Pepř je považován za jedno z nejběžnějších koření na světě. Jeho rozmanitost je úžasná: zelená, červená, žlutá, bílá, černá, růžová. A každý druh má své vlastnosti a vlastnosti.
Ale dnes, když mluvíme o pepři, máme na mysli především nové koření, které se hojně využívá při vaření a úpravě. Nové koření roste v Indii a na Srí Lance a má jedinečné aroma.
Ale kromě příjemné vůně a chuti má nové koření řadu zdravotních výhod. Jeho použití v potravinách zvyšuje chuť k jídlu, pomáhá léčit mnoho nemocí, pomáhá při chronických onemocněních jater, žaludku a střev. Nové koření navíc zlepšuje imunitu, zrychluje metabolismus, zlepšuje krevní oběh a podporuje trávení potravy.
Nesmíme ale zapomínat na nebezpečí konzumace nového koření ve velkém množství. Přemíra pepře může podráždit žaludeční sliznici, způsobit bolesti hlavy, nevolnost až zvracení.
Proto by používání nového koření v potravinách mělo být umírněné, aby se předešlo negativním zdravotním účinkům. Je důležité si uvědomit, že i ten nejzdravější produkt se může stát škodlivým, pokud je konzumován ve velkém množství.
Obsah
- Co je nové koření?
- Zdravotní přínos nového koření
- Boj proti zánětlivým procesům
- Snížení hladiny cholesterolu v krvi
- Zvýšená imunita
- Stimulace trávení
- Škodlivost nového koření pro zdraví
- Jak využít nové koření při vaření a léčení?
- Ve vaření
- Při léčbě
- Nové koření – složení
- Nové koření – 15 prospěšných vlastností
- Protizánětlivé vlastnosti
- Pomoc při trávení
- Posílení imunitního systému
- Antioxidační vlastnosti
- Orální zdraví
- Pomozte kardiovaskulárnímu systému
- Metabolický katalyzátor
- Pomoc při průjmech
- Pomoc s artritidou
- přírodní afrodiziakum
- Zklidňující účinek
- Prevence parazitů
- Použití v kosmetologii
- Pomoc při onemocnění horních cest dýchacích
- Schopnost snížit hladinu krevního tlaku
- Nové koření – 4 recepty na krásu
- Čisticí pleťová peelingová maska
- Účinná maska proti vypadávání vlasů
- Pro oslabené vlasy
- Kontraindikace použití nového koření
- Jak vybrat správné nové koření
- Kombinace s jiným kořením
- Opatrování
- Zajímavá fakta o novém koření
Co je nové koření?
Nové koření je aromatické a chutné koření získané z plodů rostliny Piper nigrum. Tato rostlina pochází z tropů a pěstuje se po celém světě za účelem produkce různých odrůd paprik.
Nové koření se může lišit barvou, od zelené po černou, v závislosti na fázi zrání. Má výraznou a štiplavou chuť, která závisí na obsahu piperinu, biologicky aktivní látky obsažené v pepři.
Toto koření se používá nejen při vaření, ale je známé i jako přírodní léčivo. Nové koření obsahuje vitamíny, minerály, antioxidanty a další biologicky aktivní látky, které mohou mít pozitivní účinky na zdraví.“
Zdravotní přínos nového koření
Boj proti zánětlivým procesům
Nové koření obsahuje kapsaicin, látku, která působí protizánětlivě a podporuje rychlé hojení ran a prasklin na kůži.
Snížení hladiny cholesterolu v krvi
Pravidelná konzumace nového koření má pozitivní vliv na hladinu cholesterolu v krvi. Kapsaicin stimuluje receptory odpovědné za produkci žluči v játrech, což pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu.
Zvýšená imunita
Díky vysokému obsahu vitamínu C a karotenů pomáhá nové koření posilovat imunitní systém a chránit tělo před různými infekcemi a nemocemi.
Stimulace trávení
Nové koření vytváří v žaludeční sliznici hlen, který chrání stěny žaludku před zničením. Kapsaicin navíc stimuluje produkci žaludeční šťávy, což zlepšuje proces trávení potravy.
Škodlivost nového koření pro zdraví
Navzdory skutečnosti, že nové koření je široce používáno ve vaření a má mnoho prospěšných vlastností, jeho konzumace může negativně ovlivnit zdraví.
- Poškození sliznic žaludku. Ostrá chuť nového koření může dráždit žaludeční sliznice, což vede k bolesti a nepohodlí.
- Zhoršení stavu kůže. Pepř může způsobit alergické reakce a podráždění pokožky, zejména pokud je konzumován ve velkém množství.
- Zvýšená srdeční frekvence. Pikantní chuť nového koření může zrychlit tep a zvýšit tepovou frekvenci, což může být nebezpečné pro lidi s onemocněním srdce.
Pokud jste tedy náchylní ke zdravotním problémům, může být střídmá konzumace nového koření bezpečná, ale před zařazením této potraviny do jídelníčku je nejlepší poradit se s lékařem.
Jak využít nové koření při vaření a léčení?
Ve vaření
Nové koření je jedním z nejoblíbenějších koření ve vaření. Dodává pokrmům pikantnost a vůni, zvýrazňuje chuť a chutnost. Lze jej přidávat do masitých pokrmů, ryb, zeleniny, polévek, omáček, marinád, nálevů atd. Neměli byste to však přehánět, protože konzumace velkého množství nového koření může podráždit sliznici žaludku a střev.
Při léčbě
Nové koření se používá i v lidovém léčitelství. Obsahuje různé látky, které mají blahodárné účinky na zdraví.
- Působí antisepticky
- Snižuje krevní tlak
- Stimuluje trávení
- Zlepšuje krevní oběh
- Posiluje imunitu
Pro léčebné účely si můžete připravit nálev z nového koření. Za tímto účelem nalijte 1 polévkovou lžíci mletého pepře do sklenice vroucí vody a nechte 30 minut. Poté sceďte a konzumujte 1 polévkovou lžíci 2-3x denně půl hodiny před jídlem.
Jamajský neboli nové koření patří do čeledi myrtovitých. Nejedná se o nic jiného než o plody tropické rostliny Pimento officinalis, což jsou hrách drsné s vysokým obsahem silic.
Strom začíná plodit po šesti letech růstu a z jedné koruny produkuje až 40–50 kg bobulí, které se sbírají ručně. Plody se odstraňují, když dozrávají, když je skořápka, která je zakrývá, suchá a tvrdá. Přezrálé bobule rychle ztrácejí vůni a chuť, nezralé si ji uchovají mnohem déle. Při sklizni specialisté přísně dodržují podmínky sběru a sušení, aby získali vysoce kvalitní suroviny.
Kombinace několika vůní dala pimentu název „vonný“. Nové koření spojuje aromatické vlastnosti tří rostlin – skořice, hřebíčku a muškátového oříšku, přičemž má chuť černého pepře. Angličané nazývají plody pimenty allspice, což znamená „všechno koření“, a v ruské kuchyni je to „nové koření“.
Domovinou koření jsou země ostrovů v Karibském moři. Výsadby se pěstují v tropickém klimatu Antalye a Indie.
Pimenta se do Evropy dostala díky Kryštofu Kolumbovi. Navigátor se mylně domníval, že před ním, v té době drahý, byl indický pepř. V důsledku nedorozumění se pod pojmem pepř začaly rozumět všechny jeho odrůdy: černá, červená, kapie a nové koření.
Nové koření – složení
100 gr. nové koření obsahuje:
| Nutriční fakta | ||
| Jméno | Číslo | Denní potřeba |
| Kalorie | 236 kal | 13% |
| Sacharidy | 72.12 g | 55% |
| Proteiny | 6.09 g | 11% |
| Tuky | 8.69 g | 29% |
| cholesterol | 0 mg | 0% |
| Potravinová vláknina | 21.6 g | 54% |
| Vitamíny | ||
| kyselina listová | 36 μg | 9% |
| Niacin | 2.860 mg | 18% |
| Kyselina pantothenová | 0.210 mg | 16% |
| Pyridoxin | 0.210 mg | 16% |
| Riboflavin | 0.063 mg | 8.5% |
| Thiamin | 0.101 mg | 2.5% |
| vitamin A | 540 ME | 18% |
| vitamin C | 39.2 mg | 65% |
| Elektrolyty | ||
| Sodík | 77 mg | 5% |
| Draslík | 1044 mg | 22% |
| Minerály | ||
| Vápník | 661 mg | 66% |
| Měď | 0.553 mg | 61% |
| Železo | 7.06 mg | 88% |
| Hořčík | 135 mg | 34% |
| Mangan | 2.943 mg | 128% |
| Fosfor | 113 mg | 16% |
| Zinek | 1.01 mg | 9% |
Nové koření – 15 prospěšných vlastností
Protizánětlivé vlastnosti
Jednou z jeho schopností je snížit zánět a zmírnit bolest. Chemickými složkami determinované účinné látky koření odstraňují bolesti způsobené zánětlivými onemocněními kloubů, odolávají metabolickým projevům spojeným s usazováním kyseliny močové v tkáních a dokonce zmírňují stav hemoroidů. Vlastnosti rostliny se také využívají ke snížení bolesti při úrazech a chirurgických zákrocích.
Pomoc při trávení
Látky z nového koření mohou snížit bolest žaludku a podpořit zdravé trávení. Složka eugenol odstraňuje příznaky průjmu, snižuje nadýmání a nadměrné hromadění plynů ve střevech. Pepř má protizánětlivé účinky a stimuluje trávicí procesy, uvolňuje zvracení a zácpu a uvolňuje žaludeční křeče.
Posílení imunitního systému
Nové koření pomáhá tělu odolávat různým nemocem a zároveň zlepšuje chemické vlastnosti krve a pomáhá odstraňovat toxické nahromadění.
Výzkum zjistil, že koření má určité antibakteriální a protiplísňové schopnosti zaměřené na udržení a posílení imunitních vlastností těla. Pepřovník dokáží odolávat listeriím – intracelulárním parazitům, jejichž vstup do těla může postihnout oči, játra a nervový systém. Konzumace zrnek pepře neutralizuje účinky parazitů a zabraňuje infekci listerií.
Antioxidační vlastnosti
Přítomnost eugenolu, kvercetinu, taninů a řady dalších chemických prvků dává novému koření silné antioxidační vlastnosti, které dokážou ideálně neutralizovat volné radikály a eliminovat je v těle. Vysoké hladiny vitaminu C, A a B poskytují lepší zdraví a umožňují tělu odolávat rozvoji rakoviny. Koření je také obohaceno o minerály, jako je draslík, mangan, železo, selen a hořčík. Všechny složky dodávají pepři antioxidační vlastnosti.
Orální zdraví
Výplach úst kořeněným roztokem zajistí antiseptický a antibakteriální účinek, zlepší sliznici dutiny ústní, posílí dásně a eliminuje patogenní účinky patogenních bakterií.
Pomozte kardiovaskulárnímu systému
Přítomnost vysokých hladin draslíku bude mít pozitivní vliv na činnost srdce, působí jako vazodilatátor a způsobí intenzitu průtoku krve, což sníží zátěž stěn tepen i samotného srdce. Tato kvalita pimenty je cenná při prevenci rozvoje aterosklerózy, srdečních infarktů a mrtvic.
Metabolický katalyzátor
Významná přítomnost mědi v novém koření spolu s její schopností zvýšit rychlost průtoku krve vede k hyperbarické oxygenaci – zvýšení množství kyslíku v orgánech a tkáních, což má příznivý vliv na zlepšení metabolismu.
Pomoc při průjmech
V patologickém stavu se známkami častého pohybu střev a bolesti břicha bude mít koření protizánětlivý účinek.
Nové koření, a to i při absenci léků, může zastavit příznaky průjmu. Stačí spolknout 2-3 hrášky, zapít vodou a brzy se budete cítit lépe.
Pomoc s artritidou
Pepřové silice se používají jako složky do mastí zaměřených na řešení problémů se skřípnutými nervovými zakončeními páteře. Takovou mast si můžete připravit sami smícháním práškového extraktu z rostliny s olivovým olejem Olivový olej – 11 prospěšných vlastností a kontraindikací Proč je olivový olej užitečný a jaké škody může způsobit našemu zdraví. 11 neuvěřitelně prospěšných vlastností olivového oleje pro tělo. stejně jako kontraindikace jeho použití. , nebo sádlo.
přírodní afrodiziakum
Indiáni starého světa si cenili schopnosti rostliny zvýšit sexuální sílu. Aztékové z něj připravovali nápoj a dávali ho novomanželům, přidávali do svého národního čokoládového nápoje, čímž se zbavili přepracování a zlepšili duševní činnost. V dnešní době je nové koření považováno za silné afrodiziakum.
Zklidňující účinek
Vypití šálku mléka před spaním s přídavkem hřebíčku, medu a nového koření pomůže zmírnit denní stres, uvolnit se a posílit spánek.
Prevence parazitů
Konzumace 1 gramu pepře v prášku 3x denně je výborným antiparazitárním prostředkem, který dokáže očistit organismus od přítomnosti helmintů a červů.
Použití v kosmetologii
V kosmetologii našlo koření uplatnění v mnoha variantách balzámů, pěn a různých mýdel. Jeho antimikrobiální vlastnost, která dokáže zabránit nadměrnému pocení, se využívá v deodorantech a jeho hřejivých vlastností se využívá při masážích.
Systematické mytí odvarem z rostliny, bohatým na vitamíny, vápník a jód, příznivě působí na krevní oběh, odstraňuje toxiny, vyrovnává pleť a odstraňuje záněty kůže.
Rostlina má zvláštní „štiplavost“, díky ní se stimuluje průtok krve do folikulů hlavy, což pomáhá rostlině využít při problémech s vypadáváním vlasů. Esenciální olej se vtírá do pokožky hlavy, aby stimuloval růst.
Vědci předložili teorii, že esenciální oleje pimento mohou aktivovat produkci melaninu v lidském těle a v důsledku toho eliminovat projevy onemocnění, jako je vitiligo, spojené s vymizením kožního pigmentu.
Pomoc při onemocnění horních cest dýchacích
Pro celkovou léčbu kašle pomůže vlastnoručně vyrobená náplast s pymentovým esenciálním olejem. Rozemletá hmota se spaří malým množstvím vody na homogenní krémovou hmotu a rozetře na čistou gázu. Aplikujte tuto náplast na oblast mezi lopatkami a hrudníkem. V případě potřeby můžete použít i nohy, zde se nacházejí nervová zakončení spojená s dýchacími centry. Tento postup podporuje lepší výtok sputa a uvolňování hlenu z plicních tkání.
Schopnost snížit hladinu krevního tlaku
Nové koření díky svým složkám snižuje obsah sodíku v krvi, což je zvláště cenné pro osoby trpící onemocněními spojenými se zvýšeným krevním tlakem. Při pravidelném používání koření zlepšuje stav cév, dodává jim pružnost.
Nové koření – 4 recepty na krásu
Čisticí pleťová peelingová maska
Recept 1
Na 100 gramů domácího tvarohu přidejte 5 gramů mleté rostliny, dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Aplikujte na pokožku obličeje jemnými masážními pohyby. Po 15 minutách opláchněte nejprve teplou a poté studenou vodou. Maska zároveň vyživuje a čistí pleť.
Efektivní maska proti vypadávání vlasů
Recept 2
100 ml olivového oleje (používá se jako základ) přidejte 10 gramů surového pepře, rozdrceného na prášek. Hmota se nanáší po celé délce vlasů. Po 30 minutách smyjte šamponem. Produkt skvěle posiluje vlasy.
Pro oslabené vlasy
Recept 3
Po trvalé a barvení vyžadují vlasy zvláštní pozornost, protože účinky léků narušují strukturu folikulů. Alkoholová tinktura se surovinami z pimenty podpoří výživu kořenů a zlepší jejich prokrvení. 100 gramů rostlinného prášku se zředí ve 5 ml vody a aplikuje se na kořínky vlasů. Tento postup se doporučuje opakovat po dobu jednoho týdne. Po něm budou prameny hedvábné a budou mít zdravý objem.
Recept 4
Smíchejte jedno vejce s jednou lžící medu a přidejte špetku pepře. Naneste směs na vlhké prameny. Po 20-30 minutách opláchněte teplou vodou a šamponem.
Kontraindikace použití nového koření
Jak říká lidová moudrost, „všechny dobré věci se musí dělat s mírou“. To platí i pro nové koření. Jíst ovoce pimenta ve velkém množství se nedoporučuje, pokud:
- individuální nesnášenlivost k chemickým složkám rostliny;
- sklon k alergickým reakcím;
- zvýšená přecitlivělost;
- srdeční poruchy;
- lokální defekty žaludeční sliznice;
- zvýšená acidita žaludku;
- predispozice těla ke křečovým záchvatům – epilepsie;
- těhotenství a kojení.
Jak vybrat správné nové koření
Při výběru byste měli rozdrtit jeden hrášek, pokud je uvnitř olejnaté jádro a štiplavé aroma, svědčí to o vynikající kvalitě produktu. Neméně důležitá je barva produktu. Syrové, nezralé plody mají modrý odstín. Plody jamajského pepře jsou považovány za nejkvalitnější.
Kombinace s jiným kořením
V kulinářských pokrmech je za nejvíce oprávněnou považována kombinace pepře se skořicí, paprikou, bobkovým listem, muškátovým oříškem a kurkumou. Individualita vůně a chuti umožňuje přidávat hrášek do marinád, nálevů, polévek, tvrdých sýrů, pečiva a dezertů. V mleté formě se používá ke kořenění mrkvových a zelných salátů. Skvěle chutná v mase, uzeninách a vínech. Koření by se mělo používat v malém množství, jinak může jeho pikantnost zkazit chuť jakéhokoli pokrmu. Koření, které má lipoidní vlastnosti, lépe odhalí své aroma při teplých pokrmech. Jakmile je v misce, uvolňují se její chemické sloučeniny a vzduchem se šíří jedinečné aroma. Pro živější projev vůně hrášek před použitím rozdrťte nebo umelte.
Pro ty, kteří rádi povzbuzují, byste měli vyzkoušet tento neobvyklý recept na kávu.
Tónovací ledová káva s kořením
- Uvaříme silnou kávu, vychladíme, přidáme 2 lžíce rumu, 2 lžičky cukru a na špičce nože mleté nové koření. Vložte kostky ledu do šálku. Ozdobte šlehačkou.
Opatrování
- Aby koření přinášelo potěšení svou vůní a kvalitou, mělo by být správně skladováno.
- Neměli byste kupovat velké množství balení najednou. Postupem času prostě ztratí své éterické kvality.
- Mladý hrášek má výraznější aroma.
- Aromatické koření by mělo být skladováno ve skleněných, těsně uzavřených nádobách, mimo vlhkost a sluneční záření.
- Měly by se užívat pouze suchou lžící.
Zajímavá fakta o novém koření
Vlastnosti stromu byly široce využívány v indické medicíně již od starověku. Pomocí esenciálních olejů z pepře Mayové balzamovali těla svých vůdců.
Největší zásoba koření pochází z Jamajky. Vývoz jamajského pepře do Evropy sahá až do roku 1600. Během 200 let byla na kontinent dovezena až jedna tuna surovin, údaj byl na tehdejší dobu astronomický a svědčí o vysoké poptávce po koření.
Prvním, kdo toto koření popsal, byl přírodovědec John Ray. Ve své knize Rostlinné příběhy nazval koření „jamajský pepř“ a „pimento“.
Ve středověku se cena pepře rovnala ceně zlata. Sloužily k placení za zboží a služby. Přítomnost velkého množství koření pomohla vládním úředníkům dosáhnout politického vedení.
V České republice si koření pro jeho znamenité aroma natolik oblíbili, že mu začali říkat „nové koření“ a milovníci jeho „pálivých“ vlastností v Anglii mu začali říkat „anglický“.
Během občanské války v XNUMX. století si vojáci dávali koření do bot, čímž jim zahřívali nohy a dezinfikovali je.
Evropané se pokoušeli pěstovat koření sami v jiných teplých oblastech, ale byly neúspěšné. Jamajka a její země jsou stále největším dodavatelem malého aromatického hrášku zvaného nové koření.
Byli bychom vámi velmi vděčný pokud byste tento článek sdíleli se svými přáteli ve vašem sociální síť.
