Americe. Jedna věc je spojuje – to je blízkost k rovníkovému pásu. Pouze zde byly vytvořeny příznivé podmínky pro pěstování a sklizeň kokosových palem. Takových zemí je celkem 89.
Distribuce kokosových palem
Vlastnosti kokosové palmy
Sama příroda vyčlenila cocos nucifera ze všech ostatních rostlin a obdařila ji jedinečnými vlastnostmi, jak je patrné z popisu kokosové palmy. Palmy rostou na pobřeží moří a oceánů, takže jejich plody se takovým podmínkám odedávna přizpůsobily. Jednou z hlavních vlastností kokosu je lehkost a voděodolnost. Ovoce po dozrání často padá do vody, kde musí odolávat nepříznivým podmínkám. Zde si rajský ořech uchovává svou užitečnou dužinu a šťávu uvnitř po dobu 110 dnů.
Ve slané vodě může být plod přenášen na velmi dlouhé vzdálenosti. Vědcům se podařilo zaznamenat maximální dráhu kokosového ořechu podél oceánského proudu dlouhého 5000 km od místa, kde spadl z palmy do vody. Tato vlastnost přispívá k šíření ovoce na další kontinenty. Díky tomu se výrazně rozšířila geografie míst, kde kokosy rostou.
Kokosová palma roste v půdě, která obsahuje vysoké procento salinity. Je pevně zakořeněná v těsné blízkosti vody. Tady nikdo kromě této úžasné rostliny nemohl přežít.
Charakteristické rysy stromu
Kokosová palma může podle údajů Wikipedie dorůst až 25–30 metrů. Hlavním znakem stromu je absolutně hladký kmen, po jehož celé délce jsou prstencové jizvy. Zůstávají kvůli spadanému listí. Obvykle je rostlina nakloněna na jednu stranu. Tloušťka kmene je od 15 do 45 cm a v blízkosti základny dosahuje 60 cm.
Obrovské velikosti dosahuje i palmový list. Podle stejných popisů na Wikipedii je jeho délka od 5 do 6 metrů a šířka je asi 1,5 metru. Hmotnost jednoho palmového listu je přibližně 12-14 kg. Roste jeden rok a po 3 letech odumírá. Celkem na jednom stromě roste 20 až 35 listů. V domácnosti se používaly již od pradávna. Nejčastěji se z listů pletou různé předměty, od střechy domu až po suvenýry, kabelky a šperky.
Na pobřeží, kde rostou kokosové palmy, jsou časté větry, které přicházejí od vody. Strom se naučil přizpůsobit se takovým negativním povětrnostním podmínkám. Základna prostěradla je téměř celá připevněna ke kufru, což zaručuje spolehlivý závěs. Díky tomu olistění zůstane na svém místě i po silných poryvech větru.
Kolik můžete sklidit z exotického stromu
Pokud je palma udržována v příznivých klimatických podmínkách a je věnována náležitá péče, kvete po celý rok. To zaručuje dobrou a vysoce kvalitní sklizeň 200 kokosových ořechů na strom ročně. Obvykle se ale sklidí kolem 120 plodů. Rostlina plodí v průměru 50 let. Trvá asi 8-10 měsíců, než kokosové ořechy po odkvětu začnou dozrávat. Na stromě rostou v malých skupinách po 15 až 20 kusech.
První plnohodnotnou sklizeň po výsadbě kokosových semínek lze získat po 6 letech. Ve věku 15 let se strom dostává do aktivní fáze. V této době neustále kvete a plodí. Po 60 letech začíná rostlina postupně stárnout, což vede ke snížení jejího výnosu.
Jedním z nejneobvyklejších druhů je Coco de mer. Je to mořský kokos. Vyskytuje se pouze na africkém kontinentu, konkrétně na Seychelách. Na jiných kontinentech je prostě nemožné ji pěstovat. Hmotnost jednoho plodu dosahuje od 10 do 25 kg. Proto tam, kde se mořský ořech chová, chodí ošetřovatelé palem ve speciálním oblečení, aby spadané ovoce nemohlo ochromit nebo zabít. Produkt je ceněn pro širokou škálu užitečných a léčivých vlastností.
Co je plodem kokosové palmy
Na pultech obchodů pocházejí kokosy z různých kontinentů, ale nejčastěji jsou plody dodávány přímo z jihovýchodní Asie. Před prodejem procházejí plody několika způsoby zpracování. Mezi nimi:
- úplné čištění;
- sušení na slunci.
Zelené kokosové ořechy netolerují proces přepravy, a proto se zhoršují a ztrácejí svou prezentaci. Také je nelze dlouhodobě skladovat. Chcete-li ochutnat opravdu šťavnaté a jemné palmové ovoce, měli byste je před nákupem protřepat. Uvnitř by mělo být slyšet šplouchání vody. Pokud není přítomen, pak to ukazuje zatuchlost kokosu.
Rajské ořechy můžete skladovat pouze při teplotách nad 5 stupňů Celsia. Pokud byl kokos otevřen, je jeho trvanlivost omezena na dva dny. Po této době se nedoporučuje pít kokosové mléko ani jíst dužinu. Dobu uložení můžete prodloužit následujícím způsobem:
- Oddělte dužinu od skořápky.
- Rozřezat na kousky.
- Zabalte do celofánu.
- Dejte do lednice.
Dužina tak zůstane čerstvá a zdravá ještě 1 měsíc. Sušený kokos vydrží nejdéle.
Je velmi obtížné dosáhnout vrcholu palmy, kde rostou kokosové ořechy. Proto pro běžný způsob sbírání kokosu přichází na pomoc obyčejný žebřík. Sběratelé po něm vylezou, určí zralé plody a poté je odříznou.
Kokosy, které rostou na palmách, jim mnoho lidí říká ořechy. I když se stále diskutuje o tom, které skupině je lepší rostlinu přiřadit. Na výběr je mezi ořechy a ovocem.
Kokosové ořechy utržené z palmy se skládají z několika částí. Tyto zahrnují:
- exokarp nebo vnější obal;
- kokosové nebo vláknité pouzdro;
- endokarp neboli vnitřní obal, který má tvrdou strukturu.
Dužina plodu působí jako semena rostliny. Obsahuje endosperm, který je naplněn specifickou emulzí. Podle popisů na Wikipedii má průsvitnou bílou barvu. Jak ovoce dozrává, tekutina začíná houstnout, načež zcela ztvrdne.
Co se vyrábí z kokosové palmy
Kokosová palma je oblíbená pro pěstování. Je to dáno nejen živinami, které jsou obsaženy ve složení každého ovoce, ale i dalšími pozitivními vlastnostmi rostliny. Často se používá k výrobě různých užitečných předmětů. Používají se všechny části palmy.
- Kapalný.
Používá se pro následující účely:- snížit tělesnou teplotu;
- obnovit energetickou a vodní rovnováhu v těle a zabránit dehydrataci;
- posílení ochranné funkce;
- normalizace reprodukčního systému;
- zlepšit funkci mozku;
- dát do pořádku nervy;
- pokud člověka bolí v krku, pak lze kokosové mléko použít jako účinný lék.
- Buničina.
Lze jej konzumovat v přírodní formě nebo z něj vyrobit hobliny, které se později používají při kulinářských specialitách. Dužninu lze také použít k extrakci kokosového oleje a mléka. Mohou být přidány do různých kosmetických produktů. - Kokosová skořápka.
Používá se jako substrát. K jeho výrobě je potřeba rozemlít a zpracovat zbytky slupky. - Dřevo.
Kokosová palma doma nebo v průmyslovém měřítku může být použita jako hlavní materiál pro výrobu nábytku a podlah. - Coyra.
Vlákna mají vysokou přilnavost, což má pozitivní vliv na výrobu různých lan, kartáčů, koberců. Novým směrem jeho použití je výroba náplní do matrací.
Pokud je stromu věnována správná a včasná péče, bude mít velké množství výhod. To se projevuje nejen bohatou úrodou, ale i další výrobou různých produktů.
Jak pěstovat kokos doma
Mnoho lidí chce ve svém domě zasadit neobvyklou nebo exotickou rostlinu. Velmi často padne volba na palmu. Aby rajský ořech vyklíčil ze semen, je nutné vynaložit velké úsilí a poskytnout mu náležitou péči a příznivé podmínky pro růst.
Kokosová palma, která doma vyklíčí, nebude moci plně dorůst. To znamená, že nekvete a nenese ovoce, ale je schopen vykonávat pouze dekorativní funkci. Chcete-li správně zasadit a pěstovat kokosovou palmu, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel. Tyto zahrnují:
- Ke klíčení jsou vhodné pouze neošetřené ořechy. Pokud zasadíte kokos koupený v obchodě, tak z něj nic nevyraší. U takových plodů již byl odstraněn endokarp, který se podílí na procesu rozmnožování rostlin.
- Kokos namočte na 2-3 dny, aby byla vláknitá vrstva dobře nasycená vodou, poté začne bobtnat. Klíčí tedy v přirozených podmínkách: za přítomnosti vlhkosti a vysoké teploty.
- Aby se dočkalo, až klíčky vykvetou v plné síle, je potřeba jim vytvořit příznivé podmínky. Pro kokos je to tropické klima. Hlavní věc je poskytnout rostlině vlhkost, teplo a slunce. Hrnec se nedoporučuje umístit pod spalující paprsky slunce.
- Pro sazenice je vhodná jakákoli mělká nádoba, jejíž objem a průměr je 1,5–2krát větší než kokosový ořech. Před výsadbou do květináče je nutné nalít ¼ kapacity speciální drenáže. Ořech je zasazen tak, aby 1/3 zůstala na povrchu.
- Během procesu pěstování musí být půda rostliny udržována vlhká. Hlavní věcí je zabránit stagnaci vody.
- Kokosová palma se rychle vyvíjí při teplotě 22 až 30 stupňů.
Poté, co člověk zasadil rajský ořech do země a než se z něj objeví klíček, může to trvat 2 až šest měsíců. Navíc proces půjde mnohem rychleji. Vyklíčit strom je velmi obtížné, ale ve výsledku se můžete stát majitelem své vlastní kokosové palmy.
Kokos, jeho dužina, olej a mléko jsou známé po celém světě. Ale kde přesně se tyto ořechy pěstují, jak přesně rostou a co přesně jsou – ne každý ví. Pojďme proto přijít na to, kde se kokosové ořechy začaly šířit po světě, kde se nejvíce pěstují – a jak přesně to dělají.
- Která země je domovem kokosových palem?
- Kde se pěstují?
- Ve volné přírodě
- Ve světě pro masové pěstování
- V Rusku
Která země je domovem kokosových palem?
Vzhledem k tomu, že kokosové ořechy plavou a zůstávají velmi dlouho v mořské vodě, palma roste podél pobřeží mnoha ostrovů a kontinentů, kde jsou vhodné podmínky pro klíčení semen. Výsledkem je, že kokosové ořechy jsou nyní běžné v tropickém pásmu obou polokoulí. Odkud se však tento druh stále začal šířit?
Předpokládá se, že původním stanovištěm je jihovýchodní Asie.
Někteří odborníci považují za rodiště palmy území dnešní Indonésie, ale těžko říci, zda tomu tak je.
Některá data by bylo možné získat analýzou rozšíření příbuzných druhů, ale kosa je jediným druhem rodu Coconut z čeledi Palm.
Kde se pěstují?
Ve volné přírodě
Divoká kokosová palma se vyskytuje v tropických pobřežních oblastech obou polokoulí. Jeho plody dokážou vyklíčit i po uplavání více než 6000 kilometrů na mořských proudech. Výsledkem je, že palma se nachází na malých ostrovech-atolech téměř po celé Polynésii, stejně jako na tropických pobřežích kontinentů. Severní hranici růstu lze nazvat Kanárské ostrovy, jižní – severní pobřeží Austrálie.
Ale nyní je kokosová palma ve volné přírodě vzácná. S jeho pěstováním se začalo v pravěku a většinu palem rostoucích na březích jižních moří už lidé vysadili.
Ve světě pro masové pěstování
Většina kokosových ořechů na světě v komerčním množství se pěstuje v jihovýchodní Asii, v domovině této plodiny.
Lídry ve výrobě kokosových ořechů jsou:
- Indonésie. Zde se k roku 2019 nasbíralo 183 milionů tun ořechů.
- Filipíny. Jejich produktivita ve stejném roce byla 153,5 milionu tun.
- Indie. V průměru se zde vypěstuje 119 milionů tun.
Na pozadí prvních tří zemí vypadá zbytek zemí bledě, ale kokosové ořechy se ve značném množství pěstují v Thajsku, Brazílii a na Srí Lance.
Mezi producentskými zeměmi také ty, které pěstují kokosové ořechy, nejsou tak rozsáhlé, ale hrají významnou roli ve výrobě zpracovaných produktů:
- kokosový olej;
- kopra;
- kokosové ořechy atd.
Mezi tyto země patří Vietnam, Mexiko a kupodivu Spojené státy.
V Rusku
Navzdory skutečnosti, že Rusko je velmi velká země s mnoha klimatickými zónami, žádná z nich není vhodná pro pěstování kokosových palem v přírodních podmínkách. Maximum, co je v podmínkách naší země možné, je pěstování okrasných kokosových palem ve sklenících nebo botanických zahradách.
Na přání lze kokosovou palmu pěstovat doma ve vaně jako pokojovou rostlinu. Nevyroste více než 2-2,5 m a nebude nést ovoce, ale může zdobit dům.
Jak přesně plody rostou a na jakém stromě?
Kokosové plody rostou na kokosové palmě. Tato rostlina je často označována jako strom, i když si takové jméno ve skutečnosti nezaslouží. Faktem je, že palma nemá:
- žádné letokruhy;
- žádná kůra;
- žádné lýko;
- žádné dřevo v jádru.
Palmy patří do třídy Monocotyledonous a jsou příbuzné rostlinám, jako je pšenice nebo tulipán. Proto si musíte pamatovat: kokosová palma není strom, ale samostatná odrůda velkých rostlin.
Kokos prochází ve svém vývoji následujícími fázemi:
- Plod. Zralý ořech spadne na zem nebo do vody.
- Jakmile se osivo dostane do dostatečně vlhkého prostředí, začne se vyvíjet. Pokud ořech spadl do oceánu a byl unesen proudem, jeho vnější slupky se postupně rozkládají ve slané vodě, ale pokud byl hned na souši, dochází k rozkladu v půdě asi 3-5 měsíců.
- Ze tří pupenů, které se nacházejí na jednom konci plodu, začnou rašit listy. Na rozdíl od listů vzrostlé palmy nejsou rozřezány na stovky malých listů a tvoří jeden talíř.
- Po vytvoření juvenilních listů začíná růst výhon. Během prvních 2-3 let života roste extrémně rychle a dosahuje výšky až 2-3 metrů. Stárnutím listů se tvoří nové – již plnohodnotné, vypreparované, včetně desítek a stovek listů.
- V 5-7 letech vývoje začíná kvést mladá palma. Květy se tvoří v paždí, kde se z poupat tvoří nové listy.
- Po opylení (kokosová palma je cizosprašná rostlina) se z květů vyvazují plody. Jejich počet na palmu může dosáhnout 100-120 kusů. Značná část (zejména u mladých rostlin) nedozraje, poškozena hmyzem.
- Z přeživších vaječníků dozrávají ořechy, které po dozrání spadnou z palmy a slouží k jídlu nebo k výsadbě nových kokosových ořechů.
Kokosová palma se dožívá až 100 let, přičemž plodí po celý rok – kokosové ořechy rostou tam, kde jsou sezónní změny minimální. Proto na jedné palmě můžete najít ořechy různého stupně zralosti.
Struktura
Plody kokosové palmy, běžně nazývané ořechy, ale biologicky peckovice, se skládá z následujících částí:
- Exokarp. Je zelené, žluté nebo načervenalé barvy. Vnější plášť je prostoupen vlákny zvanými “kokosové vlákno”.
- Mesocarp. Jeho tloušťka je od 2 do 15 cm.V mladém ovoci je jedlá, ve zralých plodech se používá pouze pro technické využití – kokosový substrát, kompost apod.
- Endokarp – vlastní obal, který chrání embryo před mechanickým poškozením. Má tři dírky-póry, za kterými jsou tři růstové pupeny – z jednoho se vyvine stonek.
- správné semeno. Skládá se z klíčku a endospermu – ve skutečnosti kokosové dužiny.
- Vnitřní dutina naplněná kapalinou – nejprve kokosovou šťávou, později kokosovým mlékem.
Kvetoucí
Palmové květy se vyvíjejí z paždí mezi listy.. Klíček se nachází 3-4 měsíce poté, co další list dokončil vývoj a opadl. Zhruba po 22 měsících začíná tvorba květu, ale schránka květenství se otevírá až po roce. Protože listy neustále opadávají, má každá palma květenství různého stupně formace.
Na květenství se jako první otevírá samčí květ, který uvolňuje pyl. Každá jednotlivá květina trvá pouze jeden den, ale celkový cyklus uvolňování pylu trvá asi 20 dní. Několik dní po objevení samčích květů začnou kvést samičí květy. Obvykle se v květenství tvoří 10 až 50 samičích květů. Většina z nich se před opylením rozpadne, ale u 30–40 % se podaří vytvořit vaječník.
U kokosových palem se vývoj samčích a samičích květů většinou časově nepřekrývá. Kvůli tomu je u nich samoopylení extrémně vzácné.
Jak dlouho trvá vývoj?
Po oplodnění samičího palmového květu začíná vývoj kokosového ořechu. On prochází dvěma hlavními fázemi:
- zelený ořech – stane se tak asi 5 měsíců po odkvětu. Uvnitř obsahuje sladkou kokosovou šťávu používanou k pití a kulinářským účelům. Kokosový olej se v této fázi neuvolňuje a je obsažen pouze v tenkém filmu, který pokrývá skořápku zevnitř.
- hnědý ořech. Jedná se o plně vyzrálý kokos, který se tvoří asi šest měsíců po zelené fázi. Není v něm žádná šťáva, ale je tam mléko a silná vrstva dužiny z kopry.
Jak se určuje zralost a kdy se sklízejí?
Plně vyzrálý kokos:
- Tmavá barva.
- Jeho noha, na které je připevněn k palmě, je suchá.
Plně vyzrálé kokosy padají na zem. Vzhledem k výšce dlaní je ale většinou drží, aby nespadly (ořech se může rozštípnout) a sběrači se neomezují pouze na sběr pouze spadaného ovoce.
Sběrači ořechů šplhají po palmách s horolezeckým vybavením nebo zářezy, ručně určují zralost kokosového ořechu a po utržení plodů jej shodí na předem roztaženou markýzu nebo spustí sítí. Pokud dlaň není příliš vysoká, jako u brazilských odrůd, lze ořechy posekat mačetou připevněnou ke 3-4 metrové tyči.
Jedná se o poměrně nebezpečnou práci: nejen že musíte pracovat ve výšce asi 20 m (průměrná velikost zralých dlaní), ale samotný kokosový ořech je extrémně těžký a často sotva visí. Podle statistik zemře každý rok na světě v průměru 100 až 150 sběračů – protože nefungovala pojistka, nebo jim na hlavu začalo padat přezrálé ovoce. Ani ochranné přilby vždy nepomohou.
V Thajsku se cvičené opice masivně využívají ke sběru kokosových ořechů. Existují celé „školy“, kde se primáti učí odšroubovávat nohy zralých kokosů a házet je dolů. Dobře vycvičená opice je schopna shodit až 1500-1600 ořechů denně (lidský sběrač – ne více než 100-200).
Kokos je velmi specifické ovoce. Roste pouze v tropech, ale dozrává po celý rok. Navzdory tomu, že se na palmě tvoří samčí i samičí květy, nedochází k samosprašování a ořechy dozrávají pouze tam, kde jsou alespoň dvě palmy. Celý cyklus zrání trvá asi rok.
Užitečné videa
Video o tom, jak a kde kokosy rostou, jak se řežou, o zeleném a hnědém kokosu:
