Existuje velké množství jedlých hub, které pěstují a sbírají amatérští houbaři po celém světě. Když víte, jaké houby rostou v červenci, můžete připravit velké množství nejen chutných, ale také výživných jídel, která jsou pro lidské tělo zdravá.
Kromě hřibu, hřibu, osiky, lišky, medovky a hřibu, které dobře znají zkušení i začínající houbaři, začínají v polovině léta plodit i méně známé druhy hub.
Obsah
- Oblíbené jedlé houby začátkem července
- Oblíbené jedlé houby na konci července
- Jak rozlišit jedlé houby od jedovatých (video)
- Letní houby nebezpečné pro život a zdraví
- Kde a jak nejlépe sbírat
- Tipy pro začínající houbaře
- Jedovatá houba: voskový mluvčí (video)
Oblíbené jedlé houby začátkem července
Začátkem července se na území naší země objevuje velké množství odrůd hub, které jsou lidmi hojně využívány nejen k jídlu, ale i k léčebným účelům. Právě v červenci jsou povětrnostní podmínky nejpříznivější pro aktivní růst a intenzivní vývoj plodnic.
Začátek července se vyznačuje optimálním poměrem teplotních podmínek s ukazateli vlhkostiMnoho druhů jedlých hub proto nejen vstupuje do vrcholné plodové fáze, ale také velmi rychle roste a přerůstá a stává se nevhodným pro potravinářské použití.
| Zobrazit jméno | Latinský název | Rozdělovací oblast | Kategorie nutriční hodnoty |
| Pláštěnka pichlavá | Lycoperdon perlatum | V jehličnatých nebo smíšených lesích, na okrajích lesů, méně často na loukách | Za čtvrté |
| Žampiony obyčejné | Agaricus campestris | Nejběžnější druh, který se často vyskytuje na humózních půdách, v zahradách a také na pastvinách dobře hnojených hospodářskými zvířaty. | třetina |
| Deštník houbový bílý | Macrolepiota excoriata | Téměř jakýkoli listnatý nebo smíšený les ve středním Rusku | Za čtvrté |
| Houba-deštník pestrý | macrolepiota procera | Písčité půdy lesů a mýtin, okraje a mýtiny, mýtiny, otevřené travnaté plochy, parky, pole a zeleninové zahrady | Za čtvrté |
| Russula žlutá, stejně jako jídlo a další druhy | Russula Claroflava a další druhy Russula | Půdy ve vlhkých březových nebo smíšených lesích, v blízkosti polních cest, na okrajích lesů | Typicky třetí kategorie |
| Setrvačník zelený | Xerocomus subtomentosus | Tvoří mykorhizu s jehličnany a listnáči, roste téměř v každém lese, nejčastěji však na mýtinách a okrajích cest | třetina |
| Setrvačník prasklý | Xerocomus chrysenteron | Nejčastěji se vyskytuje v pásmech listnatých nebo smíšených lesů, ale může růst i v jehličnatých lesích, preferuje dobře prokypřené kyselé půdy | třetina |
| Houba-beran | Grifola frondosa | Širokolisté lesy naší země. Preferuje vytváření mykorhizy se starými duby a javory | Za čtvrté |
| Lila mléčná | Lactarius violáscens | Poměrně často se vyskytuje v listnatých a smíšených lesích, kde tvoří mykorhizu s listnatými dřevinami | třetina |
| Mléčně mokrá | Lactarius uvidus | Vytváří mykorhizu nejčastěji s jehličnatými stromy | třetina |
Oblíbené jedlé houby na konci července
Plodnice mnoha druhů hub, které plodí od druhé poloviny července, jsou velmi zdravé a mají vysokou nutriční hodnotu, proto se jim často říká rostlinné nebo lesní maso. Mnohé druhy u nás rostoucí zaslouženě patří do kategorie lahůdek, mají výbornou chuť a řadí se z hlediska nutriční hodnoty do první kategorie. Plodnice jedlých druhů hub se vyznačují poměrně vysokým obsahem draslíku, fosforu, síry, hořčíku, sodíku, vápníku, chloru a také karotenu, vitamínů B, vitamínů C, D a PP.
Jak rozlišit jedlé houby od jedovatých (video)
| Zobrazit jméno | Latinský název | Rozdělovací oblast | Kategorie nutriční hodnoty |
| Kroužkovaná čepice | Rozites caperatus | Preferuje horské a podhorské oblasti. Nejčastěji roste v horských jehličnatých lesích na kyselých půdách. | Za čtvrté |
| Mýdlo z modřínového másla | Suillus grevillei | Nejčastěji se vyskytuje v lesích, kde je možné vytvořit mykorhizu s modřínem | Za čtvrté |
| Olejová plechovka šedá | Suillus aeruginascens | Nejčastěji se vyskytuje v lesích, kde je možné vytvořit mykorhizu s modřínem | třetina |
| Růžové vlasy | Lactarius torminosus | Tvoří mykorhizu se starými břízami, největší rozšíření je pozorováno v severních lesních zónách | Druhý |
| Veslování fialová | Lepista nahá | Roste hlavně v severních lesních zónách, preferuje půdy smíšených a jehličnatých lesů | Za čtvrté |
| Zelenushka | Tricholoma equestre | Mírné klimatické zóny v severní části Ruska. Tvoří mykorhizu s jehličnatými stromy | Za čtvrté |
| Polská houba | Hřib badius | Náchylné k tvorbě mykorhizy u stromů jako je borovice, smrk, buk, dub, evropský kaštan | Druhý |
| Mléčné dřevo | Lactarius lignyotus | Roste v jehličnatých a horských lesích, preferuje kyselé a bažinaté půdy | Druhý |
| Dojička | Lactarius volumemus | Listnaté a jehličnaté lesy, nejčastěji se vyskytují v blízkosti shnilých pařezů, roste také pod lískovými stromy a v mechových oblastech | Za čtvrté |
| Tinder je sírová-žlutá | Laetiporus sulphureus | Živé a mrtvé kmeny vrb a dubů, které se nacházejí na stromech, jako je lípa, topol, bříza a olše | Za čtvrté |
Letní houby nebezpečné pro život a zdraví
Jedovaté houby jsou nebezpečné pro lidské zdraví a často představují velkou hrozbu pro život. Ani opakované trávení ne vždy umožní dosáhnout požadovaného výsledku a snížit toxicitu plodnic jedovatých druhů hub. Stupeň otravy do značné míry závisí na dávce absorbovaného toxinu, individuální úroveň vnímavosti člověka a jeho tělesné hmotnosti.
Smrtící houby rostoucí u nás:
- posmrtná čepice;
- muchomůrkový pramen;
- páchnoucí muchovník;
- bělavý mluvčí;
- načervenalý mluvčí;
- ušlechtilý webový pavouk;
- gallerina ohraničená;
- obyčejný steh;
- lepiota.
Těžkou otravu lze získat požitím určitých druhů hřibů a zelí, hub, sírově žluté falešné pěny a entolomy. To je proč milovník „tichého lovu“ si musí pamatovat, které druhy hub mohou být smrtelné nebo způsobit těžkou otravu.
Kde a jak nejlépe sbírat
Houbaření je jednou z nejoblíbenějších rekreačních aktivit a plodnice jedlých hub jsou odedávna považovány za gurmánský produkt, žádaný v mnoha zemích světa. Ačkoli různé druhy hub preferují různé druhy lesů a půdy, plodí zároveň: významná část plodnic se objevuje v polovině léta, v červenci. Nejcennější a nejoblíbenější mezi milovníky „tichého lovu“ hříbky a lišky se nejčastěji vyskytují ve smrkových, smrkových, březových a zelených oblastech, jakož i v keřových zónách a také na půdách přesliček, šťovíků a trávy.
V moskevské oblasti jsou pro sběr hub nejvhodnější tyto oblasti:
- vesnice Shelukhino a Klimovka ve směru Rjazaň;
- osady Biserovo, Plaskinino, Berdniki a Novoselki ve směru Rjazaň;
- vesnice Minino a Konyashino, stejně jako vesnice Kolomino ve směru na Kazaň;
- osady Averkovo a Shabanovo ve směru Kazaň;
- za vesnicí Vsevolodovo, stejně jako poblíž vesnic Vlasovo a Semenovo ve směru Gorky;
- ve směru na vesnice Voronino a Martyankovo, směr Jaroslavl.
Velké množství houbových míst je zaznamenáno podél pravého břehu řek Skhodnya a Istra, jakož i na území bývalé přírodní rezervace Verkhne-Klyazminsky směrem na Kochergino. Rozsáhlé lesní zóny, které se táhnou 10–12 km ke břehům přehrady Istrinský, oplývají hřiby, hřiby a hřiby.
Tipy pro začínající houbaře
Nejlépe je sbírat houby ráno, pomocí košíčků z vrbových proutků. Nasbírané houby se vkládají do košíčků víčkem dolů a exempláře s velmi dlouhými nohami mohou být umístěny bokem. Ke sběru hub se nedoporučuje používat batohy, tašky a kbelíky, kde se plodnice začnou co nejrychleji kazit.
Sběrač hub musí dodržovat několik pravidel:
- Sbírat můžete jen známé houby;
- houby s hlízovitým ztluštěním na bázi lodyhy plodnice jsou jedovaté;
- Není možné sbírat a zpracovávat přezrálé, červivé, ochablé a nahnilé houby pro potravinářské účely;
- Je zakázáno ochutnávat a krájet neznámé houby;
- abyste se chránili před používáním hub znečišťujících životní prostředí jako potravy, neměli byste sbírat plodnice podél dopravních křižovatek, železnic, dálnic a průmyslových zón;
- jakékoli druhy hub, bez ohledu na způsob přípravy, by se neměly podávat dětem do tří let;
- Osoby s onemocněním ledvin v anamnéze, stejně jako osoby trpící onemocněním jater nebo trávicího traktu by pokrmy z hub nadužívání neměly.
Jedovatá houba: voskový mluvčí (video)
Je třeba připomenout, že mezi houbami rostoucími u nás se velmi často vyskytují prudce jedovaté druhy, které mohou způsobit velmi těžké a přechodné otravy, končící smrtí. Čerstvě nasbírané houby přivezené domů musí být okamžitě roztříděny a poté důkladně očištěny od rostlinných zbytků a zpracovány.
