Quinoa jedlá (lat. Chenopodium bonus-henricus) je rostlina, která se často používá ve vaření a zahradnictví. Patří do rodiny amarantů a má mnoho prospěšných vlastností. V tomto článku si povíme něco o pěstování a využití zahradní quinoa jedlé.
Obsah
- Pěstování zahradní jedlé quinoa
- Použití quinoi jedlé
- 1. V salátech
- 2. V kastrolech a koláčích
- 3. V koktejlech a smoothies
- Přínos.
- Několik receptů na zahradní quinoa.
- Historie.
Pěstování zahradní jedlé quinoa
Quinoa zahradní je vytrvalá rostlina, která preferuje slunná místa a úrodné půdy. Dá se pěstovat jak ze semen, tak ze sazenic. Chcete-li úspěšně pěstovat jedlou zahradní quinoa, postupujte podle těchto pokynů:
- Vyberte vhodné místo pro výsadbu quinoi jedlé. Mělo by být dobře osvětlené sluncem a mít úrodnou půdu.
- Před výsadbou připravte půdu. Měl by být dobře nakypřen a přihnojován organickými hnojivy.
- Semena nebo sazenice quinoa zasaďte do hloubky asi 2–3 cm a mezi rostlinami ponechejte vzdálenost asi 30–40 cm.
- Pravidelně zalévejte zahradní jedlou quinou, zejména v období sucha.
- Odstraňte plevel a uvolněte půdu kolem rostlin, abyste zajistili dostatečnou výživu.
Použití quinoi jedlé
Jedlá zahradní quinoa má jemné a šťavnaté listy, které lze použít při vaření. Obsahují mnoho vitamínů a minerálů, díky čemuž je tato rostlina cenným doplňkem jídelníčku. Zde je několik způsobů, jak použít jedlou quinou:
1. V salátech
Přidejte do salátů čerstvé listy quinoy, které jim dodají originální chuť a vůni. Hodí se k jiné zelené zelenině a doplní jakýkoli pokrm.
2. V kastrolech a koláčích
Quinou použijte do kastrolů a koláčů místo špenátu nebo jiné zelené zeleniny. Dodá pokrmům svěží chuť a vitamínovou složku.
3. V koktejlech a smoothies
Přidejte listy quinoy do svých oblíbených koktejlů a smoothies, abyste zvýšili jejich nutriční hodnotu. To je skvělý doplněk k ovocným a bobulovým nápojům.
“Není problém, že je v chlebu quinoa, ale je to katastrofa, když tam není ani chléb, ani quinoa.”
“Není problém, pokud se narodila quinoa, ale tady jsou dva problémy: bez ohledu na to, jak žitná nebo quinoa.”
(Ruská přísloví a rčení)
Nyní, v rozmachu zahrádkářů a prospěšnosti bylinek, se již neobjevuje jako plevel, ale jako zasloužená vitaminová zeleň do salátů a různých dochucovadel – quinoa zahradní (zahradní) – Atriplex hortensis. Dodává se ve dvou odrůdách – červené a zelené řepě:
Přínos.
Listy a mladé výhonky obsahují poměrně velké množství bílkovin a aminokyselin, vitaminy E, C, rutin, karoten, silice, draselné minerální soli atd. V lidovém léčitelství se hojně používají jako celkové tonikum, při dně, nádorech, hemoroidy, radikulitida; jako antibakteriální a protizánětlivý prostředek při onemocněních úst, dásní, krku a nachlazení; hemostatikum na řezné rány, sedativum na deprese, bolesti hlavy, neurózy. Živá semena (listy tuto vlastnost nemají) – jako projímadlo nebo emetikum při chronické zácpě a otravě jídlem.
Několik receptů na zahradní quinoa.
- Quinoa salát. 200 g listů quinoa, 2 stroužky česneku, 2 vejce, zelená cibule, 1 polévková lžíce. křen, majonéza. Listy quinoi a kopřivy dobře omyjeme a na 20 minut zalijeme vroucí vodou, nakrájíme nadrobno, osolíme, přidáme česnek propasírovaný rýčem, natvrdo uvařená a nadrobno nakrájená vejce – vše promícháme a dochutíme majonézou smíchanou s křenem.
- Salát z quinoy a řepy. 100 g listů quinoa, 2 vejce, 100 g vařené řepy, majonéza, hořčice. Lístky quinoi nasekáme nadrobno, červenou řepu nastrouháme na hrubém struhadle, vejce natvrdo a nakrájíme nadrobno. Vše promícháme, podle chuti přidáme hořčici a majonézu. Směs lze použít na ozdobu masa i jiných pokrmů, lze ji pokládat na listy salátu a kapusty.
- Polévkový dresink. Nakrájejte sušenou quinou a kopřivu (každý 1 šálek), propasírujte přes síto, přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce semen kmínu, promícháme. Používejte jako koření k masu a prvním chodům.
- Polévka. Do vroucí polévky (bramborová, obilná – kroupy, krupice, pohanka atd., 1 litr), v konečné fázi vaření. Omyté listy quinoi, kopřivy, šťovíku (po 100 g) nakrájíme nadrobno, osolíme, přidáme do polévky a přivedeme k varu. Před podáváním do vychlazené polévky přidejte najemno nakrájenou zelenou cibulku, okurky (40 g), kopr (5 g), zakysanou smetanu (20 g) a sůl podle chuti.
Historie.
Quinoa (Atriplex patula)
Tento nenáročný plevel lze uctívat za záchranu tisíců životů v letech nepokojů – ve 1920. letech 1933,1947. století, XNUMX.
Za starých časů, počínaje samotnou Kyjevskou Rusí. Vzpomeňme na ctihodného Prochora Lebednika z kyjevsko-pečerských světců. Tak popisuje svůj život arcikněz Pavel Antonovič Trockij, velký znalec kyjevského starověku (Příběhy, 1888)
Mnich Prokhor pocházel ze Smolenska. Po vstupu do Pečerského kláštera se zvláště namáhal půstem. Jeho pitím byla obyčejná voda a jeho jídlem byl jen suchý chléb. Nějakou dobu ale nejedl obyčejný chléb, ale živil se quinoou, a proto se mu přezdívalo labutějed. Až do konce života žil na takovém chlebu a nic z kláštera nezužitkoval. Za dnů knížete Svjatopolka byly po celé ruské zemi a v Kyjevě velké nepokoje. „Pak došlo k velkému násilí na lidech ze strany knížete,“ říká téměř současný spisovatel: bez viny vyvrátil domy bohatých lidí a mnohým vzal majetek. Proto Bůh dovolil pohanům, aby nad ním získali sílu: mnohokrát s ním Polovci bojovali; Navíc tam byla bratrovražedná válka. Proto byl v té době v ruské zemi hlad a velká chudoba“ (Od „Polikarpa k Akindinovi“).
A v Kyjevě v té době byli lidé velmi chudí chudobou a hladem. Mnich Prokhor nad tím truchlil a rozhodl se nakrmit chudé svou quinoou. Prokhor z ní upekl chléb a rozdával ho příchozím, jiní se také pokoušeli upéct chléb z quinoi. Ale jejich chléb byl vždy velmi tmavý a tak hořký, že se nedal jíst; chléb ctihodných Prokhora byla vždy vynikající. Když někdo vzal Prokhorův chléb a sušenky, ale bez jeho požehnání, chléb byl stále hořký. Jednoho dne vzal jeden bratr tajně chléb od mnicha; ale tento chléb se mu zdál tak hořký, že ho nemohl sníst. Tento bratr se styděl přiznat svůj hřích blaženému a šel o tom říci opatovi a prosil ho o odpuštění; Potom opat opět poslal jednoho bratra k Prokhorovi a nařídil mu, aby vzal jeden bochník chleba na požehnání sv. Prokhora a ten druhý tajně. A co se stalo? chléb vzat z rukou pr. Prokhora byla velmi chutná, ale tajně přijatá nebyla dobrá. Tak vyšlo najevo, že jedině mocí zázračného požehnání sv. Prokhor, jeho chleby z quinoy byly vhodné ke konzumaci. Poslechněme si neméně úžasný příběh o tom, jak mnich Prokhor zásoboval chudé Kyjevany solí. Za tehdejších válek se do Kyjeva dlouho nedostávalo soli a sůl se tehdy přivážela z Haliče, která podléhala ruským knížatům, a ne Němcům, jak je tomu nyní. Zvláště chudý lid pak trpěl nedostatkem soli; protože ačkoliv v Kyjevě ještě nějaká sůl byla, obchodníci ji prodávali za drahou cenu. Reverend se slitoval. Prokhor si prohlédl chudé lidi a začal lidem připravovat sůl z popela. Do Pečerského kláštera chodily pro sůl davy lidí. Ale tím mnich vyzbrojil obchodníky, kteří si proti němu stěžovali princi. Svyatopolk poslal své služebníky do Pečerského kláštera, aby vzali Prokhorovi veškerou sůl. Sám princ a ostatní se na ni vyšli podívat. Vypadají, místo soli je tam popel. Lidé byli rozhořčeni viníky jejich katastrofy; ale Rev. Prokhor, aby uklidnil ty, kteří reptali, nařídil, aby popel, který mu byl odebrán, byl odebrán, až bude odhozen. Lidé vzali popel vyhozený princem a ukázalo se, že je to zase sůl. Nyní se princ začal dívat na Pečerský klášter úplně jinak. “Pokud z vůle Boží,” řekl Prokhorovi, zemřu před tebou; pak mě svýma rukama polož do rakve, aby na mně byla vidět tvoje dobrota; pokud přede mnou odpočíváš; pak tě vezmu na ramena a sám tě odnesu do jeskyně.” Ale Pán usoudil, že mnich Prokhor zemřel před princem. Starší ležel již na smrtelné posteli a kníže v té době válčil s Polovci u města. Lubin. Poslaný mnich Prokhor princi řekl, aby si pospíšil, pokud se s ním chce rozloučit, a ujistil se, že pouze v tomto případě pro něj válka skončí šťastně. Princ ho našel stále živého. Mnich se s princem rozloučil, dal mu pokyny o almužně, o budoucím soudu, o věčném životě a nekonečných mukách; pak se rozloučil se všemi, kdo tu byli, a v klidu odpočíval. Princ podle své smlouvy sám odnesl tělo světce do hrobu, do jeskyně.
Relikvie světce dodnes spočívají v blízkých (Antonie) jeskyních Kyjevsko-pečerské lávry. Vzpomínka na světce v druhém týdnu Velkého půstu,
