Sklizeň hub je příjemná a pohodová činnost. Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší – projít se lesem, hledat houby, nebo konkrétní houbu. Ale ne! Práce to není snadná. Hlavním problémem jsou potíže a nebezpečí tváří v tvář jedovatým houbám. I toho nejnápadnějšího, známého hřiba lze snadno splést s nepravým příbuzným, úspěšně převlečeným za skutečnou houbu. Nezkušení houbaři, pozor!
Obsah
- Pravý hřib
- Rozdíl mezi skutečným a nepravým hřibem
- Metody určování nepravých hřibů
- Pravý hřib a jeho odrůdy
- Běžný
- Šedá
- drsný (tvrdý)
- Falešné
- Co je to nepravý hřib
- Rozdíly mezi nepravým a obyčejným hřibem
Pravý hřib
Skutečný hřib – skromná a přitom solidně vypadající houba rodu Leccinum (Obabok), proto bývá označována jako obabok. Vyskytuje se v různých odstínech od hnědé po šedou v závislosti na regionu a místě klíčení. Charakteristické rysy:
- Bílá nebo tmavě šedá měkká čepice tlumené barvy správného kulovitého tvaru, snadno odstranitelná, hladká, pouze trochu hedvábný povrch.
- Noha, nepříliš silná, směrem dolů rozšířená, připomíná tvar válce, jsou na ní nakresleny bílé nebo tmavě šedé husté podélné šupiny.
- Mírně zakřivená noha je charakteristickým znakem pravé obabky.
První polovina léta (konec května-červen) je dobou výskytu prvního hřiba. Příznivé počasí pro růst hub, vlhká půda v listnatých lesích a výsadbách, sluncem prohřátý vzduch vytváří optimální podmínky pro jejich růst až do konce listopadu.
Hřiby obvykle rostou pod břízou a svými kořeny tvoří mykózu, odtud jejich název. I když se někdy vyskytují pod jinými stromy, jako je osika nebo topol, nebo v jejich těsné blízkosti. Často se vyskytuje ve vlhkých mokřadech, zahradách, kde rostou břízy. Tundra, bukový háj, smrkové plantáže, smíšené listnaté lesy protkané břízami v Eurasii, Jižní a Severní Americe – široké plochy růstu těchto hub. Zkušení houbaři lezou do samých hlubin lesa, kde rostou ve skupinách, hromadně, aniž by ztráceli čas jejich hledáním na okrajích, kde rostou jednotlivě.
Smažené, nakládané, mražené, vařené, sušené houby – jsou chutné v jakékoli podobě, navíc jsou také užitečné, protože jsou absorbenty, doprovázejí odstraňování toxinů a balastních látek z těla a podporují činnost ledvin . Při vaření se rozpadnou a vytvoří lehký sliz.
Chcete-li získat skutečný užitek z této houby, je důležité naučit se ji rozpoznat, odlišit ji od nepravých příbuzných, aby se pomyslný užitek nezměnil v škodu. A takový podvodník je falešný hřib.
Rozdíl mezi skutečným a nepravým hřibem
Skutečný hřib je proto výše nazýván skromným, protože nemá nijak zvlášť pozoruhodný vzhled, není nápadný. Nepravá houba je však úplně stejná.
Houba podobná hřibu je běžným nálezem v lesích různých regionů Ruské federace. Ve všech vnějších rysech je podobný skutečnému hřibu, což ztěžuje jeho přesnou identifikaci. Roste přibližně ve stejnou dobu. S časnými mrazíky může přestat růst již v září. Roste především na hlinité půdě a pískovci, pokryté silnou vrstvou opadaného jehličí.
Na první pohled je obtížné pochopit, jak rozlišit falešný hřib od skutečného, musíte provést celé odborné posouzení.
Jeho hlavním rozlišovacím znakem je hořkost.
Proto se jí také říká žlučová houba. Ale houbař neslízne každou podezřelou houbu. Není jedovatý, ale ani jedlý. Hořkost je pro tělo toxin. Po požití houby dochází k otravě trávicího ústrojí s doprovodnou nevolností, průjmem a zvracením.
Pravidelné používání buničiny, nasycené toxiny, které rychle pronikají do krevního řečiště, vede k narušení jater, způsobuje vážnou intoxikaci těla a může způsobit cirhózu. Je zajištěno porušení práce vnitřních orgánů a systémů s následným zničením. Následky se navíc nedostaví hned, ale po pár týdnech či měsících.
Jak vypadá nepravý hřib? Podobně tvarovaná šedá noha s horským jasanem, stejná barva a tvar čepice je zdařilou imitací pravého hřiba. Stačí jeden kousek žampionu, který zcela zkazí chuť celé pánve pravého vařeného hřibu. Takové jídlo nebude možné jíst, už tak neuvěřitelně hořká ošklivá chuť se po uvaření ještě zvýrazní.
A přesto existuje tajemství výpočtu podvodníka. Jednoduché, trochu otravné, ale účinné. Pochybujíce o utržené houbě, houbaři se špičkou jazyka dotýkají trubicového povrchu. To není fatální, ale pocit zjevné hořkosti následovaný nepříjemnými pocity poslouží jako důvod k vyhození houby.
Zahraniční vědci nedoporučují testovat tento způsob ověřování. Po nějaké době může houbař pociťovat lehké závratě a kontaktem s pokožkou se toxiny dostanou do vnitřních orgánů. Musíte se naučit, jak identifikovat anti-hřib vizuálně.
Metody určování nepravých hřibů
- U nejedlé houby je cítit výrazný sametový povrch klobouku. Skutečný obabok má naopak hladký klobouk. Místo, kde hřib roste, však může změnit svůj vzhled jak barvou, tak strukturou povrchu – mohou být hladké a suché, trochu sametové nebo mokré i za sucha. Staré mokré klobouky zralých hub ztrácejí při dotyku tvar.
- Žlučové houby poměrně často rostou na místech „neobvyklých“ pro hřiby: dubové háje a listnaté lesy, shnilé pařezy a příkopy.
- Březové zbarvení, které je obbabce vlastní, může chybět, naopak může mít pruhy, které vypadají jako krevní cévy. S největší pravděpodobností se jedná o nejedlou houbu. Ale i když je přítomen vzor charakteristický pro skutečnou houbu, falešná houba vydá pod kloboukem růžovou barvu nebo na ní lehce nazelenalý odstín.
- Okraj houby můžete zlomit. Posuďte barvu zlomeniny. Rovnoměrná bílá barva, tmavnutí během sušení ukazuje na skutečnou kořist, trochu růžové barvy na zlomu je známkou nepravosti. Někteří houbaři zaznamenali skutečnost, že barva spodní části klobouku se při stisknutí mění z bílo-žluté na sytě růžovou.
- Červi chtějí hodovat i na opravdovém hřibu. Nebudou jíst falešné, proto bude utržená houba dokonale rovná a čistá, bez kousnutí. Nejčastěji dochází k závěru, že houba je nepoživatelná.
- Tento hřib má většinou tenkou lodyhu, protože roste velmi rychle nebo směrem ke dnu mírně ztlušťuje. Jeho kupolovitý (v mládí) nebo polštářovitý (v dospělosti) klobouk dosahuje v průměru nejvýše 15 – 18 cm. Mladé houby se vyznačují bílou trubkovitou vrstvou na bázi, u starých hub je tato vrstva šedá a trochu odstává. Falešná houba je často velká, masivní, bez žilek ve formě tubulů v mladém věku, ve zralosti získává hlízovitou nohu a její čepice se narovnává a stává se jako talíř.
- Pokud houba roste v blízkosti pařezu, příkopu nebo jiného netypického místa, neměla by se trhat. Je lepší se poohlédnout po nějakém jiném, který rozhodně připomíná skutečnou houbu.
Naučte se pozorně prohlížet každou houbu, kterou nasbíráte. Je lepší vyhodit pochybného, než později zkazit celý košík hubených hub.
- Pravá houba má normální chuť, nepravá je hořká.
- Pravý hřib má vzor podobný kmenu břízy, na nepravém je vidět mřížka podobná cévám.
- Spodní část klobouku pravé obabky je světlá – bílá nebo lehce našedlá, u nepravého je narůžovělá.
- Rovnoměrná šedá, hnědá barva čepice je znakem skutečné houby, nazelenalá je vlastní falešné.
- Řez nebo zlom ve skutečné houbě má bílou barvu, falešný vydává narůžovělý odstín.
- Falešná – překvapivě čistá, nesežraná houbou červy, a to ani za suchého počasí uprostřed léta.
Fotografie a popis pomohou identifikovat falešný hřib. Síťovaný nebo skvrnitý vzor nohou, nazelenalý sametový klobouk necharakteristický pro skutečného hřiba, růžová nebo dokonce namodralá barva na přelomu, velké velikosti, plochý, nečervovitý povrch jsou jasnými znaky nejedlé houby. Pokud se houba žádnými vlastnostmi nehodí k analýze, je lepší ji vůbec nesbírat a nedotýkat se jí rukama, a co víc, nezkoušejte svůj žaludek a zdraví obecně. A ještě více, nemusíte sbírat houby v kontaminovaných oblastech, bez ohledu na to, jak krásné a bezpečné se mohou zdát.
Víte, jak rozeznat nepravého hřiba od pravého? Řekněte to v komentářích.
Sbírat houby samozřejmě není tak jednoduché, jak by se na první pohled mohlo zdát. V lese houbařů mohou číhat potíže a dokonce i nebezpečí, z nichž jedním je setkání s jedovatými houbami. Například je velmi těžké rozeznat nepravého hřiba od obyčejného. Úspěšně se převléká za slušného houbaře a oklame tak nejednoho nezkušeného houbaře.
Mnozí nevědí, jak rozlišit jedlou houbu od nejedlé, a to někdy vede k velmi smutným následkům.
Pravý hřib a jeho odrůdy
Skuteční zástupci této třídy patří do rodiny šroubů. K charakteristickým rysům jejich vzhledu patří hnědý klobouk, který má poněkud tlumený odstín. Noha hřiba navíc není tak tlustá jako u ostatních hub této čeledi a klobouk je měkký. Obabok si vždy vybírá místo dobře prohřáté sluncem, ale půda musí být vždy vlhká.
Obabok je mezi houbaři velmi oblíbený, neboť hřiby jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Jejich přínos spočívá ve schopnosti odstraňovat toxiny z těla. Z lékařského hlediska jsou ceněny pro schopnost udržovat funkci ledvin.
Téměř všechny druhy tohoto zástupce rostou v těsné blízkosti bříz, některé se však mohou cítit dobře v blízkosti osiky nebo topolu.
Na světě existuje jen asi 40 druhů hřibů. Na území Ruska jsou za nejznámější považováni následující zástupci:
Běžný
Rozdíl mezi druhy spočívá v červenohnědé barvě klobouku, jehož povrch je mírně slizovitý. Pokud je suché a teplé počasí, pak se na slunci mírně třpytí. U mladé houby tvar klobouku připomíná konvexní kouli a na spodní straně má bílý nebo krémový odstín pórů. S věkem se tvar stává více polštářovitý a póry se stávají šedozelené.
Šedá
V jádru se jedná o stejný obyčejný vzhled, s výjimkou barvy čepice je více vrásčitá a má hnědé odstíny. Může mít buď rovnou, nebo zakřivenou nohu. V lidech se mu říká habrový nebo jilmový hřib.
drsný (tvrdý)
Tento druh si vybírá písčitá nebo hlinitá místa v blízkosti osik a topolů. Jeho klobouk má hnědé odstíny, je mírně snížený a visí přes tubuly.
Falešné
Tento zástupce je nejedlým druhem břízy. Pozorně si prostudujte falešný hřib na obrázcích a fotografiích, abyste se vyhnuli následkům!
Co je to nepravý hřib
Říká se jí také žlučová houba. V našich lesích je to zcela běžné. Často je zaměňován s jednoduchým hřibem, a to není překvapující. Na první pohled se může zdát, že je téměř nemožné je od sebe rozeznat, ale zkušení lesníci sdílejí tajemství, jak přesně určit nejedlou houbu.
Nejprve musíte zjistit, jak vypadají. Tento hřib nepřitahuje moc pozornosti a hned tak nezaujme. Odstíny jeho klobouku se mohou lišit v rozmezí bílé a šedé. Noha je bílá, má podélné šupiny a směrem ke dnu ztlušťuje.
Nepravý hřib je svým vzhledem velmi podobný jedlému druhu: neštovice, šedá kýta, bílošedá čepice atd. Jeho nejdůležitějším rozdílem od jedlého bratra je neuvěřitelně hořká chuť. Pokud se do misky dostane i ten nejmenší kousek takové houby, to znamená, že se to stane nemožným, chuť se okamžitě zhorší.
Rozdíly mezi nepravým a obyčejným hřibem
Mnoho houbařů se zajímá o otázku, jak rozlišit jedlý hřib od nejedlého. Pokud po utržení houby pochybujete, zda je jedlá, věnujte pozornost jejímu vzhledu. Kvůli hořké chuti dokonce i červi odmítají jíst falešné hřiby. Pokud je tedy obabok dokonale čistý, může to být první známka toho, že bude pravděpodobně nepoživatelný.
Houbu začněte prohlížet od stonku, musí mít vzor připomínající barvu břízy. Pokud jste ji nenašli, je nejlepší nechat tuto houbu tam, kde jste ji získali.
Pokud vám do rukou padne falešný hřib, pak jeho nohu zdobí žíly, které trochu připomínají krevní cévy.
Řekněme, že najdete vzor “bříza”, pak musíte zvážit klobouk. U nepravých hřibů je jedovatě hnědé nebo cihlově nazelenalé barvy. Pokud je tam zelený odstín, pak takový produkt rozhodně nelze jíst. Na rozdíl od něj skutečná bříza prostě nemůže mít takový odstín klobouku. Spodní část klobouku se také liší barvou: u nepravé houby je růžová a u pravé je bílá.
Pravý a nepravý hřib
Pokud pochybujete o barvě, měli byste cítit klobouk obabky. Nejedlá houba má sametový klobouk. Jedlý obabok se vyznačuje hladkým kloboukem. Dalším způsobem, jak odlišit skutečný hřib od nepravého, je podívat se na zlomeninu houby. Pokud je bílý, klidně ho dejte do košíku a pokud je růžový, tak ho vyhoďte co nejdál.
Až půjdete do lesa, pamatujte, že nejen hřib může být falešný, ale i jiné druhy hub mají podobné nejedlé protějšky. Můžete se setkat s nepravými hřiby, hřiby, lišky, potápky, které vypadají jako žampiony, ale i vrzavka, kterou nezkušení houbaři považují za houbu.
Buďte opatrní, protože některé druhy hub mohou způsobit poměrně silnou otravu a někdy může být chyba smrtelná.
