Mangold je švýcarský mangold, také červená řepa nebo římské zelí. Mangold je dvouletá rostlina, která v prvním roce vytváří množství listů se širokými a silnými řapíky a ve druhém roce kvete a vytváří semena. Podle barvy řapíku se mangold dělí na červeně řapíkatý, žlutě řapíkatý, zeleně řapíkatý a stříbrně řapíkatý.
Jedí se mladé dužnaté listy a šťavnaté řapíky, které se pěstují nejen v létě, ale i v zimě. Listy se přidávají do borščových salátů a polévek, řapíky se vaří nebo smaží a jedí jako příloha.
Mangold je bohatý na vitamíny C, B, karoten a minerální soli vápníku, fosforu, železa a dalších cenných látek, které mají pozitivní vliv na trávení. Pro léčebné účely se tato rostlina používá ke snížení krevního tlaku.
Odrůdy
Odrůdy mangoldu se dělí na listové a řapíkaté.
Odrůda Green Leaf tvoří růžici s velkým počtem listů.
Řapíkaté odrůdy tvoří masité, velké, široké řapíky.
Existují rané a středně zrající odrůdy: Krasnochereshkovy, Darkgreen, Lucullus, Serebristy hladkolisté.
U odrůd řapíků se jedí nejen řapíky, ale také listy, které se pěstují jak na otevřené, tak na chráněné půdě.
Semena mangoldu jsou velmi podobná semenům řepy, i když některé odrůdy jsou o něco menší.
Pěstování
Mangold roste dobře ve světlých oblastech, na úrodných, dostatečně vlhkých půdách.
Chcete-li získat vysoký výnos mangoldových listů, musíte pěstovat velké kořeny.
Za tímto účelem se semena před výsevem namočí na 2–3 dny do vlhkého hadříku a vysejí se na zahradní záhon do hloubky 3–4 cm, přičemž mezi drážkami se udržuje vzdálenost mezi rostlinami 30 cm a 50 cm.
Doba setí pro získání velkých kořenů mangoldu je 10. – 15. května. Chcete-li získat časnou sklizeň listů, vezměte 30–45 dní staré sazenice a zasaďte je do země začátkem května. Při nízkých teplotách vzduchu je lepší zakrýt záhon filmem, jinak to může způsobit rozkvět rostlin.
Zajímavostí je, že pokud se mangold pěstuje neustále na teplém místě, nikdy nekvete.
Péče se skládá z plení, kypření řádků a zálivky.
Je nutné sazenice proředit – v zahuštěných plodinách je obtížné získat velké kořenové plodiny. Vzdálenost od sebe u odrůd řapíků je 30-40 cm, u listových odrůd – 20-30 cm.K jídlu se používají mladé rostliny. Proti škůdcům se používají stejná opatření jako u porostů řepy.
Listy mangoldu jsou velké a vyrůstají ve velké růžici. A čím častěji je stříháte, tím bujněji rostou. Odřízněte listy spolu s řapíky, aniž byste opustili sloupce – mohou hnít. Po několika týdnech lze nově vyrostlé listy znovu sklízet. A tak dále několikrát.
Mangold se začíná sklízet 90-100 dní po výsevu.
Sklizeň listů v otevřeném terénu dosahuje 7-10 kg, kořeny – 3-4 kg na metr čtvereční. Kořeny se odstraňují v září před nástupem stabilních mrazů. Vrcholy jsou oříznuty, zachovávají apikální pupen. Kořeny se skladují při teplotě 1 – 2°.
Mangold můžete vykopat spolu s hroudou zeminy a přesadit do velkého květináče a v zimě pěstovat mangold na parapetu.
Demontáž
Při vynucení není mangold náročný na světlo. Kořeny se proto používají v zimě k získání výživných jemných listů, které jsou zvláště cenné v tomto období, kdy je nedostatek vitaminové zeleně.
Za tímto účelem jsou odstraněny před nástupem mrazu. Vykopou kořeny spolu s hroudou zeminy, zasadí je do truhlíků se zeminou a přinesou do teplé místnosti. Některé rostliny lze zahrabat do navlhčené půdy skladu, kde se skladují při teplotě 2-5°, a poté přemístit do skleníku.
Skleníky se vysazují do země ve vzdálenosti 5-10 cm nebo blízko sebe. Nejsou shora pokryty zeminou. Na metr čtvereční se používá 75-100 kořenů v závislosti na jejich velikosti.
Při vynucení je výnos 8-12 kg na metr čtvereční skleníku.
Doba nucení je 20-30 dní při teplotě ve skleníku 18-22°, s vlhkostí vzduchu 80-85 a v půdě 78-80%. Listy se odřezávají, jak rostou, přičemž středové, mladé listy zůstávají nedotčené.
Chuťově lepší listy rostou, když je mangold nucen ve tmě. Používají se k přípravě salátů, borščů, polévek, omáček, vinaigret a pyré. Řapíky se vaří v osolené vodě, smaží se s máslem a strouhankou jako květák. Listy mohou být také solené nebo fermentované spolu se zelím.
Obsah
- Odrůdy mangoldu
- Chard Ruby (středně brzy)
- Chard Emerald
- Odrůdy mangoldu
- Emerald
- Zelený
- stříbro
- žlutě řapíkaté
- Krása
- Výhody pěstování mangoldu
Odrůdy mangoldu
Chard Ruby (středně brzy)
Popis zařízení: Začátek ekonomické vhodnosti listů 35-40 dní po vyklíčení. Doba od klíčení do zahájení hromadné sklizně listů je 80-90 dní. Listová růžice je střední. Čepel listu je zelená s jasně červeným žilkováním, středně měchýřkovitá, asi 20-25 cm dlouhá, červený řapík 20-30 cm dlouhý.
Biologické vlastnosti: Rostliny mangoldu snesou mírné sucho, ale hojnou listovou hmotu produkují pouze při dostatečné vlhkosti. Jsou náročné na úrodnost půdy a nesnesou vysokou kyselost půdního roztoku.
Mangold pro dobrý růst potřebuje především dusíkatou výživu. Mangold je světlomilná plodina, proto byste se neměli opozdit s plením a prořezáváním sazenic.
Odolnost vůči podmínkám prostředí a chorobám: Odolný proti vyblednutí barev.
Agrotechnické vlastnostia: Výsev 1.-15., výsevní vzor 30 x 15-20 cm, sklizeň 20.-15.
Produktivita: Produktivita listů a řapíků 6-7 kg/m2.
Kvalitativní vlastnosti: Krásné a chutné v salátu.
Použití: Používá se pro přípravu prvního a druhého chodu, zavařování.
Chard Emerald
Popis zařízení: Začátek ekonomické vhodnosti listů 30-35 dní po vyklíčení. Doba od klíčení do zahájení hromadné sklizně listů je 60-70 dní. Růžice listů je velká. Čepel listu je zelená, středně měchýřkovitá, asi 20-30 cm dlouhá.
Biologické vlastnosti: Rostliny mangoldu snesou mírné sucho, ale hojnou listovou hmotu produkují pouze při dostatečné vlhkosti. Jsou náročné na úrodnost půdy a nesnesou vysokou kyselost půdního roztoku.
Mangold pro dobrý růst potřebuje především dusíkatou výživu. Mangold je světlomilná plodina, proto byste se neměli opozdit s plením a prořezáváním sazenic.
Odolnost vůči podmínkám prostředí a chorobám: Odolný proti vyblednutí barev.
Agrotechnické vlastnosti: Výsev 1.-15. května, výsevní vzor 30 x 15-20 cm, sklizeň 20. června-15. srpna.
Produktivita: Produktivita listů a řapíků 6-7 kg/m2.
Kvalitativní vlastnosti: Má vysoké chuťové vlastnosti jak čerstvé, tak dušené a vařené.
Použití: Čerstvé, při vaření.
Mangold neboli listová řepa patří do čeledi haze a je blízkým „příbuzným“ obyčejné řepy. Hlavním rysem této zeleniny je, že neobsahuje jedlé kořeny, ale listy a řapíky. Tato kultura má vynikající chuť, je to sklad vitamínů a užitečných stopových prvků. Zároveň je nenáročný na péči a velmi rychle dospívá.
Červená řepa se mimo jiné zeleniny vyznačuje jasnými barvami. Záleží na odrůdy mangoldu, řapíky a listy mohou být zelené, červené, žluté, stříbrné. Taková rostlina nejen zpestří každodenní stravu, ale stane se také skutečnou ozdobou záhonů nebo květinových záhonů.
Odrůdy mangoldu
Všechny odrůdy mangoldu lze rozdělit do dvou hlavních skupin:
- listnatý – vynikají bujnou růžicí velkých dužnatých listů s úzkými řapíky. Takovým křížencům se také říká římské zelí nebo špenátový mangold, protože v různých pokrmech mohou snadno nahradit špenát, hlávkový salát, zelí a další listovou zeleninu.
- řapíkaté – tvoří keře s velkým počtem velkých stonků. Listy těchto odrůd jsou menší, ale řapíky jsou velmi chutné, šťavnaté a mohou v jídelníčku nahradit chřest. Pro dosažení větších stonků zahradníci při pěstování mangoldu stříhají listy a ponechávají řapíky.
Co se týče konkrétních hybridů, není jich tolik a je jich jen pár poptávaných. Nejoblíbenější odrůdy mangoldu:
Emerald
Tvoří kompaktní keř se svislou růžicí světle zelených listů. Řapíky jsou zelené, široké a šťavnaté, dosahují výšky 30-45 cm.Jeden keř dává až 1 kg stonků a listů. Vegetační doba je 60 dní.
Zelený
Pozdní odrůda, dosahující za 180-200 dní. Tvoří keř s polosvislou růžicí listů vysokou až 60 cm, deska listu je středně puchýřnatá, tmavě zelená, lesklá bez anthokyanů. Řapíky jsou malé, mírně zakřivené, dorůstají až 25 cm.
Hybrid odolný proti kvetení, který dává první sklizeň za 35-40 dní po výsadbě a plně ji dosáhne za 80-90 dní. Vyznačuje se rozložitou růžicí purpurově zelených bublinatých listů o velikosti až 60 cm.Řapíky dorůstají délky až 25 cm, jsou karmínově červené barvy, šťavnaté a chutné. Tato odrůda je velmi produktivní: při pěstování na otevřené půdě lze z 1 m 2 sklidit 3–5,5 kg řapíků a listů a ve sklenících až 10 kg.
stříbro
Tvoří mohutný keř s velkými masitými zelenými listy a stříbřitě bílými šťavnatými řapíky. Listy mohou být hladké nebo kudrnaté, bublinaté.
žlutě řapíkaté
Velmi krásná odrůda mangoldu, který tvoří polovzpřímený keř vysoký 45-60 cm s velkými tmavě zelenými listy a jasně žlutými řapíky.
Krása
Tento hybrid vytváří vzpřímený kompaktní keř s růžicí velkých tmavě zelených listů a jasně červenými řapíky dlouhými 40-45 cm.Plátka listu je na okrajích zvlněná, šťavnatá a masitá. Tato odrůda dozrává za 60 dní a dává asi 800 g zeleně z jednoho keře.
Všechny druhy mangoldu jsou velmi dekorativní, proto se vysazují nejen na zahradu, ale také na záhony a používají se k ozdobení alpských skluzavek.
Výhody pěstování mangoldu
Zahradníci milují pěstovat mangold pro jeho vysoký výnos, nenáročnou údržbu a skvělou chuť. Odrůdy s krátkou vegetační dobou lze vysadit v několika přejezdech a užívat si čerstvé zeleně od časného jara do pozdního podzimu. Listová řepa je mrazuvzdorná plodina, která snadno snáší mrazy až do -6 stupňů, díky čemuž se úspěšně pěstuje ve všech regionech země.
Mangold se hodí k ostatní zelenině, protože nevyčerpává půdu a nepřekáží „parťákům“ na zahradě. Hlavní je pro něj dostatečné množství vlhkosti a slunečního záření. Tato zelenina snáší různé faktory prostředí, je odolná vůči chorobám a škůdcům.
Mangold je nejen krásný, ale také velmi užitečný: obsahuje vitamíny skupin A, B, C, PP, fosfor, kobalt, vápník, železo, hořčík. Má vysokou koncentraci bílkovin, organických kyselin a pektinu. Švýcarský mangold je ještě zdravější než špenát, protože obsahuje méně kyseliny šťavelové. Zároveň má minimum kalorií, což z něj dělá výborný doplněk jídelníčku.
Co se týče přípravy mangoldu, lze jej konzumovat syrový, vařený nebo dušený. Přidává se do polévek, zeleninových salátů a dušených pokrmů, vyrábí se z něj náplně do koláčů a přílohy. Červená řepa dělá jemné zelné závitky, lahodné zavařeniny a mnoho dalších jídel. Mangold snadno nahradí jakoukoli listovou zeleninu a bude bohatým zdrojem vitamínů v období podzim-zima.
Navzdory tomu, že odrůd mangoldu není tolik, je jich dost na to, aby si každý zahradník vybral pro sebe nejvhodnější hybrid. Tato jasná zelenina vás potěší šťavnatými květy, bohatou chutí a mnoha užitečnými vlastnostmi.
