Jak zkontrolovat, zda můžete jíst meloun?

Můžete jíst melouny v červnu? Kolik „dusičnanů“ a pesticidů ošetřených vodních melounů je na trhu a co je „napumpovaný vodní meloun“? Je možné koupit melouny podél silnice? Na tyto otázky odpovídají odborníci z Roskachestva v rámci letní prohlídky melounů, která probíhá ve dvou etapách. Jako první byly zkoumány vodní melouny zakoupené v červnu na různých prodejních místech.

Obsah

1. Obsah
2. „Napumpovaný meloun“ není jen mýtus. To jsou kecy!
3. co je uvnitř? Cože, dusičnanů se vůbec nebát?
4. co je venku? Meloun hromadí pesticidy, výfukové plyny a těžké kovy – jsou to mýty nebo ne?
5. Mýtus 1. O pesticidech
6. Mýtus 2. O těžkých kovech
7. Jak to chutná? Nezralé nebo neslazené – v tom je rozdíl
8. Jak si vybrat meloun
9. Jak poznat, že se meloun pokazil
10. Vnější znaky
11. Hodnocení čerstvosti podle data
12. Chuť a vůně
13. Známky zkaženého ovoce
14. Je možné jíst meloun, pokud se začne kazit
15. Jaké je nebezpečí konzumace kyselého melounu
16. První pomoc
17. Podmínky skladování
18. Co lze udělat z přezrálých vodních melounů
19. Pečení “Opilého melounu”
20. Braga z fermentovaného ovoce
21. Shrnout

Obsah

Roskoshestvo studovalo rané vodní melouny

Roskachestvo zahájilo speciální projekt – studii vodních melounů. Brzy byly zakoupeny melouny v červnu a brzy budou zakoupeny sezónní melouny v srpnu. Ze supermarketů, ze stánků, tržnic, aut, nakoupených na cestách – do laboratoře přivezou melouny ze všech možných prodejních míst.

Studie obsahuje rekordní počet ukazatelů bezpečnosti a kvality – 174 (tolik, protože jen pesticidů je v seznamu ukazatelů 148!). To zahrnuje kontrolu přítomnosti dusičnanů, těžkých kovů a kontaminace, stejně jako identifikaci stupně zralosti a sladkosti. Co zjistilo Roskachestvo?

„Napumpovaný meloun“ není jen mýtus. To jsou kecy!

Pro dotaz „napumpovaný meloun“ Yandex vygeneruje 16 milionů (!) výsledků. Nejčastěji se v těchto materiálech hovoří o „čerpání“ ledkem a dusičnany. Méně často – cukry. Nejprve pojďme zjistit, který meloun je populárně považován za „napumpovaný“.

Podle různých vysvětlujících slovníků „pump up“ znamená plnění kapalinou nebo plynem pomocí pumpy. Přeložíme na vodní melouny: napumpovaný meloun se musí něčím naplnit, něco přidat dovnitř. Co? Například dusičnany nebo cukr. Jak? S pumpou určitě ne. Názory většiny lidí se shodují, že pomocí injekční stříkačky. Ale ve skutečnosti se tato populární „teorie“ o „napumpovaném melounu“ ukazuje jako ani mýtus – nesmysl.

1. Jak vysvětlil vedoucí výzkumník z Všeruského výzkumného ústavu pro pěstování zavlažované zeleniny a melounů Artem Sokolov, dusičnany jsou „vitamíny“ růstu, minerální hnojiva nezbytná pro výživu rostlin. Jsou široce používány v zemědělství: stimulují růst rostlin a v důsledku toho zvyšují produktivitu. Vodní melouny jsou v době zrání hnojeny dusičnany. Při dodržení zemědělské technologie si meloun vezme přesně tolik, kolik potřebuje k růstu. Na konci zrání by v něm neměly být žádné dusičnany – meloun poroste jejich krmením. Jedinou šancí, jak získat meloun se zvýšeným množstvím dusičnanů, je sebrat ho nezralý (asi týden před úplným dozráním). Ale s největší pravděpodobností budou pouze v kůře. Pravděpodobnost nalezení přebytečných dusičnanů v dužině je nízká.
2. Jakmile se v melounu objeví punkce ze stříkačky, to znamená „rána“, začne hnít. Pěstitelé melounů ani prodejci nepotřebují shnilé melouny.
3. Nyní si představme, že nějaký zlý pěstitel melounů, v rozporu se zdravým rozumem, stále potřeboval meloun něčím nacpat. Řekněme, že v melounovém plácku je jich asi 20 tisíc. V myslích mnoha lidí to vypadá tak, že někdo, kdo se v noci rozhlíží kolem sebe, s injekční stříkačkou a kanystrem hnojiv (zřejmě tekutých) jde na melounové pole. Roste tam 20 tisíc melounů a on je všechny propíchne. Vypadá to jako scéna z hororu o bláznivém profesorovi. Ve skutečnosti takový obrázek popírá logiku.
4. Farmy, melounová pole a komerční pěstování zeleniny musí několikrát ročně kontrolovat státní rozpočtová organizace – Ruské zemědělské centrum. Má pobočky téměř ve všech regionech země. Rosselkhozcenter identifikuje škůdce, plevele, choroby rostlin a pomáhá s nimi bojovat; stanovuje obsah mykotoxinů, dusičnanů a také zbytková množství pesticidů. Proto je minimalizována možnost pěstitelů zeleniny prodávat produkty s nebezpečným množstvím uvedených látek.

Meloun nekousejte do bílé části kůry. Je jak neslazený, tak, jak vidíte, někdy „hnojený“.

co je uvnitř? Cože, dusičnanů se vůbec nebát?

Když už jsme se zabývali „čerpáním“ vodních melounů, promluvme si o tom, zda je v zásadě možné najít vodní melouny se zvýšeným množstvím dusičnanů a jak velké je riziko otravy „dusičnanovým“ melounem.

Odborníci z Roskachestvo zkoumali rané vodní melouny na přítomnost dusičnanů ve dvou nejlepších laboratořích. A obě laboratoře daly stejný výsledek: množství dusičnanů ve studovaných melounech je pod maximálními přípustnými koncentracemi. To znamená, že odborníci z Roskachestvo nenašli v této sezóně „dusičnanový“ meloun ani v supermarketu, ani na trhu, ani v maloobchodě podél silnice.

Pozitivní výsledky testu potvrdil primář toxikologického oddělení Dětské městské klinické nemocnice č. 13 pojmenované po. N. F. Filatova, asistentka na Klinice dětské chirurgie Fakulty dětského lékařství Ruské národní výzkumné lékařské univerzity pojmenované po. N. I. Pirogová Dmitrij Dolginov:

„Děti s otravou dusičnany nejsou na naše oddělení přijímány již několik let. I když před 3-4 lety byli takoví pacienti. Děti s takovými otravami v dnešní době prakticky nikdy nevidíme.

– Je však třeba říci, že přesné statistiky této nosologie neexistují,“ dodal odborník. – Je to dáno tím, že klinický obraz otravy dusičnany je velmi podobný střevní infekci a nejčastěji jsou takoví pacienti přijímáni do infekčních nemocnic.

Navzdory pozitivním výsledkům studie Roskachestvo a statistikám toxikologů však stále existují vodní melouny, u kterých nelze zcela vyloučit možnost vysokého množství dusičnanů. Jedná se o tzv. rané zavlažované melouny, které jsou od konce července přiváženy především ze střední Asie nebo jižních oblastí Ruska.

Melouny se dělí na suché a zavlažované. Suchodolnyj je vodní meloun s 10metrovými kořeny, který samostatně vyhledává vodu a živiny. Pěstování proto trvá déle – suché melouny se na trhu objeví až koncem srpna. Zavlažovaný meloun je meloun s nevyvinutými kořeny, není tedy schopen se sám uživit, je třeba jej neustále zalévat a bohatě přihnojovat. Zavlažované melouny budou k prodeji koncem července – začátkem srpna.

– Fotografie s propíchnutými melouny jsou s největší pravděpodobností falešné, nesmyslné. Někdo, kdo neměl nic lepšího na práci, tam strčil injekční stříkačku, propíchl meloun, vzal a zveřejnil fotku: tady je meloun napumpovaný dusičnany. Řekněme močovina. Ale močovina je stejné hnojivo, které se aplikuje během kultivace (přes půdu. – Ed.). Nikdo to dovnitř pumpovat nebude, protože to prostě nemá smysl. Jeho přítomnost v žádném případě neovlivňuje ukazatele kvality: chuť, estetiku, užitečnost a další. To jsou kecy.

– Mnoho lidí používá přenosné měřiče dusičnanů a sdílí na fórech vysoké výsledky, které jejich zařízení ukazují. Ukazuje měřič dusičnanů výsledky správně?

– Přenosná technologie může být pohodlná. Ale žádná přenosná, přenosná technologie nikdy neposkytuje přesný výsledek. Nákup dusičnanového měřiče je proto často vyhozené peníze (a jeho cena se pohybuje od 2 do 50 tisíc). Na špičce dusičnanového měřiče je jehla. Pokud ji umyjete špatně nebo ji neumyjete vůbec, příště přístroj ukáže přemrštěné výsledky. Aby měřič dusičnanů podával přesný výsledek, musí být ve sterilním prostředí, které mu běžný spotřebitel nemůže poskytnout. Provedli jsme experiment: po propíchnutí jsme zařízení opláchli vodou – příště ukázalo 1000 mg, otřeli jsme jej suchým hadříkem – 500 mg a alkoholem – 120 mg. A to vše v jednom melounu, vpichy jsou vedle sebe. Také taková zařízení nejsou ověřena laboratoří, přesnost stanovení nikdo nekontroluje. Proto taková zařízení nepoužíváme a nedůvěřujeme jim. Důvěřujeme laboratořím – udělají jeden obecný rozbor celého melounu.

– Mnoho lidí píše o střevních poruchách po konzumaci vodních melounů. Dusičnany s tím nejspíš nemají nic společného?

– To také vypadá jako dohady a fikce. Střevní nevolnost není vždy důsledkem otravy dusičnany. S největší pravděpodobností tato osoba meloun buď špatně umyla, nebo jej neumyla vůbec. Během sběru a přepravy ale meloun projde desítkami lidských rukou, a ne vždy čistých.

Před jídlem si meloun vždy důkladně a pečlivě umyjte!

co je venku? Meloun hromadí pesticidy, výfukové plyny a těžké kovy – jsou to mýty nebo ne?

Mýtus 1. O pesticidech

Pesticidy jsou podle lidí po dusičnanech druhým zlem. Čtete články o pesticidech a myslíte si, že než úplně otráví tělo, je lepší zeleninu a ovoce ze svého jídelníčku úplně vyloučit. Stop!

Co jsou pesticidy? Jsou to látky, které chrání rostliny před chorobami a před „útoky“ hmyzu. Používají se všude. Stejně jako u jiné „chemie“ (například u léků – to je také „chemie“) byly pro pesticidy stanoveny maximální přípustné koncentrace, které nepoškozují lidské zdraví. Jak již bylo zmíněno výše, Ruské zemědělské centrum kontroluje zeleninu a další plodiny na nadměrné množství pesticidů. Některé druhy ovoce a zeleniny akumulují těchto látek více, některé méně. Vodní melouny nejsou ohroženy. Komentáře Artem Sokolov:

– A během následujících 14–20 dnů jsou z rostlin odstraněny veškeré pesticidy. Zpracovávat melouny před dozráním nemá smysl.

Odborníci z Roskachestva zkoumali vodní melouny na přítomnost jak těch pesticidů, jejichž obsah je v Rusku regulován, tak těch, jejichž obsah je regulován v Evropské unii, ale u nás zatím regulován není. Většina z nich jsou insekticidy (chrání proti hmyzu). Existují také fungicidy (ochrana proti plísním) a herbicidy (boj s plevelem). Pokud by je pěstitelé zeleniny nepoužívali, riziko neúrody by bylo příliš vysoké. Pesticidy se zpravidla nedostanou do dužiny: buď zůstanou na kůře, nebo se do ní vstřebají. „Srdce“ melounu je jeho nejbezpečnější částí.

Ve vodních melounech zakoupených z podnosu na ovocném základu zaznamenalo Roskachestvo malé (tisíciny miligramu) nadměrné množství pesticidů (insekticidy acetamiprid a malathion). Během této fáze studie nebyly zjištěny žádné další excesy.

“Slupka samozřejmě mohla být ošetřena pesticidy týden před sklizní,” komentuje Artem Sokolov. – Pesticidy mohly být do melounu zaneseny z kůry nožem.

Vodní melouny jsou tedy skutečně ošetřeny pesticidy. Ale pravděpodobnost, že se dostanou do lidského žaludku, je nízká. Samozřejmě pokud člověk nezapomene a začne nadšeně hlodat zelenou kůrku.

Připomínáme, že meloun je nutné důkladně umýt. Lepší dvakrát.

Mimochodem, i zde jsou statistiky toxikologů povzbudivé:

“Pesticidy a herbicidy používané v zemědělství mohou také způsobit otravu,” dodává Dmitrij Dolginov. – S těmito druhy otrav spojených s konzumací melounů nebo jiných rostlinných produktů jsme se ale nesetkali.

Mýtus 2. O těžkých kovech

Melouny se přivezou z melounových polí, vymění majitele a pak se prodávají. podél silnic! Mohou se na nich usazovat výfukové plyny, to znamená těžké kovy. Mohou. Ale ve studovaných vodních melounech nebyly nalezeny žádné nadměrné hladiny těchto toxických prvků, stejně jako žádné infekce nebo nemoci. I když některé z nich byly koupeny z auta na silnici.

“Dokonce doporučuji koupit meloun poblíž místa pěstování – pole,” říká Artem Sokolov. – Nejčastěji jsou melouny podél silnic v blízkosti polí plně zralé. Nebyly převáženy, často byly vyzvednuty právě v ten den. Jedná se o nejčerstvější produkty nejvyšší kvality. I když je samozřejmě třeba umýt meloun – výfukové plyny se rozptýlí příliš rychle a nemají čas mu ublížit, ale usadí se na něm prach. Dobré vodní melouny koupíte i na trhu. Odklonu bych dal „čtyřku“ na pětibodové stupnici. Ale v supermarketech často najdete vodní melouny, které jsou velmi levné, ale nekvalitní. Řekněme, že cena melounu v supermarketu je 7 rublů za kilogram. To znamená, že nákupní cena z pole byla 1,5 rublů za kilogram. Kvalitní ovoce je dražší. S největší pravděpodobností se zbytky z polí prodávají za takto nízkou pořizovací cenu. Ano, jsou to stejné vodní melouny – kulaté, uvnitř červené. Jejich kvalita ale může být nedostatečná.

A znovu: meloun důkladně omyjte! Potřetí nebude bolet!

Jak to chutná? Nezralé nebo neslazené – v tom je rozdíl

Pro většinu lidí znamená chutný meloun sladký. Chuť (tedy sladkost) melounu ovlivňuje: a) zralost, b) odrůda. Lidé však někdy zapomínají, že existuje mnoho druhů vodních melounů: pro ně je neslazený meloun rozhodně nezralý. Ale existují rané odrůdy. Rané odrůdy vodních melounů dozrávají rychleji, ale dostávají méně slunečního světla. Díky tomu jsou menší (7–10 kg) a méně sladké. Takové melouny se skladují na krátkou dobu, od jednoho do dvou týdnů. Aby se prodloužila jejich trvanlivost a „nezabilo“ je přepravou, nejčastěji se rané melouny sklízejí nezralé.

Mnoho dovezených odrůd vodních melounů také není tak sladkých, jak jsou Rusové zvyklí (nedá se říci, že by byly neslazené). A pro obyvatele například Srí Lanky nebo Thajska bude lahodný neslazený meloun.

„Sladkost vodních melounů a melounů je v různých zemích vnímána odlišně,“ potvrzuje Artem Sokolov. – Evropané jsou například zvyklí jíst neslazené ovoce. Jejich vyhlášeným dezertem je meloun s medem. Meloun v něm dává vůni, ale nedává sladkost. V Rusku jsou meloun i meloun soběstačné dezerty, sladké samy o sobě. Neslazené ovoce nás proto nezajímá.

Certifikovaní degustátoři Roskachestvo hodnotili chuť vodních melounů podle kritérií GOST 7177-2015 pro čerstvé vodní melouny. Tato kritéria jsou zcela obecná: „Bez cizí chuti a vůně odpovídá chuť a vůně danému botanickému druhu.“ Ale to je přirozené: nemůžete říci, zda je meloun chutný nebo ne, pouze podle jeho sladkosti. Někdo má rád sladší ovoce a bobule, jiný méně.

Ve všech testovaných vodních melounech však bylo opravdu málo sušiny – tedy cukrů. Podle GOST ISO 2173-2013 musí být hmotnostní podíl sušiny ve sladkém melounu nejméně 11 % (11–12 % je průměrná sladkost melounu, 14 % je vysoká). Podle výsledků testů ani jeden raný meloun nedosáhl ani minimální úrovně zralosti. To znamená, že melouny byly buď rané odrůdy, nebo nezralé. Ale od červnových melounů snad nikdo nic jiného nečekal.

Jak si vybrat meloun

Jak vybrat meloun? Tomuto tématu se rok od roku, hlavně v červenci, věnují desítky časopisů, novin, portálů atd. Sesbírali jsme všechna jejich doporučení a zeptali se výzkumníka Ústavu pěstování melounů – Artem Sokolov – co je pravda a co nepravda. Expert poznamenal, že výběr melounu není snadná záležitost, a určil pouze tři nepřímá pravidla:

1. Klepněte na meloun. Zvuk by neměl být ani tupý, ani zvonivý, ale něco mezi tím, dunivý, připomínající vibrace. Tupý zvuk znamená, že meloun je přezrálý, příliš hlasitý zvuk znamená, že meloun je nedozrálý.
2. Podívejte se na lesk kůrky. Pokud je lesklý, je meloun pravděpodobně nezralý. Během procesu zrání se kůrka stává matnější.
3. Najděte hliněné místo. Měla by být jasně žlutá. Čím světlejší, tím lepší. To znamená, že meloun byl sklizen včas. Mělo by existovat pouze jedno hliněné místo.

Místo půdy je místo, kde meloun ležel na zemi. Sluneční světlo tam neproniká, což znamená, že se nevytváří chlorofyl (pigment, který barví rostliny do zelena).

Existují další pravidla, která lze nalézt v jakémkoli návodu na výběr melounu. Ale ve skutečnosti jsou nesmyslné.

• Zda je culík suchý nebo ne, není třeba posuzovat. Ano, vysušený (ale ne suchý!) culík je plus. To je známka toho, že meloun je zralý a již nebere vláhu z půdy. Ale než se meloun dostane na místo prodeje, jeho ocas, i když je úplně zelený, stejně uschne. To bude trvat pouze 3-4 dny.
• Není třeba mačkat meloun, počítejte s charakteristickým praskáním, jako to udělal hroch v karikatuře „No, počkej chvíli!“ Ano, meloun po zmáčknutí křupe, ale jen jednou. A s největší pravděpodobností už během přepravy křupal. Nemá smysl pokračovat v křupání z melounu.

Již doma můžete zkontrolovat zralost melounu tak, že jej necháte „volně plavat“ ve vaně. Meloun by se neměl utopit. Pokud se utopí, znamená to, že je přezrálý, unikl z něj vzduch. S největší pravděpodobností však nebude potřeba „zachraňovat tonoucí“ – utopí se pouze přezrálý meloun.

Jak poznáte, že se meloun pokazil? V posledních letech se zvýšil počet otrav touto velkou bobule. To může být způsobeno použitím dusičnanů na podporu růstu a také nesprávným určením zralosti a čerstvosti ovoce. V tomto článku zjistíme, zda je možné jíst meloun, pokud se začal zhoršovat, a jak zjistit, že bobule začaly hnít.

Jak poznat, že se meloun pokazil

Abyste se vyhnuli nepříjemným následkům konzumace starého melounu, musíte vědět, jak by zdravé ovoce mělo vypadat. Můžete to určit jak vnějšími znaky, tak chutí.

Vnější znaky

Nejprve je nutné zhodnotit vzhled plodu. Na melounu by neměly být žádné promáčkliny, hluboké rýhy nebo jiné poškození. Kůra by měla být tmavě zelená nebo pruhovaná, bez hnědých nebo černých skvrn. Výjimkou je žlutá hliněná skvrna, která vzniká přilnutím melounu k půdě během zrání.

Načechraný povlak signalizuje možné znehodnocení plodu – infekci plísňovými houbami. Plaketa může mít různé barvy v závislosti na typu formy.

Místo uchycení stonku musí být suché a tvrdé. Pokud je pod tlakem prstů protlačen, s největší pravděpodobností celý meloun zevnitř úplně shnil.

Čerstvost ovoce můžete přesně určit po rozkrojení. Zdravá dužina má červený nebo narůžovělý odstín. Existují i ​​speciální odrůdy se žlutou nebo oranžovou dužinou. Ale pokud má meloun nerovnoměrnou barvu, je to jistá známka začátku rozkladu. Suchá dužnina s tvrdými žilkami, která se odděluje od semen, také naznačuje zatuchlý produkt. Stejně jako příliš měkká nebo kašovitá struktura.

Před rozkrojením meloun protřepejte. Pokud při třepání plodu uvnitř bublá, pak je shnilý.

Hodnocení čerstvosti podle data

Pokud jste si koupili balený meloun v supermarketu, měli byste věnovat pozornost etiketě. Nevyplatí se konzumovat prošlé bobule.

Chuť a vůně

I nekrájené ovoce bude vyzařovat lehkou příjemnou vůni. Pokud je cítit kyselý nebo hořký zápach, pak je ovoce kyselé. O tomtéž hovoří vůně připomínající víno nebo kaši.

Chuť zkaženého ovoce bude nepříjemně kyselá, s lepkavou dužinou.

Známky zkaženého ovoce

Pokud je pozorován alespoň jeden z níže uvedených příznaků, stojí za to pečlivě prozkoumat plod na přítomnost dalších.

Příznaky shnilého melounu:

• bublání při třesení;
• přítomnost skvrn žluté, šedé, hnědé, černé, nepočítaje zemské skvrny;
• plísňové chmýří na kůře;
• měkké místo uchycení stonku;
• měkké důlky na povrchu slupky;
• nepříjemný kyselý nebo hořký zápach a chuť;
• lepkavá buničina;
• tvrdé žíly;
• změna barvy buničiny;
• dutiny kolem semen.

Abyste nekoupili již zkažené ovoce, je lepší si jej prohlédnout na místě.

Ale někdy vnější meloun vypadá docela normálně, ale uvnitř se ukáže, že je zkažený. Často k tomu dochází v důsledku nesprávného nebo příliš dlouhého skladování. Dusičnany jsou také důvodem, proč se melouny zevnitř rychle kazí.

Je možné jíst meloun, pokud se začne kazit

Neměli byste jíst kyselý meloun, je lepší z něj udělat něco zajímavého – kaši nebo neobvyklý vinný koláč.

Ale pokud se malé části zhoršily, můžete je odříznout. Jen to musíte udělat s velkou rezervou. Je důležité přesně určit, jak zdravá je dužnina na jiných místech. Ale nemůžete dát takové ovoce dětem.

Jaké je nebezpečí konzumace kyselého melounu

Snězení chybějícího melounu hrozí otravou. Příznaky se začnou objevovat po 2-6 hodinách, mezi nimi:

• slabost;
• zvýšená teplota;
• nevolnost, zvracení;
• průjem;
• bolest břicha;
• závratě, někdy bolest hlavy.

Mohou se objevit i závažnější příznaky, jako je srdeční selhání a ztráta vědomí.

Help. Otrávit se můžete nejen nesprávným nebo příliš dlouhým skladováním plodu. Dusičnanové melouny mohou také způsobit zažívací potíže. V lidském těle se dusičnany přeměňují na toxické sloučeniny – dusitany.

Dalším důvodem, proč se lidé při konzumaci melounu otráví, jsou špatně umyté ovoce. Proto je velmi důležité vodní melouny před řezáním důkladně omýt.

První pomoc

Pro otravu existuje určitý postup. Nejprve musíte umýt žaludek a vypít aktivní uhlí nebo jiné sorbenty.

Výplach žaludku doma je následující:

1. Připravte si 1 litr vody pokojové teploty.
2. Celé množství se vypije na jeden doušek.
3. Po tomto postupu je žaludek nezávisle vyčištěn z obsahu – dochází k záchvatu zvracení.

Mytí lze provést 2-3x za sebou.

Je to důležité. Děti do 3 let si nemohou mýt žaludek doma, protože jejich ochranné reflexy stále nefungují dobře. Malé děti nemusí být schopny zvracet a dusit se. Výplach žaludku kojenců mohou provádět pouze odborníci.

Poté musíte pít hodně vody. To pomůže odstranit toxiny z těla a pomůže vyhnout se dehydrataci.

I po provedení všech zákroků se stav může zhoršit, proto je velmi důležité, aby s otráveným vždy někdo byl až do příjezdu záchranky.

Je nemožné v takové situaci užívat léky proti bolesti a léky proti průjmu. Budou pouze skrývat skutečný stav, ale neposkytnou náležitou pomoc.

Podmínky skladování

Celé melouny lze skladovat při pokojové teplotě po dobu 1-2 týdnů. V lednici – 3-4 týdny.

Rada. Tato metoda pomůže prodloužit trvanlivost: malé ovoce o hmotnosti do 4 kg se umyje, suší a zavěsí do sítě na chladném místě.

Nakrájené ovoce mnohem rychleji ztrácí čerstvost. V lednici vydrží jen 2-3 dny. Při nejnižších možných teplotách – 5 dní. To za předpokladu, že meloun nebyl delší dobu krájen na stole při pokojové teplotě. Pro skladování v plátcích je lepší použít hermeticky uzavřenou nádobu.

Meloun se nedoporučuje uchovávat v mrazáku. Poté, co dáte ovoce na stůl a rozmrzne, většina džus vyjde z dužiny. Z tohoto důvodu se může změnit chuť a textura.

Co lze udělat z přezrálých vodních melounů

Přezrálý meloun se nemusí vyhazovat. Z něj můžete vařit velmi chutné pokrmy. Je nutné vzít pouze celé melouny, bez poškození. Pokud byla porušena celistvost, pak uvnitř probíhá mléčné kvašení, které je pro člověka škodlivé.

Pečení “Opilého melounu”

Originální dezert s lehkým vínem a ovocnou chutí.

Složení:

• 1 meloun o hmotnosti nejvýše 5 kg;
• 500 g hotového listového těsta;
• 150 g cukru;
• 1,5 šálku suchého bílého vína;
• 1 sklenice smetany;
• 1 citron;
• Želatina 40 G;
• 100 g práškového cukru.

Příprava:

1. Umyjte citron. Vymačkejte z něj šťávu. Kůru nastrouháme na jemném struhadle.
2. 250 g těsta vyválejte na velikost zapékací misky.
3. Druhou polovinu těsta nakrájejte na čtverce. Vytvarujte z nich trojúhelníky a dejte je na samostatný plech.
4. Dužinu melounu nakrájíme na malé kousky a položíme na vyválené těsto.
5. Pečeme střídavě trojúhelníky a vrstvíme při teplotě 180 stupňů do zlatova.
6. V míse smícháme víno, citronovou šťávu, cukr a želatinu.
7. Směs vařte 5 minut na mírném ohni za stálého míchání.
8. Odstraňte z tepla a ochlaďte.
9. Hotové listové těsto zalijeme želatinovo-vinnou hmotou.
10. Chlazte 2-3 hodiny.
11. Opatrně vyjměte koláč z formy.
12. Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem.
13. Potřete dort krémem.
14. Navrch dejte listové trojúhelníky a posypte citronovou kůrou.

Braga z fermentovaného ovoce

Tento recept je s lisovaným droždím, ale lze použít i vinné kvasnice.

Složení:

• 25 kg dužiny vodního melounu;
• 50 g lisovaného droždí;
• 2,5 kg cukru.

Příprava:

1. Dužinu protřeme přes síto.
2. Výsledné pyré zalijte cukrem a nechte půl hodiny.
3. Důkladně promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil.
4. Droždí rozpusťte v teplé vodě.
5. Nalijte je do pyré.
6. Mírně promíchejte.
7. Směs nalijte do fermentační nádoby. Nainstalujte vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici s otvorem na krk.
8. Umístěte láhev na tmavé místo.
9. Fermentace trvá 5-7 dní.
10. Poté tekutinu sceďte.

Shrnout

Vykynutí melounu není důvodem k vyhození. Pokud máte čas a touhu, měli byste z toho zkusit udělat pečivo nebo nápoj. Po takovém zpracování přestane chybějící ovoce být škodlivé pro tělo dospělého. V nezpracované formě by se zkažený meloun nikdy neměl jíst, jinak může dojít k vážné otravě.