Jaká je nejlepší rajčatová pasta?

Roskachestvo: pouze 25 % rajčatového protlaku splňuje zákonné požadavky

Roskoshestvo zkoumalo 20 oblíbených značek rajčatového protlaku pomocí 455 ukazatelů, aby ověřilo jeho kvalitu a bezpečnost. Pouze 25 % studovaných produktů splňuje zákonné požadavky, informovala tisková služba Roskachestvo pro Gazeta.Ru.

Mezi pět nejlepších značek rajčatového protlaku bez porušení povinných právních požadavků patřilo: GREE RAY „Box of Astrakhan Tomatoes“, „Market Perekrestok“, „Pomidorka“, „Auchan“, „Kubanochka“.

Rajčatový protlak se liší od rajčatového protlaku obsahem rozpustných pevných látek: v protlaku by měl být nad 25 %, zatímco v protlaku by měl být 12–24 %. Během studie se ukázalo, že informace o hmotnostním zlomku rozpustných pevných látek neodpovídají označení TM „VkusVill“, „Iranskaya“, „Zarechny Product“, „Lenta“ a Baisad. Ve všech případech bylo uvedeno, že obsah rozpustných pevných látek je 25 % nebo více, ale ve skutečnosti se tato hodnota ukázala být nižší. To znamená, že produkty těchto značek nejsou rajčatový protlak, ale rajčatový protlak.

Ve výrobcích dvou dalších značek obsah rozpustných pevných látek odpovídá označení, ale nesplňuje požadavky GOST, což také znamená, že je nelze nazývat rajčatovým protlakem, navzdory výrobě podle vlastních norem.

Nejvíce sušiny obsahují TM Mutti, Glavprodukt a Market Perekrestok.

Během studie byly ve výrobcích čtyř značek nalezeny konzervační látky, které nebyly deklarovány na etiketě. Kyselina benzoová a sorbová byly nalezeny v Lenta TM, kyselina sorbová byla nalezena v Zarechensky Product a Global Village TM a kyselina benzoová byla nalezena v Baisad TM. Použití konzervačních látek v rajčatovém protlaku je porušením GOST, jejich neuvedení ve složení je porušením požadavků technických předpisů a klamáním spotřebitelů.

Rajčatová pasta TM Global Village má ve svém složení přidanou sacharózu a stejně jako u konzervantu není uvedena na etiketě. Výrobci TM „Uncle Vanya“, „Kuhmaster“, „Lenta“ a „Maheev“ udělali totéž se sacharózou. Ve studovaných produktech nebyla nalezena žádná sladidla (včetně aspartamu).

Ve výrobcích značek Lenta a Zarechensky Product bylo zjištěno překročení hodnot chloridů stanovených GOST, což může znamenat přidání kuchyňské soli. Ve výrobcích jedné značky je obsah chloridů vyšší než norma, ale pasta není vyrobena v souladu s GOST, takže formálně to není porušení. Dalších osm značek produktů má sůl deklarovanou na etiketě, ale také nejsou vyráběny v souladu s GOST.

Rajčatová pasta „Iranskaya“ a „Buzdyakskaya“ překročila normy pro obsah dusičnanů. Nebylo zjištěno žádné porušení pesticidů. Výrobky TM “Magnit” neodpovídají GOST ve vzhledu, chuti a vůni, výrobky TM “Pikanta” – vzhledem a konzistencí, výrobky TM “Zarechensky Product” – v chuti a vůni. Patogenní bakterie a patulin nebyly ve studovaném rajčatovém protlaku nalezeny.

Výrobci značek „Buzdyakskaya“, „Zarechensky“, „Krasnaya Tsena“, „Lenta“, „Maheev“ a Global Village poskytli informace o provádění nápravných opatření a nápravě zjištěných porušení.

Výrobce rajčatového protlaku TM “Makheev” oznámil, že přijal nápravná opatření k odstranění nedostatků a podal žádost o opětovné testování.

Výrobce těstovin Kukhmaster oznámil, že od února 2023 nahradil svého dodavatele surovin.

Obchodní řetězce Lenta a Pyaterochka neplánovaně poslaly své produkty k výzkumu. TS „Auchan“ stáhla zboží z prověřované šarže z regálů a zlikvidovala jej a také během roku 2023 zorganizovala monitoring celého sortimentu výrobce. Tržiště odstranila produktové karty ze zobrazení, takže prodejce nemůže distribuovat produkty s porušením zásad.

Výrobce TM “Pomidorka”, jehož výrobky splnily povinné požadavky, ale nesplňovaly pokročilé požadavky normy Roskachestvo, oznámil záměr provést technologická vylepšení a podat žádost o rychlý výzkum.

Odborníci z Roskontrol zjistili, který rajčatový protlak by se neměl kupovat v obchodech. Zde je přehled 6 nejhorších značek.

Výsledky zkoušek

K výběru byly vybrány značky od známých výrobců. Tento:

1. “Krabice astrachaňských rajčat.”
2. “Glavproduct”
3. “Rodinná tajemství”
4. “Zdravotní sestřička”.
5. Chytrý.

Výsledkem kontroly bylo zjištěno, že ne všichni výrobci striktně dodržují výrobní pravidla. Navíc skrývají skutečné složení. Černá listina tedy obsahovala:

1. Rajčatový protlak značky Family Secrets. V důsledku kontroly bylo objeveno zahušťovadlo, jehož přítomnost měl bona fide výrobce uvést ve složení. Kvalita produktu je považována za nevyhovující, protože množství chloridů výrazně překračuje maximální přípustnou normu. Vzorek obsahuje konzervační látky, které nejsou uvedeny ve složení.
2. Ani výrobky TM “Kormilitsa” nesplnily očekávání. Rajčatový protlak obsahuje jeden a půl násobek množství konzervačních látek. Ale výrobce čestně uvedl na označení přítomnost takových.

Rajčatový protlak těchto dvou značek byl tedy společností Roskontrol na černé listině.

Vyšetření „zkušebního nákupu“

Odborníci z testovacích center zakoupili rajčatový protlak od oblíbených značek:

• Bonduelle;
• Heinz;
• “Baltimore”;
• “Strýček Ivan”;
• “Kubanochka”;
• “Rajče”;
• “Zahrada štěstí/Naše rodina.”

Podle výsledků vyšetření byly nejhorší značky uznány jako:

1. Bonduelle – podle odborníka O. Maksimenka má pasta výraznou spálenou chuť, která by v kvalitním výrobku neměla být.
2. Rajčatová pasta „Uncle Vanya“ byla na černé listině pro svou nevyváženou chuť.
3. Kubanochka obsahuje konzervační látky (kyselinu benzoovou a sorbovou), které nejsou uvedeny na obalu. Navíc jejich koncentrace oproti přípustné normě byla překročena jedenapůlkrát.
4. „Zahrada štěstí/Naše rodina“ – výrobce uvádí kupujícího v omyl. Vlastní složení je škrob, cukr, rostlinné pyré a kyselina citronová. V souladu s tím se již nejedná o rajčatový protlak, ale o rajčatový produkt.

Zajímavé!

Produkty, které splňují technické specifikace, ale obsahují škrob a jsou označeny, jsou zařazeny do seznamu produktů s komentářem.

Jak vybrat dobrý rajčatový protlak

1. Nezaměňujte koncentrovanou šťávu a protlak s rajčatovou pastou. Vysoce kvalitní rajčatový protlak husté konzistence. Ve složení nejsou žádné další složky.
2. Výrobek se vyrábí v prémiové, extra a první třídě. V prvním případě se používají výhradně čerstvé, vybrané suroviny. Bez soli nebo jiných plniv.
3. Těstoviny první třídy jsou trochu řidší. K přípravě výrobci často používají mražené suroviny a přidávají sůl. Ale i v této verzi si zachovává užitečné látky. A co je nejdůležitější, produkt je zcela bezpečný.
4. Nejlepší rajčatová pasta je ta vyrobená podle GOST. Ve složení by měly dominovat dvě složky – rajčata a voda. Přidání soli je povoleno. To však není nutné, protože při dlouhodobém vaření rajčatových plodů je směs dezinfikována. Výrobek je dokonale skladován ve vakuovém balení.
5. Pokud složení obsahuje zahušťovadla, konzervanty a umělá barviva, jedná se o nekvalitní výrobek. Je lepší odmítnout jeho nákup.

Zvláštní pozornost by měla být věnována datu výroby a trvanlivosti produktu. Upřednostňovat byste měli výhradně vysoce kvalitní produkty od spolehlivých a časem prověřených výrobců.