Jaký je nejzdravější způsob, jak jíst sezam?

Blahodárné vlastnosti sezamu jsou známy již od starověku. Moderní dietetika to vysvětluje svým jedinečným složením.

Obsah

Jak roste sezam
Proč je sezam užitečný
Chrání před nádory
Prospěšné pro zdraví žen
Zdroj vápníku
Snižuje chuť k jídlu
Pro dýchací systém
Aktivuje mozek
Škodlivost sezamu
Jak používat sezam pro maximální užitek
Namočte a přidejte do salátu
Klíčení sezamu
Sezamové mléko
sezamový olej
Jak uložit
Lidové recepty
Použití v kosmetologii
Fotografie sezamu
Historie sezamu
Nutriční hodnota sezamu
Jaké jsou výhody sezamu?
Posílení kostí
Snížení cholesterolu v krvi a prevence cukrovky
Udržování zdraví střev
Posílení imunitního systému a prevence zánětů
Snížení krevního tlaku
Výhody sezamu pro ženské tělo
Jak vám může sezam ublížit?
Jaká jídla lze připravit se sezamovými semínky?
Salát se zeleninou a sezamovými semínky
Kuře v sojové omáčce
Sezamové mléko

Obsah

Jak roste sezam

Výška rostliny může dosáhnout 3 metrů. Životní cyklus – 1 rok. Kvete v červnu, a to pouze jeden den. Poté po 2 měsících dorazí plody, které jsou ve speciálních krabicích.

Rostlina je velmi teplomilná, pěstuje se v tropickém a subtropickém podnebí, vhodná je pouze hlinitá půda. Sezam se pěstuje v Pákistánu, severní Africe a Asii.

Proč je sezam užitečný

Sezam se používá v lékařství k léčbě a prevenci rakoviny, hypertenze, zlomenin, dušnosti, astmatu, kašle, zápalu plic, onemocnění štítné žlázy, slinivky břišní, jater, žlučníku, onemocnění kloubů a srdce, cév a zažívací ústrojí.

Chrání před nádory

Sezam je zdrojem velmi cenné látky – sezaminu (mimochodem odtud pochází další název tohoto produktu – sezam). Jedná se o silný antioxidant, který při pravidelné konzumaci zabraňuje vzniku rakovinných procesů v těle.

Odstraňuje také cholesterol z těla a posiluje nehtovou ploténku.

Prospěšné pro zdraví žen

Sezam pomůže ženám zvýšit jejich libido. Obsahuje fytoestrogeny – rostlinné náhražky ženských hormonů.

Zdroj vápníku

Abyste dosáhli své denní potřeby vápníku, stačí pouhých 100 gramů sezamu. Zajímavé je, že vápník se z něj vstřebává lépe než z mléka.

Pokud tedy chcete zajistit zdraví svých kostí a kloubů, doplňte svůj jídelníček o sezamová semínka.

Snižuje chuť k jídlu

Máte ve zvyku neustále něco žvýkat? Zkuste si dát sezam.

Obsahuje látky, které snižují hladinu hormonu hladu v těle. V důsledku toho budete moci jíst méně a budete se cítit déle sytí.

READ

Jak vyrobit pleťovou masku z citronu?

Pro dýchací systém

Sezam je mimořádně prospěšný pro plíce, má totiž protizánětlivé a protikřečové účinky.

Samozřejmě nenahradí tradiční léčbu, ale lze jej použít jako užitečný doplněk stravy při kašli, zápalu plic nebo průduškového astmatu.

Aktivuje mozek

V období zvýšeného intelektuálního stresu se doporučuje jíst sezamová semínka častěji.

Aktivuje mozek, bojuje proti nespavosti a zvyšuje koncentraci.

Škodlivost sezamu

Aby se předešlo škodlivým účinkům, je nutné konzumovat sezam v dávkách.

Dospělí mohou užívat maximálně 2-3 lžičky sezamu denně, děti – 1,5.
Tato semínka byste neměli jíst ráno, zvláště na lačný žaludek. Může se objevit žízeň, nevolnost a tíha v žaludku.

Vysoká srážlivost krve a trombóza;
Individuální alergie na sezam.

Důležité! Pražený sezam ztrácí tepelnou úpravou asi 95 % svých prospěšných vlastností!

Jak používat sezam pro maximální užitek

Jezte a pijte vodu. Je to tak, stačí sníst 1-2 lžíce sezamových semínek a zapít vodou. Semínka můžete žvýkat, nebo je můžete ihned spolknout s vodou.

Namočte a přidejte do salátu

Sezamová semínka je nutné na několik hodin zalévat vodou, poté scedit a salát nebo jiná jídla dochutit sezamovými semínky. Dokonale nasycuje žaludek a poskytuje pocit sytosti, což se bude hodit lidem, kteří chtějí snížit chuť k jídlu. Pokud potřebujete utlumit pocit hladu, ale sezamová semínka si nemáte jak doma namočit, můžete tato semínka jednoduše žvýkat.

Klíčení sezamu

Naklíčení umožňuje získat maximální množství vápníku v sezamových semínkách. Také díky některým enzymům, které se objevují během procesu klíčení, je tento vápník tělem ideálně absorbován.

Semena je nutné propláchnout vodou a umístit do nádoby s rovným dnem (plochá deska apod.).
Vršek zakryjte tenkou gázou a zalijte teplou vodou tak, aby semena byla zcela pokryta vodou.
Nádobí je nutné umístit na tmavé, teplé místo.
Gáza by měla být vlhká, v případě potřeby přidejte vodu.
Semena vyklíčí za 1-3 dny, v závislosti na teplotě a dalších faktorech.
Je třeba je znovu opláchnout vodou. Jsou připraveni k jídlu. Denní norma – 50-100 g.

Mohou být přidány do salátů nebo konzumovány jako samostatné jídlo, nakrájené nožem. 100 gramů naklíčeného sezamu obsahuje 1500 mg vápníku, což je více než v běžném stavu.

READ

Jak bakterie přezimují?

Tento sezam posiluje kosti, nehty, obnovuje zubní sklovinu a je také mimořádně užitečný při artritidě a osteochondróze.

Sezamové mléko

Velmi zdravý pokrm obsahující hodně lehce stravitelného vápníku.

Musíte smíchat 1 sklenici sezamu se 2 sklenicemi vody a nechat přes noc (8-10 hodin).
Ráno přidejte lžíci medu a 3 vypeckované datle. Můžete přidat trochu soli.
Vše rozmixujeme mixérem a přecedíme přes plátýnko.
Suché zbytky lze použít k výrobě chleba nebo sušenek.
Tento objem je určen pro 4 porce.

sezamový olej

Aktivně se používá při přípravě mastí, emulzí a tak dále. V kulturistice se tento olej používá ke zvýšení svalové hmoty. Dospělým se doporučuje užívat 1 polévkovou lžíci 3x denně před jídlem, dětem 1 čajovou lžičku.

Užívání alespoň 1 polévkové lžíce tohoto oleje denně může výrazně usnadnit dýchání osobě s bronchiálním astmatem, dušností nebo suchým kašlem. Sezamový olej neutralizuje kyselost krve a zvýšenou kyselost žaludeční šťávy, kompenzuje celkové vyčerpání organismu a napomáhá k nabírání svalové hmoty.

Sezamový olej dodává salátům lahodnou chuť.

Jak uložit

Aby tato chutná semena přinesla tělu maximální užitek, měli byste je pečlivě vybírat a dodržovat určité podmínky skladování.

Sezam byl suchý a drobivý, proto je lepší kupovat semena v průhledných obalech nebo na váhu, abyste mohli vizuálně posoudit jeho kvalitu.

Pokud se objeví hořká chuť, sezam se pokazil.
Sezam se doporučuje skladovat na suchém místě, chráněném před přímým slunečním zářením.
Musí být také umístěn v uzavřeném obalu.
Toto jsou podmínky skladování neloupaného sezamu.

Pokud je skořápka ze semen odstraněna, je třeba je umístit do chladničky nebo mrazničky. Tímto způsobem mohou uchovat užitečné komponenty po dobu asi 6 měsíců.

Lidové recepty

Avicenna psal o použití sezamového oleje při léčbě různých onemocnění. Lidově se sezamový olej používá jako protizánětlivý prostředek, který podporuje hojení ran.

Při nachlazení, bronchitidě a bolestech v krku se tento olej používá k potírání. Je třeba ho trochu zahřát a vtírat do oblasti hrudníku, krčních lymfatických uzlin, maxilárních dutin a poté provést lehkou masáž. Při zánětu středního ucha si můžete dát kapky do uší a na rýmu – do nosu.

READ

Jak vybrat jahody na džem?

Při gastritidě, vředech, kolitidě můžete užívat 1 čajovou lžičku 2-3x denně mezi jídly nebo 20-30 minut před jídlem.
Směs 2 lžiček nasekaných sezamových semínek a 1 lžíce medu uleví od zácpy. Musí se umýt sklenicemi vody. Tento nápoj se musí pít, dokud příznaky nezmizí.
Na neuralgii pomůže 1 lžíce sezamu s medem.

K léčbě mléčné žlázy se používá obklad z drceného sezamu a rostlinného oleje.

Použití v kosmetologii

Sezamový olej může chránit pokožku před ultrafialovým zářením;
Zlepšuje pleť, stahuje póry;
Nepostradatelný produkt v maskách na vlasy;
Používá se na pokožku kolem očí.

Fotografie sezamu

© 2023 PoleznieSvojstva.ru – portál zdravé výživy!
Všechny pokyny a recenze mají pouze informativní charakter. Před použitím léků byste se měli poradit se svým lékařem

Mnoho lidí ví, že se ze sezamu vyrábí housky na burgery – navrch se posypou semínky. To však není zdaleka jediný způsob využití sezamu: hojně se využívá nejen ve vaření, ale i v lékařství. Lenta.ru vám prozradí, jaké prospěšné látky obsahují sezamová semínka a jak je správně používat.

Historie sezamu

Sezam, nazývaný také sezam nebo Sesamum indicum L, roste především v tropických oblastech Asie, Afriky a Jižní Ameriky. Je to olejnatá plodina, protože sezam se pěstuje hlavně pro olej. Lidé přitom tuto rostlinu začali využívat pro své účely přibližně před 5,5 tisíci lety. Například v Egyptě byl považován za léčivou rostlinu a v Římě ze sezamových semínek vyráběli pastu na chleba, kterou meli s kmínem.

Existuje mnoho různých druhů sezamu, ale nejčastěji konzumovaná semínka jsou bílá a černá sezamová semínka.

Nutriční hodnota sezamu

Sezam je poměrně kalorický – 573 kcal na 100 gramů. Zároveň je bohatá na zdravé tuky a obsahuje poměrně hodně bílkovin.

Nutriční hodnota 100 gramů sezamu:

bílkoviny – 16,9 gramů;
tuky – 48 gramů;
sacharidy – 26 gramů.

Sezamová semínka navíc obsahují velké množství různých vitamínů a živin. Složení sezamu je velmi složité, upřesnila nutriční terapeutka a výživová poradkyně Antonina Leontyeva v rozhovoru pro Lenta.ru.

Foto: Miha Rekar / Unsplash

Jaké vitamíny, živiny a prospěšné látky obsahuje sezam:

Jaké jsou výhody sezamu?

Struktura semen je velmi hustá a je obtížné ji rozložit tělesnými enzymy, řekla Lenta.ru Daria Rusanova, nutriční specialistka společnosti Novabiom. Proto je třeba semínka důkladně rozžvýkat, aby se vstřebaly prospěšné vlastnosti.

READ

Jak funguje seamer na plechovky?

Chcete-li získat maximální výhody, je nejlepší konzumovat sezamový olej

Obecně má sezam příznivý vliv na mnoho tělesných systémů. Je také užitečný pro normalizaci metabolismu, posílení kostí, zubů, vlasů a nehtů.

Posílení kostí

„Mezi všemi obilovinami a semeny, které lidé jedí, je sezam rekordmanem v obsahu vápníku,“ poznamenala Antonina Leontyeva. Vysoký obsah vápníku dělá ze sezamu vynikající potravinu pro udržení hustoty kostí a zdravých kloubů.

Foto: Marcos Castillo/Shutterstock/Fotodom

Snížení cholesterolu v krvi a prevence cukrovky

Odbornice na výživu Irina Kozlachková pro Lenta.ru řekla, že sezam obsahuje důležité sloučeniny, jako jsou fytosteroly. Svým složením jsou podobné cholesterolu.

Konzumace těchto sloučenin však pomáhá snižovat cholesterol v lidské krvi a předchází kardiovaskulárním onemocněním.

Expert dodal, že kvůli vysokému obsahu vlákniny a pinoresinolu, rostlinné sloučenině, která pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, může konzumace sezamu snížit riziko vzniku cukrovky.

Udržování zdraví střev

Sezam lze použít k prevenci zácpy kvůli vláknině obsažené v semenech. Kromě toho se díky stejné vláknině normalizuje metabolismus těla, sezamová semínka dokonale uspokojují hlad a dávají pocit plnosti po dlouhou dobu, což ze sezamu dělá vynikající produkt pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Posílení imunitního systému a prevence zánětů

Sezam je bohatý na antioxidanty, jako je selen a vitamín E. Ty pomáhají chránit buňky těla před poškozením volnými radikály a posilují imunitní systém.

Sesamin, který se nachází jak ve slunečnicových semenech, tak v sezamu, působí protizánětlivě. Stejná látka pomáhá potlačovat šíření rakovinných buněk.

Snížení krevního tlaku

Tento účinek má hořčík, který se nachází v sezamových semínkách. Kromě toho antioxidanty, které se nacházejí také v sezamových semínkách, zabraňují tvorbě krevních sraženin.

Foto: Gaby Yerden / Unsplash

Výhody sezamu pro ženské tělo

Antonina Leontyeva objasnila, že sezam má zvláště příznivý účinek na ženské tělo. Mezi výhody sezamu pro ženy podle odborníka patří pozitivní vliv na reprodukční systém, a to i v období menopauzy. Pomáhá vyrovnávat se s výkyvy nálad a silnými bolestmi při menstruaci a také udržuje hormonální rovnováhu.

Kromě toho se sezamový olej často používá v kosmetologii ke zlepšení stavu pokožky, vlasů a nehtů.

READ

Jak vypadá vajíčko pod ovoskopem?

Sezamový olej obsahuje velké množství nenasycených mastných kyselin, triglyceridů a esterů glycerolu. Tyto látky umožňují použití tohoto produktu k tonizaci a hojení pleti, proto jsou masky, pleťové vody, tonika a krémy vyráběny na bázi sezamového oleje

Jak vám může sezam ublížit?

Antonina Leontyeva poznamenala, že každá látka a rostlina má nejen výhody, ale také určitou škodu – vše závisí na dávce použití této látky. Zároveň je sezamová semínka zcela kontraindikována pro použití při křečových žilách, trombóze a problémech s cévami, protože sezamin zvyšuje srážlivost krve.

Kromě toho se sezam nedoporučuje používat v případě urolitiázy, žaludečních vředů, stejně jako během těhotenství a kojení.

Další podmínkou, při které byste neměli jíst sezam, je alergická reakce na semena a olej.

Jakákoli rostlina může způsobit alergickou reakci, a pokud ji člověk má, sezam by se samozřejmě neměl konzumovat

Irina Kozlachkova dodala, že sezam obsahuje kyseliny fytové, které mohou narušovat vstřebávání mnoha prospěšných látek v semenech. Jejich činnost však může být snížena.

„Před konzumací se doporučuje sezamová semínka na několik hodin namočit – pokud přidáte citronovou šťávu nebo ocet, lze dobu namáčení zkrátit na dvě hodiny. Semínka lze také ohřát nebo smažit – tím se také sníží hladina fytových kyselin,“ poznamenala výživová poradkyně.