Dříve jsem si myslel, že všechna rajčata mají víceméně stejnou chuť, až na to, že se liší barvou a tvarem. Ale ne. Rozdíly se týkají nejen těchto dvou vlastností, ale i celé řady dalších vlastností.
Obsah
- Hybridy rajčat
- Klasifikace rajčat
- Ve tvaru keře
- Klasifikace rajčat podle výšky a větvení
- Podle zralosti
- rostlinné plody
- Podle kulinářských kvalit
- Výšková klasifikace
- Klasifikace podle vyspělosti
- Rozdělení podle tvaru a velikosti plodů
- Klasifikace podle účelu
- Klasifikace barev
Hybridy rajčat
Jednoho dne moje matka dostala semínka rajčat, německého hybrida. Zajímavý byl jejich vzhled: plody jsou malé (asi 5 centimetrů na délku), oválného tvaru s mírně protáhlou základnou. A ta chuť. No, byla úplně jiná, než na co jsem byla zvyklá. Neobvykle sladká a aromatická rajčata. Hodily se skvěle do salátů i jako svačina jako velké ořechy.
Začínající zahradník nerad žádá o radu „před“, analyzuje situaci „po“. Proto byla semena pečlivě sebrána od jednoho z jeho nejkrásnějších zástupců a příští rok byl vysazen lahodný hybrid rajčat. Musíme vzdát hold německé selekci – kvalita a produktivita rajčat se téměř nezměnila. Po roce ale stejně přišlo zklamání: vlastnosti se začaly dělit na ty mateřské a chuť zralých rajčat byla tak nějak úplně obyčejná. Začínající letní obyvatel tak z vlastní zkušenosti zjistil, že hybridy rajčat pro skleníky, stejně jako veškerá zelenina, jsou štěstím pouze na jednu sezónu. Bylo rozhodnuto ponořit se do problému trochu hlouběji a získat znalosti o těchto rostlinách.
Klasifikace rajčat
Kromě rozdělení na hybridy a odrůdy společné pro veškerou zeleninu se klasifikace rajčat provádí podle řady vlastností, které si jednoduchým amatérem nasbíráním na jednu hromádku vybere pro svou zahradu to „to nejlepší“.
Ve tvaru keře
Ano, vzhledem druhy rajčat existují:
- Standard;
- nestandardní;
- jako bramborový.
První z nich mají hustý stonek a dobře organizovanou strukturu. Stopka posledně jmenovaného je bič, jemně se plíživý a pochopitelně docela křehký. Co jsou ty bramborové, je jasné už z názvu.
Klasifikace rajčat podle výšky a větvení
Dalšími externími údaji jsou stupeň rozvětvení a výška rostlin. Vysoká rajčata mají často tenké stonky a vyžadují podvazky na několika místech. Nízko rostoucí rostliny tvoří silný keř, který se obvykle obejde bez dalších podpěr (například odrůda „Balcony Miracle“). Z vědeckého hlediska je klasifikace rajčat podle výšky a stupně větvení následující:
- determinanty (krátké, slabě větvené),
- superdeterminanty (ne nejvyšší rajčata, tvořící se ze dvou až čtyř shluků),
- semidetermináty (vysoké, rozvětvené, tvořící 2 až 10 shluků),
- neurčité (mají neomezený růst, nevlastní synové po vytvoření štětců nepřestávají růst, ale sami tvoří nové nevlastní syny). Tato rajčata budou vyžadovat napichování a štípání pomocí běžných tradičních zemědělských postupů. Ale v „zeleném zemědělství“, které se v současné době rozvíjí, jsou popsány metody, které umožňují vypěstovat celé hřebeny rajčat z jednoho takového neurčitého keře, a tedy z jednoho mateřského jedince a sklidit celou sklizeň.
Superdeterminované odrůdy neprodukují příliš velkou sklizeň, ale jsou považovány za nejrychlejší dozrávání.
Klasifikace rajčat podle výšky
Podle zralosti
Druhy rajčat jsou stejné jako ostatní kulturní rostliny. Tato zelenina je:
- střední sezóna;
- středně pozdní;
- pozdní zrání.
Nyní šlechtitelé vyvinuli i velmi rané odrůdy, které však vyžadují zvýšenou pozornost a péči. Jak výnosné je takové rajče na pozemku, je osobní záležitostí každého letního obyvatele. A obecně zde byste měli být opatrní, protože rané zrání je relativní pojem a uvažuje se v „ideálních podmínkách“, kterých není vždy možné na běžné zahradě dosáhnout.
rostlinné plody
Mohou být válcového, kulatého nebo oválného kulatého tvaru. Podle velikosti „sklizně“ jsou druhy rajčat velkoplodé (někdy může hmotnost jedné „bobule“ u některých hybridů dosáhnout až 800 gramů), mající středně velké plody (100–200 gramů) nebo malé. -ovoce (asi 50 gramů na bobule). Barevná škála zralých rajčat je poměrně velká: tradiční červená a její odstíny, růžová, hnědá, žlutá, zlatožlutá, světle zelená.
Hybridy rajčat pro skleníky
Podle kulinářských kvalit
Rajčata se dělí na omáčku a dezert. Ty první se vyznačují masitostí a obsahem cukru. Jiní klasifikátoři rozdělili rajčata na:
- salát;
- moření;
- pro konzervaci.
Rajčata pro konzervaci jsou tedy malé velikosti, jednotné barvy, husté dužiny bez dutin a velkých vláken. A samozřejmě úplně všechno ovoce je vhodné ke konzumaci v čerstvém stavu (například nakrájené na plátky s bazalkou a mozzarellou, s rukolou a dalšími bylinkami).
Hybridy rajčat pro skleníky
Produktivita rajčat by mohla být zahrnuta do samostatného sloupce. Ale buďme upřímní, až příliš záleží na půdních podmínkách, povětrnostních podmínkách a také na frekvenci a kvalitě zálivky. Nemluvě o škůdcích milujících nočník a otravné plísni. Proto se oficiální výnos deklarovaný šlechtitelem na obalu semen může ve skutečnosti velmi lišit, a to v obou směrech.
Vaši pozornost si zaslouží i hybridy rajčat pro skleníky. I přes modernizaci svých vlastností stále patří buď k vysokým nebo nízkým, raným nebo pozdním odrůdám. Charakteristickým znakem je jejich větší přizpůsobivost určitým podmínkám (odolnost např. proti plísni), změněná prodejnost a chuť. Hybridy lze vybrat podle vašich preferencí, v tomto jsou flexibilnější, ale jejich semena budete muset každý rok znovu kupovat.
Recenze představuje hlavní druhy rajčat, ale klasifikace těchto rostlin je mnohostrannější. Avšak začínajícím majitelům zahrad, kteří mají zájem, by takové informace měly stačit k rozumnému výběru.
Tradičně je zvykem vybírat odrůdy rajčat podle rychlosti zrání (rané, střední nebo pozdní), stejně jako podle způsobu pěstování (ve skleníku nebo na otevřeném prostranství). Někteří dávají přednost výběru odrůd podle barvy nebo tvaru ovoce, ale ve skutečnosti je klasifikace rajčat mnohem složitější.
Po prostudování materiálu v tomto článku se dozvíte podrobnou klasifikaci rajčat podle různých parametrů a naučíte se, jak vybrat odrůdy vhodné pro pěstování.
Výšková klasifikace
Nejčastěji se spotřebitelé domnívají, že rajčata jsou pouze podměrečná nebo vysoká. Ale ve skutečnosti je klasifikace kultury podle výšky rozsáhlejší a zahrnuje pět hlavních skupin.
Takže v závislosti na výšce jsou hybridy a odrůdy rajčat:
- Neurčitý – nejvyšší ze všech odrůd, protože výška dospělé rostliny může dosáhnout dvou metrů a za příznivých podmínek mohou stonky růst ještě více. Kvůli aktivnímu růstu musí být výhonky takových plodin pravidelně zkracovány, aby se postel s rajčaty nezměnila v houštiny. Charakteristickým znakem je bohatá a dlouhodobá plodnost, proto se často pěstují ve sklenících nebo na otevřených záhonech za účelem dalšího prodeje.
- Superdeterminant lišit raná plodnost a keře nízké výšky. Na hlavním stonku se nemohou vytvořit více než tři výhonky, proto je počet plodů malý, ale zároveň rychle a přátelsky dozrávají. Kromě toho takové rostliny vyžadují minimální péči, protože ani dospělé keře nemusí být broušeny a svázány.
- Rozhodující rajčata – jedná se o krátké odrůdy, jehož hlavní výhon končí velkým květenstvím, ale hlavní množství plodů dozrává na prvních pár kartáčích. Tato skupina zahrnuje odrůdy středního zrání, které se vyznačují dlouhodobým plodem.
- semi-determinantuvažují se vysoká pozdní rajčata. Na rozdíl od neurčitých, které nejsou omezeny v růstu, mají rajčata této skupiny určitá omezení pro růst centrálního výhonku: zastaví se, když se na stonku vytvoří asi 10 výhonků. Charakteristickým znakem této skupiny rajčat je pozdní dozrávání plodů a vysoká odolnost vůči chorobám.
Podle výšky růstu je navíc zvykem rozlišovat skupinu standardních odrůd, které se liší průměrnou výškou (do 70 cm) a slabým větvením.
Klasifikace podle vyspělosti
Kromě výšky keřů zajímá mnoho majitelů farem rychlost dozrávání ovoce. Zpravidla se vybírají odrůdy s různou dobou zrání rajčat pro získání bohaté úrody po celou vegetační sezónu.
Podle této klasifikace se rozlišují následující skupiny rajčat:
- Ultra-rané jsou pro ty charakteristickéže první sklizeň lze sklízet v průměru již 80 dní po výsadbě do země. Zpravidla se jedná o poddimenzované odrůdy s kyselými plody. Takové chuťové vlastnosti jsou vysvětleny skutečností, že rostliny se vyvíjejí v podmínkách krátkého denního světla.
- Brzy zralé dozrávají později, asi 90-95 po přistání. Na rozdíl od ultra raných rajčat je dužina raných rajčat sladká a výška keřů může být buď malá, nebo střední. Odrůdy této skupiny jsou vynikající pro pěstování v mírném a chladném podnebí.
- Středně rané dozrávají ještě později, asi 100 dní po výsadbě, ale jejich hlavním rysem je, že jsou vhodné jak do otevřeného terénu, tak do skleníků.
- Střední sezóna produkuje bohatou úrodu sladkých rajčat, které lze sbírat nejdříve 115 dní po výsadbě. Zároveň se dobře vyvíjejí jak na otevřených záhonech, tak ve skleníku.
- Pozdní zralá rajčata, jsou zpravidla vysoké, protože potřebují spoustu času na vývoj hlavního stonku a výhonků a od okamžiku výsadby do sklizně může uplynout asi 130 dní. Mohou být pěstovány v otevřeném terénu v mírném klimatu, ale je třeba mít na paměti, že takové odrůdy jsou velmi citlivé na mráz, takže v počáteční fázi by měly vybavit filmové přístřešky.
Při výběru odrůdy rajčat podle doby zrání je třeba vzít v úvahu nejen osobní preference týkající se dat sklizně, ale také klimatické podmínky.
Rozdělení podle tvaru a velikosti plodů
Tradičně se má za to, že rajčata jsou kulatá a ne příliš velká. Ale díky úsilí moderních chovatelů bylo možné vyvinout neobvyklé odrůdy. Například nám známá kulatá rajčata mají správný tvar a střední velikost, zatímco plochá kulatá jsou shora a zdola mírně zploštělá.
Existují také zaoblené odrůdy s výlevkou a švestková rajčata, která jsou podlouhlá a přibližně stejně velká. Mezi neobvyklými formami se rozlišují rajčata ve tvaru hrušky, srdce a pepře.
Samostatně následuje zvýrazněte hovězí maso a cherry rajčata. První z nich jsou velké velikosti: průměrná hmotnost zralého ovoce přesahuje 150 gramů, zatímco dužina obsahuje málo semen. Cherry rajčata jsou malá a rostou přeplněná na jednom stonku. Jejich pevná a šťavnatá dužina je předurčuje ke konzumaci v čerstvém stavu a ke konzervování.
Klasifikace podle účelu
Pěstování rajčat má několik hlavních cílů − prodej nebo spotřeba v čerstvém stavu nebo zpracování. Podle toho existují různé druhy rajčat, které se obvykle dělí do skupin podle účelu. Ke konzumaci v čerstvém stavu jsou vhodné například masité odrůdy se šťavnatou dužinou, včetně odrůd hovězích rajčat a cherry rajčat.
Ke zpracování jsou vhodné i dužnaté odrůdy a chuť dužiny nehraje klíčovou roli kvůli následné tepelné úpravě.. Jedinou podmínkou je, že kůže musí být dostatečně tenká. Pokud plánujete konzervování rajčat, vybírejte odrůdy se středně velkými, dobře tvarovanými plody. Navíc i zralé exempláře by měly být poměrně husté. Kromě toho existují univerzální odrůdy, které jsou vhodné pro čerstvou spotřebu a konzervování.
Klasifikace barev
V chápání většiny by rajčata měla být červená, ale široký výběr moderních odrůd této plodiny umožňuje vytvořit skutečně exotický záhon barevných rajčat.
Kromě běžných červených rajčat existují žluté a oranžové odrůdy s vysokým obsahem vitamínu C a také růžová rajčata, jejichž dužina je mnohem šťavnatější a sladší než běžné druhy plodin. Z neobvyklých odrůd stojí za vyzdvihnutí fialová a černá rajčata, která obsahují látky prospěšné pro srdce. Moderní šlechtitelé navíc vyšlechtili zelené a bílé odrůdy rajčat, které jsou jako stvořené pro alergiky.
