Jaké kaštany se používají k pečení?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Obsah kalorií a složení pečených kaštanů. Komu tento pokrm prospěje a komu může uškodit. Jak to správně jíst a vařit.

Obsah

1. Složení a obsah kalorií pečených kaštanů
2. Užitečné vlastnosti pečených kaštanů
3. Podívejme se na výhody pečených kaštanů podrobně:
4. Kontraindikace a poškození pečených kaštanů
5. Jak vařit pečené kaštany
6. Recepty na pečené kaštany
7. Pojďme se podívat na pár možností, jak v receptech použít pečené kaštany:
8. Zajímavosti o kaštanech
9. Vlastnosti přípravy
10. Pečené kaštany na pánvi
11. Budete potřebovat:
12. Příprava:
13. Pečené kaštany v troubě
14. Budete potřebovat:
15. Příprava:
16. Karamelizované pečené kaštany
17. Příprava:
18. Pečené kaštany v mikrovlnce
19. Budete potřebovat:
20. Příprava:
21. Přínosné látky
22. Pečené kaštany obsahují neuvěřitelné množství živin:

Složení a obsah kalorií pečených kaštanů

Navzdory skutečnosti, že, jak jsme uvedli výše, kaštan je ořech, jeho obsah kalorií není vysoký. Toto ovoce je považováno za jediný nízkokalorický ořech.

Kalorický obsah pečeného kaštanu – 245 kcal na 100 g produktu, z toho:

• Bílkoviny – 3,17 g;
• Tuk – 2,2 g;
• Sacharidy – 52,96 g;
• Dietní vláknina – 5,1 g;
• Voda – 40,48 g;
• Popel – 1,2 g.

• Draslík – 592 mg;
• Vápník – 29 mg;
• Hořčík – 33 mg;
• Sodík – 2 mg;
• Fosfor – 107 mg

• Železo – 0,91 mg;
• Mangan – 1,18 mg;
• Měď – 507 mcg;
• Selen – 1,3 mcg;
• Zinek – 0,57 mg

• Vitamín A, RE – 1 mcg;
• Beta karoten – 0,014 mg;
• Lutein + Zeaxanthin – 13 mcg;
• Vitamín B1 – 0,243 mg;
• Vitamín B2 – 0,175 mg;
• Vitamín B4 – 1,5 mg;
• Vitamín B5 – 0,554 mg;
• Vitamín B6 – 0,497 mg;
• Vitamín B9 – 70 mcg;
• Vitamín C – 26 mg;
• Vitamin E – 0,5 mg;
• Vitamín K – 7,8 mcg;
• Vitamín PP, NE – 1,342 mg.

• Arginin – 0,227 g;
• Valin – 0,178 g;
• Histidin – 0,088 g;
• Isoleucin – 0,125 g;
• Leucin – 0,188 g;
• Lysin – 0,188 g;
• Methionin – 0,075 g;
• Threonin – 0,113 g;
• Tryptofan – 0,035 g;
• Fenylalanin – 0,134 g.

• Omega-3 – 0,093 g;
• Omega-6 – 0,776 g;
• Nasycený – 0,414 g;
• Mononenasycené – 0,759 g;
• Polynenasycené – 0,869 g.

Užitečné vlastnosti pečených kaštanů

Takže, jak vidíte, pečený kaštan má bohaté složení složek užitečných pro naše tělo. Zároveň není tak kalorický jako ostatní ořechy, a proto jej lze bezpečně zařadit do jídelníčku, takže bez ohrožení postavy přijmete většinu prvků nezbytných pro zdravé fungování těla.

Produkt je navíc doporučován pro vegetariány, obsahuje hodně rostlinných bílkovin, které mohou být výbornou alternativou ke zvířeti. Nutriční hodnota produktu však není jediným benefitem, který tělu přináší.

Podívejme se na výhody pečených kaštanů podrobně:

Příznivý účinek na krevní cévy. Při pravidelném používání přípravku je pozorováno výrazné zlepšení stavu cév, posiluje i malé kapiláry a chrání před různými cévními onemocněními. Ovoce je zvláště dobré v prevenci rozvoje křečových žil.

Poznámka! Konzumovat lze pouze jedlé odrůdy kaštanů, ty nejedlé totiž obsahují třísloviny v koncentraci nebezpečné pro člověka. Ale pro léčbu některých nemocí jsou nejedlé často ještě účinnější.

Kontraindikace a poškození pečených kaštanů

Nicméně i jedlé plody mají kontraindikace. Mezi přínosy a poškozením pečených kaštanů je velmi tenká hranice. Je velmi důležité pochopit, že byste tento produkt neměli zneužívat.

Bohužel dívky, které drží dietu a zjistí, že kaštan je nízkokalorický ořech, ho často začnou jíst ve značném množství. Nízkokalorický ořech se však nerovná nízkokalorickému produktu. Přesto je jeho energetická hodnota téměř 250 kcal, a proto by měl být konzumován ve zdravém množství.

Jinak pro zdravého člověka neexistují žádné kontraindikace pro použití ovoce. Pokud ale máte určité zdravotní problémy, je vhodné se před zavedením přípravku do stravy poradit s lékařem.

Zvláštní opatrnosti při jeho konzumaci by měli dbát lidé trpící závažnými onemocněními trávicího a kardiovaskulárního systému a také krve. Přípravek je zcela zakázán pro diabetiky a pro onemocnění, která mohou být doprovázena krvácením.

Alergici, těhotné ženy, kojící ženy a děti musí pečlivě sledovat reakci těla, když je kaštan zaveden do stravy. Při individuální nesnášenlivosti složek přípravku lze pozorovat jednu nebo druhou nepříjemnou symptomatologii.

Jak vařit pečené kaštany

U nás se neprodávají na každém rohu, ale pokud cestujete po Evropě, tak už jste nejspíš viděli pouliční prodejce s touto pochoutkou. Neprodávají ho samozřejmě celoročně, ale v období zrání, které se liší podle regionu, například v Turecku se dají ochutnat už v červenci, ale na Kavkaze plody dozrávají až do konec října.

Na ulicích se vaří na speciálních pánvích. Pokud však máte v rukou syrové ovoce a potřebujete si pečené kaštany uvařit doma sami, postačí obyčejná pánev.

Recept je poměrně jednoduchý, ale pojďme si ho rozebrat krok za krokem:

Tmavě hnědou skořápku nařízněte z každé strany do kříže – pokud to neuděláte, začnou při tepelné úpravě „explodovat“.

Každý popisuje chuť pečených kaštanů velmi odlišným způsobem, někdo říká, že není výrazná a trochu připomíná vařené brambory, někdo zase zachytí výrazné sladké a ořechové tóny.

Když ochutnáte kaštany, můžete si již vybrat přísady podle svého vkusu, které mohou být velmi odlišné, počínaje solí a rostlinným olejem a konče čokoládovou polevou. V Evropě oříšky ve sladkých omáčkách prostě milují!

Recepty na pečené kaštany

Tyto plody mohou také působit jako přísada do určitého pokrmu. Připravují se s nimi polévky, peče se maso a drůbež, používají se jako příloha v celku nebo pyré. S kaštany se připravují i ​​dezerty. Obecně se jedná o velmi univerzální produkt a můžete s ním experimentovat různými způsoby, ale pravděpodobně je lepší začít s osvědčenými pokrmy.

Pojďme se podívat na pár možností, jak v receptech použít pečené kaštany:

Kaštanová polévka. V kastrůlku uvařte libovolný masový vývar (500 ml), přidejte do něj nakrájený celer (1 stonek). Vařte 10-15 minut. Přidejte pečené kaštany, přiveďte polévku k varu, poté ji stáhněte z ohně, mírně ochlaďte a rozmixujte na kaši pomocí mixéru. Na pánvi rozehřejeme máslo (1 polévková lžíce) a orestujeme na něm mouku (1 polévková lžíce), přidáme do polévky. Přiveďte k varu, přidejte sůl a pepř podle chuti. Nakonec zahřejte smetanu (100 ml) a vlijte do polévky, znovu přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Polévku podáváme s krutony.

Zajímavosti o kaštanech

V Ženevě je již 200 let tradice slavit příchod jara v okamžiku, kdy kaštan rozkvete poblíž vládní budovy kantonu. Nejčastěji se tato událost stává v březnu, ale v roce 2002 strom vykvetl 29. prosince. To ale není ten nejparadoxnější případ. Nejzajímavější to bylo v roce 2006: kaštan vykvetl dvakrát – poprvé v březnu a pak znovu v říjnu.

I když je to jediný nízkokalorický ořech na světě, je to také jediný ořech, který obsahuje vitamín C.

Mnohým kaštany připomínají chuť brambor, protože ovoce obsahuje hodně škrobu. Ze stejného důvodu se z něj vyrábí mouka, ze které lze připravit různé pečivo. Ve XNUMX. století př. n. l. Římané pěstovali jedlé kaštany jen proto, aby z nich upekli chleba.

Největší kaštan má stáří asi 3000 let a obvod jeho kmene je téměř 60 cm.Tento strom je zapsán v Guinessově knize rekordů.

Z hlediska nutričních vlastností je ořech velmi podobný rýži, a proto se dříve nazýval „rýže rostoucí na stromech“.

Asi 40 % plodů jedlých odrůd se konzumuje v Číně, v této zemi se kaštany tradičně pečou v horkém písku.

Na ostrově Korsika se o Velikonocích v kostelech místo velikonočních koláčů a vajec zapalují kaštany.

Kaštany explodují, pokud je uvaříte bez řezu ve skořápce, protože mezi jádrem a skořápkou je vlhkost, ze stejného důvodu exploduje kukuřice a změní se v popcorn.

Glazované kaštany jsou ve Francii klasickým vánočním pokrmem.

Podívejte se na video o pečených kaštanech:

Je to úžasný produkt, ořech s nejnižším obsahem kalorií na světě. Je to velmi užitečné a otevírá široké možnosti při vaření. Bohužel je u nás dost těžké ho koupit. Pokud se vám to však povede, určitě zkuste kaštany upéct a sníst samotné nebo přidat do pokrmu. Nejprve se však ujistěte, že tento produkt není pro vás kontraindikován. A samozřejmě v žádném případě neexperimentujte s nejedlými kaštany, které u nás rostou.

Sýr Fontina: příprava a recepty

Araza – lehká kyselost pro dezertní pokrmy

TOP 4 jednoduché recepty na chřest: salát, krémová polévka, koláč, příloha

Domácí vaječné pleťové masky: výhody, recepty

Co můžete jíst v noci

Octová dieta – základní pravidla, jídelníčky, recenze

Co jsou blokátory sacharidů a tuků?

Pečené kaštany jsou v některých evropských zemích symbolem vánočního stolu. Pokrm se připravuje na pánvi, na pánvi nebo v troubě. V tomto článku najdete recept na domácí výrobu pečených kaštanů.

Vlastnosti přípravy

Na ulici se kaštany opékají na speciálních pánvích a prodávají se jako určitý druh pochoutky. Pokud máte syrové jižní kaštany, můžete si toto neobvyklé jídlo uvařit doma.

Je důležité, abyste kaštany na pánvi nepřevařili, protože mohou ztvrdnout a bez chuti. Jakmile se hnědá skořápka začne snadno poddávat a odcházet, jsou kaštany hotové.

Kaštany pečte po částech, pro budoucnost se to nevyplatí, protože pečené kaštany během skladování vyschnou.

Pečené kaštany na pánvi

Pečené kaštany na pánvi

Budete potřebovat:

• Jižní ušlechtilé kaštany – 500 g.

Příprava:

1. Kaštany mají pichlavou skořápku, kterou je třeba odstranit.
2. Hnědou skořápku nařízněte křížem na dvou místech. To se provádí tak, aby kaštany během procesu smažení neexplodovaly.
3. Vložte kaštany do vyhřáté pánve a přikryjte navlhčenou bavlněnou utěrkou, aby se kaštany během pečení nevysušily.
4. Smažte 20-30 minut se zavřeným víkem. Pravidelně otevírejte víko, míchejte kaštany a navlhčete papírovou utěrku, pokud je suchá.
5. Když se skořápka při stlačení snadno odstraní, znamená to, že kaštany jsou hotové. Vyjměte je z pánve, nechte mírně vychladnout a odstraňte skořápky. S čištěním ale neotálejte, časem to může být problematické. Zkuste to udělat během prvních 10 minut po vaření.

Pečené kaštany v troubě

Pečené kaštany v troubě

Budete potřebovat:

• Jižní ušlechtilé kaštany – 1 kg.

Příprava:

1. Očistěte kaštany od pichlavé skořápky. Umýt. Na kulaté straně každého kaštanu udělejte zářez ve tvaru kříže: dělá se to proto, aby kaštany při pečení neexplodovaly, a také aby se později snadněji loupaly.
2. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Kaštany rozložíme řezem nahoru na plech. Kaštany postříkejte čistou vodou z rozprašovače, aby kaštany při pečení nevyschly. Umístěte plech co nejblíže k topnému tělesu trouby.
3. Restujeme 10 minut. Každý kaštan otočte a pokračujte v opékání dalších 10 minut. Hotové kaštany lze snadno oloupat ze „skořápky“.

Karamelizované pečené kaštany

Příprava:

1. Kaštany oloupejte, omyjte a na kulaté straně každého kaštanu vytvořte příčné řezy.
2. Na těžkou pánev dejte olej a rozehřejte. Vložte kaštany a posypte je cukrem podle chuti. Smažíme na mírném ohni za stálého míchání do změknutí, kaštany by měly zkaramelizovat. Pokrm podáváme s čerstvou hruškou a opečenými klobásami.

Pečené kaštany v mikrovlnce

Pečené kaštany v mikrovlnce

Budete potřebovat:

• Jižní jedlé kaštany – 300 g;
• Kukuřičný olej – 50 g.

Příprava:

1. Kaštany zalijte čistou vodou a nechte 15 minut působit.
2. Kaštany osušte ručníkem.
3. Na kulaté straně každého kaštanu udělejte nožem zářezy.
4. Položte na podnos do mikrovlnné trouby. Vršek kaštanů přikryjte vlhkou bavlněnou utěrkou, aby kaštany při vaření nevyschly. Na nejvyšší výkon mikrovlnky se budou kaštany opékat 5 minut. Zastavte proces každou minutu a půl a promíchejte kaštany.
5. Kaštany pokapeme olejem a vaříme dalších 10 minut. Uvařené kaštany položte na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný olej. Odstraňte hnědou kůži.

Pečené kaštany se loupou a konzumují jako samostatné jídlo. Z pečených kaštanů ale můžete udělat neobvyklý dezert: zalijte je horkou čokoládovou omáčkou. Podávejte ve smetaně.

Základem šťouchané polévky mohou být pečené kaštany, upečete s nimi maso i dýni.

Přínosné látky

K jídlu je nevhodný druh kaštanu, který roste na našem území, jírovec. Pečou jižní ušlechtilé kaštany, které rostou v Evropě, Americe a na Kavkaze. Tyto kaštany se liší vzhledem. V jírovci je jedno semeno a v jižním ovoci dva nebo tři kaštany. Jsou považovány za ořechy a lze je jíst syrové nebo smažené.

Pečené kaštany obsahují neuvěřitelné množství živin:

1. Vitamíny A, C, K, PP, skupina B, lutein;
2. Stopové prvky zinek, měď a železo;
3. Makroprvky draslík, hořčík, vápník, fosfor;
4. Mastné nenasycené a nasycené kyseliny, Omega-3 a Omega-9;
5. Esenciální aminokyseliny.

Užívání pečených kaštanů má pozitivní vliv na stav cév, svalů a kostí, nervový systém, činnost trávicího traktu, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje imunitu.

I přes své bohaté složení však kaštany nejsou tak kalorické jako jiné ořechy a jsou docela vhodné pro dietní výživu.