Zelení jsou nedílnou součástí jídelníčku každého člověka, který sleduje své zdraví. Je dodavatelem vitamínů, minerálů, cenné vlákniny a zároveň má minimální energetickou hodnotu.
Zelená pomáhá nejen zpestřit jídelníček, ale prospívá i zdraví. S jeho pomocí se můžete například zbavit nadváhy, zabránit rozvoji srdečních a cévních onemocnění, ovládnout krevní tlak a zvýšit duševní výkonnost.
V tomto článku jsme sestavili seznam 13 nejzdravějších druhů zeleniny, které by měly být pravidelně přítomny na stole.
Obsah
- 13 nejzdravějších zelených
- 1 Calais
- 2 Microgreens
- 3 Kale
- 4 Špenát
- 5 Brassica
- 6 Zelená řepa
- 7 Řeřicha
- 8 Romain
- 9 švýcarský mangold
- 10 rukola
- 11 Salát z čekanky
- 12 Bok choy
- 13 topůrek
- Výkon
- Co potřebujete vědět o salátovém lůžku?
- Top 14 zdravých zelených
- Ustlat postel:
13 nejzdravějších zelených
1 Calais
K pokrytí denní potřeby těla vitaminu K na 684 %, vitaminu A na 206 % a kyseliny askorbové na 134 %, stačí sníst porci kapusty o hmotnosti pouhých 67 g.
Výrobek je bohatý nejen na vitamíny a minerály, ale také na antioxidanty, které jsou prezentovány ve formě beta-karotenu a luteinu. Jakmile se dostanou do těla, chrání buňky před degenerací a poškozením oxidativním stresem.
Chcete-li z kapusty získat maximální užitek, je lepší ji jíst bez předchozí tepelné úpravy. Faktem je, že vysoká teplota může zničit některé živiny.
2 Microgreens
Microgreens jsou nezralé zelené rostliny, které se získávají ze semen zeleniny a bylin. Na délku takové klíčky nepřesahují 7,5 cm.V posledních letech získaly microgreens nebývalou oblibu, i když je začaly používat od 80. let minulého století. V té době se však častěji používal jako ozdoba nebo příloha k hlavnímu jídlu.
Ukazuje se, že tyto malé klíčky jsou plné živin. Vědci zjistili, že v microgreens je jich 40krát více než v dospělé rostlině stejného druhu. Především mluvíme o kyselině askorbové, vitaminu E a K.
Pro microgreens nemusíte chodit do nejbližšího supermarketu. Je docela možné si ji vypěstovat doma. Produkt je tak cenově dostupný, že ho můžete jíst po celý rok.
3 Kale
Ve struktuře listy takového zelí připomínají listy jeho bílého příbuzného. Jsou husté a mají lehce nahořklou chuť. Rostlina je bohatá na vitamíny a mikroelementy, zejména vápník, kyselinu listovou, vitamín A a nejen to.
Po snězení porce 190 g pokryje člověk denní potřebu vitaminu K v těle na 1045. Není tajemstvím, že tento vitamin hraje důležitou roli v procesu srážení krve. Dosud probíhají studie týkající se jeho účasti na posilování kostní tkáně.
V experimentu zahrnujícím 72 327 žen ve věku 38-63 let bylo prokázáno, že denní příjem vitaminu K v množství 109 mcg významně snižuje riziko zlomeniny kyčle. [1]
4 Špenát
Špenát je všestranná potravina, kterou lze použít do mnoha různých pokrmů. Přidává se do salátů a polévek, na jeho základě se vyrábí omáčky a smoothies. Jeden šálek syrového špenátu o hmotnosti 30 g pokryje 181 % denní potřeby těla na vitamín K, 13 % na mangan a 56 % na vitamín A.
Špenát je bohatý na vitamín B9, který je nezbytný pro těhotné ženy. Jeho dostatečný příjem v těle umožňuje udržovat normální hladinu červených krvinek a vyhnout se rozvoji defektu neurální trubice u dítěte.
Vědci experimentálně zjistili, že nízký příjem kyseliny listové v prvním trimestru je jedním z hlavních rizikových faktorů pro vznik defektů neurální trubice u plodu. Proto mohou těhotné ženy užívat špenát jako doplněk k vitamínovým a minerálním komplexům, které jim předepsal lékař.
5 Brassica
Zelí z čeledi Brassica (okrasné zelí) je zdrojem glukosinolátů. Vědci provedli řadu studií na zvířatech, ve kterých bylo prokázáno, že potraviny obsahující tyto látky pomáhají předcházet vzniku rakoviny jícnu a plic. [2] [3]
Zelí je užitečné nejen čerstvé, ale také v kysaném zelí. Po fermentaci získává mnoho dalších výhod. Zejména zlepšuje činnost trávicího traktu a posiluje imunitní systém. Kromě toho může být produkt zařazen do stravy lidí, kteří chtějí zhubnout.
6 Zelená řepa
Listy řepy jsou bohužel často „přes palubu“ obvyklé stravy. Přitom jsou neuvěřitelně užitečné. Porce zelené o hmotnosti 144 g vystačí na pokrytí denní potřeby vitaminu A organismu na 220 %, draslíku a vlákniny na 17 %.
Výrobek je zdrojem vápníku a riboflavinu. Obsahuje hodně luteinu a beta-karotenu, které jsou silnými antioxidanty a mohou předcházet očním onemocněním, zejména šedému zákalu a věkem podmíněné makulární degeneraci.
Zelené řepy lze využít mnoha způsoby. Můžete s ním vařit polévky, připravovat saláty, používat jako přílohu k hlavním jídlům.
7 Řeřicha
Řeřicha je známá jako řeřicha. Jedná se o vodní rostlinu, která vypadá podobně jako listy hořčice a rukoly. Po staletí se používá jako bylinný lék. Vědci se začali zajímat o léčivé vlastnosti řeřichy. Byli schopni dokázat, že tato rostlina má skutečně zdravotní přínosy.
V jedné studii bylo zjištěno, že extrakt z řeřichy má schopnost ničit rakovinné buňky a bránit jim ve vstupu do zdravé tkáně. [4] [5]
Řeřicha není jen užitečná, pomůže zlepšit chuť neutrálních a nevýrazných potravin, dodá jim lehké koření a příjemnou hořkost.
8 Romain
Romano salát má tmavé listy s tvrdou žilnatinou uprostřed. Má příjemnou chuť a křupe, proto se z něj často vyrábí Caesar.
Snězení porce salátu o hmotnosti 47 g dokáže zablokovat denní potřebu vitaminu A o 82 % a vitaminu K o 60 %.
Ve studii na hlodavcích bylo zjištěno, že hlávkový salát zlepšuje krevní lipidový profil, a tím snižuje riziko rozvoje srdečních a cévních onemocnění. [6]
9 švýcarský mangold
Mangold je rostlina ze stejné čeledi jako špenát řepný. Má sytě zelené listy a silné stonky. Aktivně se využívá ve středomořské kuchyni, která je proslulá svými zdravotními přínosy.
Mangold je bohatý na vitamíny A a K, kyselinu askorbovou, draslík a mangan. Rostlina obsahuje speciální flavonoid – kyselinu syringovou, která má schopnost snižovat hladinu glukózy v krvi.
Několik studií ukázalo, že perorální podávání kyseliny syringové po dobu jednoho měsíce snižuje hladinu cukru v krvi. Pokusy byly prováděny na hlodavcích, kteří již trpěli cukrovkou. Po obdržení podobných výsledků vědci předpokládali, že tento flavonoid má podobný účinek na lidské tělo.
Se stonky mangoldu můžete vařit spoustu jídel. Přidávají se do polévek a kastrolů, dělají omáčky.
10 rukola
Zelí rukoly jsou zastoupeny malými listy s příjemnou pepřovou chutí. Připravují se s ním saláty a používají se jako příloha k masu a dalším pokrmům. Obsahuje kyselinu listovou, vitamíny A a K.
Rukola obsahuje dietetické dusičnany, které se po požití přeměňují na oxid dusnatý. Existují důkazy, že pomáhají kontrolovat krevní tlak ve směru jeho snižování. To je způsobeno rozšířením krevních cév a zvýšením rychlosti průtoku krve. Rukola se používá nejen k jídlu, ale i k lékařským účelům.
11 Salát z čekanky
Salátová čekanka je známá také jako endivie. Při žvýkání příjemně křupe a zanechává oříškovou pachuť. Konzumuje se jak čerstvý, tak po tepelné úpravě.
Stačí sníst 25 g čekanky hlávkové, abychom pokryli denní potřebu vitaminu K v těle na 72 %, na vitamin A na 11 % a na kyselinu listovou na 9 %.
Unikátní látkou, která je součástí endivie, je antioxidant kaempferol. Dokáže snížit chronický zánět a má schopnost inhibovat růst rakovinných buněk.
12 Bok choy
Pod názvem bok choy se skrývá jedna z odrůd čínského zelí, které se používá k vaření polévek a salátů.
Zelí je bohaté na selen, který pomáhá posilovat imunitní systém, působí preventivně proti rakovině a je důležitý pro duševní bdělost. Bez selenu je nemožné normální fungování štítné žlázy, která je zodpovědná za produkci hormonů a průběh metabolických procesů v těle. Nedostatek selenu zvyšuje riziko rozvoje hypotyreózy a autoimunitní tyreoiditidy.
13 topůrek
Listy vodnice co do obsahu živin předčí i samotnou okopaninu. Patří mezi ně vápník, kyselina listová, vitamíny A a K, kyselina askorbová, mangan.
Vršky mají příjemnou chuť, takže se dá jíst nejen po tepelné úpravě, ale i syrové. Existují důkazy, že může snížit pravděpodobnost vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému a rakoviny. S jeho pomocí je možné se zbavit nebo snížit chronický zánět.
Složení listů tuřínu obsahuje několik antioxidantů najednou:
Pomáhají předcházet oxidativnímu poškození tělesných buněk.
Výkon
Listová zelenina je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších látek nezbytných pro normální fungování organismu. Zelenou si můžete pořídit během celého roku, takže zpestření jídelníčku a zlepšení zdraví s ní není nic složitého.
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Firemní blogy obsahují informace od výrobců zboží pro zahradu a zahradu, zemědělských firem, rostlinných školek a specializovaných internetových obchodů. Tyto materiály mohou obsahovat reklamy na zboží nebo služby.
Ať už je zahrada jakákoli – malá nebo velká, každá hospodyňka se snaží vytvořit záhony s voňavými bylinkami a čerstvými saláty. Mnozí nyní potvrdí, jaké zvláštní potěšení je natrhat si pod okno křupavý salát, oblíbenou petrželku nebo kopr. I lidé, kteří mají do zahradnických starostí tak či onak daleko, se hýčkají zdravou zelení vypěstovanou vlastníma rukama, byť jen na stejném parapetu. Taky mám takovou postel. Nebudete tomu věřit, ale přináší mi nejen zdravé vitamínové dobroty, ale i jakési potěšení a inspiraci. Můj užitkový zahradní záhon je neustále v procesu obnovy, to znamená, že život na něm běží naplno, rostliny se díky jejich vysoké náročnosti neustále obnovují.
Co potřebujete vědět o salátovém lůžku?
- V užitkovém zahradním záhonu se zelení se život odehrává ve třech fázích: některé saláty, jakmile dozrají, jdou na jídelní stůl, jiné nabírají sílu a rostou a další se zasejí po ostatních.
- Saláty kombinujte podle doby zrání odrůdy (brzké zrání s pozdním zráním) a čerstvý křupavý salát bude na vašem stole od května až do prvního mrazu.
- Pěstováním různých druhů salátů budete mít vždy na stole pokrmy ze zdravé zeleniny, které se liší chutí a vitamínovými vlastnostmi.
- Chemické složení salátu zahrnuje nejlepší a největší část periodické tabulky, jedná se o prvky důležité pro naše tělo jako je hořčík, železo, fosfor, draslík, vápník, hořčík, zinek, chrom, kyselina listová a také nespočet vitamínů. . Hlavní jsou C, B1, B2, B5, B6, PP, E, A a to není limit.
- Hořkou chuť některých salátů způsobuje prospěšná látka – alkaloid laktucin, který příznivě působí na nervovou a trávicí soustavu, normalizuje krevní tlak, spánek a metabolismus.
- Pokud se rozhodnete pro dietu, pak je v této věci vaším prvním pomocníkem zdravá zahradní postel. Všechny saláty mají nízký obsah kalorií a jsou dietním produktem. Obsahují velké množství vlákniny a dietní vlákniny, která pomáhá čistit tělo jako koště.
Co bychom si tedy měli vybrat a zasadit do našeho zdravého zahradního záhonu? Moderní šlechtitelé vyvinuli velké množství odrůd salátu. Všechny jsem je spojil do velkých hlavních skupin několika odrůd.
Chemické složení zeleně zahrnuje nejlepší a největší část periodické tabulky
Top 14 zdravých zelených
1. Ledovec – salát s jemnými, křupavými listy, neutrální, velmi svěží chuti. Tvoří volné hlávky o průměru 10-20 cm. Vysévá se v intervalu 2 týdnů po celou sezónu, počínaje obdobím, kdy půda rozmrzne o 4 cm a naposledy koncem srpna.
2. Listový a hlávkový salát – zastoupené velmi velkým počtem odrůd s různou intenzitou chuti a hořkosti. Rostou ve formě přízemní růžice nebo volné hlávky zelí. Vysazují se do země buď sazenicemi nebo semeny co nejdříve a během teplého období se každé 1-2 týdny vysévají nové záhony.
3. Rukola – legendární rostlina, uznávaný všelék na mnoho nemocí, má kořeněnou hořčičnou a lehce mastnou chuť, zvláště lahodnou v doprovodu masa nebo jako doplňková a pikantní nóta do zeleninových a zelených salátů. Vysévá se na zahradu 4-5x za sezónu a snadno se množí samovýsevem.
4. Řeřicha – raně zrající salát, který je připraven jít na talíř během 10-20 dnů po vyklíčení. Má příjemnou hořko-kořeněnou chuť. Vysévá se v intervalech 12-15 dnů. Perfektní také pro pěstování na parapetu a dodává kuchyni útulnost.
5. Čekanka – oblíbené u všech Italů s charakteristickou hořkou a kořeněnou chutí. Roste ve formě husté hlavy vínově červené barvy s hustými kontrastními bílými žilkami. Podle odrůdy se vysévá od začátku května do konce srpna.
6. Romain – další „legenda“ ve vaření, protože její listy jsou nedílnou součástí salátu Caesar. Roste ve volných nebo centrálně stlačených růžicích s hustou, šťavnatou centrální žilnatinou, proslulou svou svěžestí s lehkou oříškovou chutí. Výsev každé 3-4 týdny.
7. Ramson – úplně první zeleň, která se objeví na našich záhonech, když cibule i česnek teprve začínají růst. Má jemnou česnekovou chuť a vypadá jako keře konvalinky. Pěstuje se jako vytrvalá cibulovitá rostlina vždy ve stínu. Úplně první jarní listy jsou nejchutnější a nejzdravější.
8. Fenykl – dostal jméno od zahradníků – sladký kopr. Vzhled odpovídá kopru, s velkými růžicemi a rázností. Je zdrojem kyseliny askorbové, velkého množství rutinu, vitamínů B, E, K, A. Jídlům dodává nasládlou anýzovou chuť. Všechny části rostliny se používají v potravinách – nepravá cibule, listy a semena. Výsev 1-3x za sezónu.
9. Poklony – další velká skupina rostlin, zastoupená různými druhy. Jedná se o cibuli, šalotku, pórek, batun, pažitku, sliz a vícepatrovou cibuli. Patří sem také česnek. Všechno jsou to vytrvalé rostliny, které při pěstování na jednom záhonu přijdou na stůl vždy s jakýmkoliv pokrmem. Nejbohatší zásobárna nejcennějších vitamínů a užitečných prvků.
10. Šťovík a špenát – vytrvalé rostliny rostoucí v přízemní růžici velmi užitečných listů. Ne nadarmo se špenátu připisují neuvěřitelné vlastnosti, díky nimž je člověk zdravý a silný. Mají kyselou chuť, šťovík je trochu intenzivnější, výborný doplněk do zelených salátů, prvních chodů, jako hlavní náplň do raviol a mnoho dalšího. Vysévá se jednou ročně na jaře nebo před zimou, protože ve druhém roce kvete a po zimě často mizí.
11. Celer – rostlina, jejíž blahodárné vlastnosti jsou hodné disertační práce. Má rozpoznatelnou „celerovou“ chuť a vůni. Na náš záhon se hodí dva druhy celeru – listový a naťový, které rostou v podobě nízkého keře nebo mohutné rostliny s hustými, šťavnatými bazálními řapíky. Pěstuje se sadbou nebo přímým výsevem do půdy koncem dubna jednou ročně.
12. Petržel – mimořádně užitečná rostlina, která pětinásobně předčí citron v obsahu vitaminu C a mrkev v obsahu karotenu. Nepostradatelný doplněk letních salátů, dodává domáckou chuť. Výsev se provádí každoročně brzy na jaře nebo před prvním mrazem na konci podzimu.
13. Brutnák lékařský – výborná náhrada za okurku, když se sotva vynořila ze země, ale v užitečnosti je daleko před ní. Vyrůstá s přízemní růžicí drsných listů se svěží okurkovou vůní a chutí. Začíná kvést velmi rychle, takže výsev se provádí jednou za 3-4 týdny.
14. Mangold – velkolepá rostlina, která se vždy stane ozdobou každé zahradní postele. Jedná se o bazální růžici listů na dlouhých, a co je nejdůležitější, jasných – karmínových, sněhově bílých, žlutých nebo oranžových řapících. Řapíky a listy se jedí jako špenát. Podporuje především odstraňování nerozpustných solí z těla a zlepšuje imunitu. Vysévá se jako řepa – v dubnu až květnu, jednou za sezónu.
Salátové postele mohou být zdobeny o nic horší než krásná květinová zahrada. Jakákoli zelenina a saláty, stejně jako květiny, mají různé tvary a barvy. Takže i z jednoduché zahradní postele můžete vytvořit krajinná mistrovská díla. Zdravý záhon také doplní bylinky: kopr, estragon nebo estragon, bazalka, koriandr, tymián, oregano, majoránka, bazalka, máta, meduňka, kmín a mnoho dalších.
Záhon v podobě záhonu
Ustlat postel:
- Užitečný záhon se zakládá v pozdním podzimu, kdy jej lze osít petrželkou, šťovíkem, špenátem a česnekem. Brzy na jaře se vysévá veškerý předem vybraný sortiment salátů a rostlin.
- Za tímto účelem se zryje pozemek, pohnojí se pouze organickými hnojivy, protože to, co dáme do zahradního záhonu, později přijmeme v zeleni a ve výsledku i do našeho těla.
- Semena se vysévají na paralelní záhony do hloubky 1-3 cm.Po výsevu se půda důkladně provoní vláhou v podobě jemného deště z konve nebo pomocí speciálních instalací.
- Péče o váš oblíbený zahradní záhon spočívá v zalévání, plení a pravidelném výsevu čerstvých semen nových rostlin. Aby semena v létě lépe klíčila, je půda s právě zasetými semeny navrchu mulčována rašelinou, nejehličnatými pilinami, slupkami semen, drcenou kůrou nebo trávou nasbíranou po sekání trávníku.
Zdravý zahradní záhon je cenný pro svou rozmanitost, dostupnost a čerstvost produktů. Bylo prokázáno, že zelenina ztrácí až 70 % svých prospěšných vlastností a vitamínů během několika hodin po nakrájení. Takovou zdravou zeleninu si na své zahradě nebo parapetu může vypěstovat každý a zásoba vitamínů pro tělo je zaručena!
© Greenmarket — Přečtěte si také v blogu.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
