Jaké jsou výhody solených mléčných hub?

V Rusku jsou mléčné houby dlouho považovány za jednu z nejlepších hub. Byly shromážděny téměř vozíkem a naplněny celými sudy. Evropané nesdíleli takovou lásku k těmto houbám a v některých regionech byly považovány za zcela nevhodné k jídlu.

Mléčné houby patří do rodiny Russula. Od ostatních hub se odlišují nálevkovitým kloboukem a také poměrně vysokou hustotou a hmotností. Existuje mnoho druhů mléčných hub – bílá, černá, dubová, žlutá, osika, ta pravá je považována za nejchutnější a nejaromatičtější ze všech.

Mléčná prsa - léčivé vlastnosti, popis a složení

Obsah

  1. Popis a složení mléčných hub
  2. Užitečné vlastnosti
  3. Aplikace v lidové medicíně
  4. Použití
  5. Pěstování, sběr a skladování
  6. Kontraindikace pro použití
  7. Jak jsou propojeny složení a výhody solených mléčných hub
  8. V jakých dalších případech budou nasolené houby na stole prospěšné?

Popis a složení mléčných hub

Pepřové mléko je podmíněně jedlé, patří do rodu mléčnic rodiny Russula, která zahrnuje více než 100 druhů. Patří mezi houby lamelární, při poškození plodnice vytváří žíravou mléčnou šťávu. Při styku se vzduchem mléčná míza lehce zežloutne. Konzistence dužiny je hustá, křehká a bílá.

Průměr klobouku, který s růstem mění tvar z konvexního na nálevkovitý, dosahuje 20 cm.Povrchová barva je čistě bílá, krémová. Úzké desky jsou hustě uspořádány. Výtrusy jsou bílé. Noha je válcovitá, bílá, směrem k bázi mírně zúžená, až 3 cm v průměru.Dorůstá do výšky 25-30 cm. Mladé exempláře se ukrývají ve spadaných listech. Roste od června do pozdního podzimu za vhodných povětrnostních podmínek.

Složení bazidální lacticaria zahrnuje:

  • organické kyseliny karboxylové povahy;
  • polysacharidy;
  • nenasycené mastné kyseliny (obsahují 18 aminokyselin);
  • éterické oleje (včetně aromatických);
  • bílkoviny (až 30 %);
  • fytosteroly (fosfatidy, lipidy atd.);
  • celulóza;
  • minerály, jejich soli;
  • vitamíny;
  • enzymy.

Užitečné vlastnosti

Výhody mléčných hub jsou našim krajanům známy již od starověku. Navíc je to působivé, i přes na první pohled tak skrovné složení. Proto se tak rozšířil. Již dlouho bylo zjištěno, že tato houba je dobrým prostředkem k prevenci depresí a neuróz. To se vysvětluje tím, že vitamíny B, které obsahuje, příznivě působí na nervový systém.

Nezpochybnitelným faktem je také to, že bílkoviny obsažené v mléčných houbách mohou nahradit stejný prvek, jaký se nachází v masných výrobcích. V tomto případě tělo nedostane žádnou významnou újmu nebo stres. Kromě toho je protein z mléčné houby pro člověka mnohem snadněji a rychleji stravitelný než jiné proteiny.

Pravidelná konzumace mléčných hub může pomoci zbavit se tuberkulózy, přesněji patogenního bacilu, blenorrhey, selhání ledvin a urolitiázy. To je důvod, proč je množství jídel v ruské kuchyni s použitím těchto hub nejen chutné, ale také extrémně zdravé.

K výše zmíněné urolitiáze pomůže i to, že jedna z vlastností mléčných hub je prospěšná i škodlivá, a to močopudná. S jeho pomocí tento produkt odstraní škodlivé toxiny a odpad z těla. V některých případech cholesterol. To zase způsobí ucpání krevních cév a tvorbu plaků na jejich stěnách.

READ
Jak zjistit kvalitu sezamu?

Mléčné mléko lze považovat za přírodní antibiotikum. Tento titul si zaslouží díky přítomnosti thiaminu, riboflavinu a vitamínu C. Proto našla houba své využití ve farmacii, kosmetologii a medicíně. Při správném použití si mléčné houby dokážou poradit s některými vážnými neduhy.

Houba bude také cenným potravinovým produktem pro diabetiky. Ani při časté konzumaci mléčných hub se hladina glukózy nezvýší. A kalorický obsah hub je často činí atraktivními pro lidi, kteří praktikují různé diety.

Přitom pokud šlo o využití mléčných hub v lékařství, šlo o tu tradiční. Látky, které jsou součástí hub, se používají k výrobě drog. Existují tedy léky, které zabraňují takovým jevům, jako je usazování soli a tvorba kamenů ve vnitřních orgánech, například v ledvinách a močovém měchýři.

A pokud mluvíme o solených houbách, pak se výhody a poškození mléčných hub v tomto případě zvyšují. Během fermentace se v produktu tvoří speciální látky, které mají antisklerotické a protizánětlivé vlastnosti. Aby ale mléčné houby plnily svou přirozenou léčivou funkci, je nutné je zařazovat do jídelníčku pravidelně 2-3 dny po 200 – 250 gramech. Tohle bude docela stačit.

Mléčná prsa - léčivé vlastnosti, popis a složení

Mléčné houby lze mimo jiné považovat za jeden z přípravků, které blahodárně působí na pokožku. To se vysvětluje obsahem vitaminu D. Navíc se mu často říká „sluneční vitamin“, protože se vyrábí na slunci. D se ale tvoří i v produktech živočišného původu. Tento vitamín dodá pokožce svěžest a pružnost a vrátí zdravou a přirozenou barvu. A pokud použijete krémy určené na pleť, efekt bude větší.

Dříve se říkalo, že mléčné houby mají zajímavou bílkovinu. Musíte ale vědět, že to nepomáhá při budování svalové hmoty. Tělo se však rychle zasytí.

Aplikace v lidové medicíně

Mléko se odedávna používá k léčbě neduhů v lidovém léčitelství.

  • Na urolitiázu, tuberkulózu: 100 gramů mladých, dobře omytých, na kousky nakrájených lacticaria (bílá, pepřová) ve tmě vyluhovat v 500 ml lihu (40%), louhovat 2 týdny, obden protřepat. Filtrovaný. Vezměte 1 polévkovou lžíci 20 minut před jídlem.
  • Při močových kamenech: zařaďte do jídelníčku 3 gramů mléčnice (předem namočené v pěti vodách na 200 dny), smažené na másle, na 3 dny. Pokud máte žaludeční potíže, neužívejte kvůli potížím s trávením.
  • Léčba kožních plísní, plísní nehtů: na postižené místo přiložte gázový tampon navlhčený čerstvou mléčnou šťávou. Uchovávejte po dobu 6-8 hodin a dvakrát vyměňte obvaz za nový.
  • Odstranění bradavic, papilomů: výrůstky jsou potřeny čerstvou šťávou 4-5krát po celý den.
  • Pomoc při hnisavých ranách: provádějte aplikace s práškem z čepic suchého lakticaria, aplikujte na ránu po dobu 2-3 hodin. Prášek můžete posypat na samotný povrch rány.
  • Hnisavý zánět středního ucha: připravte si mast na bázi suché mléčné mouky smíchané v poměru 1:1 s čerstvým vepřovým sádlem. Vatový tampon je namočený v masti, umístěn do zvukovodu, pokrytý suchou vatou. Vyměňte 5-6krát denně čerstvým tamponem. Dělejte to, dokud se stav nezlepší.
  • Mléčné houby proti skleróze: solené mléčné houby se po nasolení měsíčně fermentují (k produkci enzymu), konzumují se jako salát s hráškovým pyré, 200-300 gramů dvakrát, třikrát týdně.
READ
Jak černý rybíz ovlivňuje krevní tlak?

Za starých časů dostávaly rodící ženy při porodní horečce k pití odvar ze suchého mléka. Rány a řezné rány se hojí rychleji, pokud je spálíte čerstvými mléčnými houbami, v tomto případě se rány neinfikují.

Použití

Je pozoruhodné, že ve většině západních zemí je tato mléčná houba téměř neznámá. Pokud o něm vědí, považují ho za nepoživatelný a v některých případech i za jedovatý. Pokud na jídelních stolech najdete mléčné houby, pak se to určitě stane v Rusku.

Houby jsou považovány za podmíněně jedlé. Nejčastěji se mléčné houby posílají k nakládání. Solené houby získávají během skladování namodralý odstín. Samy o sobě jsou velmi šťavnaté a masité a jejich jedinečná vůně a chuť ozdobí každé jídlo. Kromě solení lze mléčné houby smažit nebo sušit. To vše se samozřejmě děje až poté, co byla odstraněna charakteristická hořkost, která je této houbě vlastní. Jinak je mléčné houby, jejichž výhody a škody jsou významné, ztratí.

V dřívějších dobách byly mléčné houby považovány za téměř jediné houby, které lze solit. Ví se například, že jen v okrese Kargopol se ročně nasbíralo asi 150 tisíc pudrů nebo přibližně 2 400 tisíc kg mléčných hub a šafránových kloboučků. Jen si představte toto číslo! Tam je, jak se říká, na místě nasolili a poslali do Petrohradu.

Mléčné houby byly jedním z hlavních jídel v postní době. Dokládá to seznam jídel na večírku ze 17. března 1699. Navíc to organizoval patriarcha Adrian. Zde je pár slov z tohoto seznamu: „. tři dlouhé koláče s houbami, dva koláče s mléčnými houbami, studené houby s křenem, studené mléčné houby s máslem, teplé mléčné houby se šťávou a máslem. “.

Jedním z nejběžnějších typů solení je sibiřská metoda. K tomu je třeba houby namočit na jeden den a pravidelně měnit vodu v nádobě. Poté je třeba houby omýt a opakovat postup namáčení. Poté už zbývá jen vložit mléčné houby do sudů, sklenic a jiných nádob spolu s kořením a počkat 40 – 50 dní. Poté mohou být houby konzumovány. Takové mléčné houby mají mimořádné výhody a škody. Ale o tom později.

Pěstování, sběr a skladování

V současné době lze obyvatele lesa pěstovat doma zakoupením hotového mycelia. Pro chov byly vyvinuty speciální metody, které lze podrobněji nalézt na speciálních webových stránkách.

  • V přírodě se houby sbírají daleko od dálnic, v ekologicky čistých oblastech, houby mají tu nepříjemnou vlastnost, že v plodnici hromadí škodlivé látky.
  • Roztřiďte, omyjte, namočte a poté vařte podle potřeby. Největší přínos mají solené mléčné houby, které nejsou tepelně upravovány.
  • Sušíme na síťových sušičkách při teplotě do 45 °C zavěšené na niti.
  • Skladujte v těsně uzavřených sklenicích nejdéle 2 roky.
READ
Jak zalévat orchidej poprvé?

Kontraindikace pro použití

Je důležité správně používat lesní dary, tepelně neupravené plodnice přinášejí užitek. Před solením se namočí alespoň na 2-3 dny, přičemž vodu vyměníme dvakrát denně. Doporučuje se zdržet se zařazení do stravy:

  • těhotné, kojící ženy;
  • pro onemocnění žaludku, střevního traktu (včetně vředů, gastritidy);
  • s průjmem;
  • děti do 6 let;
  • s alergiemi;
  • individuální nesnášenlivost k produktu.

Abyste zajistili, že lahodné mléčné houby přinesou tělu pouze užitek a neškodí, přijměte při jejich používání přiměřená opatření.

HLS-nick se zkušenostmi. Téměř celý svůj vědomý život se zajímám o správnou výživu, sport, způsoby udržení zdraví a krásy.
Studuji užitečné informace, vědecký výzkum, sportuji, připravuji PP a sdílím své znalosti a zkušenosti na stránkách tohoto webu.

Bylinky se odedávna používají k posílení paměti a kognitivních funkcí a některé rostliny mohou ovlivnit psycho-emocionální stav.

Běh naboso – po trávě, písku a kamenech je zdraví prospěšný, provádí se intenzivní masáž nožní klenby, která

Co je známo o výhodách slaných mléčných hub? Co je na nich zvláštního a mohou nasolené mléčné houby ublížit?

Slané mléčné houby, jedna z perel houbových přípravků, jsou nejen chutné, ale také mimořádně zdravé. A proto je velmi důležité vědět, z čeho se tento produkt skládá a jaké má vlastnosti.

Jak jsou propojeny složení a výhody solených mléčných hub

Mléčný hřib je běžná houba smrkových a smíšených lesů v mírném podnebí, nenáročná (úroda není vyčerpána ani při častých návštěvách přírody člověkem) a často roste v četných skupinách (název pochází ze staroruského slova znamenajícího „hromada“ , „hromada“).

Hřib bílý (pravý) patří do 1. kategorie hřibů, ve kterých sousedí např. s hřibem borovým a hřibem hřibovitým. Tento prvotřídní dar lesa je vhodnější k nakládání než jiné mléčné houby, i když se sbírají i žluté a černé mléčné houby.

Druhý typ je obvykle klasifikován jako kategorie 4, při nakládání se tato houba často ukáže jako drsná a hůře stravitelná.

Mladé mléčné houby mají nejvyšší chuť a prospěšné vlastnosti, jejichž čepice v průměru nepřesahuje 10-15 cm (v zásadě může dosáhnout 25 cm).

Všechny mléčné houby jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby, což znamená, že je nelze jíst bez předchozího zpracování. Před vařením je třeba mléčné houby nejen očistit od větviček a zeminy a zkontrolovat červivost, ale také je na dlouhé hodiny namočit s několika výměnami vody, aby se zbavily mléčné šťávy.

READ
Jak krmit třešně na podzim?

V jakékoli podobě si mléčné houby zachovávají příjemnou hustotu dužniny a vynikající chuť.

Mohou se smažit s cibulí a bramborami, dusit s masem, hodit do hrnce s polévkou a dokonce i v prvních ruských kuchařkách, které se k nám dostaly, byly recepty na slané mléčné houby. Lze je zalít slunečnicovým olejem a podávat jako předkrm, přidat do salátu a znovu do polévky nebo s nimi připravit jako teplý pokrm nebo náplň do koláčů.

Mléčné houby se solí za studena i za tepla, lze je plnit marinádou s octem i bez, chuť hub je obohacena o koření, koprové deštníky, lístky rybízu a další přísady.

Je pozoruhodné, že solené (nakládané, nakládané) mléčné houby si uchovávají živiny lépe než sušené mléčné houby. A také se liší od čerstvých hub.

Mléčné houby se totiž v důsledku přirozených procesů (například fermentace) doprovázejících tyto způsoby přípravy stávají cenným zdrojem trávicích enzymů, které přispívají k hojení trávicího traktu.

A různé pikantní přísady v nálevu povzbuzují chuť k jídlu a v kombinaci s marinádou dokážou zmírnit příznaky gastritidy s nízkou kyselostí žaludeční šťávy.

A opět, při přípravě těchto přípravků jsou výhody solených mléčných hub doplněny o protizánětlivé a antisklerotické vlastnosti.

Aby byly výhody solených mléčných hub patrné, doporučuje se je jíst po troškách, doslova 150-200 g, 2-3krát týdně.

Slané mléčné houby jsou těžko stravitelné, proto se nedoporučuje jíst je k snídani, ale k obědu jsou vhodné. A k večeři taky, tím spíš, že obsahují látku zvanou tryptofan, která působí jako mírný prášek na spaní.

Mléčné houby jsou dobrým zdrojem bílkovin, obsahují asi 32 %, což je dokonce více než hovězí maso. Vědci a odborníci na výživu ale pochybují, že houby mohou být úplnou náhražkou masa, přeci jen jde o úplně jiné produkty.

Houbové bílkoviny v zásadě nejsou tělem příliš dobře absorbovány a při zavádění mléčných hub do svého jídelníčku rozhodně nepočítejte s tím, že pomohou při budování svalové hmoty.

Houbová vláknina je užitečná pro metabolismus a odstraňování toxinů a odpadů z těla.

Všechny druhy hub jsou bohaté na vitamíny a mléčné houby nejsou výjimkou. Obsahují vitamíny A, skupiny B, E a C v plném rozsahu, ale obsah D je obzvláště vysoký.

Jeho hlavním zdrojem posledně jmenovaného vitaminu jsou produkty živočišného původu, a pokud se vyskytuje v něčem rostlinném, pak po troškách. Takže mléčné houby jsou v tomto ohledu jedinečné a užitečné pro:

· zdraví a krása (bez akné, stařeckých skvrn a suchosti) pokožky;

· normální srážlivost krve;

· prevence onemocnění štítné žlázy.

Mléčné houby obsahují základní sadu makro- a mikroprvků, které jsou důležité pro fungování celého těla, včetně železa, hořčíku, molybdenu, zinku, kobaltu, fosforu a sodíku.

READ
Jak se nazývají modrá rajčata?

Jaké nemoci mohou mít prospěch ze slaných mléčných hub?

Vzhledem k tomu, že glykemický index (GI) čerstvých mléčných hub je minimální – asi 10 jednotek, mohou být v nabídce pro cukrovku přítomny solené mléčné houby, zejména proto, že pomáhají normalizovat hladinu glukózy v krvi.

Antibiotické vlastnosti umožňují použití nasolených mléčných hub pro následující účely:

· léčba nachlazení a virových onemocnění, jako je chřipka a bronchitida (mléčné houby pomáhají i při rozedmě plic);

· léčba infekčních onemocnění urogenitálního systému.

Častá přítomnost slaných mléčných hub ve stravě také přispívá k:

· snížení rizika rozvoje ischemické choroby srdeční a arytmie;

· prevence křečových žil;

· plné fungování jater;

· zmírnění příznaků urolitiázy (včetně zlepšení odstraňování tekutin a prevence tvorby písku).

V jakých dalších případech budou nasolené houby na stole prospěšné?

Pokud dodržujete přísné menu pro hubnutí, nemusíte odmítat solené mléčné houby – obsahují pouze 16 kcal na 100 g (stejně jako čerstvé houby).

Užitečnou vlastností solených mléčných hub je odstraňovat z těla radioaktivní látky, včetně stroncia-90, které vyvolává onemocnění kosterního systému, poškození DNA a zpomaluje tvorbu nových buněk.

Je však důležité poznamenat, že při pěstování v nepříznivém prostředí jsou mléčné houby (zejména černé) samy schopny akumulovat radionuklidy, a tím se nasytit poškozením.

Mohou nasolené mléčné houby ublížit?

Konzumace houbových okurků je zatížena nadměrným příjmem soli do těla a narušením metabolismu vody včetně zadržování tekutin v těle, což zatěžuje močový systém a projevuje se nejen navenek patrnými otoky, ale i narušením fungování některé orgány.

Také nemůžete jíst solené mléčné houby bez poškození, a proto byste je měli úplně opustit, pokud:

· peptický vřed žaludku nebo dvanáctníku;

Poruchy trávení doprovázené zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy;

Při „tichém lovu“ je důležité si uvědomit, že houby, stejně jako houby, absorbují látky, které znečišťují vzduch, půdu a vodu. V důsledku toho je povoleno je sbírat pouze na místech šetrných k životnímu prostředí, mimo dálnice a průmyslová zařízení.

Nedostatečně důkladné zpracování surovin, porušování výrobních technologií a podmínek skladování, to vše může ublížit soleným mléčným houbám, které se projevují ve formě jedné z nejnebezpečnějších chorob – botulismu.

A i když o tom nepřemýšlíte, houby z konzervy nemusí být úplně nepoživatelné, ale pokud se jejich ideální kvalita dá popsat pouze předponou slova „téměř“, pak je šance, že je sní i dospělý člověk. dojmy z vynikající chuti mléčných hub to nic nezkazí, ale pro dítě do 8 let, těhotnou nebo kojící ženu nebo starší osobu způsobí jejich ošetření vážnou újmu.

Portál “Názor žen” 2011-2022
Hlavní redaktor: Ekaterina Danilova
Adresa redakce: Moskva, st. Suschevskaya 21
Телефон редакции: 8-926-927-28-54
E-mail redakce: zhenskoe.mnenie@mail.ru
O nás

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: