Zimolez na zimu jsou lahodné a lahodné přípravky z bobulí, kterým nelze odolat, ani když držíte dietu! Vzhledem k tomu, že tyto bobule jsou jedním z prvních bobulí, můžete začít vařit již v červnu spolu s jahodami. Z této nepravidelně tvarované fialové bobule můžete připravit bohatý kompot nebo lahodnou marmeládu. V tomto výběru receptů si snadno vyberete variantu, která je pro vás ideální. Udělejme si pohodlí a můžeme začít!
Obsah
- Zimolezový džem na zimu
- Zimolezový kompot na zimu
- Zimolez šťouchaný s cukrem bez varu
- Pětiminutový zimolezový džem
- Zimolezový džem na zimu
- Jednoduché zimolezové želé na zimu
- Zimolezový džem s jahodami
- Pětiminutový zimolezový džem
- Tvarohový dort s zimolezem
- Domácí zimolezové víno
- Horká zimolezová omáčka
- Želé z zimolezu
Zimolezový džem na zimu
Zimolezový džem na zimu je vitamínový přípravek, který zvládne i ten, kdo jako první překročil práh kuchyně a rozhodl se něco uvařit. Kromě užitečných vlastností vás toto bobule také příjemně překvapí svou jasnou vůní a úžasnou chutí.
- Zimolez 1 kg
- Cukr krystal 1 kg
- Kyselina citronová ½ lžičky
Sklenice se sterilním víčkem zašroubujeme a po vychladnutí odložíme na místo. Dobrou chuť!
Zimolezový kompot na zimu
Zimolezový kompot na zimu je nejen velmi chutný a osvěžující nápoj, ale také bohatý na vitamíny, makro a mikroelementy. Přípravou kompotu strávíte minimum času a úsilí, ale otevření zavařovací sklenice v chladném období vám udělá neskutečnou radost!
čas na vaření – 15 minut.
Doba vaření – 5 minut.
Složení:
- Zimolez – 200 gr.
- Granulovaný cukr – 150 gr.
- Voda – 1 l.
- Citronová šťáva – 1 lžička
Postup vaření:
Krok 1. Před zahájením vaření se vyzbrojíme kuchyňskými gramovými váhami a zvážíme správné množství všech složek.
Krok 2. Jemně omyjte bobule a bez porušení celistvosti nalijte do sklenice.
Krok 3. V kastrůlku svařte vodu s cukrem a přidejte kyselou citrusovou šťávu – zalijte zimolez.
Krok 4. Sklenici pevně zazátkujeme sterilním víčkem a otočíme, dokud úplně nevychladne.
Krok 5. Vařte a užijte si nejen výsledek, ale i proces!
Zimolez šťouchaný s cukrem bez varu
Zimolez šťouchaný s cukrem bez varu je rychlý a snadný způsob, jak připravit chutné a zdravé bobule, které si dokonale zachovají své vlastnosti i bez konzervantů a tepelné úpravy. Určitě si zkuste takto uvařit zimolez.
čas na vaření – 10 minut.
Doba vaření – 10 minut.
Složení:
- Zimolez – 2,4 kg.
- Granulovaný cukr – 700 gr.
Postup vaření:
Krok 1. Nejprve pečlivě vytřídíme bobule a necháme na vaření pouze ty, které nemají poškození a známky rozkladu.
Krok 2. Zimolez rozložíme do cedníku a důkladně opláchneme pod tekoucí vodou, zbavíme prachu a větviček.
Krok 3. Nalijte hlavní složku do hluboké nádoby vhodné velikosti a smíchejte s cukrem.
Krok 4. Vzniklou hmotu přerušíme ponorným mixérem do homogenní konzistence.
Krok 5. Nalijte pamlsek do malých plastových nádob.
Krok 6. Pochoutku uložíme do mrazáku a vyndáme pár hodin před konzumací. Dobrou chuť!
Pětiminutový zimolezový džem
Pětiminutová zimolezová marmeláda se připravuje s přidáním cukru a poměr těchto surovin je jedna ku jedné. I přes velké množství sladidla je většina užitných vlastností bobule zachována, protože ji nebudeme vařit příliš dlouho.
čas na vaření – 9 hodin
Doba vaření – 15-20 min.
Složení:
- Zimolez – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 1 kg.
- Voda – 70 – 100 ml.
Postup vaření:
Krok 1. Roztřídíme a omyjeme zimolez, dáme do cedníku a necháme trochu času, aby vypustil přebytečnou tekutinu.
Krok 2. Smíchejte bobule s krystalovým cukrem, přikryjte nádobu ručníkem nebo ubrouskem a nechte přes noc při pokojové teplotě.
Krok 3. Ráno nalijte vodu do bobulí a promíchejte.
Krok 4. Směs přiveďte k varu a na mírném plameni vařte 5 minut. Džem necháme několik hodin vychladnout.
Krok 5. Po vychladnutí povařte džem dalších 5 minut a poté jej zabalte do předem sterilizovaných sklenic.
Krok 6. Bon apetit!
Zimolezový džem na zimu
Zimolezový džem na zimu je skutečný lidový lék na udržení imunity, který lze snadno připravit doma, jen s rendlíkem a sítkem po ruce. Na rozdíl od džemu má džem hladkou a jednotnou texturu, která neobsahuje jedinou kost.
čas na vaření – 8 hodin
Doba vaření – 20-25 min.
Složení:
- Granulovaný cukr – 1 kg.
- Zimolez – 1 kg.
Postup vaření:
Krok 1. Pečlivě vytřiďte bobule z trosek a zkaženého ovoce, opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 2. Nasypte zimolez do velkého kastrolu, vysypte cukr a stěrkou aktivně promíchejte, aby složka pustila šťávu.
Krok 3. Nádobu přesuneme na oheň a vaříme 10-15 minut po varu, krystalový cukr by se měl úplně rozpustit a smíchat se šťávou.
Krok 4. Hmotu necháme trochu vychladnout a poté ji protřeme přes sítko s malými otvory, zbavíme ji drobných kostí.
Krok 5. Homogenní kompozici znovu vaříme a nezapomeňte se zbavit výsledné pěny děrovanou lžící.
Krok 6. Vařte do zhoustnutí a nalijte do sterilních sklenic.
Krok 7. Po vychladnutí uložte džem na 18 měsíců na chladné místo. Dobrou chuť!
Jednoduché zimolezové želé na zimu
Jednoduché zimolezové želé na zimu je lahodný a originální dezert, který vám snadno pomůže přinést něco zcela nového do vašeho seznamu klasických příprav. Taková pochoutka se z talířů rozsype mrknutím oka, dětem i dospělým.
čas na vaření – 20 minut.
Doba vaření – 10 minut.
Složení:
- želatina – 20 gr.
- Granulovaný cukr – 1 kg.
- Zimolez – 1 kg.
Postup vaření:
Krok 1. Připravíme komponenty podle seznamu.
Krok 2. Třídíme bobule, omyjeme je a nasypeme na ručník, aby plody oschly.
Krok 3. Nalijte želatinu teplou vodou podle pokynů.
Krok 4. V této době sklenice sterilizujeme nad párou a přelijeme víčka vroucí vodou.
Krok 5. Do naběračky nasypte zimolez, přerušte ponorným mixérem a přiveďte k varu.
Krok 6. Nalijte cukr do kompozice, promíchejte a počkejte na jeho úplné rozpuštění. Zpravidla tento proces trvá asi 5-7 minut.
Krok 7. Želatinu zahřejeme ve vodní lázni a přidáme do pyré – promícháme.
Krok 8. Želé rozložíme do sklenic a uzavřeme, nasadíme víčky a na den přikryjeme přikrývkou. Dobrou chuť!
Zimolezový džem s jahodami
Zimolezový džem s jahodami je jednou z nejúspěšnějších kombinací ingrediencí, které lze najít pouze mezi zimními přípravky z bobulí. Hlavní předností je neobvyklá chuť, protože je středně sladká a středně kyselá – budete si olizovat prsty!
čas na vaření – 14 hodin
Doba vaření – 15-20 min.
Složení:
- Granulovaný cukr – 1,2 kg.
- Zimolez – 1 kg.
- Jahody – 700 gr.
Postup vaření:
Krok 1. Před zahájením procesu pečlivě vytřídíme každé bobule.
Krok 2. Opláchněte zimolez pod vodou a vložte do cedníku, nechte tekutinu vytéct.
Krok 3. Na tmavé ovoce nasypte krystalový cukr a nechte 5-6 hodin stát.
Krok 4. Jakmile bobule dodají šťávu, promíchejte a zapálte, vařte po varu 5 minut.
Krok 5. A zatímco hmota chladne, otrháme z jahod ocasy a nakrájíme bobule na libovolné plátky.
Krok 6. Smíchejte dvě hlavní ingredience a vraťte na hořák.
Krok 7. Vařte 10 minut od okamžiku varu a znovu ochlaďte. Poté provedeme třetí finální tepelnou úpravu.
Krok 8. Nalijte chutný džem do sklenic a srolujte jej pomocí speciálního stroje. Zabalte do deky, ale nepřevracejte. Dobrou chuť!
Opadavý keř zimolez ze stejnojmenné čeledi se často pěstuje jako rychle rostoucí okrasná rostlina s velmi voňavými květy, které na jaře a v létě do zahrady hromadně lákají opylující hmyz. Zahrádkáři ji znají pod názvem zimolez (známý také jako zimolez vonný).
Plody zimolezu jsou malé, nejedlé červené bobule. Plody mnoha dalších zástupců rodu zimolez, které nám na zahradách krásně kvetou, jsou nejedlé – tatarský, kavkazský, popínavý, kanadský, alpský, etruský atd. A některé zimolezy mají bobule zcela jedovaté, např. zimolez obecný , rozšířený v lesích středního Ruska.
Existují ale úplně jiné druhy tohoto keře, které se pěstují nikoli jako medonosná rostlina nebo jako zahradní dekorace, ale právě pro své jedlé bobule, šťavnaté a velmi aromatické – jedná se o zimolez jedlý a zimolez modrý (Kamčatka), na bázi z nichž hlavní pěstované jedlé odrůdy jsou vyšlechtěny zimolez
Jedlé bobule zimolezu dozrávají v polovině léta. Jsou 1-4 cm dlouhé, podlouhle elipsovitého tvaru, tmavě modré s namodralým květem. Mají vláknitou a šťavnatou červenofialovou dužninu, jemné aroma a sladkokyselou chuť se sebemenší hořkostí, někomu připomínající borůvky.
Bobule zimolezu mají bohaté složení. Dužnina obsahuje kromě celého komplexu vitamínů (především hodně vitamínu C a B) a minerálních látek třísloviny, katechiny, polyfenony. Z hlediska obsahu posledně jmenovaného je zimolez lídrem mezi místními rostlinami. Další jedinečnou vlastností bobulí je jejich schopnost zlepšovat trávení a vstřebávání živin. Z tohoto důvodu se doporučují zejména dětem nebo těm, kteří jsou po nemoci oslabení. Pozoruhodné je, že tyto vlastnosti jsou zachovány ve zpracovaných bobulích.
Plody zimolezu lze konzumovat čerstvé nebo mražené a lze z nich připravit stejná aromatická vína, omáčky, šťávy, želé, kompoty, kvas a zavařeniny. Kromě toho je zimolez, stejně jako jakékoli jiné sezónní bobule, perfektní jako náplň do sladkého pečiva – muffiny, koláče, crumble, tvarohové koláče, suflé atd. Prozradíme vám pár osvědčených receptů.
Pětiminutový zimolezový džem
Budete potřebovat: 300 g zimolezu, 200 g cukru, 50 ml vody.
příprava. Bobule zimolezu roztřiďte, omyjte a osušte.
Nalijte bobule do hluboké pánve spolu s cukrem a položte na nejnižší teplotu a přidejte několik lžic vody, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Za stálého míchání a sbírání pěny přiveďte směs k varu a vařte 5 minut.
Odstraňte z ohně a ochlaďte na pokojovou teplotu, poté vraťte na teplo a vařte dalších 5 minut.
Horký zimolezový džem nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte, vychlaďte a uložte do lednice.
Pokud máte rádi sladší džem, můžete použít více cukru, stejné množství jako bobule.
Tvarohový dort s zimolezem
Budete potřebovat: 200 g bobulí zimolezu, 300 g tvarohu, 250 g mouky, 200 g cukru, 200 g másla, 3 vejce, 1 polévková lžíce. vanilkový cukr, 1 lžička. prášek na pečení
příprava. Bobule zimolezu roztřiďte, omyjte a osušte.
Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosejeme.
Máslo změjte, smíchejte s tvarohem a rozmixujte v mixéru na pyré.
Přidejte všechna tři vejce do tvarohové hmoty jedno po druhém a také vše prošlehejte mixérem, dokud nebude hladká.
Poté vmíchejte oba druhy cukru a poté přidejte prosátou mouku.
Nakonec do těsta jemně vmíchejte bobule zimolezu.
Těsto s lesním ovocem vložte do formy na muffiny a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 50 minut.
Vychladíme, nakrájíme na porce (pokud pečeme na společné pánvi) a podáváme, podle potřeby ozdobíme moučkovým cukrem a čerstvým ovocem.
Domácí zimolezové víno
Budete potřebovat: bobule zimolezu, cukr, voda.
příprava. Plody zimolezu roztřiďte, omyjte, osušte a nakrájejte.
Do vysoké skleněné nebo smaltované mísy nasypte drcené bobule, přidejte cukr podle chuti (asi 100 g cukru na každých 1,5-2 kg bobulí) a nechte na teplém místě tři dny kvasit, hrdlo nádoby zakryjte gázou. .
Jakmile bobule začnou kvasit, je třeba hmotu bobulí okamžitě vytlačit. Vzniklou šťávu nalijte do samostatné skleněné nádoby, naplňte dužinu vodou v poměru 1:1 a opět nechte na teplém místě další tři dny.
Poté dužinu znovu vymačkejte a výslednou „druhou“ šťávu smíchejte s „první“. Vymačkanou dužinu vyhoďte a do vzniklé tekutiny podle chuti přidejte cukr (asi 200 g cukru na 1 litr šťávy), nádobu uzavřete vodním uzávěrem a nechte na teplém tmavém místě kvasit.
Když fermentační proces začne klesat, přidejte další cukr ve stejném poměru (0,2:1) a nechte zrát 4-6 týdnů, v případě potřeby několikrát seberte sediment.
Poté víno nalijte do lahví, uzavřete a skladujte na chladném a tmavém místě.
Víno bude připraveno k pití, až bude zcela vyčeřené.
Nevíte, které ze záludných zařízení bude potřeba především a které nákupy lze odložit? Pojďme si napovědět!
Horká zimolezová omáčka
Budete potřebovat: 500 g bobulí zimolezu, 2 ks. bo paprika, 1 hlavička česneku, 1 pálivá chilli paprička, 30 ml jablečného octa, 30 ml rostlinného oleje, 30 ml rajčatové omáčky, sůl, cukr, aromatické čerstvé bylinky dle chuti (bazalka, máta, kopr, petržel atd.) .
příprava. Bobule zimolezu roztřiďte, omyjte a osušte.
Papriku omyjeme, nakrájíme na malé kousky, česnek oloupeme a rozdělíme na plátky.
Čerstvé bylinky omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
Rozemlejte oba druhy paprik, bobule a česnek (pomocí mixéru nebo mlýnkem na maso). Umístěte do hrnce na mírném ohni.
Ke směsi v pánvi přidejte ocet a rajčatovou omáčku, promíchejte a vše společně vařte 15 minut na mírném ohni.
Přidejte nasekané bylinky, sůl, cukr, rostlinný olej podle chuti, promíchejte a vařte dalších 20 minut na mírném ohni.
Horkou omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte, vychlaďte a uložte do lednice.
Omáčku podávejte k masu nebo k jakýmkoliv hlavním jídlům a svačinám.
Želé z zimolezu
Budete potřebovat: 200 g bobulí zimolezu, 3 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžičky. agar-agar, 300 ml vody.
příprava. Plody zimolezu roztřiďte, omyjte a nalijte vodu do hrnce a dejte na oheň.
Jakmile se voda vaří, přidejte cukr podle chuti (může ho být více i méně než v receptu), promíchejte a na mírném ohni za stálého míchání vařte 10 minut.
Sundejte pánev z plotny, ochlaďte na pokojovou teplotu a do vývaru z bobulí vmíchejte agar-agar.
Vraťte na oheň a za stálého míchání směs vařte další 3 minuty.
Odstraňte z ohně, přeceďte a nalijte vývar do forem. Nechte v lednici úplně vychladnout.
Podávejte přímo ve formičkách nebo želé opatrně vyjměte na talíř.
Můžete také samostatně připravit bílé želé na bázi smetany a dezert umístit do misky ve dvou vrstvách – krém a bobule.
Děláte přípravy na zimu nebo pokrmy z zimolezu? Pokud i vy oceníte tuto chutnou a zdravou bobulku, budeme rádi, když v komentářích uvidíte vaše recepty.
