Jaké jsou výhody tuřínu?

Nyní se tuřín bohužel stal téměř exotičtější než avokádo a papája, ale kdysi byly téměř hlavním jídlem na stolech našich předků.

Obsah

1. Jeden ve všech tvářích
2. Vitamínová kořenová zelenina
3. Lékárnička ze zahrady
4. Místo chipsů
5. Opilý tuřín
6. Zajímavě
7. Složení a obsah kalorií v tuřínu
8. Užitečné vlastnosti tuřínu
9. Škodlivost a kontraindikace tuřínu
10. Recepty na pokrmy s tuřínem
11. Zajímavá fakta o tuřínu

Jeden ve všech tvářích

Byly doby, kdy se na Rusi neúspěch sklizně tuřínu rovnal přírodní katastrofě. A to není překvapující, protože tuřín roste rychle a téměř všude a z této zeleniny můžete snadno připravit plnohodnotné jídlo s „prvním“, „druhým“ a „třetím“. Z tuřínu dělali polévky a guláše, vařili kaši, připravovali kvas a máslo, byla to náplň do koláčů, plnili se tím husy a kachny, kvasil tuřín a na zimu solil. Pravděpodobně by to pokračovalo dodnes, kdyby Petr Veliký nenaučil ruské rolníky jíst brambory, což velmi zkazilo jejich vztah k tuřínu. Samozřejmě, že reformátor car potřebuje za brambory zvlášť poděkovat, ale tuřín byl také nezaslouženě uražen, protože užitek z něj není o nic menší a možná dokonce větší než z brambor.

Vitamínová kořenová zelenina

Co se týče obsahu vitamínu C, tuřín za sebou zanechává i zámořské citrony a pomeranče. Navíc obsah kyseliny askorbové ve sladké kořenové zelenině zůstává vysoký po celý rok. Takže v chladném podzimu a chladné zimě se tuřín stane vaším spolehlivým ochráncem před nachlazením a infekcemi. Japonská odrůda tuřínu zvaná kokaboo je zvláště dobrá na podporu imunitního systému. Kakabu se od běžných tuřínů liší skutečně japonskou miniaturní velikostí. Průměrný průměr plodů je pouze 8–10 mm.

Hojnost kyseliny askorbové však není zdaleka jedinou výhodou tuřínu. Tato zelenina dokáže snadno kompenzovat nedostatek vitamínů skupiny B a karotenu. Navíc, čím žlutější vodnice, tím více vitamínu A obsahuje.

Tuřín je již dlouhou dobu uznávaným prostředkem pro prevenci křivice u dětí. A moderní vědci doporučují jíst více tuřínu všem, kteří chtějí posílit kosti a zuby, protože tuřín obsahuje hodně vápníku. Pokud navíc chcete u zubaře ušetřit, nevyhazujte vršky vodnice – v listech vodnice není o nic méně vápníku než v samotných kořenech. Čerstvé listy lze přidat do salátu a dušené listy budou vynikajícím doplňkem zeleninových gulášů.

Lékárnička ze zahrady

Kdysi se tuřín pěstoval nejen k jídlu, ale také k léčení. Ukazuje se, že tuřín může být úžasným pomocníkem v boji s podlomeným zdravím.

● Strouhaný tuřín díky přítomnosti protizánětlivých látek urychluje hojení ran a bojuje proti onemocnění dásní.

● Nálev z tuřínových listů se v dávných dobách používal na posílení zubů. Vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíci nakrájených vršků, zalijte sklenicí vroucí vody, nechte půl hodiny vařit a vypláchněte ústa. Tento postup prý dokáže ochránit zuby před zubním kazem.

● Při nachlazení, kašli a bolestech v krku pomůže tento lék: 2 polévkové lžíce. Povařte polévkové lžíce nakrájené kořenové zeleniny ve sklenici vroucí vody 15 minut a pijte 1x denně 4/4 šálku.

● Uvařená dužina vodnice se přikládá na bolavá místa při kašli a dně.

● Dušená šťáva z tuřínu je považována za přírodní sedativum. Smíchejte s medem a pijte na noc, dobrý spánek máte zaručen.

Ale ti, kteří se chtějí léčit tuřínem, by si měli pamatovat, že lidé s nemocným žaludkem a slabými ledvinami by se touto zeleninou neměli nechat unést.

Místo chipsů

100 g tuřínu obsahuje pouze 28 kcal a vitamínů obsahuje tato kořenová zelenina více než dost. Výživoví poradci proto doporučují tuřín všem, kdo chtějí zhubnout. Existuje dokonce speciální dieta, ve které je tuřín hlavním jídlem. „Kurz hubnutí“ trvá měsíc. Předpokládá se, že „sezením na tuřínu“ po celou dobu můžete ztratit až 5 kg. Princip diety je jednoduchý – je třeba se vzdát sladkostí a každé jídlo začínat tuřínem. Snídaně, obědy a večeře můžete doplňovat dle vlastního uvážení, ale snažte se dodržovat rozumné limity. Pokud začnete jíst tuřín s hamburgery a párky v rohlíku, je nepravděpodobné, že zhubnete. Pokud však máte pocit, že nevydržíte jíst tuřín měsíc, ale zároveň se stále chcete rozloučit se záhyby a boulemi navíc, zkuste své obvyklé svačiny nahradit stejným tuřínem. Nemůžete žít bez sladkostí a jiných sladkostí? Jezte kandované tuříny místo běžných čokolád.

Plátky tuřínu navrstvíme do sklenice. Každou vrstvu důkladně ochutíme medem. Naplňte sklenici až po okraj a dejte ji na den na chladné místo a poté ji vložte do chladničky. Když chcete něco sladkého, vezměte si plátek a vložte ho do úst!

No a pro ty, kteří si život bez chipsů nedokážou představit, pomůže sušený tuřín. Kořenová zelenina by měla být oloupána, nakrájena na tenké plátky a sušena 1-2 dny, uložena v papírovém sáčku. Tuřín samozřejmě chutná málo jako bramborové lupínky, ale má mnohem více výhod a zabít červa s jeho pomocí není o nic těžší.

Opilý tuřín

Nasládlá ostrá chuť tuřínu se skvěle hodí do koktejlů – alkoholických i nealkoholických.

● Klidně smíchejte tuřínovou šťávu s brusinkovou, malinovou, ananasovou, citrusovou a rybízovou šťávou, přidejte silný alkohol nebo podávejte jen tak – a sedící u svátečního stolu zaručeně potěšíte.

● Zde je vynikající zeleninový koktejl, který pomůže podpořit imunitní systém a tonizovat tělo: smíchejte ve stejném poměru rajčatovou šťávu a šťávu z tuřínu a přidejte trochu česneku. Chutné a zdravé!

Zajímavě

Festival tuřínu. Každý rok se ve švýcarském městě Richterswil koná festival tuřínu. Na počest této okopaniny se koná jarmark s velkým průvodem a osvětlením. Pokud si myslíte, že stojící lucerny lze vyrobit pouze z dýně, jste na omylu. Každou druhou listopadovou sobotu se v Richterswilu zapálí více než 25 tun dutých bílých tuřínů s 50 000 svíčkami.

Městská světla zhasínají ve 8 hodin a celé město osvětlují pouze svítící tuříny. Tato jedinečná a působivá expozice vynesla festivalu v roce 1998 zápis do Guinessovy knihy rekordů. Po celé trase tuřínového průvodu se třpytí deset tisíc luceren a osvětlených domů. V ulicích hraje hudba a po celém městě se konají slavnostní představení. A hlavně, když vás přepadne hlad, máte tuřín vždy po ruce.

Kdysi se semínka tuřínu vysévala nikoli rukama, ale. plivala z úst. Tuřín má totiž velmi malá semínka: v 1 kg je jich více než milion a ručně je prostě nerozházíte. Dát sakra ale není snadný úkol, toto umění muselo být speciálně vyškoleno. Proto byla profese plivače mezi lidmi velmi ceněná a ctěná.

Jak se microblading provádí?

Vibrační plošina pro hubnutí

Queso fresco: příprava a recepty s polotvrdým mexickým sýrem

Mombin purple je ovoce s vůní banánu a chutí švestky.

Loupaná žitná mouka: složení, výhody, poškození, recepty

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis a podrobné chemické složení vodnice. Kdo ji může a nemůže používat. Jaké lahodné věci se s ním dají uvařit a jak na to. Vše nejzajímavější o tuřínu.

Složení a obsah kalorií v tuřínu

Tuřín obsahuje téměř všechny existující kyseliny, většinu makro- a mikroprvků a vitamínů.

Kalorický obsah tuřínu na 100 je 22 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 3.17 g;
• Tuk – 0.49 g;
• Sacharidy – 2.85 g;
• Dietní vláknina – 2.7 g;
• Voda – 92.55 g;
• Popel – 0.93 g.

• A, RE – 131 mcg;
• Beta-karoten – 1.573 mg;
• Lutein + Zeaxanthin – 1121 mcg;
• B1, thiamin – 0.162 mg;
• B2, riboflavin – 0.129 mg;
• B4, cholin – 18.3 mg;
• B5, kyselina pantothenová – 0.322 mg;
• B6, pyridoxin – 0.171 mg;
• B9, kyselina listová – 83 mcg;
• C, kyselina askorbová – 20.2 mg;
• E, alfa tokoferol, TE – 1.62 mg;
• K, fylochinon – 224 mcg;
• RR, NE – 1.221 mg;
• Betain – 0.3 mg.

• draslík, K – 196 mg;
• Vápník, Ca – 108 mg;
• Hořčík, Mg – 22 mg;
• sodík, Na – 33 mg;
• Fosfor, Ph – 73 mg.

• Železo, Fe – 2.14 mg;
• Mangan, Mn – 0.395 mg;
• Měď, Cu – 42 mcg;
• Selen, Se – 1 mcg;
• Zinek, Zn – 0.77 mg.

• Mono- a disacharidy (cukr) – 0.38 g;
• Glukóza (dextróza) – 0.1 g;
• Sacharóza – 0.11 g;
• Fruktóza – 0.17 g.

• Arginin – 0.172 g;
• Valin – 0.153 g;
• Histidin – 0.066 g;
• Isoleucin – 0.104 g;
• Leucin – 0.17 g;
• Lysin – 0.198 g;
• Methionin – 0.048 g;
• Threonin – 0.106 g;
• Tryptofan – 0.043 g;
• Fenylalanin – 0.128 g.

• Alanin – 0.124 g;
• Asparagové – 0.36 g;
• Glycin – 0.123 g;
• Glutamin – 0.549 g;
• Prolin – 0.131 g;
• Serin – 0.099 g;
• Tyrosin – 0.075 g;
• Cystein – 0.039 g.

• palmitová – 0.043 g;
• Stearová – 0.006 g;
• heptadecen – 0.017 g;
• olejová – 0.009 g;
• Linoleová – 0.017 g;
• Linolenová – 0.113 g;
• Omega-3 – 0.113 g;
• Omega-6 – 0.017 g.

Užitečné vlastnosti tuřínu

Nejlepší je konzumovat ji syrovou, zachovává si totiž všechny látky, které tělo potřebuje. Tuto kořenovou zeleninu doporučujeme zařadit do dietního jídelníčku zejména při hubnutí a cukrovce. Bylo zaznamenáno, že má pozitivní vliv na srdce, cévy, ledviny, zuby, klouby, zrak a orgány dýchacího systému. Tato zelenina je velmi užitečná pro děti a starší osoby se slabou imunitou.

Vzhledem k účinkům konzumace tuřínu je třeba poznamenat následující:

Ulevuje od bolesti zubů. To je relevantní pouze v případě, že není způsobeno destruktivním procesem v dentinu, ale prostým nervovým přepětím, nekvalitní péčí o ústní dutinu nebo zvýšenou citlivostí skloviny.

Poznámka! Velmi užitečná je dužina i šťáva ze zeleniny, kterou se doporučuje pít při artritidě, revmatismu a kardiovaskulárních onemocněních. Zlepšuje imunitu, dodává sílu a dělá svaly pružnějšími.

Škodlivost a kontraindikace tuřínu

Pokrmy z tuřínu rozhodně nemůžete zařadit do jídelníčku, pokud máte nějaké onemocnění trávicího traktu – pankreatitida, cholelitiáza, hepatitida, cholecystitida. Zvláště opatrní by měli být ti, kteří trpí akutním zánětem žaludku a peptickými vředy jakékoli formy. V tomto případě bude šťáva ze zeleniny dráždit již tak slabé sliznice žaludku a střev, což může vést ke zhoršení situace a záchvatu koliky.

Mezi relativní kontraindikace tuřínu patří:

Věk do 10 let. V tomto případě je jídlo mnohem obtížněji stravitelné, a proto je zatížení těla větší. Pokud je pravidelný, existuje vysoké riziko vzniku gastritidy, hyperplazie žaludečních stěn a kolitidy.

Důležité! V případě chronické gastritidy a kolitidy lze „druhé brambory“ jíst pouze bez záchvatů a výhradně ve vařené nebo pečené formě.

Recepty na pokrmy s tuřínem

Tuřín se obvykle konzumuje syrový a používá se k výrobě salátů. Pro jeho hořkou chuť se doporučuje spíše smíchat s jinými přísadami, než jíst samotné. Hodí se k mrkvi, sladké cibuli, sýru a rajčatům. Je dušená, smažená, vařená, pečená, plněná. Tato kořenová zelenina je skvělá do polévek a pyré.

Zde je jen několik jednoduchých receptů:

Salát. Omyjte, oloupejte a nakrájejte na proužky po 2 kusech. tuřín a zelená neslazená jablka. Salát dochuťte nerafinovaným kukuřičným olejem, mořskou solí a jablečným octem podle chuti. Směs promícháme a dáme na talíře. Pokrm položte deštníky z petrželky nebo kopru. V tomto receptu lze máslo nahradit nízkotučnou zakysanou smetanou.

Důležité! Oloupané a zejména drcené vodnice rychle stékají a černají, čímž ztrácí většinu prospěšných látek. Proto ji musíte vařit maximálně 1-2krát, aniž byste ji drželi v lednici po dlouhou dobu.

Zajímavá fakta o tuřínu

Tuřín je mnohem zdravější než jejich „konkurent“, brambory, protože neobsahují vůbec škrob. Odrůda tuřín je široce používána jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Zajímavé také je, že až do 20. století vyráběli Britové a Irové na Halloween svítící hlavy nikoli z dýní, ale z tuřínu. Existuje dokonce i ruská lidová pohádka věnovaná této zelenině, kterou děti velmi milují.

Překvapivě 1 kg obsahuje více než 1 milion semen, protože jsou velmi malá. Z tohoto důvodu se v dávných dobách při setí spíše žvýkaly a vyplivovaly než rozhazovaly ručně. Je velmi populární ve Velké Británii a Německu, kde se snadno konzumuje spolu s masem.

Až do roku 1300 měli obyvatelé Kyjevské Rusi rituál zbavování se zlých duchů pomocí tuřínu. Konalo se večer před svátkem Všech svatých. K tomu vyčistili jednu z největších hlav, odstranili z ní téměř všechnu dužinu a na její místo vložili svíčku. Taková „baterka“ byla ponechána na parapetu několik dní, během kterých všichni zlí duchové opustili dům.

Je velmi důležité, aby tuřín mohl být skladován mimo lednici déle než šest měsíců. Proto je vhodné koupit si ji předem ve velkém množství a nechat ji ve sklepě nebo na balkoně.

Navenek, bez zelené části, je velmi podobný svému protějšku, bílé ředkvi. Kupující si je proto často pletou v obchodě a na trhu.

V Rusku byla zajímavá tradice: dívky, které se odmítly vdát, dávaly svým obdivovatelům jakýkoli pokrm s tuřínem. Nyní se každý rok ve Švýcarsku, městě Richterswil, koná průvod na počest této zeleniny. Během této doby jsou ulice vyzdobeny lucernami z ní vyrobenými a četnými svíčkami, lidé tančí a zpívají. K uspořádání této rozsáhlé akce je použito minimálně 10 tun okopanin. V roce 1999 se dokonce zapsal do Guinessovy knihy rekordů, kdy množství použitého tuřínu dosáhlo 25 tun.

Jak vařit tuřín – podívejte se na video:

Možností, jak tuto zeleninu chutně připravit, je překvapivě mnoho, ale ať už se podává v jakékoli podobě, přínos tuřínu bude pro tělo vždy obrovský. Obsahuje mnohem méně kalorií a mnohem více vitamínů, mikro- a makroprvků nezbytných pro člověka než stejné brambory, které je nespravedlivě nahrazovaly v regálech.

Sýr Pont-l’Evêque: výhody, škody, recepty

Marinované houby s cibulí v oleji

Domácí peeling na ruce: lidové recepty

Dieta pro boky: menu a cvičení

Voda nebo jakákoli tekutina: co je pro tělo zdravější?

Psyllium pro hubnutí: recenze, výhody a aplikace