Pro většinu lidí je muchovník červená houba s bílými tečkami na klobouku. Ale název „muchovník“ ve skutečnosti kombinuje několik hub, které mají podobné vlastnosti. Většina z této skupiny je nejedlá a jedovatá, otrava takovými houbami vyvolává halucinogenní a toxický účinek.
Ale překvapivě i v této skupině existují podmíněně jedlé exempláře, které lze po určité tepelné úpravě konzumovat, a také zcela jedlé muchovníky, které jsou pro mnohé pochoutkou.
Obsah
- Obsah článku
- Součty
- Kde a kdy muchomůrky rostou?
- Podmíněně jedlé muchomůrky
- Druhy jedlých muchomůrek
- Caesar houba
- Amanita šedá růžová
- Muchomůrka vejčitá
- Příznaky otravy muchovníkem a první pomoc
- Popis houby a jejích vlastností
- Složení a vlastnosti
- Odrůdy
Obsah článku
Součty
Muchomůrky jsou celou skupinou hub z rodu Amanita. Vědecký název rodu pochází z názvu hory Amanon, kde houby Amanit hojně rostly. Ruský společný název „muchomůrka“ je způsobena skutečností, že dříve červené houby s bílými tečkami na čepici byly používány k boji proti mouchám – jako insekticidní činidlo. Nejprve se tak jmenovala tato konkrétní jedovatá houba, ale později se toto jméno rozšířilo i na zbytek skupiny.
Obecná charakteristika muchomůrky:
- velikost – poměrně velká pro všechny zástupce skupiny;
- klobouk je masitý, někdy s hlízou vyčnívající nahoru. Víčko lze snadno oddělit od stonku. Jeho barva může být velmi odlišná: bílá, červená, zelená, oranžová. Často jsou na klobouku charakteristické skvrny nebo vločky, které dávají muchomůrkám rozpoznatelný vzhled. Okraje uzávěru mohou být hladké nebo naopak drážkované;
- dužnina – houba uvnitř je bílá, ale u některých druhů může po rozříznutí změnit barvu a způsobit změnu vůně;
- nohy – mají tvar válce, směrem dolů o něco silnější. Mladá muchomůrka má na nohách často malé „sukně“.
Muchovník je heterotrofní organismus, to znamená, že se živí hotovými organickými látkami a nedokáže si je v těle samostatně vyrobit. Jejich potravou je rozkládající se nebo odumřelá organická hmota – spadané listí, hnijící kmeny.
Kde a kdy muchomůrky rostou?
Jedlé muchovníky rostou v listnatých a smíšených lesích. Je pro ně vhodná absolutně jakákoli půda, s výjimkou půd západních severoamerických území. Ke konci 20. století byly muchomůrky spolu se semeny přivezeny na africká území evropskými loděmi.
Houba začíná růst v srpnu, plodí od června do října. U nás se Amanita vyskytuje téměř všude. Pro ně jsou však vhodnější kyselé půdy v kombinaci s mírným klimatem. Často se vyskytují v blízkosti bříz a smrků.
Vzhledem k tomu, že dužina houby je schopna akumulovat škodlivé látky, které se dostávají z prostředí, doporučuje se, aby se sběr prováděl mimo znečištěné silnice nebo průmyslová zařízení.
Houby se sbírají pravidelným řezem a dávají se do širokých košů, aby se neporanily klobouky. Ke sběru se nedoporučuje používat plastové sáčky. Řezané houby musí být co nejrychleji zpracovány a použity k určenému účelu – nelze je dlouhodobě skladovat.
Podmíněně jedlé muchomůrky
Podmíněně jedlé muchomůrky jsou ty druhy muchomůrek, které lze konzumovat pouze po určité tepelné úpravě. Obsahují složky, které jsou pro člověka mírně toxické nebo složky odpovědné za hořkou chuť. Proto je zakázáno je jíst syrové. Zpracováním jsou vhodné ke konzumaci.
Mezi podmíněně jedlé houby rodu muchomůrky patří kuželovité, solitérní, šedorůžové, tlusté, vejčité muchovníky, žlutohnědé, šafránové, podivné, sněhově bílé, šedé a plováky. Které muchomůrky jsou jedlé, lze určit podle jejich barvy a tvaru.
Druhy jedlých muchomůrek
Všechny houby zahrnuté do skupiny muchomůrek jsou rozděleny na jedovaté, podmíněně jedlé a jedlé. Jedovaté jsou extrémně toxické a jejich konzumace v jakékoli formě je zakázána. Jedlé druhy muchomůrek lze vařit, nakládat, solit, sušit, péct a za určitých podmínek i konzumovat syrové. Pouze jeden druh je jedlý – muchovník Caesar.
Caesar houba
Caesarova houba je jediná v současnosti známá zcela jedlá muchomůrka. Je dokonce dovoleno jíst syrové. Charakteristické vlastnosti houby:
- klobouk – velikost se pohybuje od 6 do 20 cm, tvar je často oválný nebo kuličkový, dospělé houby mají často vyčnívající část na vrcholu klobouku, ale mohou být i ploché. U mladých muchomůrek má čepice vzhled vejce. Okraje jsou převážně zubaté. Barva se mění z oranžové na načervenalou. Povrch bez hlenu, suchý;
- dužnina je hustá, má světle žlutý odstín a jemnou vůni s chutí;
- noha – délka od 8 do 12 cm, tloušťka 2-3 cm, směrem k zemi se mírně rozšiřuje. Odstín je převážně nažloutlý nebo oranžový, povrch je bez slizu a drsnosti, hladký. Na noze je kroužková sukně;
Jedlé muchovníky plodí v létě a na podzim.
Amanita šedá růžová
Tyto muchomůrky jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé muchomůrky, to znamená, že je lze konzumovat pouze po tepelné úpravě. Hlavní kritéria:
- čepice – velikost od 6 do 20 cm.U mladých muchomůrek má tvar polokoule nebo oválu, růstem se plošší s mírnou vypouklostí. Nejsou pozorovány žádné znatelné hrboly. Barva je šedorůžová nebo mezi červenou a hnědou. Povrch se leskne a lehce se lepí na ruce;
- Dužnina je hustá a volná, bílé barvy. Chuť je slabá a vůně může být nepříjemná. Řez rychle reaguje na kyslík a získává šedorůžovou barvu, postupně dosahuje sytě vínové;
- noha – výška od 3 do 10 cm, tloušťka 2-3 cm, má tvar válce. Charakteristickým rysem je, že mladá muchomůrka nemá žádné dutiny, zatímco dospělí mají uvnitř dutiny. Noha směrem dolů zesiluje a je převážně bílá nebo růžová. Povrch je nerovný.
Roste v blízkosti listnatých a jehličnatých stromů. Může růst ve skupinách nebo jednotlivě. Plodí v létě (od července) a na podzim (do října). Tuto houbu lze vařit a smažit.
Muchomůrka vejčitá
Muchomůrka vejčitá je také podmíněně jedlá – po tepelné úpravě se smí konzumovat. Hlavní vlastnosti houby:
- čepice – průměr od 6 do 20 cm, má tvar půlkruhu a při růstu se stává konvexní. Má ploché okraje a bělavou nebo téměř bílou slupku. Je lesklý, ale nemá žádný hlen;
- Dužnina je hustá a hustá. Po řezu se odstín změní. Má jemnou chuť a vůni;
- noha je silná, výška od 10 do 15 cm, tloušťka od 3 do 5 cm, směrem ke dnu se ztužuje. Má bělavý odstín a drobné výrůstky ve formě bílých vloček.
Muchomůrka vejčitá roste mezi listnatými a jehličnatými stromy. Plodí od konce léta do poloviny podzimu.
Příznaky otravy muchovníkem a první pomoc
Podmíněně jedlé houby se nedoporučují konzumovat syrové. Kromě toho je zakázáno jíst jedovaté a nejedlé houby v jakékoli formě. Koneckonců, uvnitř obsahují toxické sloučeniny. Příznaky otravy muchomůrkou:
- halucinace;
- neschopnost rozpoznat oblast a orientovat se v ní;
- vazodilatace;
- poruchy v gastrointestinálním traktu, kardiovaskulární systém, dýchací systém, játra – zvracení, bolesti břicha, nadměrné slinění, průjem, zrychlený tep, dušnost, zúžení zornic;
- nervový dráždivý stav, podrážděnost, v případě těžkého předávkování – apatický stav, ospalost, snížená tělesná teplota, bledost kůže, zežloutnutí očního bělma, ztráta vědomí.
První příznaky se objevují 30 minut po konzumaci i malé dávky jedovatých hub nebo syrových jedlých hub.
Když se objeví první příznaky otravy muchovníkem, měli byste:
- zavolat sanitku;
- dát teplou vodu;
- vyvolat zvracení;
- uložit do postele, dokud nepřijde lékař.
Léčba otravy v nemocnici zahrnuje injekci léku, který zabraňuje vstřebávání toxických látek do krve.
Taková jedovatá houba, jako je muchomůrka, může být použita pro různé nemoci, pokud je správně připravena, s přihlédnutím ke stávajícím kontraindikacím a požadovanému dávkování. Některé z jeho druhů jsou jedlé, ale aby se předešlo následkům, musí projít úplným tepelným ošetřením.
Popis houby a jejích vlastností
Muchomůrka patří do čeledi muchomůrkových hub. Jasný elegantní vzhled tohoto lesního obyvatele velmi klame – jde o jedovatý kořen houby, který je symbiózou mycelia (podhoubí) s kořeny různých rostlin a stromů. V současné době je v přírodě více než 600 druhů muchomůrek a jejich barva není vždy jasně červená, klobouky mohou být hnědé, žluté a bílé. Nejznámější odrůdy jsou královský, Caesar, panter, červená muchovník.
Navenek je obvyklý červený muchovník velká, masitá houba, její klobouk může být tenčí nebo silnější, někdy s malým tuberkulem. Podél ní jsou umístěny bílé vločky – to jsou zachované segmenty tkáně v procesu tvorby. Základna nohy se rozšiřuje směrem k zemi. Kroužek nebo „sukně“ v horní části nohy je skořápka, ve které jsou uzavřeni mladí jedinci, k reprodukci dochází pomocí spór.
Ne každý ví, že do čeledi muchovníkovitých patří i nejjedovatější houba potápka bledá, jejíž otrava může být smrtelná. V průměru může být velikost jeho klobouku 10-14 cm, noha je vysoká – až 12 cm.Pouhých několik gramů této houby stačí k tomu, aby otrava vedla ke smrti. Charakteristickým rysem muchomůrky je přítomnost membránového prstence, díky kterému ji lze odlišit od podobných plováků, russula a žampionů.
Složení a vlastnosti
Tělo houby obsahuje více druhů toxických složek, které se nacházejí především v klobouku a jeho slupce, nižší obsah má nať.
Chemické složení nejběžnějšího muchovníku červeného představují následující látky:
- muscimol – halucinogen, který má hypnotický, sedativní účinek, může narušit práci vědomí;
- kyselina ibotenová – toxická látka, která má destruktivní účinek na mozkové buňky;
- muskarin – přírodní alkaloid, vedoucí k vazodilataci a neschopnosti srdce se plně stáhnout, následkem jeho vstupu do těla dochází k otravě se všemi charakteristickými příznaky – pokles krevního tlaku, nevolnost a zvracení;
- muskarufin – antibakteriální látka, která má navíc protizánětlivé a protinádorové vlastnosti, což umožňuje použití houby pro lékařské účely;
- muscazone Vzniká v důsledku rozkladu kyseliny ibotenové a vyznačuje se slabým účinkem na fungování nervového systému.
Nejvíce toxických látek se v muchovníku hromadí na jaře a v létě a v této době je obzvláště nebezpečný.
Muchomůrky se živí organickou hmotou, protože nejsou schopny absorbovat oxid uhličitý ze vzduchu a také neobsahují chlorofyl.
Mikroskopická množství těchto jedů se úspěšně používají ve farmakologii k výrobě léků na nespavost, kloubní onemocnění, nachlazení, infekční a nádorová onemocnění. Přípravky vytvořené s použitím muchovníku úspěšně hojí rány, zmírňují bolesti a křeče, zvyšují imunitu a zabraňují krvácení.
Odrůdy
Amanitas žijí ve skutečnosti všude – druhy této houby lze vidět v listnatých a jehličnatých lesích Ruska a mnoha dalších zemí. Nacházejí se také v chladnějších oblastech, jako je tundra.
Kromě muchovníku červeného, který roste všude, existují i další jeho odrůdy, které se liší vzhledem:
- Amanita muscaria neboli potápka bledě žlutá. Houba má nepříjemný zápach, polokulovitý bílý klobouk se sněhově bílými skvrnami. Nejčastěji ho můžete potkat v jehličnatém nebo listnatém lese, a to od července do října.
- Panther muchomůrka. Má hnědou barvu, klobouk od 5 do 12 cm a válcovitou nohu přibližně stejné výšky s porézním povrchem a nízkým křehkým řasením. Nepříjemně zapáchá, dužina je bílá.
- Muchomůrka královská. Můžete to vidět v dubovém nebo bukovém háji, v borovém lese. Tato odrůda může při otravě způsobit těžké halucinace. Je to velká (hnědá nebo olivová) houba s průměrem klobouku až 20 cm a žlutými vločkami. Dužnina je žlutohnědé barvy a na řezu netmavne. Tato houba miluje lesy s převahou břízy, smrku a borovice, je běžná u nás, v Evropě, vyskytuje se v Koreji, Anglii, Aljašce.
- Amanita drsná. Je to malá, masitá, nažloutlá nebo olivově zbarvená houba se silnou stopkou. U mladých hub je klobouk téměř kulatý a připomíná kouli, u dospělých je plochý a okraje se mohou mírně ohýbat nahoru. Na řezu bílá dužnina rychle žloutne a její vůně je na rozdíl od jiných druhů příjemná. Muchovník roste jak v Evropě, tak v Americe, Japonsku, jižní a střední Asii. V přírodě ho ale může být těžké spatřit, nejraději roste vedle habrů, buků, v dubových hájích.
